Baharatların etli bir kombinasyonu ve tatlılık sevgisi, ünlü zencefilli kurabiye ve tarçın, bu makalede bu inceliği hazırlamanın güzel yolunu öğrenin!
Zencefil ve tarçınlı kurabiye kökenli
Bu kurabiyelerin ilk adı olan zencefilli kurabiye un ve baharatların birleşiminden dolayı ekmek olarak kabul edildiğinden, daha sonra adı ekmek olarak değiştirildiğinden, öncelikle bu kurabiyelerin kökenini bilmek gerekir. zencefilli kurabiye ve tarçın, gevrek oldukları ve tatlı ve acı bir dokunuşa sahip oldukları için, bunlar XNUMX. yüzyılda doğdu, sadece orta çağ için, özellikle kuzey Avrupa'da,
Aşçılar ve fırıncılar, bu zencefil kütlesini ve diğer bazı türleri hazırlama görevini kendilerine verdiler, pekmez veya bal ile tatlandırıldılar, tadına baktıklarında tarçın, karanfil, yıldız ve tatlı anason ve küçük bir adamın özel şeklini birleştirdiler. insan, o kadar tanındı ki, İngiltere Kraliçesi I. Elizabeth için yapıldı ve onu saray kutlamalarında sadece en seçkin konuklara hediye etti.
Tarihçiler, Yunanistan Şehri'nde Nicopolis Gregory adlı bir Ermeni keşişin, geleneksel kurabiyelere farklı bir tat vermek istediğinde bu karışımı ilk yapan olduğunu, tatlı olarak zencefilli kurabiye adını verdiğini, bu zencefilli kurabiyeleri dağıttığını başka bir versiyonunu anlatıyor. gittiği her yerde kurabiyeler, Fransa'da sona eriyor ve kendini bu inceliği diğer keşişlere göstermeye adadı ve böylece Avrupa'ya geldi.
Meşhur ve önemli olan şey, zencefil kökünün Çin'de doğduğunu ve korunmuş etlerin lezzetini saklama özelliğinden dolayı Avrupa'ya ulaştığını bilmektir.
Noel zamanında daha sık gördükleri bir sezon, çoğu evin içinde onları herhangi bir sunumda görmeleri yaygındır, ancak aynı temel tarifte, bazı diğer türlerle aynı temel tarif, ancak Ginger ana kahramanıdır. Bu sezon için şekerleme mağazaları, pastaneler ve tatlılar çok çeşitli gözlenir.
Bu çerezler çok özeldir, çünkü tek başına isim sizi düşünmeye sevk eder. zencefilli kurabiye, insanlaşmış bir şekle sahip, hoş, parmaksız küçük elleri, kısa bacakları ve bazı durumlarda yüz ifadesi olmayan, bazı insanlar onlara bakıp gülümsese de, üzerlerine gömlek, şort, papyon takarlar. Bu süslemeler, farklı renklerde pudra şekeri, çikolata, şekerleme ile yapılır. diğerleri arasında.
Eşsiz olan, aroması, aroması ve temel bileşenleridir.
Tarçınlı Zencefilli Kurabiye Tarifi
Zencefil güçlü, baharatlı ve karakteristik bir tada sahiptir, aslında orijinal tarif sadece bu köktür, ancak tarçın ile kombinasyon, cam dekorasyonu bir kenara bırakmadan tadı biraz etli yapar, o yüzden bu tarifi açıklayalım. zencefilli kurabiye ve tarçın ve adım adım:
Kullanılacak araçlar
- Bol
- Rulo, hamur işi veya hamuru düzleştirmenizi sağlayan herhangi bir silindir vardı.
- Pişirme kağıdı
- Film veya plastik kağıt
- Zencefilli kurabiye adam, kar tanesi, ağaç, kalp şeklinde kesici (tercih edilen herhangi bir kesici)
30 adet zencefilli tarçınlı kurabiye için malzemeler (yaklaşık)
- 01 yumurta
- 05 su bardağı çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 01 su bardağı esmer şeker veya bütün şeker kamışı
- 01 su bardağı oda sıcaklığında tereyağ
- 1/2 su bardağı bal (hafif lezzet en iyisidir)
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi (isteğe bağlı)
süreç
- Kuru malzemeleri un, zencefil, tarçın ve karanfil gibi hazır hale getirin ve ihtiyacınız olduğunda mükemmel şekilde hazırlayın bunun için bir kaseye koyup bir elek veya süzgeçten geçirmelisiniz, bunları önlemenize yardımcı olacaktır. malzemeler topaklar oluşturur, karıştırır ve birbirini havalandırır.
- Bir kaseye tereyağını koyup pomad noktasına kadar çırpın, daha soluk bir renk alacaktır.
- Esmer şekeri ekleyin ve kabarık karışımı görene kadar bir blender veya mutfak asistanı ile karıştırın.
- Dayakaya devam etmek için yumurta ekleyin
- Homojen olduğu görüldüğünde bal ve pekmezi dönüşümlü olarak ilave edin.
- Daha önce ayrılmış olan organik maddeler yemek kaşığı tarafından eklenecektir.
- Birleştiğinde, çırpmayı bırakın, böylece hamur çok sert olmaz ve sonuç olarak zencefilli ve tarçınlı kurabiyeler çok sert olmaz.
- Plastik kağıt veya filmin içine iki eşit parçaya bölünmüş hamur yerleştirilmelidir.
- Biraz yassılaştırıp 15 dakika buzdolabında bekletin, bu şekilde hamur sertleşecek ve esnemesi daha kolay olacaktır.
- Zaman geçtikten sonra, hamurlardan birini çıkarın, rulo ile pişirme kağıdının üzerine, istediğiniz bir kalınlığa gelene kadar, çok ince değil, çok kalın değil, yaklaşık 5 ila 6 mm.
- Hamuru 1 saat boyunca gerilmiş buzdolabına geri koyun, böylece hamur çok soğuk bir sıcaklığa ulaşır ve keserken daha kolay işlenir. zencefilli kurabiye ve tarçın.
- Bir varyasyon, aceleniz varsa, onları 20 dakika dondurucuya koymaktır.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp fansız olarak ısıtın (fırınınıza göre)
- Aynı pişirme kağıdında hamuru çıkarın ve kurabiyeleri istediğiniz gibi ve tercih ettiğiniz kesicilerle kesmeye devam edin.
- Kestiğiniz şekillerden kalan kenarları dikkatlice çıkarın, bu tekrar yoğrulur ve kurabiyelerin soğuması ve kesilmesi işlemi tekrarlanır.
- Kurabiye tepsilerini 15-20 dakika ya da kenarları koyu renk görene kadar yani hazır demektir.
- Bunu gözlemlediğinizde fırından çıkarılır ve aynı tepside 8 dakika dinlenmeye bırakılır, bu süreden sonra tamamen soğumaları için bir rafa koyun, bu şekillerini kaybetmemelerini sağlayacaktır.
Öğleden sonra atıştırmasına eşlik edecek başka tür kurabiyeler yapmanıza neden olan şey, yulaflı bisküvi Onlar başka bir mükemmel seçenek, bağlantıda bu lezzetli, kolay ve basit tarifi öğrenebileceksiniz.
Ev kesicileriniz varsa veya ev şeklindeki kareleri ölçmekte iyiyseniz, bu ünlü kurabiye evlerini yapmak için mükemmel bir tarif, sadece hayal gücünüzü serbest bırakmanız gerekiyor.
Otantik zencefilli kurabiye tarifi
Orta çağa geri dönmek istiyorsanız, bu lezzetin ilk tarifini bilmelisiniz, sadece önceki tarifin bazı malzemeleri değişiyor:
- Balı pekmezle değiştirin, kıvamı çok benzer, ancak lezzeti daha yoğun ve koyu rengi kurabiyelere her şeyden daha fazlasını verecektir. Pekmez, şeker kamışının bir türevidir, malzemeleri satın alırken bunu göz önünde bulundurun.
- Daha fazla zencefil veya tarçın aroması isteyip istemediğinize bağlı olarak zencefil ve tarçın miktarlarını değiştirin ve artırın, ancak bu sefer daha fazla zencefil içermelidir.
Zencefilli kurabiye ve tarçın dekorasyonu
Çerezler için sayısız süslemeler var, zencefil ve tarçınlar çok iyi bir kraliyet krema kreması ile birleştiriyor, burada bu ve bununla iyi gidecek diğer kremaları nasıl elde edeceğini açıklıyoruz. zencefilli kurabiye ve tarçın.
- Royal icing için ihtiyacınız olacak: Bir kaseye bir yumurta akı koyun, bir çubuk mikser yardımıyla yavaş yavaş pudra şekeri, kar şekeri veya pudra şekerini ekleyin, beyazların daha beyaz olduğunu gördüğünüzde, Son olarak bir veya iki yemek kaşığı limon suyu eklenir. Buzlanma zirveler oluşturana kadar çırpın.
Bu karışım jel, toz veya sıvı şekerlemelerde mutfak boyası ile tercih ettiğiniz renge boyanabilir.
- Çok lezzetli bir başka seçenek de beyaz çikolatayı benmari usulü eritmek, doğal renginde bırakmak veya daha parlak hale getirmek için beyaz boyalar eklemek.
Her iki süslemede de küçük bir külah veya pişirme kağıdı ile külah oluşturmanız, ucunu katlamanız ve böylece küçük bir dekorasyon manşonu oluşturmanız, ardından üzerine krema veya çikolata koyup küçük ve narin detayları yapmanız gerekir.
Bitirmek için onları düğmeler, çikolata parçaları, şekerler, sakızlar, şeker şeritleri, yenilebilir parıltılarla yerleştirebilirsiniz.
Zencefilli tarçınlı kurabiye için öneriler
- Malzemelerin miktarları dikkate alınmalıdır, bir önceki tarifte yaklaşık 30 kurabiye çıkıyor, ancak bu, hamuru uzattığınızda bıraktığınız kalınlığa ve kesicilerin boyutuna, şekillerine, Malzemelerin oranlarını ihtiyacınıza göre artırın veya azaltın.
- Lezzet açısından gerçek kahramanlar zencefilli kurabiye ve tarçın, bu iki türdür, böyle olmaya devam etmek için, orijinal tarifin kurabiyelerini yapmak istiyorsanız, pekmezle aynı şekilde, hafif bir tada sahip bir bal eklemeniz önerilir.
- Çok koyu bir kahverengi şeker alırsanız, tereyağı ile karıştırıldığında erimesi kolay olmayacaktır, piştikten sonra kurabiyelerde noktalar göreceksiniz; Bunu önlemek için, kullanmadan önce şekeri öğütün, blenderden küçük miktarlarda birkaç dakika geçirin, bu şekilde zencefilli kurabiye ve tarçın mükemmel, güzel ve pürüzsüz çıkacaktır.
- Buna ek olarak, kahverengi şeker, tam şeker kamışı veya iyi kalitede panela elde etmek şiddetle tavsiye edilir, doğal olan her zaman lezzet açısından daha orijinal olacaktır.
- Kurabiyeleri kesmek için tüp bardaklar, derin kapaklar gibi herhangi bir şekil ve kap uygundur ve düz çizgiler yapmaya cesaretiniz varsa, bir seçenek mutfak bıçağıyla kareler yapmaktır, bu bir engel olmayacaktır.
- Bunları saklarken, başlangıçta tamamen soğuk olmaları gerektiğini, iyi bir sızdırmazlığa sahip bir cam kap harika olduğunu, çok daha iyi bir metal kutu ise, birkaç gün sürecek ve mükemmel durumda olacaklarını unutmayın.
- Bu kurabiyelerde zencefil kullanıldığı gibi, bu baharat türü de neredeyse sarımsak kadar çok yönlüdür ve et, kümes hayvanları, balık veya sebzelerle iyi gider.
- Zencefilin kristalize, kuru, şuruplu, natürel, öğütülmüş gibi çeşitli sunumları vardır ve tüm bu sunumlar bu tarifi hazırlarken geçerlidir. Zencefilli kurabiyeler ve tarçın.
- Her zaman neyi vurgulamak istediğinize bağlı olacaktır, zencefil aroması ise daha fazla yerleştirilmiştir, tarçın veya istediğiniz başka bir baharat olup olmadığına bağlıdır.
- Pişirmeden önce kurabiyenin üst kısmına pipet, saman veya sigara ile küçük bir delik açabilirsiniz, soğuduktan sonra üzerine dekoratif bir kurdele takılır ve herhangi bir kutlamamızda süs görevi görür.
- Sadece pudra şekeri ve meyve suyu süzgeci ile zencefilli ve tarçınlı kurabiyelerimizi karlı hale getirmek için kullanılabilir, iki yemek kaşığı pudra şekeri alırsınız.
Veganlar için zencefil ve tarçınlı kurabiye
Veganlar yemek yerken hep bir alternatif ararlar ve bu ilahi tatlı da o seçeneklerden çıkmaz o yüzden tarifini burada veriyoruz. zencefilli kurabiye ve veganlar için tarçın.
- 1/2 su bardağı hindistan cevizi yağı
- 1/4 su bardağı şeker
- 02 bardak un
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı karanfil
-
1 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
Detaylandırma için daha önce bahsedilen geleneksel kurabiyelerin prosedürü aynıdır, aynı soğutma, dinlenme, düzleştirme süresidir, önemli olan kurabiyeleri fırına giderken gözlemlemek, çünkü kabartma tozu içerdiğinden daha fazla pişerler. Hızlı.
Badem sütü ve akçaağaç şurubu, limon suyu ile yapılmış bardaklarla süslenir, çok iyi çalkalanır ve hazırdır.
