Thực phẩm bền vững. Điều gì tốt về nó?

thực phẩm bền vững trai và trái cây từ vườn

Bạn đã bao giờ nghĩ đến việc tìm kiếm một món ăn chế biến từ côn trùng trong thực đơn tại nhà hàng yêu thích của mình chưa? Hay bạn đã dừng lại để nghĩ về việc làm bữa ăn nhẹ sau khi tập luyện với một món ăn nhẹ từ bột kiến? Không, chúng tôi không nói về công thức nấu ăn kỳ lạ, mà là về thực phẩm bền vững.

Cho đến gần đây, một chế độ ăn uống bao gồm côn trùng được coi là một khả năng trong tương lai. Tuy nhiên, gần đây, Liên minh châu Âu chấp thuận sử dụng bột côn trùng trong thực phẩm: Kể từ ngày 24 tháng 2023 năm XNUMX, bột dế có thể được sử dụng trên thị trường Châu Âu trong các sản phẩm như bánh mì, bánh quy giòn, súp và các sản phẩm thay thế thịt.

Tuy nhiên, khi nói về tính bền vững trong lĩnh vực thực phẩm, chúng ta không chỉ đề cập đến thực phẩm làm từ côn trùng. Khái niệm này rộng hơn nhiều và một mặt đề cập đến sức khỏe của con người và mặt khác là sức khỏe của thế giới mà chúng ta đang sống.

Thực phẩm bền vững nghĩa là gì?

El término chế độ ăn uống bền vững đề cập đến một chế độ ăn uống tác động môi trường thấp điều đó ủng hộ an toàn thực phẩm lớn hơn về số lượng và chất lượng. Mục tiêu là đảm bảo cuộc sống khỏe mạnh cho các thế hệ hiện tại và tương lai.

Thuật ngữ “bền vững” chỉ khả năng bảo tồn sự cân bằng của một hệ sinh thái theo thời gian. Nói về thực phẩm và tính bền vững, do đó, cần có trách nhiệm với môi trường và sự tôn trọng bởi chính chúng ta và cho các thế hệ mới.

Ăn uống bền vững chuyển thành sự quan tâm đến thói quen tiêu dùng. Xu hướng này đi qua việc lựa chọn thực phẩm tươi sống vì chúng tốt cho sức khỏe hơn và vì chúng không yêu cầu chế biến có tác động tiêu cực đến môi trường.

Cụ thể, trong những năm gần đâyChủ nghĩa linh hoạt đã lan rộng trong Millennials và Thế hệ Z, tức là giảm tiêu thụ thịt để chuyển sang ăn rau, ngũ cốc và các loại đậu.

Chế độ ăn uống bền vững góp phần bảo vệ và tôn trọng đa dạng sinh học và hệ sinh thái. Chúng được chấp nhận về mặt văn hóa, chúng công bằng về kinh tế và dễ tiếp cận, chúng đầy đủ dinh dưỡng, an toàn và lành mạnh. Đồng thời họ tối ưu hóa nguồn tài nguyên thiên nhiên và con người.

Nhưng làm thế nào để nhận biết sản phẩm bền vững? Những lợi ích cụ thể về sức khỏe và môi trường là gì? Nói cách khác: cách ăn uống bền vững?.

thực phẩm bền vững

Sản phẩm bền vững là gì?

Patrick Holde, giám đốc điều hành của tổ chức từ thiện cho biết: "Ăn uống lành mạnh bắt đầu ở nhà". Niềm tin thực phẩm bền vững. Chính anh ta, với tư cách là người thúc đẩy chế độ ăn kiêng verde và bền vững, người lập một danh sách sản xuất với những đặc điểm lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh tôn trọng hành tinh.

Cách ăn uống bền vững: thực phẩm được khuyến nghị

  • Cháo bột yến mạch: việc tiêu thụ nó rất được khuyến khích, đặc biệt là khi được trồng mà không sử dụng phân bón nhân tạo. Ngoài ra, được sản xuất tại Ý, nó có thể thay thế hợp lý cho ngô Mỹ nhập khẩu.
  • Các loại rau địa phương và theo mùa: Khi nói đến nông nghiệp, điểm nhấn phải được đặt vào một trong những thành phần cơ bản của nó: làm vườn. Nó liên quan đến việc trồng cây theo mùa. Một chế độ ăn uống bền vững và sinh thái bao gồm các sản phẩm tươi và trong mùa. Chúng luôn sẵn có tại các chợ của nông dân địa phương. Điều quan trọng là phải tuân theo tính thời vụ và thay đổi loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật để tận dụng tối đa tất cả các chất có tác dụng chống oxy hóa. Và hãy nhớ rằng: dâu tây được trồng trong hầm nhựa được sưởi ấm vào tháng Hai không tôn trọng thiên nhiên!
  • Trai và nghêu: Ngoài việc giàu chất dinh dưỡng, những động vật thân mềm này rất giỏi trong việc cô lập carbon và do đó làm sạch nước biển. Chúng bền vững vì chúng ngăn chặn các chất thải nông nghiệp ra biển, biến chúng thành chất dinh dưỡng. Ngoài ra, họ ưu duy trì đa dạng sinh học, mà sự biến mất dần dần là một trong những hậu quả của biến đổi khí hậu.
  • Rau: như chúng ta biết, chúng rất giàu chất dinh dưỡng và trong nhiều trường hợp, chúng cũng có thể thay thế protein của thịt đỏ (hãy tìm hiểu lý do tại sao nên tránh nó). Họ cũng có khả năng tự bón phân cho đất một cách hoàn toàn sinh học, mà không gây ra thiệt hại mà phân bón hóa học thường gây ra.
  • Tảo: là một phần của nhóm siêu thực phẩm cả về đặc tính dinh dưỡng mạnh mẽ và khả năng hấp thụ carbon dioxide. Trên thực tế, tảo cần nitơ và phốt phát để phát triển, vì vậy chúng có thể biến chất thải của công ty thành chất dinh dưỡng. Do đó, chúng góp phần làm giảm quá trình axit hóa đại dương và cho phép các vi sinh vật và sinh vật biển phát triển mạnh.
  • Côn trùng: thực phẩm của tương lai? Thế giới phương Tây đã bị ảnh hưởng bởi điều này cách mạng ẩm thực điều này sẽ dẫn đến việc sản xuất khoảng 2030 tấn sản phẩm từ côn trùng vào năm 260.000. Họ có một tỷ lệ protein 70% (gấp 2-3 lần so với thịt đỏ) và sự trưởng thành của nó giúp tiết kiệm nước và năng lượng. Đến nay, 28% Những người được hỏi ở Ý có xu hướng thử chúng, 44,5% muốn thử kiến ​​và 22% sẵn sàng ăn chúng dưới dạng đồ ăn nhẹ, thanh hoặc bột mì để làm mì ống.

thức ăn côn trùng

Các quy tắc để tuân theo chế độ ăn kiêng bền vững là gì?

Chế độ ăn kiêng bền vững không có điều răn nào phải tuân theo. Thay vào đó, đó là học cách đưa ra các quyết định bảo vệ môi trường. Theo nghĩa này, WWF đã chuẩn bị một danh sách các lời khuyên để có thể đưa ra lời khuyên đầu tiên. các bước theo hướng này:

  • Anh ấy thích các sản phẩm địa phương hơn. Như đã nói, việc lựa chọn sản phẩm từ 0 km Nó cho phép giảm chi phí và tác động môi trường bắt nguồn từ các bước giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng. Ngoài ra, sản phẩm địa phương là sản phẩm theo mùa đảm bảo cho việc bảo tồn hệ sinh thái.
  • Giảm tiêu thụ thịt: Bạn có biết rằng hầu hết các trang trại thâm canh đều thải ra một lượng lớn khí carbon dioxide? Tốt hơn nên ưu tiên protein thực vật hoặc protein có nguồn gốc từ cá.
  • Hãy chú ý đến loại cá bạn mua: Sau khi các đại dương bị khai thác, lượng cá sẵn có cũng giảm đi do dân số thế giới không ngừng tăng lên, đặc biệt là ở vùng biển Địa Trung Hải.
  • Giảm lãng phí thực phẩm: người ta ước tính rằng mỗi ngày đều bị lãng phí 8.100 hàng triệu euro do thức ăn bị lãng phí, tương đương với khoảng 6.000 tỷ tấn lương thực. Tốt hơn là học cách đông lạnh thức ăn thừa và không rơi vào bẫy của các siêu thị, nơi thường thúc đẩy người tiêu dùng mua nhiều hơn mức cần thiết.
  • Không mua sản phẩm có bao bì quá mức: nhựa cấu thành 40% chất thải. Do đó, vì lý do tương tự, nên uống nước máy bằng cách giảm mua chai nhựa.
  • Chứa năng lượng lãng phí trong nhà bếp. Ví dụ, nếu bạn sử dụng lò nướng, bạn nên tối ưu hóa nấu ăn nấu nhiều thức ăn cùng lúc và hoàn thành khi tắt lò. Mặt khác, nếu bạn sử dụng bếp, bạn nên nhớ đậy nồi và chảo bằng tapas.

Làm thế nào để mua hàng bền vững?

Chúng tôi đã nhờ cộng tác viên Matteo Boschini, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia giáo dục về thực phẩm, cho lời khuyên thiết thực để giảm lãng phí thực phẩm và có một chế độ ăn uống bền vững.

  • Điều đầu tiên bạn nên làm là lập kế hoạch mua hàng của bạn: Có một danh sách mua sắm sẽ cho phép bạn chỉ mua những thứ thực sự cần thiết, tránh để thức ăn dư thừa bị hỏng. Một ân huệ cho môi trường và cho tài chính của bạn.
  • Bảo quản thực phẩm đúng cách. Đặc biệt, điều quan trọng là phải phân biệt các ngày hết hạn các thời gian lưu giữ tối thiểu. đồ ăn bổ o Thực phẩm chứa nguyên liệu thô có cụm từ » tốt hơn trước » tiếp theo là một ngày đóng trong thời gian. Đây là ngày mà sản phẩm không nên được tiêu thụ vì lý do sức khỏe và vệ sinh. Nếu trên bao bì có dòng chữ » tiêu thụ trước » tiếp theo là một ngày sau đó, đây là một thực phẩm lâu dài Trong trường hợp này, ngày cho biết thời điểm mà sản phẩm có thể đã thay đổi một số đặc tính cảm quan, nhưng có thể được tiêu thụ mà không gây rủi ro cho sức khỏe.
  • Theo quy tắc vào trước, ra trước: những sản phẩm vào tủ lạnh hoặc ngôi nhà đầu tiên cũng nên được tiêu thụ đầu tiên. Mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn tiêu thụ từng sản phẩm mà không bị tồn đọng.

bền vững về mặt sinh thái

Lợi ích của việc ăn uống bền vững là gì?

Thực phẩm bền vững là mô hình ăn uống lành mạnh bởi sự xuất sắc. Cả chế độ ăn Địa Trung Hải (được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại vào năm 2010) và chế độ ăn linh hoạt đều có thể thuộc loại này. Trên thực tế, đây là những chế độ ăn kiêng mang lại lợi ích về sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh lý mãn tính và xác định tác động tích cực trong các lĩnh vực văn hóa xã hội, kinh tế và môi trường.

Vậy 4 lợi ích mà thực phẩm bền vững mang lại cho con người và môi trường là gì?

  1. Cải thiện sức khỏe: Một chế độ ăn uống lành mạnh làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh lý khác. Ngoài ra, các nghiên cứu khác nhau đã cho thấy giảm một số khối u và một số bệnh thoái hóa mãn tính (chẳng hạn như béo phì).
  2. Tôn trọng môi trường: một chế độ ăn uống bền vững có một Tác động môi trường ít hơn 60% hơn là một chế độ ăn uống dựa trên thịt động vật và chất béo. Điều này bởi vì:
  • việc sản xuất ngũ cốc, trái cây, rau và các loại đậu đòi hỏi một sử dụng đất và nước ít thâm canh hơn và phát thải khí nhà kính Đối mặt với một mô hình thực phẩm chủ yếu dựa vào việc tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật;
  • tôn trọng tính thời vụ chuyển thành một giảm cây trồng nhà kính;
  • Đa dạng sinh học Nó được duy trì thông qua việc sử dụng các loại cây trồng khác nhau ở từng khu vực và luân canh cây trồng.
  1. Tăng cường mối quan hệ giữa con người và với lãnh thổ: Nhờ một nghi thức hàng ngày thể hiện qua việc chuẩn bị bàn ăn hoặc các món ăn yêu thích, người ta có được nhận thức tốt hơn về thức ăn. Các lựa chọn 0 km giúp ưu tiên thực phẩm có trong lãnh thổ, trao quyền cho nó.
  2. Kinh tế: áp dụng một mô hình ăn uống lành mạnh và bền vững dẫn đến đạt được:
  • một giảm chi tiêu y tế vì lợi ích sức khỏe của mô hình thực phẩm này;
  • một giảm chi tiêu hộ gia đình thông qua việc tiêu dùng chủ yếu thực phẩm thực vật và theo mùa, rẻ hơn so với thực phẩm trái mùa và thực phẩm có nguồn gốc động vật;
  • la định giá các công ty nhờ vào việc phổ biến tiêu thụ các loại thực phẩm đặc trưng của Địa Trung Hải (dầu, rượu vang, mì ống, bánh mì), tạo thu nhập và việc làm cho các công ty và nhà sản xuất nhỏ tại địa phương;
  • la tăng cường lãnh thổ do cung cấp nông-eno-ẩm thực tuyệt vời.

Kết luận

Thực phẩm được sản xuất như thế nào, những gì được tiêu thụ và bị mất đi bao nhiêu ảnh hưởng mạnh mẽ đến sức khỏe của con người và hành tinh. Người ta ước tính (và dự kiến) rằng para 2050, 10 tỷ người họ sẽ bắt đầu tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững. Điều này sẽ ngăn chặn suy thoái môi trường (đang diễn ra và ngoài tầm kiểm soát) và giúp cứu sống khoảng 11 triệu người mỗi năm.

Do đó, cần phải hành động khẩn cấp để đảm bảo rằng các thế hệ tương lai không phải thừa hưởng một hành tinh đang bị suy thoái nghiêm trọng và bị suy dinh dưỡng hoặc mắc các bệnh có thể phòng ngừa được. Do đó, sửa chữa những thói quen xấu là bước đầu tiên để xây dựng một thế giới tốt đẹp hơn.


Hãy là người đầu tiên nhận xét

Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Blog Actualidad
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.