墨西哥最常见的蘑菇,了解它们

大自然由众多赋予其美丽和可变性的有机体组成,突出了它在环境中的相关性以及它对生命平衡的贡献。 其中,可以突出真菌,与植物物种开发合作的个体,由于其药用和烹饪特性,它们在世界各个地区非常受欢迎。 接下来我们将了解该国最受欢迎的墨西哥蘑菇。

来自墨西哥的蘑菇

蘑菇在墨西哥

环境由众多生物组成,赋予整个地球多样性,适应气候、环境和地理条件,这些因素影响了各个生态系统的分布。 这一事实使得不同的植物物种分布在整个地球上,被归类为植物界的一部分,但还有其他生物出现在自然环境中,但不具备植物的基本特征,例如真菌。

真菌被认为是属于真菌界的真核生物,它们被认为是一种可以通过分解有机物而产生的寄生虫。 它们没有叶绿素,没有菌体,它们是分枝的,有细丝,它们的细胞壁完全由几丁质而不是纤维素组成。 在其分类中包括霉菌、酵母菌和其他蘑菇生物。

真菌存在于各种自然环境中,其生态特性取决于它们所在的物种和生态系统的类型。 根据物种的类型,它会有不同的特性,有些是最适合食用的,因为它的营养价值很高,非淀粉碳水化合物和膳食纤维含量高; 这一事实使其成为一些国家烹饪实践的一部分,并成为一些国家的营养象征。

墨西哥一直是各种蘑菇生长的理想地区,自古以来就被认为是可食用的,并且是墨西哥饮食的一部分,阿兹特克人称它为 Nanacatl,这意味着他们心爱的“肉”和其他墨西哥地区获得了 Nanacatepec 的名称,意为“蘑菇山”,而 Nanacamilpa 则被称为“蘑菇生长的地方”。 这些组织在墨西哥公民的日常生活中变得非常重要。

墨西哥是少数几个能够每年生产大量蘑菇的国家之一,它认为自己是拉丁美洲产量最大的国家。 在全国范围内种植和销售的主要物种,突出了白色、棕色和有机蘑菇等物种,还观察了波多贝罗等。

墨西哥的常见蘑菇

墨西哥是生物多样性大国之一,因其在天然植物、动物甚至各种生态系统之间的生物物种多样性而名列前五。 所有这一切使它成为一个拥有众多保护区的地区,拥有众多受保护的物种,其中包括墨西哥社会在其文化和传统中使用的蘑菇。

世界上大约有三万多种不同种类的蘑菇,有毒的、可食用的,甚至有些还具有药用价值。 它们富含蛋白质、维生素、纤维和矿物质,营养丰富; 以下是全球消费的物种,主要在墨西哥境内:

香菇

它由一种也被称为巴黎真菌的真菌组成,它的学名是双孢蘑菇,属于伞菌科,原产于欧洲和北美,因其营养特性而广受欢迎,并广泛用于美食领域。 栽培于西部地区,是该地区贸易的基本来源。

主要收获时间在秋季,通常生长在森林地区。 它们有一个圆形的帽子形状,附在一个简单的茎上,露出它的薄片,它有一种白色、精致和朴实的颜色。 在厨房里,它们可以以多种方式食用,生的、熟的和保存的; 建议不要把它们放在潮湿的地方,因为它们的肉是多孔的,容易吸水,所以建议用干布擦干。

波托贝洛斯

作为在地中海地区流行的白蘑菇的一部分,它们被认为是本地的,它们由相同种类的巴黎蘑菇(普通蘑菇)组成,但不同之处在于更大,它们的帽子高达 XNUMX 厘米有浅棕色。 它的味道充满异国情调,非常浓郁,质地坚硬,肉质,在烹饪中用作开胃菜、生食或沙拉的一部分。

来自墨西哥的蘑菇

它被认为是蘑菇之王,它们被广泛用作沙拉、汤甚至比萨饼的基本成分。 在一些国家,它是超级食品的一部分,因为它为健康提供了大量的营养。

森德鲁拉斯

Senderuelas被称为野生蘑菇,学名Marasmius Oreades,以在各个国家(主要是西班牙)食用而闻名,因其酸味和易于保存而广受欢迎; 它们质地光滑,有杏仁味,颜色很浅。 它的主要优点之一是,只要它们处于干燥的环境中,它们就不容易受到其他幼虫的攻击。

这些蘑菇出现在路边和一些草地上,它们有一个直径2至7厘米的小帽子,它们的形状可以是凸形和圆锥形; 它的颜色是棕色和红色之间的浅奶油色。

亡灵小号

它是属于鸡油菌科的一种真菌,以黑色近乎黑色而闻名,它呈漏斗状,可测量到三厘米宽和四厘米高,由于它的颜色很深,很难找到,因为它可以与田间的垃圾混淆。 在潮湿的时候,它的颜色更加突出,但在干燥的时候,它几乎是灰色的。

有些人不会被它的外观所吸引,但它具有非常独特的风味,可用作调味品,无论是磨碎的、干的还是湿的。 它的味道是水果味,给它搭配的菜肴增添了很多味道。

来自墨西哥的蘑菇

它是一种真菌,用作黄色鸡油菌、深水菌或鸡油菌。 它被认为是一种食用菌,分布在针叶林和平原地区; 主要靠近橡树、圣栎和软木橡树等树木。 这种蘑菇在欧洲美食中很常见,以极受欢迎且易于识别的食用菌而闻名; 它有一种微甜的味道,这就是为什么它被用于炖菜、甜点和其他菜肴中。

吉戈拉斯

它也被称为平菇或平菇,它在温带地区获得,并在世界各地种植。 它被认为是一种备受追捧且易于识别的野生蘑菇,因其扇形帽子,表面光滑有光泽,呈深灰色,根据天气条件,其色调可能会有所不同,在在某些情况下,它会变得偏蓝。和赦免。

同样,它们以牡蛎形状或耳朵而闻名,随着它们的成熟,它们会变成黄色甚至粉红色; 它的香气非常浓郁且具有特色。 它被广泛用作米饭、意大利面或烤肉的佐料,当使用橄榄油和大蒜时,它们会呈现出明显的味道。

Shiitakes

它也被称为中国蘑菇或香菇,它被认为是一种原产于中国的可食用蘑菇,是亚洲食物的一部分。 它呈浅棕色,内部呈奶油色,质地非常耐用,并具有强烈​​的木材香气,这就是为什么它广泛用于烤肉、炒菜和汤的原因。 由于其内部阻力,它可以承受长时间的烹饪而不会失去其理想特性。

它是中餐馆很常见的食材,因其香气宜人而被称为香菇,而在其他地方,由于它最好在寒冷的天气中种植,因此被称为冬菇。

来自墨西哥的蘑菇

羊肚菌

羊肚菌被称为 morcella、cagarrias、morels 或 múrgoles; 它们是一种具有蜂窝形状的真菌。 它的颜色是金棕色,带有细长的帽子形状,除了具有卵形,球形或圆形设计的海绵状外,还具有与蜂蜜非常相似的粉红色和黄色,这就是为什么它们具有黄蜂巢外观的原因。

它们被用于烹饪活动,在这些活动中它们被脱水,但可以被水合以获得香气和一些风味,给人一种森林的感觉,带有辛辣的味道和光滑的质地。 它们通常与野味和高度调味的炖菜结合使用。

牛肝菌

它被称为牛肝菌,原产于亚洲大陆,是一种广泛用于意大利美食的真菌,在整个欧洲流行,是一种在潮湿的地方容易生长的真菌。 它的肉质紧实,质地柔滑,树干呈白色,有浅棕色层; 它的香气非常浓郁,带有轻微的坚果味,可以生吃做沙拉,也可以和米饭一起炒,也可以搭配意大利面。

应该注意的是,这种真菌具有抗癌的宝贵特性,因为它在自然界中充当寄生物种,从落在植物上的寄主昆虫生长。 它们被用作传统亚洲医学的一部分,特别是在西藏,这激发了针对癌症的研究,并观察到了积极的结果。

伊诺基斯

它由一种原产于日本的真菌组成,也称为金针菇或金针菇,因其野生的外观而对生态学家来说非常引人注目,主要在其作物中,它们被视为细长的白色蘑菇和细线。 起初它们会变成深棕色,但在与太阳接触几秒钟后,它们会变成白色。

它的形状很薄而且很脆,它们用于准备汤、沙拉或其他一些菜肴。 它的味道甜美,质地松脆,很容易在低温下保存,也可以自然保持状态。

松露

它是一种真菌,也称为块茎,它与栗树、核桃、橡树和圣栎树的种类有关。 它被认为是世界上最昂贵的蘑菇,价格高昂,主要贸易商来自法国、意大利和西班牙; 它们可以黑白两种形式获得,可以生吃或煮熟,它们的形式有薄片、切片、磨碎或油中。

它被认为是一种非常受欢迎的蘑菇作为调味剂,因为它被用来装饰菜肴,让它们有一种与众不同的感觉,因此,它被用于制作精致的烹饪食谱。

松茸

它被称为松木或松茸,是一种广泛存在于亚洲(中国、韩国、日本)、欧洲(芬兰、瑞典)和北美(美国、加拿大)的菌根真菌。 它生长在树下,以所有落叶为食。 它被日本人广泛使用,因为它具有与该物种非常相似的芳香气味,被认为是一种非常难以收获的物种,这就是为什么需要大量投资才能获得它的原因。

惠特拉科切

它是一种生长在玉米粒之间的玉米真菌,也被称为 Cuitlacoche 和 Ustilago Maydis。 它是墨西哥流行的食用品种,被认为是前西班牙裔的遗产,以其细腻的烟熏味、光滑的质地和宜人的香气而闻名; 它用于菜肴,例如用大蒜、epazote 或一些酱汁炖菜。 它也是油炸玉米饼、炸玉米饼、煎蛋卷、汤等的一部分; 当它们在低温下烹饪时,它的白色或灰色部分会变成黑色。

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