拉维达德拉“古石饮食”尼安德特人（Neanderthal）通过在伊拉克沙尼达尔洞穴发现的 70.000 万年前的一顿饭的残骸告诉我们。 它是世界上发现的最古老的熟食。
¿尼安德特人吃什么食物？？ 直到现在，我们一直认为，直到大约 40 万年前生活在欧洲和亚洲的物种的饮食中，肉类的比例非常高，而蔬菜的营养价值被低估了。 这在一定程度上是正确的，但对世界上发现的最古老食物的烧焦残骸的分析揭示了一种比以前认为的更为进化和复杂的饮食。
尼安德特人的先入为主的观念和错误
旧石器时代的狩猎采集者几乎只吃肉是不正确的：s他们的饮食因气候、地点和季节而异。
现在，他们打猎和吃肉是真的。 事实上，动物骨骼上的武器痕迹表明，早在两百万年前，人类就开始以肉为祭品。 但他们的饮食范围更广、更复杂。
我们真的确定旧石器时代（2,5 万至 10 年前）的狩猎采集者主要吃肉和很少的碳水化合物吗？ 这不是专家们第一次提出这个问题（并给出否定的回答）。 美国杜克大学进化人类学家Herman Pontzer也得出了与他的同事相似的结论：l我们祖先的饮食是多种多样的 并受到多种因素的影响，包括天气、地点和食物的季节性。
尼安德特人的晚餐……
我们的尼安德特人“堂兄”是狩猎大型哺乳动物的真正专家，例如 猛犸象和野牛. 一旦被捕获，这些动物就会被分成四等份，分成几块，然后运到营地。 与此同时，山洞里，有人正在忙着重新点燃余烬。 在棍子或长骨（用作串肉）的帮助下，“牛排”或带有骨头的碎片被带到燃烧的煤上。 在火的两侧，内脏（内脏）煮得更慢，被认为是真正的美味。
厨师的手感？ 指甲 将香草的小枝扔进火中以增强风味. 食物准备好后，虽然现在可能对我们来说太奇怪了，但每个人都会拿一块肉咬进去，用牙齿和手把肉从骨头上撕下来。 最坚硬的部分可以用刮刀（当时唯一的餐具）切开，而有些人则将长骨折断以提取有营养的骨髓。 这是对尼安德特人共进晚餐时发生的事情的相当准确的描述，但今天我们知道事情远不止于此……
对于健康爱好者
由利物浦约翰摩尔大学文化古生态学教授 Chris Hunt 领导的一组科学家在伊拉克扎格罗斯山脚下（巴格达以北 800 公里）的沙尼达尔洞穴 (Shanidar Cave) 进行的挖掘工作，迫使我们改变对他们饮食的看法， 迄今为止，它们被认为单调且主要是肉食性的。
发现大约 70.000 年前的一顿饭烧焦的残骸表明，尼安德特人是 “健康古意识”. 事实上，在食物残骸中有复杂厨房的痕迹，其中还包括使用谷物、豆类和蔬菜。
但是……什么古饮食或尼安德特人饮食？
在采访中 与 Knowable 杂志， Pontzer 解释了他从观察中学到了什么，并看到了哪些错误导致我们相信古饮食几乎完全基于肉类消费。
根据 Pontzer 的说法，当你想到旧石器时代的人时，你会不由自主地将他与狩猎和富含野味的饮食联系起来，这有几个原因。
首先，恰恰是一个人想到一个 hombre：“在 XNUMX 世纪初，大多数民族志作品都是由男性撰写的，并且侧重于男性的工作，”专家解释道。 但如果这是真的 民 被猎杀， 女性 他们收集了：因此研究存在差距，并认为狩猎是主要的生计来源。
尼安德特人的食物在很大程度上取决于他们所在的地方
其次，我们可用的人种学数据主要是指北方（例如北极）的人口，他们实际上吃更多的肉来度过恶劣的气候。 但是住在海边或河流附近的人吃很多鱼； 住在森林或植被丰富的地方的人主要以植物为食。
尼安德特人的先进技术
用扫描电子显微镜分析烧焦的食物碎片，证明了使用 种子碎片，源自小麦和豆类的植物细胞: 可能是尼安德特人在权衡成本和收益之后，设法找到了蔬菜原料，将其用作基本食物，富含碳水化合物，而且易于收集和制备。
此外，可能是通过反复试验，尼安德特人凭直觉认为 烹饪食物产生的好处：首先，它们被消毒（虽然他们不知道），它们变得更美味，热量改变了食物的蛋白质，使它们更容易消化。 烹调蔬菜使淀粉和蛋白质更容易被人体吸收，而野味的良好烧烤使胶原蛋白失去其纤维结构，使蛋白质更容易被吸收。
比较不同类型的烹饪方式……
为了加强假设 多样化和均衡的饮食, 该团队还分析了在希腊 Franchthi 洞穴中发现的其他古代烧焦的食物碎片，这是一个可追溯到大约 12.000 年前的考古遗址。 通过比较这两个结果，科学家们推断出旧石器时代饮食的复杂程度，还发现它们涉及食物准备的多个阶段。
“在这两个地点，我们第一次有证据表明 豆类在烹饪前被浸泡，种子在食用前被压碎和混合, 都是由尼安德特人和早期智人创造的，”该中心的考古学家 Ceren Kabukcu 教授说。 利物浦大学考古植物学专业，领导 比较研究.
Franchthi 洞穴是希腊 (Argolida) 的一个考古遗址，展示了从旧石器时代到中石器时代人类存在的痕迹。 这些发现详细描述了公元前 13.000 至 11.000 年的前农业时代。 希腊已知最古老的人类骨骼可以追溯到公元 XNUMX 世纪，呈蹲伏姿势，证明在欧洲地中海地区广泛存在崇拜习俗，而来自米洛斯岛的黑曜石片构成了最古老的海上运动痕迹之一。
美食文化
“我们的分析结果令人惊讶，”协调 Shanidar 的挖掘工作的亨特总结道，“它们是复杂饮食选择的第一个真正迹象，因此 饮食文化的存在，在尼安德特人中. 我和我的同事甚至尝试使用我们在 Shanidar 洞穴附近收集到的东西来重新制作其中一个食谱。 结果？ 美味：一种榛子味的意式薄饼。”
时间丢失的证据
支持我们的祖先主要靠打猎为生的观点得到肯定的最后一个方面是保存至今的考古证据： «随着时间的推移，石器和动物骨头上的刀痕抵抗得很好»Pontzer 说。 另一方面，用于挖掘和种植的木棍很快就会腐烂。
哈兹达，一扇通往过去的窗户
Pontzer 深入研究了哈扎人的习惯，哈扎人是一个生活在坦桑尼亚北部的数百名狩猎采集者社区。
他的研究结果， 发表于年度营养杂志, 谈到生活在旧石器时代的人口， 吃用原始武器猎取的肉，采集水果、浆果，尤其是蜂蜜。 男人用弓箭打猎，女人用手或用棍子挖地采集植物性食物。 观察这些部落现在的生活方式可以让我们了解过去人们的生活方式，因为这些人群远离现代技术和便利设施，行为举止与我们的祖先一样。
没有单一的健康饮食。
哈扎人的饮食随着季节的变化而发生很大变化：二月份他们主要吃蜂蜜（一种富含碳水化合物和热量的食物），七月份吃浆果，九月份吃肉。 哈扎人教给我们的主要事情是，一个人可以通过采用不同的饮食来保持健康。 唯一要避免以保持健康的食物是我们今天所知道的垃圾食品。