Природа складається з численних організмів, які надають їй краси та мінливості, підкреслюючи її значення для навколишнього середовища та її внесок у баланс життя. Серед них можна виділити гриби, особини, які співпрацюють з розвитком видів рослин, вони дуже популярні в різних областях світу завдяки своїм лікувальним і кулінарним властивостям. Далі ми дізнаємося про найбільш затребувані гриби Мексики в цій країні.
Гриби в Мексиці
Навколишнє середовище складається з численних організмів, які надають різноманітності всій планеті, пристосовуючи до кліматичних, екологічних та географічних умов, ці фактори вплинули на поширення в різних екосистемах. Цей факт дозволив поширювати різні види рослин по всій планеті, їх класифікували як частину царства рослин, але є й інші організми, які виникають у природному середовищі, але не мають основних характеристик рослин, таких як гриби.
Гриби вважаються еукаріотичними організмами, які належать до царства грибів, вони вважаються різновидом паразитів, які можуть виникнути в результаті розкладання органічної речовини. У них немає хлорофілу, у них немає слоевища, вони розгалужені та мають нитки, а їх клітинні стінки повністю складаються з хітину замість целюлози. У його класифікацію входять цвілі, дріжджі та інші грибні організми.
Гриби зустрічаються в різних природних середовищах, різняться за своїми екологічними властивостями залежно від типу виду та екосистеми, в якій вони виникають. Залежно від виду він буде мати різноманітні властивості, деякі оптимальні для вживання, оскільки його харчова цінність досить висока, з високим вмістом некрохмалистих вуглеводів і харчових волокон; Завдяки цьому він став частиною кулінарної практики деяких країн і символом харчування деяких країн.
Мексика виділялася як ідеальний регіон для вирощування грибів різних видів, визнаних їстівними та частиною мексиканської дієти з давніх часів, де ацтеки називали її Нанакатль, що означало в їх улюбленому «м'ясі» та в інших регіони Мексики отримали назву Нанакатепек, що означало «пагорб грибів», а Нанакамільпа відомий як «місце, де ростуть гриби». Ці організації стають дуже важливими в повсякденному житті мексиканських громадян.
Мексика є однією з небагатьох країн, яка здатна виробляти тонни грибів на рік, вважаючи себе країною з найбільшим виробництвом, яке поширюється по всій Латинській Америці. Де основні види, які культивувалися та також продавалися по всій країні, виділяючи такі види, як білі, коричневі та органічні гриби, також спостерігаючи за портобелло та іншими.
Звичайні гриби в Мексиці
Однією з країн Мегарізноманіття є Мексика, яка виділяється серед п’ятірки лідерів завдяки різноманітності біологічних видів між природними рослинами, тваринами та навіть різноманітними екосистемами. Усе це робить його регіоном із численними заповідниками, які зберігають численні збережені види, серед яких гриби, які використовуються мексиканським суспільством у межах своєї культури та традицій.
У світі існує приблизно понад тридцять тисяч видів різних видів грибів між отруйними, їстівними і навіть деякими з лікувальними властивостями. Вони дуже поживні завдяки високому вмісту білків, вітамінів, клітковини та мінералів; Нижче наведено види, які споживають у всьому світі, в основному на території Мексики:
Гриби
Він складається з типу гриба, який також відомий під назвою Паризькі гриби, відомий своєю науковою назвою як Agaricus Bisporus, що належить до сімейства Agaricales, родом з Європейського континенту та Північної Америки, дуже популярний завдяки своїм поживним властивостям і широко поширений. використовується в гастрономічній сфері. Культивується в західних регіонах і є основним джерелом торгівлі в цьому регіоні.
Основний час збору врожаю припадає на осінь і зазвичай росте в лісистих районах. Вони мають округлу форму капелюшка, прикріплену до простої ніжки, яка оголює його пластинки, вона має білуватий, ніжний і землистий колір. На кухні їх можна вживати різними способами: сирими, вареними та консервованими; не рекомендується зберігати їх у вологих приміщеннях, оскільки їх м’ясо пористе і має здатність легко вбирати воду, тому рекомендується просушувати його сухою тканиною.
Портобеллос
Відомі як частина білих грибів, популярних в регіонах Середземномор’я, де вони вважаються рідними, вони складаються з тих самих видів паризьких грибів (звичайних грибів), але відрізняються тим, що вони набагато більші, де їх капелюшок сягає до XNUMX сантиметрів, крім того мати світло-коричневий колір. Його смак екзотичний і дуже інтенсивний, з твердою, м’ясистою текстурою, і використовується в кулінарії як закуска, сирий або як частина салатів.
Вважається королем грибів, вони широко використовуються як основний інгредієнт салатів, супів і навіть піци. У деяких країнах він входить до складу суперфудів, оскільки забезпечує велику кількість поживних речовин для здоров’я.
Сендеруелас
Сендеруели відомі як дикі гриби з науковою назвою Маразміус Ореадес, добре відомі тим, що їх вживають у різних країнах, головним чином в Іспанії, популярні завдяки їх кислому смаку та легкому зберіганню; Вони мають гладку текстуру, мигдальний запах і дуже світлий колір. Серед його головних переваг — те, що на них нелегко нападають інші личинки, поки вони знаходяться в сухому середовищі.
Ці гриби зустрічаються на узбіччях доріг і на деяких луках, вони мають невелику капелюшок від 2 до 7 сантиметрів в діаметрі, можуть бути опуклою і конічної форми; Його забарвлення - світло-кремові тони між коричневим і червонуватим.
Труби мертвих
Це гриб, що належить до сімейства Cantharellaceae, відомий своїм темним майже чорним кольором, він має воронкоподібну форму і може досягати трьох сантиметрів в ширину і 4 сантиметри у висоту, його дуже важко знайти через його темний колір, оскільки він може плутати з сміттям з поля. У вологу пору його колір набагато більш підкреслений, але в посушливий час він може бути майже сірим.
Декого не приваблює його зовнішній вигляд, але він має дуже характерний смак, використовується в якості приправи або меленого, сухого або навіть вологого. Його смак фруктовий і надає багато смаку стравам, які він супроводжує.
Це тип гриба, який використовується як жовта лисичка, анакат або лисичка. Вважається різновидом їстівного гриба, що знаходиться в районах хвойних і рівнинних лісів; переважно поблизу таких дерев, як дуби, діброви та пробкові дуби. Цей вид грибів широко зустрічається в європейській кухні, відомий як дуже затребуваний і легко ідентифікований їстівний гриб; Має трохи солодкуватий смак, тому використовується в рагу, десертах та інших стравах.
гірголи
Він також відомий як глива або плеврот, його отримують в помірних зонах і культивують у різних регіонах світу. Вважається різновидом дикого гриба, який дуже затребуваний і легко впізнати завдяки його віялоподібному капелюшку, його поверхня гладка і блискуча, темно-сірого кольору і залежно від погодних умов його відтінок може змінюватися в в деяких випадках він набуває синюшного відтінку і pardos.
Крім того, вони відомі тим, що мають форму устриць або вуха, у міру дорослішання вони стають жовтими і навіть рожевими; де його аромат досить сильний і характерний. Його широко використовують як гарнір до рису, макаронів або смаженого на грилі, вони набувають значного смаку при застосуванні оливкової олії та часнику.
Шиїтаке
Також відомий як китайський гриб або Lentinula Edodes, він вважається їстівним грибом, який є рідним для Китаю та є частиною азіатської їжі. Він світло-коричневого кольору, всередині кремового кольору, дуже стійкої текстури та має інтенсивний аромат дерева, тому його широко використовують у грилі, картоплі фрі та супах. Завдяки внутрішньому опору він витримує багатогодинне приготування без втрати своїх ідеальних властивостей.
Це дуже поширений інгредієнт у китайських ресторанах, де він відомий як запашний гриб за такий приємний аромат, в інших місцях він відомий як зимовий гриб, оскільки його вирощування переважно в холодну погоду.
сморчки
Гриб сморчок відомий як морцелла, кагарія, сморчок або мурголес; Вони є різновидом грибів, які мають форму стільника. Його забарвлення золотисто-коричневе з витягнутою формою капелюшка, крім губчастої форми з яйцеподібним, кулястим або округлим малюнком, з рожево-жовтим кольором, дуже схожим на мед, через що вони надають вигляд осиного гнізда.
Вони використовуються для кулінарної діяльності, де їх отримують зневодненими, але можуть бути зволожені для придбання ароматів і деяких смаків, створюючи відчуття лісу, з пряними відтінками та гладкою текстурою. Зазвичай їх поєднують з м’ясом дичини та тушкованим м’ясом.
Білі свині
Відомий як підберезник, його батьківщиною є азіатський континент, це тип гриба, який широко використовується в італійській гастрономії, де його популярність поширилася по всій Європі, будучи різновидом гриба, який легко росте у вологих місцях. М'ясо у нього тверде, шовковистої консистенції, білий тулуб зі світло-коричневими прошарками; його аромат дуже насичений і з легким горіховим присмаком, його можна вживати в сирому вигляді в салатах, пасерувати з рисом і додавати до макаронів.
Слід зазначити, що цей гриб має цінні властивості проти раку, оскільки в природі він діє як паразитичний вид, виростаючи з комахи-господаря, що приземляється на рослину. Вони використовуються як частина традиційної азіатської медицини саме в Тибеті, це мотивувало дослідження проти раку, спостерігаючи позитивні результати.
Енокіс
Він складається з типу гриба, який є рідним для Японії, також відомий як Flammulina Velutipes або золота голчаста гриба, дуже вражаюча для екологів завдяки своєму дикому вигляду, в основному в його посівах, де вони бачать подовжені білі гриби і тонкі нитки. Спочатку вони можуть стати темно-коричневими, але через кілька секунд контакту з сонцем набувають білуватий колір.
Його форма досить тонка і крихка, їх використовують для приготування супів, салатів або інших страв. Його смак солодкий і з хрусткою текстурою, його легко зберігати при низьких температурах, він також зберігає свій стан природним чином.
трюфелі
Це різновид гриба, також відомий як бульба, він пов’язаний з видами каштана, волоського горіха, дуба та дуба. Вважається найдорожчими грибами в світі і з непомірною ціною, основними продавцями є Франція, Італія та Іспанія; Їх можна отримувати в білому та чорному вигляді, споживаючи в сирому або вареному вигляді, у вигляді листів, шматочків, натертих або в олії.
Вважається дуже затребуваним грибом як ароматизатор, оскільки його використовують для прикраси страв, що надають їм відтінку відмінності та відмінності, тому його використовують для приготування вишуканих кулінарних рецептів.
Мацутаке
Відомий як сосновий гриб або як Tricholoma Matsutake, це тип мікоризного гриба, який широко поширений в Азії (Китай, Корея, Японія), Європі (Фінляндія, Швеція) та Північній Америці (США, Канада). Росте під деревами і харчується всім опале листям. Він широко використовується японцями, оскільки має ароматичний запах, дуже схожий на вид, він вважається дуже складним видом для збирання, тому для отримання доступу до нього потрібні великі інвестиції.
huitlacoche
Це кукурудзяний гриб, який росте між зернами кукурудзи, також відомий як Cuitlacoche і Ustilago Maydis. Це широко їстівний вид в Мексиці, який вважається доіспанською спадщиною, добре відомий своїм ніжним та димним смаком, гладкою текстурою та приємним ароматом; Використовується для приготування таких страв, як рагу з часником, епазотом або під соусом. Він також входить до складу кесаділья, тако, омлетів, супів та інших; його білі або сірі частини змінюються на чорний колір під час варіння на слабкому вогні.
Сподіваємося, що ця стаття була корисною, ми залишаємо вам інші, які обов’язково вас зацікавлять: