Criadillas de Tierra hoặc Turmas là gì?

Criadillas de Tierra là một loại nấm quý còn được gọi là khoai tây xay, nấm cục sa mạc hoặc nấm củ cải. Mặc dù là một món ăn ngon ở các nước châu Phi, nó là một sự bùng phát bản địa của Tây Ban Nha. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn đặc điểm, cách tìm, quy trình thu hoạch và sử dụng nó trong ẩm thực. Tiếp tục đọc và tìm hiểu thêm về loại nấm ngon này và đừng bỏ lỡ những sự thật gây tò mò của nó.

trái đất

The Earth Criadilla

Nó là một loài nấm thuộc giới Fungi hay ascomycetes, nó còn được biết đến với các tên gọi là nấm đất, nấm cục sa mạc hoặc khoai tây đất. Chúng xuất hiện nửa vùi trong đất cát. Loài criadillas phong phú nhất là Terfezia Arenaria, được kết hợp với một loài thực vật có hoa màu vàng, mặc dù nó không xảy ra trong mọi trường hợp. Nó dùng làm thức ăn cho nhiều loài động vật khác nhau như thỏ, thỏ rừng và cừu. Loại nấm này đã được tiêu thụ từ thời cổ đại bởi cư dân bên bờ Địa Trung Hải. Hiện nay, mắc ca đang trở thành cây trồng mang lại lợi nhuận kinh tế lớn.

Phân loại học

Nấm cục sa mạc thuộc giới nấm, bộ phận ascomycota, của phụ pezizomycotina của lớp pezizomycetes thuộc bộ pezizales, họ terfeziaceae, thuộc các chi Terfezia, Tirmania và Mattirolomyces.

tính năng

Giun đất là một loại nấm sống dưới đất, giống củ khoai tây, đường kính từ 3 đến 10 cm, hình dạng bất thường. Lớp peridium hoặc lớp ngoài có màu hơi vàng khi còn non, khi trưởng thành sẽ chuyển sang màu đỏ và cuối cùng chuyển sang màu nâu. Gleba có màu hồng kem nhạt, có mùi nấm rất nhẹ và vị ngọt. Nó phát triển cách mặt đất vài cm nên rất khó xác định vị trí. Những cây nấm này, có dạng củ với đặc tính nhiều thịt, kết hợp với các loài thực vật như jarilla, một loại cây bụi lâu năm, thông qua rễ của chúng được nối với nhau bằng các sợi và theo cách này, chúng nhận được nước và muối khoáng.

Đặc điểm vĩ mô

Quả criadilla có một số đặc điểm có thể nhìn thấy bằng mắt thường, quả thể của nó được thể hiện dưới dạng nấm cục với hình dạng bất thường, đường kính có thể lên tới 8 cm, có độ phát triển không lớn, thường có màu đất. Đối với lớp peridium hoặc lớp bảo vệ, nó cực kỳ tốt đến mức có thể lấy móng tay ra. Trong trường hợp không được xử lý chính xác hoặc đánh trúng chúng có xu hướng chuyển sang màu đen. Gleba hoặc đất canh tác bị nén chặt hoặc xen kẽ, chuyển sang màu xám ở những phần không màu mỡ và hơi đen ở những phần có nhiều hoa quả nhất. Thịt của loại nấm này gọn và chắc, mùi không nồng, vị rất dễ chịu.

trái đất

Nơi

Loài nấm criadilla đất này có thể được tìm thấy ở các vùng sa mạc, khô cằn và bán khô hạn như Kalahari ở Nam Phi, ở lưu vực Địa Trung Hải, các nước như Iraq, Kuwait, Ả Rập Saudi, Hungary và sa mạc Sahara ở Bắc Phi. Nó cũng có thể được tìm thấy trên lục địa châu Âu trong khu vực Balkan và Tây Ban Nha, đặc biệt là ở Andalusia, Murcia và Extremadura, nơi xảy ra trồng trọt tự phát, và trên lục địa châu Á, đặc biệt là ở Trung Quốc.

Cách các Criadillas Trái đất được định vị

Chúng sống chủ yếu ở đất cát, trong các khu vực cỏ thân thảo, được biết đến với tên gọi khác là cỏ turmera, xuất hiện hàng năm với những bông hoa nhỏ, thuôn dài và chìm dưới nước. Việc tìm kiếm phải được thực hiện sau thời gian mưa, điều chính là quan sát xem cây có hoa màu trắng ở đâu. Khi đã định vị, cần quan sát kỹ đất xem có vết nứt, gò đất nhỏ hay không nhờ áp lực do nấm tác động khi đến độ chín. Nó được đào ở các bên để không làm hỏng nó.

Các hình thức thu thập

Các loài criadillas trên mặt đất phát triển trong thời gian mùa xuân ở các khu vực bán đảo, dưới mặt đất sâu hai hoặc ba cm, thu hoạch tốt của chúng sẽ phụ thuộc vào lượng mưa và độ ẩm tồn tại trong môi trường. Việc tìm kiếm chúng hơi phức tạp vì chúng có xu hướng hòa vào đất, nhưng khi ở giai đoạn cuối của quá trình sinh trưởng, chúng có xu hướng bộc lộ một phần của chúng, tạo ra một vết nứt hoặc cục nhỏ trên bề mặt. Để có thể thu thập chúng, cần phải có một cú đấm cho phép bạn thực hiện một loại đòn bẩy để có thể lấy nó trong tình trạng tốt.

Các tháng thu hái nhiều nhất là giữa tháng XNUMX và tháng XNUMX và số lượng ít hơn vào tháng XNUMX và rất ít vào tháng XNUMX, tất cả điều này sẽ được xác định bởi các thời kỳ mưa, tức là khi thời kỳ bắt đầu sớm. Những nhà sưu tập có kinh nghiệm nói rằng nếu trời mưa vào dịp Giáng sinh thì đó sẽ là một vụ thu hoạch tuyệt vời, vì chúng to hơn và béo hơn.

trái đất

Sử dụng khoa học

Món criadillas hoặc nấm cục sa mạc đang trở nên phù hợp hơn mỗi ngày trong hoạt động ẩm thực. Nó là một trong những loại thực phẩm nhưng không phải gia vị. Nó có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, lượng protein, chất xơ cao, nồng độ cao của axit béo không bão hòa đa như Omega 3 và 6. Tất cả những đặc tính này làm cho thực phẩm này hoàn chỉnh và có giá trị dinh dưỡng cao. Nó được coi là một thú vui ẩm thực và lần lượt mang lại lợi ích kinh tế lớn. Nên tiêu thụ với lượng vừa phải vì nó có thể trở nên khó tiêu mặc dù nó có những đặc tính rất có lợi cho sức khỏe.

Nó được dùng để thay thế khoai tây trong các món hầm và là một phần trang trí trong các món ăn khác nhau. Nó cũng được sử dụng trong bánh ngô hoặc bất kỳ món ăn nào khác có chứa trứng, chúng có thể được chiên trong dầu và tỏi, trong gazpachos, bánh croquettes, salad và thịt xông khói muối, trong số nhiều loại khác. Món criadilla rất dễ nấu và nhanh chóng, điểm nấu chín hoàn hảo của nó giống như khoai tây và hương vị của nó có thể so sánh với hương vị của nấm.

Bảo tồn Criadilla de Tierra

Nấm cần được bóc và rửa sạch cho đến khi càng trắng càng tốt bằng cách ngâm trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó cho vào lọ thủy tinh có nước và đậy kín hút chân không nếu để lâu nấm sẽ bị tiêu hóa. nó sẽ là Trước mắt, nó chỉ nên được bóc vỏ, rửa sạch và làm khô thật tốt để được đóng gói hút chân không mà không có nước. Theo quan điểm này, người dân địa phương tin rằng không nên để loài nấm này bên ngoài môi trường sống quá 5 ngày, vì nó có thể gây chết người đối với nấm. Họ cũng không tán thành việc giữ chúng trong tủ lạnh vì nó làm thay đổi đáng kể hương vị của chúng, đối với họ, lý tưởng nhất là tiêu thụ chúng trong khoảng thời gian từ 24 đến 48 giờ sau khi chiết xuất.

Những điều lý thú

Bạn có biết rằng quả đất có đặc tính kháng khuẩn và đó là lý do tại sao chúng được người Bedouin sử dụng để điều trị các bệnh như đau mắt hột, một bệnh về mắt ảnh hưởng đến cả hai mắt nhờ một loại vi khuẩn có tên là Chlamydia trachomatis có thể gây mù lòa. Turma trong cuộc nội chiến là thực phẩm xuất sắc và giúp giảm bớt nạn đói của cư dân và kể từ đó nó đã trở thành một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Hiện nay, việc thu thập dế mèn đã trở thành một cách làm du lịch vi mô ở các vùng quê nhằm tìm kiếm món ngon này.

Điều thú vị là các vụ thu hoạch lớn nhất của loại nấm này diễn ra trong Tuần Thánh và Ngày Thánh Joseph. Bạn có biết rằng món ăn ngon của các pharaoh ở Ai Cập là criadillas đất. Ở Cairo, chúng được dâng lên bàn thờ Fatimid Caliph vào năm 909 trước Công nguyên.

Bạn cũng có thể đọc:

Đặc điểm của nấm

Phong Nhật Bản

Quả hạch Brazil


Hãy là người đầu tiên nhận xét

Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Blog Actualidad
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.