Трюки з яйцем, щоб зробити його ідеальним!

Дізнайтеся з цієї статті, щоб приготувати смачненьке яєчний заварний крем і поділіться зі своїми близькими цим вишуканим домашнім десертом.

Яєчний фланг

Флан – це відомий десерт з яєць, цукру та молока, який готували греки та римляни ще до появи Христа.

Залежно від того, де ви знаходитесь, ви зможете оцінити різні сорти цієї солодощі, наприклад, в Перу готують десерт під назвою «crema volteada», до складу якого входять основні інгредієнти флану зі згущеним молоком.

У Чилі існує варіант, відомий як «лече асада», який, на відміну від флану, готують у духовці, щоб отримати підсмажений верхній шар.

Тим часом у Венесуелі виготовляють традиційне кесільо, яке також містить згущене молоко, а в Панамі для приготування десерту, схожого на цей, використовують кокос і згущене молоко.

До того, як десерти, такі як брауні або тірамісу, зайняли центральне місце в списку десертів, які пропонують ресторани, яєчний заварний крем Він був одним з найбільш споживаних і цінних відвідувачів.

Наразі цей десерт почав відновлювати втрачені позиції завдяки інноваціям, які кондитери та кондитери впроваджують у всьому світі, або тому, що вони містять згущене молоко, або тому, що вони замінюють молоко вершками для покращення смаку продукту.

традиційний рецепт

Інгредієнти

Приблизно на 8 порцій флану вам знадобиться:

• 500 мілілітрів незбираного молока.
• 3 великих яйця.
• 125 грам цукру.
• 1 шматочок цедри лимона або апельсина.
• 1 паличка кориці.

Для приготування карамелі вам знадобиться:

• Приблизно 150 грам цукру.
• 1 столова ложка води.

Підготовка

Загальний час, який вам знадобиться для завершення всього процесу приготування та приготування, становить близько 40 хвилин, на приготування ви витратите близько 15 хвилин, а флан приготується приблизно за 25 хвилин.

Перше, що ви повинні зробити, це нагріти незбиране молоко з цедрою лимона або апельсина і паличкою кориці (ви також можете використовувати ваніль). Коли закипить, знімаємо з вогню і даємо настоятися близько 30 хвилин, за цей час також використовуємо його для охолодження.

З одного боку ретельно перемішайте яйця і цукор, потім додайте молоко і продовжуйте помішувати, поки цукор повністю не розчиниться.

Після правильного перемішування препарат проціджуємо за допомогою ситечка. Перед тим, як викласти суміш у форми чи флакони, ми повинні покрити їх основу тонким шаром карамелі.

Коли карамель опиниться на дні формочок, налийте суміш і поставте ємності на деко або джерело духовки, яке ми заповнюємо одним або двома пальцями води, а потім ставимо в духовку, розігріту приблизно до 180 °C.

Перед тим як поставити форми в духовку, можна покласти на них срібну або алюмінієву фольгу, щоб фланці не стикалися з водою.

Фланці готуються приблизно 25 хвилин, хоча це лише довідкова інформація і може відрізнятися. Щоб дізнатися, чи готовий ваш десерт, вставте в нього голку або маленьку зубочистку, якщо вона виходить суха, приготування завершено.

Вийміть з духовки і дайте охолонути, перш ніж відправити їх у холодильник або холодильник на 24 години, в ідеалі, хоча якщо ви хочете спожити їх протягом кількох годин, ви можете це зробити.

Цукерки

Карамель повинна бути попередньо підготовлена ​​і досягається шляхом з’єднання води і цукру в каструлі на середньому вогні, поки останній повністю не розчиниться і не придбає свій особливий золотистий колір. Готуючи карамель, потрібно бути дуже обережним, оскільки, якщо вона підгорить, вона матиме гіркуватий смак.

Рекомендації

Вважається, що неякісно виконаний флан, коли в його зовнішньому вигляді видно кілька дірок. Щоб цього не сталося, суміш не слід збивати, це полегшить проникнення повітря в неї і створення цих надокучливих дір.

Щоб отримати потрібну консистенцію та аромат, пляшки необхідно запекти в духовці на водяній бані. Накривати фланци не обов’язково, потрібно лише стежити, щоб окріп не потрапив у форми.

Карамель повинна доповнювати смак флану, а також його колір, але через високий вміст цукру важливо вживати її помірно, залежно від ваших смаків.

Що стосується духовки, то не всі однакові, тому температура 180°C комусь підходить, а комусь ні. Важливо випробувати свою духовку, перш ніж готувати фланци.

Ви можете супроводжувати свій флан, прикрасивши його кремом або карамеллю, що залишилася, а також різними фруктами, такими як полуниця або ожина.

Варіанти яєчного заварного крему

Яйце та згущене молоко

Для приготування цього десерту знадобиться 200 грам згущеного молока, 225 мілілітрів незбираного молока, 2 яйця, 60 грам цукру і столова ложка води. Його приготування дуже схоже на приготування традиційного яєчного флану.

Єдина відмінність цього рецепту від попереднього полягає в тому, що при введенні свіжого молока ми також додаємо згущене молоко, інакше кроки точно такі ж.

Крем перевернувся

Якщо ви хочете приготувати цю смачну перуанську випічку, вам потрібно мати 8 яєць, 800 мілілітрів згущеного молока, 800 мілілітрів згущеного молока, 280 грам білого цукру і 1 чайну ложку ванілі, щоб отримати приблизно 10 або 12 порцій.

Перед тим, як почати крем, приготуйте карамель, яку ви помістите у форму діаметром приблизно 25 см і яка повинна мати отвір посередині, щоб надати характерну форму цього десерту.

Змішайте яйця лопаткою з згущеним молоком і згущеним молоком, а також чайною ложкою ванілі. Процідіть суміш за допомогою ситечка, а потім вилийте у форму.

Випікати в розігрітій до 150°C духовці одну-дві години або до застигання. Вийміть крем з духовки, стежте за тим, щоб не розрізати крем, коли він охолоне, а потім поставте в холодильник приблизно на 6 або 8 годин.

Гарбуз або гарбузовий флан

Для приготування цього флану вам знадобиться чайна ложка вершкового масла, кілограм ауями або гарбуза, чайна ложка меленої кориці, пів чайної ложки солі, три склянки згущеного або незбираного молока, склянка цукру і п’ять столових ложок кукурудзяного крохмалю.

Для карамелі, як і в інших рецептах, будемо використовувати цукор і трохи води. Для початку змастимо нашу формочку вершковим маслом і відставимо.

Гарбуз кладемо в каструлю з гарячою водою і сіллю, вона залишиться на кухні, поки не закипить і не розм’якне. Коли будете готові, злийте воду і дайте їй охолонути.

Наступне, що ми зробимо, це змішати гарбуз з корицею, молоком, цукром і кукурудзяним крохмалем. Готуйте ще раз до отримання густої суміші, постійно помішуючи, щоб запобігти прилипання.

Знімаємо з вогню і виливаємо суміш у форму, в яку попередньо слід було закласти карамель, даємо їй охолонути, а потім відправляємо в холодильник або холодильник приблизно на дві години, а потім виймаємо і споживаємо.

Сирна фланка

Сирний флан характеризується своєю гладкою текстурою і тим, що є одним із різновидів флану, який замінює вершки молоком, а також додає до його приготування м’який сир.

Для інгредієнтів необхідно мати 4 яйця, 150 г м’якого сиру або вершкового сиру, 4 столові ложки цукру і 500 г рідких вершків, а також характерні інгредієнти, які використовуються для приготування карамелі.

У великій мисці або ємності обережно розмішайте яйця з цукром і додайте рідкі вершки. Натріть сир, щоб можна було включити його в суміш, зробивши її однорідною (це не обов’язково для вершкового сиру), і відставте в сторону.

Для приготування карамелі, як ви вже знаєте, варимо цукор і воду на середньому вогні, поки вона не придбає золотистий колір, не даючи їй пригоріти і застигнути. Виливаємо карамель у форму, призначену для нашого флану, просочуючи основу і стінки.

Помістіть суміш у форму і відправте в духовку при 180°C приблизно на 30 хвилин. Після готовності дайте охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник ще на кілька годин.

Важливо відзначити, що після охолодження фланци необхідно витягнути з форми, оскільки, якщо цю процедуру провести раніше, є ризик, що вони зламаться.

Нарешті, якщо вам сподобалася ця стаття і ви хочете продовжити вивчати більше рецептів флану, ми запрошуємо вас відвідати наступну статтю, щоб ви могли продовжувати готувати неймовірні рецепти: Caramel Corn Flan Приготуйте цей смачний десерт!.