La типова голландська їжа, є однією з таємниць гастрономічного світу, що відкривається світові. У цій статті ми розповімо вам про кухню Нідерландів, де музеї та культура змішуються, щоб уступити місце неперевершеному смаку, який щодня подорожує світом.
Типова їжа Нідерландів
Культурне багатство Нідерландів настільки ж різноманітне, як і унікальне у світі; настільки, що ця нація може похвалитися найбільшою кількістю діючих музеїв, і, звісно, цей розмах у її культурному розвитку не залишає втечі для таких сфер, як гастрономія.
La типова голландська їжа, збирає сутність історії, в якій домінували різні цивілізації, від римської до французької, які внесли свій внесок у гастрономію, яка вміє ідеально поєднуватися зі східними смаками, від чого вони також зробили великий внесок, особливо з індонезійської кухні , коли вона перебувала під владою Голландії як колоніальної імперії.
Чудовий гороховий суп.
Гастрономію Нідерландів ми вважаємо зимовою кухнею, оскільки в ній представлені різноманітні супи на основі ковбас, грибів та гороху та нескінченні рагу з різноманітних видів м’яса, які ми завжди побачимо у супроводі картоплі, капусти та скибочок. хліб і, як бачимо, основні голландські страви в основному складаються з інгредієнтів, які є в будь-якому регіоні світу.
У прибережних районах риба, молюски та мідії в супроводі білих вин представляють сильні стовпи голландської гастрономії; але ми вважаємо сири гауда та едам справжніми послами типова голландська їжа.
Ми можемо запевнити вас, що кухня Нідерландів перетворилася на справжні витвори мистецтва, і тут ми представляємо 25 справжніх коштовностей її кулінарної корони.
І почнемо зі сніданку з типової голландської їжі?
Slagroom завжди буде присутній, щоб почати день. Можливо, це трапеза дня, яка представляє меншу розробку в голландській гастрономії; однак він не припиняє пропонувати типові поєднання цитрусових соків, чаю чи кави та солоної їжі, але, безсумнівно, має своє найзначніше представлення:
Chocomelk і Slagroom
Щоб розпочати ранок, голландці переривають пост дуже рано, як правило, солоною їжею, як-от хліб і ковбаси, але їм потрібно паливо, яке забезпечується цукром, щоб почати свою роботу. Таким чином, ми знаходимо «Chocomelk» із «Slagroom», миску гарячого темного шоколаду зі збитими вершками, яку ми завжди побачимо до більшості солоних страв на сніданок.
Хагельшлак
Рясний сніданок включає в себе хагельшлак типова голландська їжа. Це круглий підсмажений бісквіт, який зазвичай змащений шоколадною стружкою. Воно, безперечно, улюблене як дорослих, так і дітей.
Ontbijtkoek
Ontbijtkoek, що перекладається як «Торт для сніданку», — це різновид житнього торта, приправленого солодкими спеціями, такими як гвоздика, мускатний горіх, кориця та імбир, і приправлений анісом. Він поширений у північних регіонах Нідерландів, де його подають скибочками в супроводі вершкового масла або джемів.
Ontbijtkoek означає «хліб на сніданок».
Панненкоекен
Панненкоекен — це добре відомі мексиканські коржі, які відрізняються тим, що вони більші та тонші. Вони готуються з пшеничного або ячмінного борошна, молока та яєць і зазвичай подаються як основна страва на сніданок. Зазвичай їх намазують аппельстропом, різновидом яблучного масла або просто цукровою пудрою.
Завдяки своїй універсальності, панненкоекен зазвичай супроводжується нескінченними примхами, від фламандських до середземноморських смаків, тому їх часто можна побачити шарами з сиром, ковбасами, грибами чи навіть оливками.
Goelteefjes
Ми не могли залишити Goelteefjes із типової голландської їжі. Це популярні французькі тости, але з відтінком фламенко. Шматочок хліба, змочений в молоці та яйце, які пізніше випікають і зазвичай супроводжують медом або варенням.
І типова голландська їжа. Чи є також на обід?
Як правило, голландський обід, як правило, досить легкий, і переважно невеликі перекуси вибираються між щоденними справами. Однак можна згадати деякі заготовки, які ми можемо скуштувати в середині дня.
гаряча точка
Історія цієї страви бере свій початок з «80-річної війни» 1574 року, коли іспанців вигнали з Лейдена, залишивши після себе велику кількість картоплі, яка використовувалася для харчування військ-переможців. З цієї причини його вважають національною стравою по праву.
Хатспот — це страва, яка готується з м’ясного рагу в супроводі картопляного та морквяного пюре, цибулі та додаткової смаженої здоби. Завдяки високому вмісту вуглеводів, це улюблена страва для важких працівників.
Хастпот вважається національною стравою.
Erwtensoep або гороховий суп
Ця страва походить від найскромніших верств суспільства і зазвичай готується взимку. Erwtensoep — гороховий суп, який подається гарячим із шматочками фаршу або ковбаси та сиру. Зазвичай до нього додають житній хліб і гірчицю.
Популярність erwtensoep настільки висока, що вважається національною стравою, яку можна знайти в усіх ресторанах протягом зимового сезону.
Біттерболен
Як ми вже згадували раніше, обід, як правило, — це легкі страви або закуски, які голландці приймають у середині дня. Біттерболен — дуже популярна закуска, яку ми отримуємо в невеликих кафе або барах.
Це різновид невеликих круглих крокетів, приготованих з фаршу і яловичого бульйону, масла і борошна, приправлених меленим перцем, петрушкою, а в деяких варіантах - каррі і мускатним горіхом.
М'ясний крокет: Bitterballen.
Крокеттен
Це голландський варіант крокетів. Зазвичай це картопля, фарширована яловичим фаршем або рибою з горошком. Його вживання в якості закуски настільки популярне, що ресторани Mc. Дональдс, у них є ця страва в їх меню, і ми також можемо придбати її в супермаркетах у вигляді заморожених продуктів.
Рейстаффель
Якщо є типова голландська їжа par excellence, це Rijstaffel. Він бере свій початок у колоніальній Індонезії, яка потрапила під владу Нідерландів у XNUMX столітті і популяризувала свої кулінарні фірмові страви з голландськими офіцерами, які служили в Голландській Ост-Індії.
Як ми повинні припустити, східним інгредієнтом і головним героєм цієї страви є рис, і він складається з великої кількості його порцій, які подають у маленьких мисочках, і кожна супроводжується своїми різноманітними компаньйонами; Вони можуть варіюватися від тушкованого фаршу, маринованих овочів, шматочків баранини, птиці чи риби до різних видів соусів та овочів.
Незважаючи на його індонезійське походження, голландці приписують його своїм власним і взяли на себе зобов’язання популяризувати його споживання в усьому регіоні.
Кулінарне представлення Голландії par excellence.
Найважливіший прийом їжі в день: вечеря
Для голландців основним прийомом їжі дня є вечеря. Вичерпавши щоденну роботу, вони вдаються до братських зустрічей родини та друзів у своїх домівках або в тавернах, ресторанах, кафе чи барах, як це відбувається у більшості жителів космополітичних міст, таких як Амстердам, Утрехт чи Лейден. .
Під час цих зустрічей зазвичай вдається до вживання великої кількості їжі, метою якої є повне задоволення смаку. Тому ми не дивуємося, що страви, багаті тваринним білком, такі як ковбаси та сири, а також багаті цукром і вуглеводами, такі як тістечка чи картопля фрі. Нижче ми представляємо найпредставніші страви.
Фрікандель
Це дуже популярно також в інших країнах, таких як Бельгія та північна Франція типова голландська їжа, Це довга смажена ковбаса з курки, яловичини, свинини та конини, яка подається без шкірки і зазвичай супроводжується дрібно нарізаною цибулею та різними заправками, такими як соус каррі або майонез. Також до них зазвичай додають крокеттен або квашену капусту.
The Hollandse nieuwe
Незважаючи на те, що є стаціонарним блюдом, Hollandse nieuwe або «новий голландський» відповідно до його перекладу, вважається типовим голландським делікатесом для найвибагливіших гурманів.
Як і будь-яка нація, оточена північними морями, схильність до споживання морських видів найбільше представлена в оселедця, рибі, характерній для теплих вод, і яку голландці споживають сирими до кінця весняного сезону і що вони завжди супроводжують цибулею. дрібно нарізаного і приправленого сіллю і склянкою хорошого білого вина.
Але на цьому ваша дегустація не закінчується. Голландці можуть споживати hollandse nieuwe різними способами, від закуски до загорнутого в хліб або як соління.
Оселедець має велике значення в голландській кухні.
Харінг
Це дуже поширений сорт Hollandse nieuwe, і на відміну від цього, його зазвичай вживають у будь-який час року. В основному це сирий оселедець, який зберігався в оцті, цибулі, солі, перці та ялівцю, різновиду хвойної рослини, що надає їй чудовий незрівнянний цитрусовий смак.
Голландська ковбаса
Зазвичай його використовують як компаньйон до червоного м’яса. «Salpicón Holandés» — це в основному суп, який містить яловичий бульйон, картоплю, редис, листя салату, перець, петрушку, зелену цибулю та голландський сир типу Гауда або Едам. Якщо ви хочете легкої вечері, це ідеальний варіант, який не залишить осторонь вишуканого кулінарного смаку голландської кухні.
Фрієт
Як ми вже згадували на початку, картопля має виняткову продуктивність типова голландська їжа. Цей інгредієнт глибоко шанується в голландській кухні від крокеттена до хатспота.
І звичайно, як і в усьому світі, варіантом подачі улюбленої всіма картоплі є картопля фрі. Нідерландським відтінком цієї страви є його нарізка, яка набагато більша, ніж традиційна картопля фрі, і, звичайно, супутні соуси, такі як oppiesaus, на основі майонезу з подрібненою цибулею і порошком каррі; голландський соус каррі та індонезійський арахісовий соус.
Ми коротко розповіли про основні страви дня, але голландська кухня не перестає дивувати нас своєю багатогранністю, і це поширюється на широкий вибір закусок і десертів, які, як і попередні огляди, є справжніми перлинами кулінарної культури.
Від печива та тістечок до міні-млинців — існує широкий вибір приготувань, якими можна насолоджуватися в будь-який час дня або переважно як закуски та закуски.
Типова їжа Голландії в десертах
Солодкий Поффертьєс
Poffertjes є мініатюрною версією Pannenkoeken, яка відрізняється тим, що вони набагато солодші. Зазвичай їх подають гарячими, доповненими цукровою глазур'ю або фруктами в сиропі, але в ресторанах їх дуже часто отримують як десерти з шоколадним кремом.
Мініатюрний варіант млинців.
Кrentjebrij
Це одна з особливостей голландської гастрономії. Крентьєбрій – це дуже традиційний суп, який подають як десерт в регіоні Дренте. Готується з різних лісових ягід і зазвичай подається холодним.
Спеккук
Спеккук — це індонезійсько-голландський торт, який виник у період колонізації Голландської Ост-Індії та характеризується перекриттям шарів і наявністю східних приправ, таких як кориця, кардамон та мускатний горіх. Зазвичай його вживають на сніданок, але ми запевняємо, що немає конкретного часу, щоб скуштувати цю кулінарну суміш Сходу і Заходу.
Las Galletas pepernoten
Пеперотен вважається голландським солодощі. Це печиво у формі горіхів неправильної форми, звідси і їх назва. Їх готують з імбиром і анісом, приправляють мускатним горіхом, корицею і гвоздикою, а в деяких варіантах покривають шоколадом. Їх зазвичай споживають під час святкового сезону під час урочистостей Санта Клауса.
вла
Це солодкий препарат на основі молока, схожий на йогурт. Спочатку його готували селяни, а в міру того, як його приготування стало більш технічним і додалися нові інгредієнти, ця страва набула нового значення.
В даний час його можна знайти в супермаркетах в різних формах і смаках, таких як полуниця, ваніль, апельсин, білий шоколад та багато інших. Його вживають з печивом або солодкими пряниками.
The Appellflap
Яблуко являє собою солодощі з листкового тіста трикутної форми, наповнене сиропом з яблука і кориці. Його справжня кулінарна характеристика Нідерландів полягає в пропорції начинки, оскільки це майже повністю чисте яблуко. Безсумнівно, кулінарна емблема голландської гастрономії.
Родом із Лімбурга, це пиріг із пшеничного борошна, начинений вишнею, персиком та яблуком, який не залишає іншого вибору, як скуштувати його в будь-який час дня.
The Speculaas
Це різдвяний десерт, а це не що інше, як смачне хрустке масло та пряники. Його готують в основному на Різдво, і вони зазвичай зустрічаються в кафе протягом зимового сезону.
Голландський Banketstaaf
Банкетстааф — традиційний голландський торт, виготовлений із листкового тіста та начинений мигдальним кремом. За традицією, його готують до дня народження Ісуса в грудні, звідси його кругла форма, що імітує корону, прикрашену різдвяними мотивами.
stroopwafel
З типова голландська їжа і вважається типовим солодощі за перевагою, ми представляємо Stroopwafel. Його походження сягає регіону Гауда приблизно в 1784 році, і в принципі це був десерт для найбідніших людей, оскільки його готували з крихт хліба та печива від пекарів у цьому районі, які додавали рідку карамель, щоб досягти її об’єднання. .
Квінтесенція голландського десерту.
Ця чудова закуска складається з двох круглих вафельних печива та шару карамелі між ними, які нагадують бутерброд, але вони також витримують наші найвибагливіші примхи, тому часто дають нам Stroopwafel, наповнений арахісовим маслом, шоколаду та вкриті шарами найвишуканіших закусок, таких як мед, цукрова пудра або дощ із шоколадної стружки.
Таким чином, The Stroopwafel набув переваги місцевих жителів до сьогодні, коли він є еталоном par excellence як типова голландська їжа.
Якщо ви хочете дізнатися більше кулінарних секретів, запрошуємо приготувати смачненьке овочева темпура і що ви можете ідеально поєднуватися зі стравами та десертами, які ми вам представляємо, і створювати власну кулінарну версію.