El Галицький восьминігЦе одна з найвишуканіших страв у Галичині, яку можна знайти практично в усіх ресторанах, тавернах чи будь-яких продуктових кіосках, розташованих по всій провінції.
Галицький восьминіг
Якщо ви ще не пробували цю смачну страву і у вас немає можливості поїхати безпосередньо в Галичину, щоб спробувати її; сьогодні ваш щасливий день, адже тут ми збираємося подарувати вам смачненьке Рецепт галицького восьминога, тож ви можете приготувати його самостійно.
Щоб восьминіг був точно в точці, трохи твердий, необхідно, щоб перед приготуванням ми вдарили його кухонним молотком; але, якщо у нас його немає, або ми просто хочемо уникнути цього кроку, ми також можемо купити замороженого восьминога, і, таким чином, він не буде твердим, як камінь.
Так, настав час почати з цього смачного Рецепт галицького восьминога, але для початку ми хочемо порекомендувати рецепт ще однієї вишуканої іспанської страви, Галицький пиріг; Запевняємо, ви не пошкодуєте.
Рецепт галицького восьминога
Інгредієнти
- 1 восьминіг, який повинен важити від 2 до 3 кг.
- 1 кг галицької картоплі.
- 1 солодка або гостра паприка; Ви також можете зробити половину, все буде залежати від ваших смаків.
- Оливкова олія екстра вірджин.
- Вода
- Крупна сіль за смаком.
Приготування галицького восьминога
- Перше, що нам потрібно зробити приготувати галицького восьминога, щоб розм’якшити його перед приготуванням. Хоча, як ми вже згадували, щоб уникнути цього кроку, нам потрібно лише заморозити його, якщо ми купили його свіжим, але ми також можемо купити його безпосередньо замороженим; це допоможе зробити м’ясо трохи м’якше.
- Єдине, що ми повинні мати на увазі, це те, що за день до приготування нашого восьминога нам доведеться вийняти його з морозильної камери і поставити в холодильник, щоб він міг розморозитися; але, оскільки він виділить багато рідини, найкраще помістити його у велику миску або каструлю, щоб вона не переливалася.
- Потім, коли настане час готувати, ми його на мить покладемо в холодну воду і таким чином видалимо всі домішки.
- Тим часом ставимо каструлю (досить велику) на вогонь з достатньою кількістю води і даємо їй нагріватися, поки вона не закипить; Сіль додавати не будемо, оскільки цей крок до кінця приготування.
- Коли вода вже закипить, приступимо до «лякання» восьминога. Це може звучати трохи дивно, але не хвилюйтеся, це дуже проста техніка, яка полягає в тому, що восьминіг береться за голову, вставляється і виймається з горщика приблизно три рази; для того, щоб він залишався жорстким і шкірка не відпадала під час приготування.
- Ми будемо варити восьминога на середньому вогні, приблизно від 35 до 40 хвилин; Час приготування буде залежати від розміру нашого восьминога, оскільки для менших восьминогів, приблизно від 1,8 до 2 кг, час приготування становить від 30 до 35 хвилин, але, якщо ми виберемо, він має 3 кг, 40 хвилин. приготування буде більш ніж достатньо.
- Ми повинні регулярно проколювати нашого восьминога, щоб перевірити, наскільки він твердий; можливо, перший раз це буде нам трохи коштувати, але пізніше нам буде легше.
Приготування картоплі та обшивка галицького восьминога
- Поки наші Галицький восьминіг зварено, ми збираємось помити картоплю, почистити її, розрізати навпіл і залишити.
- Нарешті, коли наш восьминіг повністю звариться, ми даємо йому трохи відпочити, а потім дістаємо з води і кладемо в тарілку.
- У тій же воді ми будемо варити картоплю приблизно 15 хвилин; але, якщо ви не хочете, щоб вони стали рожевими, і ви не хочете, щоб ви мали смак восьминога, ви можете приготувати їх на іншій сковороді, немає проблем.
- Тим часом ми приступимо до нарізання восьминога кухонними ножицями; Наріжемо ніжки товщиною 1 сантиметр, а голову – невеликими шматочками.
- Тепер настав час тарілки; Восьминога викладемо на основу з картоплі, на дерев’яну тарілку.
- На завершення солимо за смаком, збризкуємо трохи оливкової олії, посипаємо паприкою на вибір, а за бажанням можна також купатися невеликою кількістю води, що готується; готово, у нас вже є наша смачненька Галицький восьминіг.
Рецепт галицької біци
Після вишуканої трапези, як у випадку з Галицький восьминіг, десерт – це завжди добре, щоб підсолодити смак, і, щоб продовжити цю іспанську лінію, ми збираємося показати вам швидкий рецепт традиційної галицької біки.
Інгредієнти
- 4 яєць
- 400 г білого цукру.
- 400 гр кондитерського борошна.
- 200 г м'якого вершкового масла.
- 200 г збитих вершків або молочних вершків 35% жирності.
- 1 пакетик дріжджів.
- Цукрова пудра.
Приготування галицького біца
- По-перше, ми збираємося розігріти нашу духовку до 170 градусів за Цельсієм; так само ми змастимо форму для використання, а на дно покладемо папір для випічки.
- Для приготування викладемо в миску вершкове масло з цукром; Почнемо збивати кілька хвилин, поки не побачимо, що все дуже добре інтегровано.
- Аналогічно ми будемо додавати яйця по одному, переконавшись, що попереднє дуже добре збито, перш ніж додати наступне.
- Згодом додаємо наші вершки до суміші «Галицька біца» і продовжимо збивати.
- Тепер дріжджі з’єднаємо з борошном і за допомогою ситечка просіяємо суміш; Приступимо до інтеграції акуратно, використовуючи палітру, до отримання однорідної маси без грудочок.
- Нарешті, виливаємо всю суміш у форму, посипаємо зверху цукровою пудрою і відправляємо в духовку, яка вже має бути розігріта до 170 градусів за Цельсієм, і даємо готуватися приблизно 40-50 хвилин.
- Про те, що наш пиріг готовий, ми дізнаємося, якщо при наколюванні зубочисткою він вийде чистим; Ось і настане момент, щоб вийняти нашу галицьку біцу з печі. Розімніть, дайте відпочити кілька хвилин, а потім їжте.
Це досить простий і швидкий рецепт приготування, але ми також збираємося залишити вам відеоурок, де пояснюється, як його приготувати; ми сподіваємося, що обидва рецепт Галицький восьминігЯк цей, вони чудово виглядають на тобі.