Her biri hakkında bilgi edinin Paella ÇeşitleriGastronomide kaç çeşit olduğunu bilmek ister misiniz? Burada keşfedin!
paella çeşitleri
İspanyol gastronomisinin gözde ürünlerinden biri olan pilav, bu nedenle gittiğiniz her yerde paella çeşitlerini bulmanız mümkün. Bu çeşitlilik deniz ürünleri, et ve sebzeleri birleştirmeyi başardı. Bu çeşitler arasında, bu yazıda size anlatacağımız bazı paella türleri öne çıkıyor.
Paella, Valensiya ilinden paella olarak da adlandırılan geleneksel bir yemeğin hazırlandığı iki kulplu büyük, düz bir tavadır. Sebze, et, deniz ürünleri, tavuk, pilav ve et suyu ile yapılan bir yemekte. Malzemeler, yapılması amaçlanan paella türlerine bağlı olacaktır.
İspanyol gastronomisinde bulabileceğimiz çeşitli türler var ve aşağıda her birini listeleyeceğiz. Aynı şekilde, eğer bir yemek aşığıysanız, sizi yemek tarifini verecek olan aşağıdaki bağlantıya girmeye davet ediyoruz. Patates Riojana'nın tarzı İspanya'dan başka bir tipik yemek.
Paella Valenciana
İspanyol mutfağının en ünlü paella türlerinden biri Valensiya paellasıdır. Ana maddesi tavşandır. Bu tür paellaya eklenen diğer malzemeler sarımsak, soğan, kırmızı biber ve domates sosudur. Sırlardan biri, suyun pirince oranıdır. Bu kuru olmalı. Bu nedenle her bir bardak pirinç için iki su konulması tavsiye edilir. Bu paellaya iyi bir kırmızı şarap eşlik etmelidir. Bu kombinasyon paella lezzetlerini vurgular.
etli paella
İspanyolların tercih ettiği paella çeşitlerinden bir diğeri de tam anlamıyla etli paelladır. Et desek de tavuk etini kastettiğimizi açıklığa kavuşturmalıyız. Genellikle hafta sonları hazırlanırlar. Et olduğu için paellayı iyi baharatladığımızdan emin olmalıyız, çünkü bu etin lezzet almasına ihtiyacımız var.
Ek olarak, yeterince tatlı kırmızı biberin yanı sıra bezelye ve dolmalık biber eklemeliyiz. Bu yemeğe genellikle bir avuç siyah zeytin eşlik eder. Tabii ki, iyi bir kadeh şarabı kaçıramazsınız.
Deniz ürünleri paella
Bu ünlü paella, deniz ürünleri paella olarak da bilinir. Akdeniz gastronomisini temsil ediyor. İstiridye, kalamar, midye, karides veya karides demeyi tercih ettiğiniz gibi farklı kabuklu deniz hayvanlarının bir araya getirilmesi, ona bir deniz dokunuşu verir. Bu lezzetli tarifin kendine has sosu ve bu deniz ürünlerinin suyu da var. Pirinç kuru olmalıdır.
Bu paella özellikle İspanya'nın denizcilik bölgelerinde tüketilmektedir.
karışık paella
İspanya'da yoğun talep gören bir diğer paella türü ise tavuk eti ve deniz ürünlerinin birleşiminden oluşan karışık paelladır. Etin yumuşaklığı ve deniz ürünlerinin güçlü lezzeti, üzerine konan sos ile birlikte aile ile yemek için mükemmel bir yemek haline getiriyor. İspanyol ailelerinde en yaygın yemeklerden biri haline geldi.
Siyah paella
Bu Galiçya'dan orijinal bir tarif. Deniz mahsullü paella ile bunun arasındaki fark, kalamarın ve ahtapotun siyah mürekkebinin eklenmesidir. Bu nedenle, siyah bir renk alır. Bu element ona deniz mahsullü paelladan farklı bir tat verir. Bu farklı dokunuş, bu yemeği bölgedeki turistler tarafından en çok arananlardan biri haline getirdi.
beyaz tava
Bu, hepimizin bildiği geleneksel paellalardan ayrılan başka bir paella türüdür. Bu paellada salam ve jambon var. Üzerine herhangi bir boya türü sürülmez, bu nedenle pirinç beyaz kalır. Pirinç de kuru olmalı ve geleneksel sosu buna uygun olmalıdır. İyi bir kırmızı şarabı kaçıramazsınız.
Vejetaryen paella
Vejeteryan olan akşam yemeklerine hizmet etmek için vejeteryan gibi başka bir paella türü ortaya çıkar. Bu özel yemeğe eklenen malzemeler arasında kuşkonmaz, zeytin, enginar ve mantar bulunur. Sofritosu da eklenmeli. Bu vejeteryan paella, hafif tadı damağa hoş geldiği için orijinaline imrenecek bir şey yok.
ıstakoz paella
Bu tür paella, paella a la marinera kategorisine girebilir. Ancak, bizi onu deniz ürünlerinden ayırmaya zorlayan özel bir tada sahiptir. Istakoz veya ıstakoz paella Huelva bölgesinden gelir. Bu ürün deniz mahsullü paellaya farklı bir lezzet katmaktadır.
yağsız bira ile paella
Bu yemek tavuk veya tavşan etini yağsız domuz eti ile değiştirir. Aynı şekilde, sofrito hazırlanırken biraz bira eklenir ve bu bira buharlaştığında arpanın kendine özgü aromasını bırakır.
tatmak için paella
Paella'nın ana ürünü pirinçtir. Paella çeşitli şekillerde yapılabildiğinden, bu yemeği yapmak aşçıyı yaratıcılığını geliştirmeye teşvik edebilir. Ana ürün olan pirinç, hangi bileşen eklenirse o aromayı alır. Bu nedenle, size uygun görünen kombinasyonları yapın.
Şimdi paella çeşitlerini inceledikten sonra sizlere bir paella tarifi vermek istiyoruz.
ıstakoz paella tarifi
Bu lezzetli tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere sahip olmalısınız.
Malzemeler
- 400 gram pirinç
- 150 gram kalamar
- 1 ıstakoz veya ıstakoz
- ½ kırmızı dolmalık biber
- ½ yeşil dolmalık biber
- 2 tomates
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- Birkaç tutam safran
- 2 diş sarımsak
- Balık çorbası
- Sızma zeytinyağı
- Tuz
hazırlık
Domates, biber ve kalamarları küçük küçük doğrayarak tarifimize başlıyoruz. Deniz ürünleri et suyunu ateşe veriyoruz. Paellayı (tava) ocağa koyun ve bolca zeytinyağı ekleyin. Istakozları uzunlamasına ikiye böldük. Her iki tarafını üçer dakika olacak şekilde kızartıyoruz. Kabuğun kırmızıya dönmesini bekliyoruz. Paelladan çıkarıp kenara alıyoruz.
Kalamarları paellaya yerleştirin. Meyve suyunu bırakmalarını bekleriz ve bu olduğunda sıvının azalmasına izin veririz. Ardından salçayı, domatesi, biberi ve tuzu ilave edin. Sofrito'nun en az on beş veya yirmi dakika kıvam ve lezzet almasına izin verin.
Daha sonra pirinci ekliyoruz, birkaç dakika sosun içinde kavrulmasına izin veriyoruz. Tatlı kırmızı biberi, balık suyunu sekiz yüz ila dokuz yüz mililitre et suyu arasına katıyoruz. Bu pirince bağlı olacaktır. Safran iplerini de ekleyip lezzetlendiriyoruz. Gerekirse, tadı tuzla düzeltin.
Orta/düşük ısıda bırakın. Paella yarı piştiğinde, iki ıstakoz yarısını etleri aşağı bakacak şekilde dekoratif bir şekilde yerleştirin, böylece pişirmeyi bitirin. Pirinç kuru olmalıdır.
Pişirmeyi bitirdiğimizde ateşten almalıyız. Üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 45 dakika dinlendirin.
Deniz ürünleri paella
Daha önce de belirttiğimiz gibi en çok talep gören apella çeşitlerinden biridir. Bu nedenle, bu lezzetli yemeğin tarifini sunuyoruz.
İçindekiler
- Bomba tipi pirinç kişi başı 500 gram
- Yaklaşık 1 litre ev yapımı balık veya deniz ürünleri suyu.
- 8 karides veya karides
- 8 midye
- 1 orta boy mürekkep balığı
- 200 gram istiridye
- Birkaç tutam safran veya Carmencita
- 1 kırmızı dolmalık biber ve bir yeşil dolmalık biber
- 1 cebolla
- 2 diş sarımsak
- 400 gram soyulmuş, çekirdeksiz ve rendelenmiş domates.
- 1 yemek kaşığı chorizo biber
- 1 defne yaprağı
- Sızma zeytinyağı
- Tuz
hazırlık
Tüm biberleri yıkayın, sapı çıkarın ve tohum izlerini çıkarın. Soğanı ve sarımsağı soyun, yıkayın ve ince doğrayın.
Paellayı bol zeytinyağı ile tencerenin tabanını kaplayacak şekilde ısıtın. Sıcakken yıkanmış ve ince doğranmış sebzeleri ekleyin. Tuz koyun ve malzemeler kahverengileşmeye başlayana kadar on beş dakika orta ateşte bırakın. Zaman zaman hareket edin.
Sos ateşteyken kabukluları yıkayıp temizliyoruz. Süzün, midyeleri bıçakla temizleyin. Elinizde tutarken dikkatli olmalısınız. Ardından kalamarları yıkayın. Şimdi onu bacaklar da dahil olmak üzere parçalara ayırmalısınız.
Bu arada istiridyeler su ve tuza batırılmış olmalı, bu onların biraz açılmasına yardımcı olacaktır. Kumu da temizlemeyi başardık.
Domatesleri, chorizo paprika etini paellaya ekleyin, her şey o lezzetle emprenye edilene kadar karıştırın. Ateşi üç dakika daha bırakın.
Bu kızartmanın yarısını alıp başka bir zaman için dondurabilirsiniz. Balık suyu ısınırken mürekkep balığını tavaya koyun ve beş dakika daha bekletin. Sürekli kaldırıyoruz.
Şimdi pirinci ekleyin ve sosun lezzetlerini çekmesine izin verin. Zaten sıcak suyu, safranı, istiridyeleri ve defne yaprağını ekleyin. Her şey homojen olana kadar paleti karıştırın.
Kaynayınca karidesleri veya karidesleri ve midyeleri dekoratif bir şekilde yerleştiriyoruz. Ateşi en aza indirin ve yaklaşık 18 ila 20 dakika arasında yangını bırakın. Daha fazla karıştırmanıza gerek yok.
Süre geçtikten sonra pirinç hazırsa, ancak hala et suyu varsa, tüketilmesi için ısıyı biraz artırın. Öte yandan, pirinç hala çiğ ve az et suyu kalmışsa, biraz daha et suyu eklemelisiniz, ancak her zaman sıcaktır.
Et suyunuz yoksa mikrodalgada suyu ısıtın ve paellaya ekleyin.
Hazır olduğunda 10 dakika bekletin. Dinlenirken üzeri tamamen temiz bir bezle örtülmelidir.
tatma
Her paella gibi, sıcak servis edilmelidir. Pirincin kuru olmasını, sert olmamasını veya eski olmamasını öneririz. Öte yandan, pirinçte et suyu izi kalmamalıdır.
Şimdi, deniz mahsullü paellayı servis ederken ideal olan paellayı masanın ortasına yerleştirmektir. Tabii ki, masayı korumak için tahta bir tahta üzerinde. Servis yaparken, her akşam yemeği için bir midye ve karides veya karidesi dekoratif olarak yerleştirin. Ayrıca elinizde tost ve limon bulundurmaya özen gösterin. Elinizde lezzetleri artıran iyi bir kırmızı şarap bulundurmayı unutmayın.
İpuçları
Pirinci pişirirken, azar azar pişirebilmesi için minimum ısıda yapmanız gerektiğini unutmayın.
Bir diğer önemli tavsiye, eldivenlerle paellayı hareket ettirmeyi başarmanızdır, böylece sadece merkez değil her şey yanar.
Öte yandan paellayı pişirirken tadı düzeltmek için denemeyi unutmayın. Şimdi size bu yemeğin püf noktalarını anlatan bu inanılmaz videoyu bırakıyoruz.