tarifini biliyormusun Tavuk Tikka Masala? Bu menüyü denediniz mi? Bugün sizi bu makaleyi takip etmeye davet ediyoruz çünkü aileniz ve arkadaş grubunuzla paylaşabileceğiniz enfes bir yemek keşfedeceksiniz. Tadını çıkar.
Hint ve İngiliz kökenli tavuk tikka masala yemeği.
Tavuk tikka masala yemeğinin kökeni
Bu lezzetli yemeğin kökeni çok net değil, çünkü Hindistan, Amerika Birleşik Devletleri, İspanya, Çin, İran, Birleşik Krallık ve diğerlerinin gastronomi arasında bir anlaşmazlık var; ama kesin olan, hem Hint hem de İngiliz mutfağının etkisi ve hakimiyetidir, çünkü bu yemek yemeğinin doğduğu varsayılmaktadır, çünkü belgelenmemiştir.
Gurme çalışmaları, tavuk tikka masala yemeğinin İskoçya, Glasgow'dan geldiği gerçeğine atıfta bulunur, ancak Birleşik Krallık'ta çok sayıda Hint vatandaşı olduğu için teori karmaşıktır, çünkü on yıllardır o ulusta bulunan bu insanlar, öyle olduklarını söylüyorlar. tabağın yerlileri ve tariflerini kopyaladılar.
Gastronomi uzmanlarının işaret ettiği bir şey, bu yemeğin Hindistan'dan olmadığıdır, çünkü doğumunun ünü ve popülaritesi Birleşik Krallık'a aittir; yemeğin yükselişi o kadar fazla ki, bu milletin tipik ulusal yemeği olarak adlandırıldı.
Tavuk severseniz, herhangi bir sunumunda sizi tavuk gibi lezzetli bir yemeğe atıfta bulunulan makalemizi okumaya ve eğlenmeye davet ediyoruz. tavuk kroket.
tavuk tikka masala tarifi
Unutulmamalıdır ki tavuk tikka masala için özel bir tarif yoktur; ancak, bir hazırlık temeli vardır ve her ayrıntı şefin uzmanlığına ve kişiliğine girer.
Restoranların büyük çoğunluğu bu yemek yemeğinin hazırlanmasında Hint esasını almıştır, çünkü Hindistan'da bu menünün hazırlanması için gereklilikler ve prosedürler korunmaktadır.
Takipçilerimize sunacağımız tarif çok basit ve hazırlaması kolay, İngiltere'den güçlü bir Hint temeli ile tedarik edildi, ancak şef pazarında malzemeler ve hazırlama yönteminde çeşitlilik var. Bu tarif, 5 yıldızlı Chep Sıralamasında değerlendirildiği için garantilidir.
İçindekiler
- Tavuk göğsü
- Bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- XNUMX çay kaşığı zerdeçal
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı kişniş tohumu
- Bir yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 yemek kaşığı cayenne
- 1/2 limon suyu
- Bir yoğurt
- İki soğan
- XNUMX yemek kaşığı garam masala (baharat karışımı)
- Bir yemek kaşığı domates salçası
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- Cilantro
Tavukları marine etmek için
- Yoğurt yaklaşık 100 ml
- 1 yemek kaşığı ev yapımı masala sosu veya garama masala
yemeğin hazırlanması
Bu lezzetli yemeği hazırlamaya başlamadan önce tavuk göğsünü, yapışabilecek yağları kesmek için su ve sirke ile çok iyi yıkamalısınız.
1. Baharat karışımını yapın
Yukarıda saydığımız tüm baharatları geniş bir kapta karıştırın.; kimyon tozu, zerdeçal, kişniş tozu, garama masala ve tuzu ekliyoruz: Çok hoş bir koku başlayacağından, kokuların ve malzemelerin birleşiminin kompakt olması için iyice karıştırmaya başlıyoruz.
2. Tavuğu marine edin
Bileşenlerin kombinasyonu iki eşit parçaya ayrılmalıdır; kapaklı büyük bir kaba doğal yoğurdu, doğranmış iki diş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili koyun; Aynı şekilde baharat kombinasyonunun yarısını ekleyip karıştırarak kompakt hale getiriyoruz.
Tavuk eklenir ve karışımın göğüs derisine yapışması ve kokunun birleşmesi için hafifçe karıştırırız ve karışım emprenye edilir. Yarım saat dinlenmesi için buzdolabına alınır, daha fazla emprenye etmesi için bir gece buzdolabında bırakılması tavsiye edilir.
3. Domatesleri soyun
Domatese zarar vermemek için, suyu ısıtmanız, haç kısmından haç şeklinde kesmeniz ve su kaynamaya başlayınca, sadece otuz saniye boyunca yerleştirmeniz önerilir.
Oradan soğuk suyla büyük bir bardağa yerleştirilirler, cilt kendiliğinden düşmeye başlar; Yapmanız gereken, deri düştüğünde kalan küçük deriyi çekmektir.
4. Tikka Masala makarnasını yapın
Bir sonraki adım küçük keserek yapılabilir, ancak bir mutfak robotunuz varsa onu kullanabilirsiniz; bir diş sarımsak, soğan, biber, bir yemek kaşığı domates konsantresi ve hazırlanan karışımın kalan yarısını ekleyin. Bu sırada eksik olmaması gereken bir yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş veya toz haline getirilmiş, macun kıvamına gelene kadar çevrilir.
Büyük bir tava veya kazan yerleştirin, iki yemek kaşığı sıvı yağ ile orta hararetli ateşte ısıtın, yeni yapılmış makarnayı ekleyin; 5 dakika boyunca hiç durmadan karıştırır; ardından dörde bölünmüş domatesleri ekleyin, domates kristalleşene kadar 5 dakika daha bekletin. Çırpılır ve sos ilave edilir, orta ateşte 10 dakika bekletilir.
Sevgili okuyucu, tatlılara meraklıysanız, harika bir tatlı tarifinin tadını çıkarabilmeniz için makalemizi tavsiye ediyoruz. zencefilli kurabiye ve hazırlanmasından zevk alır.
5. Tavuğu kahverengileştirin
Sos ısındığında, tavuk göğsünü iki santimetreden fazla veya daha az zar şeklinde kesin; iki yemek kaşığı sıvı yağ ile tavada harlı ateşte kavurmaya başlayın. Tavuğu kızartmak değil, kızartmak yeterlidir.
6. Nihai kompozisyon
Tavuğu kızardıktan sonra yanmaması için; kaynayan makarnaya hindistan cevizi sütü ve tavuk eklenmeli; Her şeyi birlikte pişirmeye başlamak için alevi güçlüye yükseltmelisiniz, karışımın sıkıştırılması için hafifçe ve sürekli karıştırarak.
Tüm malzemeleri sıkıştırdıktan sonra, tavuğun pişmesine zaman vermek için mumun gücünü orta seviyeye düşürün, en az yirmi dakika boyunca örtün. Tavuğun çok daha yumuşak olmasını istiyorsanız, ateş çok düşük yerleştirilmelidir, ancak pişirme süresi yirmi dakikadan çok daha fazla olacaktır.
7. Hizmete hazır
Sos homojen hale geldiğinde ve tavuk yumuşadığında, yemek servise hazırdır ve mükemmel bir yemeğin tadını çıkarır; Buna Hint topraklarında yaygın olan buğday unu bazlı ekmek olan basmati pirinci ve naan (Hint tarzı) eşlik edebilir.
Hazırlarken sevdiğiniz baharatların ve çeşnilerin miktarı herkesin kendi payına düşen, lezzet değişmeyecek, tek şey biraz daha baharatlı olacak. Bu yemek için bir tavsiye, domuz eti, kuzu eti veya hindi ile birlikte hazırlamaktır.
Tikka masala, vejetaryen
Her damak tadına uygun bu yemeğin, baharat kullanmayanlar için ayrı bir lezzet katan patlıcanlı bir sunumu var.
3 yemek için malzemeler
- iki Çin patlıcan
- 1 çay kaşığı tuz
- ıslatmak için su
- küçük bir kabak
- Bir yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- Küçük bir dilimlenmiş soğan
- 300 ml domates püresi
- Bir bardak kırmızı fasulye (kaynatılmış)
- 200 ml hindistan cevizi sütü
- İki yemek kaşığı tikka masala ezmesi (ev yapımı veya ticari)
- bir tutam biber
- bir çay kaşığı şeker
- Süslemek için kişniş
süreç
2 cm büyüklüğündeki Çin patlıcanını yıkayın ve kesin; tamamen kaplanana kadar döndürülerek tuz serpilmelidir; daha sonra yaklaşık 5 ila 10 dakika ıslatmak için su eklenir. Sonra kabak ve soğanı kesin; 15 dakika beklettikten sonra patlıcanları çıkarın ve yapışan tuzu gidermek için tatlı su ile yıkayın; Aynı şekilde kağıt bir bezle kurutulmaları gerekir.
Bir tavaya bitkisel veya hindistancevizi yağını ve patlıcanları ekleyin, 7 dakika dönerek kahverengileşmesini sağlayın; Patlıcanlar kızarınca çıkartılır ve dinlenmeye bırakılır. Aynı tavada orta hararetli ateşte soğan ve zencefili ilave edin, soğanlar kristalleşene kadar yaklaşık bir dakika pişirin; ardından tikka masala ezmesi ilave edilir, 10 saniye kavrulur. Domates ve baharatları da aynı şekilde ekleyin.
Domatesin rengi dönünce kabak ve barbunyayı ekleyin; 7 dakika pişirin; ardından patlıcanları ve hindistan cevizi sütünü ekleyin, patlıcanları ezmeden iyice karıştırın, tadına göre tuz ve şeker ekleyin. Bu yemeğin tadını çıkarmaya hazır.
