Chúng ta có thể dễ dàng phân biệt giữa hầu hết các loại trái cây và rau quả, nhưng khi nói đến câu hỏi lâu đời là liệu cà chua là một loại trái cây hay một loại rau, chúng tôi không biết phải trả lời! Câu trả lời một ưu tiên là cà chua vừa là một loại trái cây vừa là một loại rau. Mặc dù trái cây và rau quả được tính vào 5 khẩu phần hàng ngày được khuyến nghị của chúng tôi, nhưng có sự khác biệt đáng chú ý giữa chúng.
Tuy nhiên, nó có thể phụ thuộc vào việc bạn đang nói chuyện với một nhà thực vật học sử dụng định nghĩa thực vật hay một chuyên gia dinh dưỡng hoặc đầu bếp có thể sử dụng định nghĩa ẩm thực. Muốn biết cà chua là quả hay rau và muốn tìm hiểu thì hãy cùng chúng tôi tham khảo bài viết thú vị này nhé.
Đây là một trong những câu hỏi thường gặp nhất về thực vật học. Đối với nhiều người, Cà chua có thể có nhiều điểm chung với rau diếp hoặc súp lơ hơn so với táo hoặc chuối, nhưng thực tế có phải vậy? Vì vậy, một số người hoàn toàn tin rằng nó là một loại rau vì chúng ta liên kết nó với một loại rau, trong khi những người khác không đồng ý và coi nó là một loại trái cây. Quan điểm mua sắm hàng ngày là gì và khoa học là gì?
Câu hỏi quan trọng, cà chua là một loại trái cây hay một loại rau?
Đối với những người không thể đợi đến cuối bài viết, đây là câu trả lời nhanh: cà chua là một loại trái cây. Vì vậy, bây giờ bạn sẽ tự hỏi mình tại sao chúng được tìm thấy trong khu vực rau của bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng rau xanh nào ở khu vực lân cận, bên cạnh những thứ như dưa chuột hoặc bí ngô. Chà, trước sự ngạc nhiên của những người đọc bài này, ví dụ như dưa chuột và bí ngô, cũng là trái cây, ít nhất là theo nghĩa thực vật. Sau đó, chúng tôi sẽ bình luận về định nghĩa và sự khác biệt giữa trái cây và rau quả để làm rõ nó đúng.
Như một phần giới thiệu, chúng tôi nói với bạn rằng Cà chua là loại quả thuộc họ Solanaceae (Solanum lycopersicum), do đó nó là quả bởi vì nó tạo thành quả của cây.
Nếu cà chua là một loại quả, tại sao chúng ta lại nói rằng nó là một loại rau?
Để đặt bạn vào bối cảnh, những cuộc thảo luận đầu tiên về việc liệu cà chua là một loại trái cây hay một loại rau có từ cuối thế kỷ XNUMX. Trong năm 1886Ở New York, thuế 10% đã được chấp thuận áp dụng cho tất cả các loại rau quan trọng. Trong ngữ cảnh này, John Nix, một thương gia đến từ Ấn Độ đến New York, đã khai thuế từ nhân viên hải quan, Edward Hedden, với lý do cà chua của anh ta là trái cây và do đó chúng được miễn thuế.
Cuộc thảo luận này thậm chí đã đến được các tòa án, ba năm sau đó, Tòa án Tối cao đã đưa ra phán quyết tuyên bố rằng cà chua là một loại rau và do đó phải chịu thuế quan. Thẩm phán J. Horace Gray thừa nhận vào thời điểm đó rằng mặc dù Về mặt thực vật, cà chua là một loại trái cây và do đó, là một loại trái cây, theo ngôn ngữ thông thường, chúng không được coi là như vậy vì chúng được phục vụ trong món salad hoặc bữa tối, không phải trong món tráng miệng, đó là cách trái cây thường được phục vụ.
Vì vậy, tiền lệ được thành lập để phân loại cà chua riêng theo thực vật, ẩm thực hoặc thông dụng tại thời điểm thu mua. Bởi vì điều này, cuộc thảo luận vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.
Sự khác biệt giữa rau và trái cây
Trước hết, điều quan trọng là phải đưa ra một định nghĩa cơ bản về những gì hiện được coi là trái cây hoặc rau quả. Cần phải nói rằng cả hai thuật ngữ này đều không phải là một khái niệm kỹ thuật của thực vật học, đặc biệt là của rau, nhưng cả hai đều có một định nghĩa chung.
- Đầu tiên, rau, là những bộ phận ăn được của thực vật, ngoại trừ trái cây mà con người chúng ta ăn. Như bạn có thể thấy, đây là một mô tả rất chung chung bao gồm cả loài chúng ta ăn lá và loài chúng ta ăn thân, hoa, rễ, củ hoặc củ của chúng.
- Và ở vị trí thứ hai, Trái cây Nó là phần ăn được của quả của bất kỳ loại cây nào. Dù là một loại thảo mộc, cây bụi hay cây gỗ, nó được coi là một loại quả miễn là nó là một bầu noãn trưởng thành có chứa hạt và cùi của cây và có thể ăn được. Mặc dù nền nông nghiệp hiện đại đã cố gắng tạo ra một số giống có hạt chưa trưởng thành, hạt rỗng hoặc hầu như không thể cảm nhận được, nhưng quả luôn hoàn thành chức năng sinh sản của cây.
Với suy nghĩ này, có một sự xuất hiện của các sản phẩm làm vườn thường được coi là rau và thực sự là trái cây, ít nhất là theo nghĩa thực vật chính thức hơn.
Vậy cà chua có phải là một loại rau không?
Bất chấp tất cả những gì đã nói, không dễ để nói một cách dứt khoát rằng cà chua là một loại trái cây chứ không phải một loại rau. Ví dụ, RAE định nghĩa nó là:
1m Quả mọng màu đỏ, quả của cây cà chua, có bề mặt nhẵn và bóng, trong cùi có nhiều hạt hơi dẹt và màu vàng.
Tuy nhiên, có những giống cà chua có vị ngọt hơn những giống khác. Rõ ràng là nó không ngọt như dâu tây hay chuối, vì vậy bạn rất dễ bỏ vào hộp bánh giòn. Thật, cà chua không ngọt cũng không mặn: nó là vị umami, một hương vị được tìm thấy ngày càng nhiều trong ẩm thực ngày nay. Vị umami được định nghĩa là vị nhẹ và kéo dài. Ví dụ: hương vị của thịt, hải sản và thực phẩm lên men như pho mát, hoặc trong trường hợp này là cà chua.
Quay trở lại với việc cà chua có phải là một loại rau hay không, rau thường được coi là thực vật chúng ta trồng trong vườn và ăn để làm thực phẩm, không bao gồm trái cây và ngũ cốc. Vì vậy, vì chúng ta chỉ ăn quả của cây cà chua, điều này cho phép cây tiếp tục tạo ra nhiều thức ăn hơn, về mặt kỹ thuật không được coi là một loại rau. Mặc dù nó được trồng trong các vườn cây ăn trái trên khắp thế giới. Mặc dù vậy, người ta biết rằng điều này không ngăn cản cà chua chia sẻ một nhóm với các loại trái cây khác như dưa chuột hoặc ớt, chúng được coi là rau do sử dụng làm thực phẩm.
Tôi hy vọng bài viết này hữu ích cho bạn để tìm hiểu thêm về một loại thực phẩm cơ bản trong chế độ ăn Địa Trung Hải, chẳng hạn như cà chua.