La glutamine là một axit amin rất quan trọng đối với sinh vật có nhiều chức năng đối với cơ thể. Ngoài ra, nó cần thiết cho sự hình thành protein và cho hệ thống miễn dịch.
Nhưng một trong những điều đặc trưng nhất cho axit amin này là tác dụng của nó đối với sức khỏe đường ruột.
Nó là một axit amin mà chúng ta có thể tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và cơ thể chúng ta sản xuất một cách tự nhiên. Mặc dù vậy, nó phụ thuộc vào chế độ ăn kiêng mà chúng ta tuân theo hoặc nếu chúng ta là những người tập thể dục nhiều, chúng ta có thể cần bổ sung cho mình loại axit amin này. Chúng ta hãy xem chi tiết hơn tầm quan trọng của axit amin này.
Glutamine là gì?
Như chúng ta đã thảo luận, glutamine là một axit amin và do đó, nó rất quan trọng đối với cơ thể. Trong trường hợp này, điều cần thiết là đóng vai trò là khối xây dựng cho protein, cần thiết để thực hiện một số chức năng của cơ thể và vận chuyển các chất trong máu. Chúng cũng giúp ích rất nhiều trong việc chống lại vi khuẩn và virus tấn công cơ thể.
Có hai dạng glutamine, rất phổ biến trong các axit amin. Chúng ta có thể tìm thấy L-glutamine và D-glutamine. Trong trường hợp này, chúng khác nhau về thành phần phân tử nhưng chức năng cuối cùng của chúng rất giống nhau.
Thông thường, trong thực phẩm và chất bổ sung dinh dưỡng, chúng ta sẽ tìm thấy dạng "L". Nhiều đến mức nhiều lần họ chỉ cần đặt glutamine và người ta đã cho rằng đó là dạng L-glutamine.
chúng ta có thể sản xuất nó?
Cơ thể chúng ta cũng sản xuất dạng L-glutamine một cách tự nhiên. Cần lưu ý rằng trong số tất cả các axit amin, axit amin này đặc biệt là loại mà chúng ta có thể tìm thấy nhiều hơn trong máu và các chất dịch cơ thể khác.
Mặc dù vậy, không phải lúc nào chúng ta cũng có đủ lượng glutamine mà cơ thể cần, đó là lý do tại sao nó thường được coi là một axit amin thiết yếu. Chúng ta có thể đạt được điều này thông qua chế độ ăn uống, như chúng ta sẽ thấy ở phần sau, hoặc thông qua các chất bổ sung.
Chúng ta có thể tìm thấy nó trong những loại thực phẩm nào?
Như chúng ta sẽ thấy, có một số loại thực phẩm mà chúng ta có thể thu được axit amin này. Lượng lý tưởng mỗi ngày sẽ là khoảng 3 đến 6 gam, nhưng mọi thứ sẽ phụ thuộc vào chế độ ăn uống và nỗ lực thể chất mà chúng ta thực hiện. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tạp chí Dinh dưỡng, nếu các vận động viên tiêu thụ từ 20 đến 30 gram glutamine mỗi ngày trong hai tuần (14 ngày), bất cứ khi nào họ bị căng thẳng về thể chất, thì điều đó không gây hại cho sức khỏe. Nhưng trong trường hợp nỗ lực thể chất này không được thực hiện, lượng axit amin này sẽ ít hơn.
Hãy xem lượng glutamine mà chúng ta có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm khác nhau:
| thức ăn | % | mỗi 100g |
| Trứng | 4,4% | 0,6 gram |
| Thịt bò | 4,8% | 1,2 gram |
| Sữa không kem | 8,1% | 0,3 gram |
| Đậu hũ | 9,1% | 0,6 gram |
| gạo trắng | 11,1% | 0,3 gram |
| Ngô | 16,2% | 0,4 gram |
Nhưng hãy cẩn thận với % vì có những sản phẩm như ngô hoặc gạo có tỷ lệ glutamine cao trong protein, nhưng lại có tỷ lệ protein thấp trong thành phần của chúng. Cụ thể hơn, có thể nói rằng các sản phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt, có tỷ lệ protein cao nhất, và do đó, glutamine.
Vẫn còn phải nghiên cứu chính xác nhưng người ta tin rằng glutamine, là một axit amin thiết yếu để hình thành protein, có trong tất cả các loại thực phẩm có chứa protein. Do đó, lượng protein càng nhiều thì lượng glutamine càng lớn.
Làm thế nào để glutamine hoạt động trên hệ thống miễn dịch?
Nếu axit amin này cần thiết cho sự hình thành protein, thì chúng ta phải nói rằng nó cũng cần thiết cho hệ thống miễn dịch. Nó hoạt động như nhiên liệu cho hệ thống miễn dịch của chúng ta, cho cả tế bào bạch cầu và cấu trúc tế bào nhất định trong ruột.
Nhưng nó rất nhạy cảm với những thay đổi nhất định trong cơ thể. Ví dụ, khi đối mặt với chấn thương hoặc bỏng hoặc phẫu thuật, nồng độ glutamine giảm đi rất nhiều. Tại thời điểm này, chúng ta sẽ sản xuất ít glutamine hơn nhu cầu của cơ thể, và sẽ cần phải tiêu thụ thực phẩm có chứa axit amin này hoặc bổ sung glutamine. Tại sao lượng glutamine giảm trong những trường hợp này? Cơ thể, trước những kiểu “tấn công” này, điều mà nó sẽ làm là sử dụng nguồn dự trữ glutamine để giải phóng nhiều axit amin hơn. Khi các mức này bị giảm, hệ thống miễn dịch của chúng ta bị ảnh hưởng.
Trên thực tế, sau khi can thiệp phẫu thuật, việc tiêu thụ glutamine được khuyến nghị để phục hồi nhanh hơn và giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Glutamine và sức khỏe đường ruột của chúng ta
Axit amin này cũng có tầm quan trọng lớn trong việc giữ cho đường ruột của chúng ta khỏe mạnh. Tại thời điểm này, hãy nhớ rằng sức khỏe đường ruột cũng ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch vì thành ruột chứa một số lượng lớn các tế bào miễn dịch. Ngoài ra, hàng nghìn tỷ vi khuẩn sống trong ruột có ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp đến hệ thống miễn dịch.
Glutamine là một nguồn năng lượng tốt cho các tế bào của hệ thống miễn dịch và giữ an toàn cho hàng rào giữa cơ thể và bên trong ruột.
Thể thao, tăng trưởng cơ bắp và hiệu suất
Là axit amin nền tảng để hình thành protein, bổ sung glutamine khi luyện tập thể thao giúp tăng trưởng cơ bắp và hiệu suất thể thao.
Theo một nghiên cứu, các vận động viên dùng thực phẩm bổ sung glutamine cho biết ít bị đau cơ hơn và hồi phục sớm hơn sau một buổi tập luyện căng thẳng.
Về sự khác biệt giữa tăng trưởng cơ bắp hoặc cải thiện sức đề kháng, nó không đáng kể, nhưng không có gì đáng ngạc nhiên, cần phải tính đến việc các vận động viên đã tiêu thụ một lượng lớn protein, và do đó, glutamine. Sự đóng góp lớn hơn của glutamine trong những trường hợp này là không đáng chú ý.
Những ảnh hưởng này dễ nhận thấy hơn nếu lượng protein thấp. Hơn nữa, trong những trường hợp này, glutamine ngăn ngừa quá trình dị hóa cơ, tức là quá trình phá hủy cơ. Tăng hệ thống miễn dịch và dự trữ glycogen.
Glutamine và bộ não của chúng ta
Trong hoạt động của não, nơi nó thực hiện một hoạt động kích thích, glutamine có thể thâm nhập vào nghẽn mạch máu não và đi vào não. Ở đó nó được chuyển đổi thành glutamate. chất dẫn truyền thần kinh hưng phấn quan trọng nhất và phổ biến hệ thống thần kinh trung ương. Axit amin này cũng là một tiền thân của GABA, một chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng ức chế dẫn truyền thần kinh.
Có nên dùng thực phẩm bổ sung?
Trong trường hợp thịt được tiêu thụ và tình trạng kiệt sức về thể chất không dữ dội, glutamine từ thực phẩm là đủ. Miễn là không có thương tích, như chúng ta đã thấy trước đây. Nhưng nếu mức tiêu thụ thực phẩm giàu glutamine thấp hoặc tập luyện một số môn thể thao, bạn có thể dùng nó.
Ví dụ, trong trường hợp người cao tuổi, những người có quá nhiều vấn đề về thiểu cơ (mất cơ), thì nên tập luyện.
Bạn nên dùng bao nhiêu glutamine và khi nào thì không nên dùng?
Ở số lượng bình thường, chúng tôi đã thấy rằng không có vấn đề gì. Điều được coi là "bình thường" là dùng 3-6 gam mỗi ngày, có tính đến thực phẩm và chất bổ sung (nếu dùng chất bổ sung).
Nếu chúng ta tuân theo chế độ ăn nhiều protein và các sản phẩm từ động vật, chúng ta sẽ không nhận thấy lợi ích của glutamine như chúng ta sẽ nhận thấy trong trường hợp ăn chay hoặc ăn thuần chay, hoặc trong đó nhiều sản phẩm từ động vật không được tiêu thụ. Trong những trường hợp này, sẽ không hại gì nếu bổ sung chế độ ăn uống bằng chất bổ sung L-glutamine. Liều lượng cho loại chế độ ăn kiêng này thường bắt đầu với 5 gam mỗi ngày, mặc dù có thể giảm xuống còn 3 gam mỗi ngày. Mọi thứ cũng sẽ phụ thuộc vào bài tập được thực hiện.
uống glutamine có thể làm giảm hiệu quả của lactulose, một số loại thuốc chống ung thư và chống động kinh.
Lượng uống được coi là an toàn ở người lớn miễn là không vượt quá 40 gram mỗi ngày. Ở độ tuổi từ 3 đến 18 tuổi không được vượt quá 0,7 gram mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Glutamine chống chỉ định trong các trường hợp mắc bệnh gan, nhạy cảm với bột ngọt, nếu bạn bị động kinh. Hơn nữa, không có đủ thông tin để chứng nhận sự an toàn của việc sử dụng các sản phẩm dựa trên glutamine trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Tóm tắt những gì chúng ta đã thảo luận
Trong bài viết này, chúng tôi đã cung cấp rất nhiều thông tin về axit amin L-glutamine. Hãy xem những ý tưởng nên rõ ràng với chúng tôi.
Đó là một loại axit amin mà chúng ta tìm thấy trong các loại thực phẩm khác nhau, đặc biệt là những loại có nguồn gốc động vật và được cơ thể chúng ta tổng hợp dưới dạng L-glutamine. Liều khuyến cáo mà chúng ta phải lấy, từ thực phẩm hoặc từ chất bổ sung, nên từ 3 đến 6 gam. Không còn nữa.
Tác dụng đáng chú ý nhất của axit amin này là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng ta và tác động đến sức khỏe đường ruột.
Trong những tình huống cụ thể như chấn thương, va đập, bỏng… hay khi tập luyện cường độ cao, chúng ta phải bổ sung L-glutamine cho mình hoặc tiêu thụ thực phẩm giàu loại axit amin này. Bằng cách này, chúng tôi sẽ có thể phục hồi nhanh hơn nhiều và giảm nguy cơ nhiễm trùng.