松茸（松茸）是一个 蘑菇 苛刻：不满足于富含树叶和腐殖质的秋季灌木丛，但更喜欢 受到干扰的森林 hombre. 它是一种能够承受环境灾难的物种，据说它是1945年广岛原子弹爆炸后出现的第一个生命形式，这绝非巧合。 日本红松 (松树) 是最常见的宿主, 也更喜欢 森林砍伐留下的阳光充足的土壤和矿物质 hombre，但今天这种真菌的收集也在北美西部地区扩大。
促使人类学家的原因 Anna Lowenhaupt 清 为松茸献上一本书，题为“ 世界尽头的真菌。 生活在资本主义废墟中的可能性 ”（凯勒，2021 年）。 在该领域的七年研究中，他注意到了一些观察结果。 这种真菌的一个基本方面是，随着时间的推移，它已经成为 在非常昂贵的全球商品中 原因很简单：它不能培养，但人可以创造条件让它生长； 这就解释了为什么我们谈论受干扰的环境。
最珍贵的蘑菇松茸
松茸口蘑 它实际上是世界上相当常见的一种真菌，这意味着它的栖息地在美洲、欧洲和亚洲。 根据这个理论，它很容易找到和销售，而且价格也不贵。 但正如我们所见，它实际上是e需要非常特殊的条件才能成长，所以如果你看到一个，可能要过几年才能找到另一个。
主要是发现 在茂密森林的林下，由特别潮湿的土壤滋养。 鹿、松鼠和兔子也非常喜欢作为食物，要找到一个整体并适合市场，你必须从字面上“轻推”。
这就是为什么 东部市场，那里的松茸真菌在烹饪和医药方面受到高度赞赏，他们将其估价为数千欧元。 他还有一个“孪生兄弟” 恶心口蘑 不要与松茸混淆。 这个困难也是一部分 其价值的高价. 寻找、识别和收集这种真菌并非易事。
最好的礼物
日本传统说蘑菇是好东西，买了就送人，这意味着个人很少决定为自己购买； 松茸因此承担了礼物的角色：它是一种全球产品 浓厚的文化内涵.
人类学家的注意力更多地集中在 经济与环境之间的联系，在他们的联系方式和松茸猎人的工作条件下，其中大多数人集中在俄勒冈州。 虽然它最初来自日本，但正是在美国这个州大量生长，正是在这一点上，资本主义在其中发挥了重要作用。 蘑菇被收集后成为拍卖品，被所谓的 买家, 交到手中 散货船，他们负责组装蘑菇并准备出口到东方。 蘑菇猎人的生活条件不稳定，很多时候他们是退伍军人或无证移民， 他们是每天都试图以自由的名义挽回生命的人。，不顾普通工人的依赖生活。 我们采蘑菇的人沉浸在一个非常特殊的资本主义中，多样性和污染是主角。
多样性和污染
他们都有被污染的故事 在他们背后，但人类往往会忘记他们，正是由于他们，互惠世界的出现才有了可能性：
«我们“自我”的进化已经被相遇的故事所污染； 我们已经和别人混在一起了 甚至在开始任何新的合作之前。 更糟糕的是，我们发现自己被困在对我们伤害最大的项目中。 允许我们合作的多样性来自灭绝、帝国主义等的历史。 污染产生多样性，”人类学家 Anna Lowenhaupt Tsing 说。
扰动，环境条件的变化导致生态系统的进一步变化， 它可以更新生态，但也可以摧毁它们。 干扰的规模当然会有所不同，但无论如何，它是一种与损害概念不一定相关的现象； 松茸的故事是一个人为干扰产生生态关系的故事。
MGI 工业废墟的影响 关于生物可能会有所不同，一些物种的金矿和另一些物种的灾难； 在中间我们发现了松茸，能够产生一个世界。 美国人类学家想强调的是：
“重要的是种间相遇的独特性； 这就是为什么尽管全球化的力量，世界仍然存在生态异质性[……]在全球权力博弈中，不确定的相遇仍然很重要»。
松茸蘑菇：它是什么以及在哪里可以找到它
这是一种真菌 稀有，美味， 如此珍贵以至于它被少量使用……一小撮，一些面包屑……在食谱中 高厨房.
显着特点：
松茸 它们很大并且具有强烈的香气。 松茸在芬兰的松树附近随处可见，实际上它们也可以称为松茸。 帽子的颜色从浅棕色到深棕色不等，几乎像焦油。 帽子的直径为 6 至 20 厘米。 大的深棕色天鹅绒般的鳞片附着在帽子的表面。 茎长5至20厘米，宽1,5至2,5厘米。 有个 呈圆柱形或向底部略宽。 茎杆可以弯曲，伸入地下深处并牢固地固定在底座上。 鳃是白色的，有缺口。 在年轻的标本中，鳃被一层保护膜覆盖，随着时间的推移，它会在茎的顶部留下一个毛茸茸的环。 在戒指上方，茎是白色的，而在它下方有棕色设计。 肉又硬又白，保存得很好。
类似物种：
识别松茸的关键是它们特别浓郁、甜美的果香。 类似的物种 局灶性口蘑 它有一种类似于面粉的轻微气味。 它的茎向地面逐渐变细，不像松茸那样牢固地附着在基部。 毛状体 焦点颜色为狐红色至深棕色。 它比松茸小，不可食用。
栖息地：
它在松树脚下生长最好，在稀疏的成熟森林中，沙质土壤和薄薄的土壤层中也经常发现地衣。
丰收季节：
这个季节从 XNUMX 月下旬开始，一直持续到 XNUMX 月初。
使用方法：
在一些地方，在烹饪松茸之前没有必要预先煮熟，但在几乎所有销售松茸的国家，他们都建议甚至要求这样做。 此外，要被认为适合食用，它必须预先煮熟。 它们可以用文火炖、炖、烤，也可以放在酱汁和汤里。
松茸有什么用？
在日本、中国和韩国，松茸是 美味的调味品 所有高档餐厅都至少展示一次。 这些蘑菇有宽而平的菌盖，通常呈棕色条纹，茎长， 必须预先煮熟 在它们被批准为可食用之前。
第一次处理结束后，它们可以以多种不同的方式使用：烧烤、炖汤、酱汁……
别致的餐厅只用几块面包屑，或一点热情，给一个 强烈而刺鼻的味道 到某些菜肴。 在东方，它的好处也被重视用于医疗化合物和疾病治疗。
松茸口蘑，其实， 它有助于新陈代谢，因此可以减轻体重。 它还具有可能的抗肿瘤特性。. 它可以重新激活免疫系统，特别是在炎症的情况下，并用于对抗灼热或瘙痒。 中药以粉剂、软膏或其他顺势疗法产品的形式制备，市场需求量很大。
在哪里购买，价格是多少
现在有几十种不同的方式可以购买这种蘑菇，包括在线购买。 但这总是好的 不信任那些通过互联网提供某些产品，尤其是蘑菇的人. 最好去亚洲、中国或印度的杂货店，从他们那里买到。
胜过 与餐厅确认 谁使用它。 如果你喜欢旅游，而且负担得起，你可以去中国或日本（尤其是日本的市场） 东京 )，你肯定会在哪里找到它。 但是价格真的很高，在某些时候可以达到e 甚至超过每公斤1.000美元 （约 890/900 欧元）。 所以你已经被警告了。