Mùi mưa, mùi cà phê, mùi cỏ mới cắt... mùi bao quanh chúng tôi, một số chúng tôi thích hơn những mùi khác, nhưng... Làm thế nào để mùi hoạt động?
Trong bài viết hôm nay chúng ta sẽ đi sâu vào cách con người cảm nhận mùi, cách chúng ta nhận thấy mùi và trên hết mùi là gì đối với chúng ta. Cảm giác đó bị đánh giá thấp nếu chúng ta so sánh nó với việc nhìn hoặc nghe.
Khứu giác ở người
Khứu giác là một cần thiết cho hầu hết các loài động vậtNó có liên quan đến sự sống còn. Động vật đánh hơi được mùi của kẻ thù hoặc mùi thức ăn của chúng và do đó có thể sống sót.
Tuy nhiên, đối với con người, có thể nói đó không phải là ý nghĩa cần thiết nhất. Đối với chúng tôi, thị giác và thính giác cần thiết hơn khứu giác. Mặt khác, giác quan này là giác quan liên quan nhiều nhất đến trí nhớ của chúng ta và là giác quan cho phép chúng tôi biết nếu một thực phẩm đang ở trong tình trạng tốt.
Nhưng trên hết, đó là cảm giác rằng nó mang lại cho chúng ta niềm vui. Có thể thưởng thức một bữa ăn ngon, ngửi mùi hoa, mùi mưa hay thậm chí là mùi của những người thân yêu của chúng ta. Đó là lý do tại sao, mặc dù nó có vẻ là một ý nghĩa bị đánh giá thấp, nhưng nó lại rất quan trọng, vì chúng tôi sẽ xác minh trong suốt bài viết.
Một trong những điều kỳ lạ của khứu giác là Rất khó để mô tả mùi một cách cụ thể. Hoặc, ví dụ, giải thích cho ai đó về mùi của thứ mà họ chưa từng ngửi thấy. Bạn sẽ làm thế nào? Nó phức tạp, phải không? Vì đối với chúng ta, sự vật có mùi giống như bản chất của chúng: "mùi mưa" "mùi cà phê" nhưng những mùi đó cũng gắn liền với cuộc sống của chúng ta "mùi bếp bà ngoại" "mùi mẹ" "mùi như bạn" »
Bạn đã bao giờ được nói rằng bạn có mùi thơm chưa? Bạn có hỏi mùi đó như thế nào không? Chắc chắn họ sẽ trả lời: Tôi không biết... "có mùi giống bạn".
Làm thế nào để chúng ta cảm nhận mùi?
Chúng ta sống trong một thế giới đầy mùi. Là các hạt nổi vô hình với mắt trong không khí và đến với chúng tôi để chúng tôi có thể thưởng thức chúng…đôi khi. Vì không phải mùi nào cũng dễ chịu.
Ngửi và phát hiện chúng là nói về hóa học. Mùi là một cảm biến hóa học có thể phân tích các hạt bao quanh chúng ta.
Mũi của chúng ta được bao phủ bởi một màng nhầy nhỏ (biểu mô) đầy các tế bào thần kinh bắt mùiChúng là các thụ thể khứu giác. Thông qua lông mao (một loại tóc), chúng bị bắt. Chính trong chúng, sự tương tác ban đầu giữa hợp chất lơ lửng trong không khí và hệ thần kinh của chúng ta xảy ra. Đây là nơi mà quá trình truyền tải hóa học để biến đổi những gì thu được thành các tín hiệu điện đi đến não của chúng ta. Cụ thể, chúng đi đến khứu giác, nằm dưới vỏ não trước.
Theo truyền thống người ta tin rằng chúng ta có thể xác định hơn 10.000 mùi khác biệt. Mặc dù gần đây một nghiên cứu từ Đại học Rockefeller ở New York đã nâng con số này lên một tỷ.
Trong số những mùi này có sự phân loại cơ bản gồm mười loại:
- những bông hoa
- Woody hoặc nhựa (mùi gỗ)
- Cây ăn quả
- Hóa chất (rượu, amoniac, v.v.)
- Bọc
- Ngọt (caramen, quế, vani)
- đốt cháy hoặc hun khói
- Cây có múi
- Ôi (hơi hư hỏng)
- phân hủy
Phân loại mùi là một thách thức, do số lượng lớn các mùi khác nhau mà chúng ta có thể cảm nhận được. Trên hết, vấn đề là mùi được liên kết chặt chẽ với cảm xúc và trí nhớ khứu giác. Người ta thường nghĩ: "Có mùi giống như khi bà tôi làm bánh cho tôi", "có mùi giống như mẹ tôi", v.v.
Điều này Bộ nhớ khứu giác là khác nhau đối với mỗi cá nhân. Cứ như thể mỗi người trong chúng ta đều có một thư viện mùi đặc biệt của riêng mình, nơi chúng ta lưu trữ chúng và theo thời gian, chúng ta sử dụng chúng khi ngửi thấy mùi gì đó. Những mùi này thực sự tích tụ trong vùng hippocampus, một phần của não.
Mối quan hệ giữa hương vị và khứu giác
Mùi và vị có liên quan mật thiết với nhau. Vị giác mà chúng ta có trong lưỡi, phục vụ để xác định hương vị (đắng, ngọt, chua, mặn và umami). Mặt khác, các đầu dây thần kinh trong mũi cho chúng ta biết về mùi.
Các loại hương vị khác nhau mà chúng tôi đã đề cập có thể được nhận ra mà không cần ngửi. Đó là, chúng ta có thể nói: "cái này thật ngọt ngào." Nhưng những gì chúng ta không thể biết nếu không có mùi là "Tôi đang ăn một quả đào". Để xác định cụ thể cái gì, chúng ta cần can thiệp bằng khứu giác.
Với đại dịch covid và hậu quả mất mùi thường xuyên của nó, hầu hết chúng ta sẽ kiểm tra xem nó đã xảy ra như thế nào Tôi mất cả mùi và vị. Trên thực tế, điều đang xảy ra là khứu giác ngừng can thiệp, đó là lý do tại sao thức ăn có vị nhạt nhẽo, mặc dù có thể nhận thấy một số hương vị đậm đà hơn.
Bộ não cần thông tin từ mùi và vị để có thể phân biệt giữa các hương vị. Điều này cũng phụ thuộc vào thư viện của mỗi người, vào những hương vị mà họ biết.