Запах дощу, запах кави, запах свіжоскошеної трави... запахи оточують нас, деякі нам подобаються більше, ніж інші, але... Як працює запах?
У сьогоднішній статті ми розберемося як люди сприймають запахи, як ми помічаємо запахи і, перш за все, що для нас запах. Це відчуття, яке недооцінюється, якщо порівнювати його з баченням чи слухом.
Нюх у людини
Нюх одне необхідні для більшості тваринЦе пов'язано з виживанням. Тварини вловлюють запах своїх ворогів або запах їхньої їжі і таким чином можуть вижити.
Однак для людини, можна сказати, це не найнеобхідніше почуття. Для нас зір або слух важливіші, ніж нюх. З іншого боку, це почуття найбільше пов’язане з нашою пам’яттю і є тим, що дозволяє нам знати, чи їжа в хорошому стані.
Але, перш за все, це почуття це приносить нам задоволення. Можливість смачно поїсти, відчути запах квітів, дощу чи навіть запах наших близьких. Ось чому, хоча це може здатися недооціненим, воно дуже важливо, як ми збираємося перевірити в цій статті.
Однією з цікавинок нюху є те, що Дуже важко описати запахи конкретним способом. Або, наприклад, пояснити комусь запах чогось, чого вони не нюхали. Як би ви це зробили? Це складно, правда? Тому що для нас речі пахнуть так, як вони є: «пахне дощем» «пахне кавою», але запахи також асоціюються з нашим життям «пахне бабусиною кухнею» «пахне мамою» «пахне ти" »
Вам коли-небудь казали, що ви добре пахнете? Ви питали, що це за запах? Обов'язково відповідатимуть: не знаю... "тобою пахне".
Як ми сприймаємо запахи?
Ми живемо у світі, повному запахів. Є плаваючі частинки, невидимі оку у повітрі та приходять до нас, щоб ми могли ними насолоджуватися… інколи. Бо не всі запахи приємні.
Запахи та їх виявлення - це мова про хімію. Нюх - це хімічний датчик, який може аналізувати ті частинки, які нас оточують.
Наш ніс покритий невеликою слизовою оболонкою (епітелієм) повний нервових клітин, які вловлюють запахиВони є рецепторами нюху. Через вії (різновид волосся) вони захоплюються. Саме в них відбувається початкова взаємодія між з’єднанням, що витає в повітрі, і нашою нервовою системою. Саме тут, де процес хімічної трансдукції для перетворення захопленого в електричні сигнали, які надходять до нашого мозку. Зокрема, вони йдуть до нюхових цибулин, які розташовані під лобовою корою.
Традиційно вважалося, що ми можемо визначити більше 10.000 XNUMX запахів інший. Хоча нещодавно дослідження Університету Рокфеллера в Нью-Йорку підняло цю цифру до одного мільярда.
Серед цих запахів існує основна класифікація з десяти типів:
- квіти
- Деревний або смолистий (деревні запахи)
- Фруктові дерева
- Хімічні речовини (спирт, аміак та ін.)
- Ментолований
- Солодкий (карамель, кориця, ваніль)
- спалені або копчені
- Цитрусові
- Прогірклий (дещо зіпсований)
- Розкладається
Класифікація запахів є проблемою через велику кількість різних запахів, які ми можемо сприймати. Перш за все, проблема полягає в тому Запахи тісно пов'язані з емоціями та нюховою пам'яттю. Дуже часто можна подумати: «Він пахне, як коли бабуся готувала мені торт», «пахне моєю мамою» тощо.
це Нюхова пам'ять у кожної людини різна. Таке враження, ніби кожен із нас мав свою власну бібліотеку певних запахів, де ми їх зберігали і з часом використовували, коли щось відчували. Ці запахи насправді накопичуються в гіпокампі, частині мозку.
Зв'язок між смаком і запахом
Запах і смак тісно пов'язані між собою. Смакові рецептори, які ми маємо на мові, служать для визначення смаків (гіркий, солодкий, кислий, солоний і умамі). З іншого боку, нервові закінчення в носі повідомляють нам про запахи.
Різні типи ароматів, які ми згадали, можна розпізнати без необхідності нюхати. Тобто можна сказати: «це солодко». але те, що ми не могли б знати без запаху, це "Я їм персик". Щоб визначити, що саме, нам потрібен запах.
З пандемією COVID-XNUMX та її частим наслідком втрати нюху більшість із нас перевірили, як це сталося з Я втратив і запах, і смак. Насправді сталося те, що нюх перестав втручатися, тому їжа була м’якою на смак, хоча можна було помітити певні більш інтенсивні смаки.
Мозок потребує інформації про запах і смак, щоб мати можливість розрізняти смаки. Це також залежить від бібліотеки кожного, від ароматів, які вони знають.