Thiên nhiên được tạo thành từ nhiều sinh vật mang lại cho nó vẻ đẹp và sự biến đổi, làm nổi bật sự liên quan của nó trong môi trường và sự đóng góp của nó vào sự cân bằng của cuộc sống. Trong số đó, có thể kể đến nấm, những cá thể cộng tác với sự phát triển của các loài thực vật, chúng rất phổ biến ở các khu vực khác nhau trên thế giới do đặc tính làm thuốc và ẩm thực của chúng. Tiếp theo chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại Nấm Mexico được săn lùng nhiều nhất tại quốc gia đó.
Nấm ở Mexico
Môi trường bao gồm nhiều sinh vật tạo nên sự đa dạng cho toàn bộ hành tinh, thích ứng với các điều kiện khí hậu, môi trường và địa lý, những yếu tố này đã ảnh hưởng đến sự phân bố trong các hệ sinh thái khác nhau. Thực tế này đã cho phép sự phân bố của các loài thực vật khác nhau trên khắp hành tinh, được phân loại là một phần của giới thực vật, nhưng có những sinh vật khác phát sinh trong môi trường tự nhiên nhưng không có các đặc điểm cơ bản của thực vật như nấm.
Nấm được coi là sinh vật nhân thực thuộc giới nấm, chúng được coi là một loại ký sinh trùng có thể phát sinh từ quá trình phân hủy chất hữu cơ. Chúng không có chất diệp lục, không có hạt xốp, chúng phân nhánh và có các sợi và thành tế bào của chúng được cấu tạo hoàn toàn từ kitin thay vì xenluloza. Trong phân loại của nó là nấm mốc, nấm men và các sinh vật nấm khác.
Nấm được tìm thấy trong các môi trường tự nhiên khác nhau, có đặc tính sinh thái khác nhau tùy thuộc vào loại loài và hệ sinh thái mà chúng phát sinh. Tùy thuộc vào loại loài, nó sẽ có các đặc tính khác nhau, một số là tối ưu để tiêu thụ, vì giá trị dinh dưỡng của nó khá cao, với hàm lượng lớn cacbohydrat không tinh bột và chất xơ; Thực tế này đã khiến nó trở thành một phần trong phong tục ẩm thực của một số quốc gia và là biểu tượng dinh dưỡng của một số quốc gia.
Mexico đã nổi bật như một khu vực lý tưởng cho sự phát triển của nấm của nhiều loài khác nhau, được công nhận là có thể ăn được và là một phần của chế độ ăn uống của người Mexico từ thời cổ đại, nơi người Aztec gọi nó là Nanacatl có nghĩa là "thịt" yêu quý của họ và các các vùng của Mexico nhận được tên Nanacatepec có nghĩa là "đồi của nấm" và Nanacamilpa được biết đến là "nơi nấm mọc". Các tổ chức này trở nên rất quan trọng trong cuộc sống hàng ngày đối với công dân Mexico.
Mexico là một trong số ít các quốc gia có khả năng sản xuất hàng tấn nấm hàng năm, tự coi mình là quốc gia có sản lượng lớn nhất phân bố khắp Châu Mỹ Latinh. Nơi các loài chính được trồng và cũng được bán trên thị trường khắp cả nước, làm nổi bật các loài như nấm trắng, nâu và nấm hữu cơ, cũng quan sát portobello và những loài khác.
Nấm phổ biến ở Mexico
Một trong những quốc gia có Megadiverse là Mexico, nổi bật trong số XNUMX quốc gia hàng đầu về sự đa dạng của các loài sinh vật giữa thực vật tự nhiên, động vật và thậm chí là nhiều loại hệ sinh thái. Tất cả những điều này làm cho nó trở thành một khu vực có nhiều khu bảo tồn duy trì nhiều loài được bảo tồn, trong số đó có nấm được xã hội Mexico sử dụng trong văn hóa và truyền thống của họ.
Trên thế giới có khoảng hơn ba mươi nghìn loại nấm khác nhau giữa nấm độc, nấm ăn được và thậm chí một số loài có dược tính. Chúng rất bổ dưỡng do chứa nhiều protein, vitamin, chất xơ và khoáng chất; Dưới đây là các loài được tiêu thụ trên toàn thế giới, chủ yếu ở lãnh thổ Mexico:
Nấm
Nó bao gồm một loại nấm còn có tên gọi khác là Paris Fungi, được biết đến với tên khoa học là Agaricus Bisporus thuộc họ Agaricales, có nguồn gốc từ Châu Âu và Bắc Mỹ, rất phổ biến vì đặc tính dinh dưỡng và được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực ẩm thực. Được trồng ở các vùng phía Tây và là nguồn cung cấp cơ bản cho thương mại ở vùng đó.
Thời gian thu hoạch chính là vào mùa thu và nó thường mọc ở các vùng rừng rậm. Chúng có hình dạng chiếc mũ tròn được gắn vào một thân cây đơn giản để lộ ra phiến của nó, nó có màu trắng, tinh tế và màu đất. Trong nhà bếp, chúng có thể được tiêu thụ theo nhiều cách, sống, nấu chín và bảo quản; Không nên nuôi chúng ở những nơi ẩm ướt, vì thịt của chúng xốp và có khả năng hút nước dễ dàng, nên lau khô bằng khăn khô.
portobellos
Được biết đến như một phần của nấm trắng phổ biến ở các vùng Địa Trung Hải, nơi chúng được coi là bản địa, chúng bao gồm cùng một loài nấm Paris (nấm thông thường) nhưng khác ở chỗ lớn hơn nhiều, nơi mũ của chúng dài tới XNUMX cm. để có màu nâu nhạt. Hương vị của nó rất lạ và rất đậm, với kết cấu chắc, nhiều thịt, và nó được sử dụng ẩm thực như một món khai vị, sống hoặc như một phần của món salad.
Nó được coi là vua của các loại nấm, chúng được sử dụng rộng rãi như một thành phần cơ bản trong món salad, súp và thậm chí cả pizza. Ở một số quốc gia, nó là một phần của siêu thực phẩm vì nó cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng cho sức khỏe.
người gửi
Senderuelas được biết đến như một loại nấm hoang dã có tên khoa học là Marasmius Oreades, nổi tiếng vì được tiêu thụ ở nhiều quốc gia khác nhau, chủ yếu là ở Tây Ban Nha, phổ biến vì có vị chua và dễ bảo quản; Chúng có kết cấu mịn, mùi hạnh nhân và màu rất nhẹ. Trong số những ưu điểm chính của nó là chúng không dễ bị tấn công bởi các ấu trùng khác miễn là chúng ở trong môi trường khô ráo.
Những cây nấm này được nhìn thấy ở ven đường và ở một số đồng cỏ, chúng có một nắp nhỏ đường kính từ 2 đến 7 cm, chúng có thể có dạng lồi và hình nón; Màu sắc của nó là tông màu kem nhạt giữa nâu và đỏ.
Trumpets of the Dead
Nó là một loại nấm thuộc họ Cantharellaceae, được biết đến với màu sẫm gần như đen, nó có hình phễu và có thể rộng tới 4 cm và cao XNUMX cm, rất khó tìm thấy do màu tối của nó. bị nhầm lẫn với rác từ ruộng. Trong thời gian ẩm ướt, màu sắc của nó nổi bật hơn nhiều nhưng trong thời gian khô hạn, nó có thể gần như xám.
Một số người không bị hấp dẫn bởi cách trình bày của nó nhưng nó có một hương vị rất đặc trưng, được sử dụng như một loại gia vị hoặc xay, khô hoặc thậm chí ướt. Hương vị của nó là trái cây và mang lại nhiều hương vị cho các món ăn kèm theo.
Nó là một loại nấm được sử dụng như nấm chanterelle vàng, anacate hoặc chanterelle. Nó được coi là một loại nấm ăn được ở các vùng rừng lá kim và rừng bằng phẳng; chủ yếu ở gần các cây như cây sồi, cây sồi holm và cây sồi nứa. Loại nấm này được nhìn thấy rộng rãi trong ẩm thực châu Âu, được biết đến là một loại nấm ăn được săn lùng và dễ dàng xác định; Nó có một hương vị hơi ngọt, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong các món hầm, món tráng miệng và các món ăn khác.
gyrgolas
Nó còn được gọi là nấm sò hoặc nấm linh chi, nó được lấy ở các vùng ôn đới và được trồng ở nhiều khu vực khác nhau trên thế giới. Đây được coi là loại nấm hoang dã được săn lùng ráo riết và dễ nhận biết do có mũ hình rẻ quạt, bề mặt nhẵn bóng, có màu xám đen và tùy vào điều kiện thời tiết mà màu sắc có thể thay đổi, trong một số trường hợp nó có được những khía cạnh hơi xanh. và sự tha thứ.
Tương tự như vậy, chúng được biết đến với hình dạng hoặc tai hàu, khi trưởng thành chúng có tông màu vàng và thậm chí là màu hồng; nơi có mùi thơm của nó khá nồng và đặc trưng. Nó được sử dụng rộng rãi như một món ăn kèm với cơm, mì ống hoặc nướng, chúng có hương vị đáng kể khi dùng dầu ô liu và tỏi.
Nấm hương
Còn được gọi là nấm Trung Quốc hoặc Lentinula Edodes, nó được coi là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ Trung Quốc và là một phần của thực phẩm châu Á. Nó có màu nâu nhạt, bên trong có màu kem, kết cấu rất bền và có mùi thơm của gỗ, đó là lý do tại sao nó được nhìn thấy rộng rãi trong các món nướng, món xào và súp. Do sức đề kháng bên trong, nó có thể chịu được nhiều giờ nấu nướng mà không bị mất các đặc tính lý tưởng của nó.
Nó là một thành phần rất phổ biến trong các nhà hàng Trung Quốc, nơi nó được gọi là nấm thơm vì có mùi thơm dễ chịu, ở những nơi khác nó được gọi là nấm mùa đông vì việc trồng nó thích hợp nhất trong thời tiết lạnh.
morels
Nấm morel được gọi là morcella, cagarrias, morels hoặc múrgoles; Chúng là một loại nấm có hình dạng tổ ong. Màu sắc của nó là màu nâu vàng với hình chiếc mũ thuôn dài, ngoài ra có hình dạng xốp với thiết kế hình trứng, hình cầu hoặc tròn, với màu hồng và vàng rất giống với mật ong, đó là lý do tại sao chúng có hình dạng giống như một tổ ong bắp cày.
Chúng được sử dụng cho các hoạt động ẩm thực, nơi chúng được khử nước nhưng có thể được ngậm nước để thu được hương liệu và một số hương vị, mang lại cảm giác của rừng, với vị cay và kết cấu mịn. Chúng thường được kết hợp để thực hiện với thịt thú săn và các món hầm dày dặn.
Khiêu dâm
Được biết đến với tên gọi Boletus, có nguồn gốc từ lục địa Châu Á, nó là một loại nấm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ý, nơi phổ biến của nó đã lan rộng khắp Châu Âu, là một loại nấm dễ phát triển ở những nơi ẩm ướt. Thịt săn chắc, mềm mượt, thân cây màu trắng với các lớp màu nâu nhạt; Hương thơm của nó rất phong phú và có một chút hương vị hạt nhẹ, nó có thể được dùng sống trong món salad, áp chảo với cơm và đi kèm với mì ống.
Cần lưu ý rằng loại nấm này có các đặc tính có giá trị chống lại bệnh ung thư vì nó hoạt động như một loài ký sinh trong tự nhiên, phát triển từ côn trùng ký chủ đậu trên cây. Chúng được sử dụng như một phần của y học cổ truyền châu Á đặc biệt ở Tây Tạng, đây là động lực cho các nghiên cứu chống lại bệnh ung thư, quan sát kết quả khả quan.
kim ngưu
Nó bao gồm một loại nấm có nguồn gốc từ Nhật Bản, còn được gọi là Flammulina Velutipes hoặc nấm kim châm vàng, rất nổi bật đối với các nhà sinh thái học do vẻ ngoài hoang dã, chủ yếu trong các loại cây trồng của nó, nơi chúng được nhìn thấy như nấm trắng dài và sợi mỏng. Lúc đầu, chúng có thể phát triển thành màu nâu sẫm, nhưng sau vài giây tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, chúng chuyển sang màu hơi trắng.
Hình dạng của nó khá mỏng và giòn, chúng được dùng để chế biến súp, salad hoặc một số món ăn khác. Hương vị của nó ngọt ngào và với kết cấu giòn, nó có thể dễ dàng bảo quản ở nhiệt độ thấp, nó cũng duy trì tình trạng của nó một cách tự nhiên.
nấm cục
Nó là một loại nấm còn được gọi là củ, nó có quan hệ họ hàng với các loài cây dẻ, óc chó, sồi và cây sồi holm. Nó được coi là loại nấm đắt nhất thế giới và với giá cắt cổ, những người buôn bán chủ yếu đến từ Pháp, Ý và Tây Ban Nha; Chúng có thể thu được ở dạng trắng và đen, được tiêu thụ sống hoặc nấu chín và dạng của chúng ở dạng tấm, lát, bào hoặc trong dầu.
Nó được coi là một loại nấm được săn lùng nhiều như một chất tạo hương vị vì nó được sử dụng để trang trí các món ăn mang lại cảm giác khác biệt và khác biệt, do đó, nó được sử dụng để chuẩn bị các công thức nấu ăn tinh tế.
Matsutake
Được biết đến với cái tên nấm thông hay Tricholoma Matsutake, nó là một loại nấm rễ xuất hiện nhiều ở Châu Á (Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản), Châu Âu (Phần Lan, Thụy Điển) và Bắc Mỹ (Hoa Kỳ, Canada). Nó mọc dưới gốc cây và ăn tất cả những chiếc lá rụng. Nó được người Nhật sử dụng rộng rãi vì nó có mùi thơm rất giống với loài cây này, nó được coi là loài rất khó thu hoạch, đó là lý do tại sao phải đầu tư lớn mới có thể tiếp cận được.
huitlacoche
Nó là một loại nấm ngô mọc giữa các hạt ngô, còn được gọi là Cuitlacoche và Ustilago Maydis. Nó là một loài ăn được phổ biến ở Mexico, được coi là di sản tiền Tây Ban Nha, nổi tiếng với hương vị khói tinh tế, kết cấu mịn và hương thơm dễ chịu; Nó được sử dụng cho các món ăn như hầm với tỏi, epazote hoặc với một số nước sốt. Nó cũng là một phần của quesadillas, tacos, trứng tráng, súp, trong số những món khác; các phần màu trắng hoặc xám của nó chuyển sang màu đen khi chúng nấu ở nhiệt độ thấp.
Chúng tôi hy vọng bài viết này hữu ích, chúng tôi để lại cho bạn những bài viết khác mà chắc chắn bạn sẽ quan tâm: