Yağmur kokusu, kahve kokusu, taze biçilmiş çim kokusu... kokular etrafımızı sarar, bazılarını diğerlerinden daha çok severiz ama... Koku nasıl çalışır?
Bugünün makalesinde inceleyeceğiz insanoğlunun kokuları nasıl algıladığı, kokuları nasıl fark ettiğimiz ve hepsinden önemlisi bizim için kokunun ne olduğu. Görmek ya da duymakla karşılaştırırsak, kıymeti bilinmeyen o duyu.
İnsanlarda koku alma duyusu
Koku alma duyusu birdir çoğu hayvan için gerekliHayatta kalmayla alakalıdır. Hayvanlar düşmanlarının kokusunu ya da yedikleri yiyeceklerin kokusunu alırlar ve böylece hayatta kalabilirler.
Ancak insanlar için en gerekli duyu olmadığını söyleyebiliriz. Bizim için görme ve duyma kokudan daha önemlidir. Öte yandan bu duyu, hafızamızla en çok ilişkili olan ve bizi en çok etkileyen duyudur. bir yiyeceğin iyi durumda olup olmadığını bilmemizi sağlar.
Ama her şeyden önce bir duygu bize zevk veriyor. Güzel bir yemeğin tadına varabilmek, çiçeklerin, yağmurun ve hatta sevdiklerimizin kokusunun kokusunu alabilmek. Bu nedenle, hafife alınmış bir anlam gibi görünse de, makale boyunca doğrulayacağımız için çok önemlidir.
Koku alma duyusunun meraklarından biri de şudur: Kokuları tarif etmek çok zor somut bir şekilde. Ya da mesela birine koklamadığı bir şeyin kokusunu anlatın, nasıl yapardınız? Karmaşık, değil mi? Çünkü bizim için her şey olduğu gibi kokar: "yağmur gibi kokar" "kahve kokar" ama kokular aynı zamanda hayatımızla ilişkilendirilir "anneannemin mutfağı gibi kokar" "annem gibi kokar" "gibi kokar sen" »
Size hiç güzel koktuğunuz söylendi mi? Bu kokunun nasıl olduğunu sordun mu? Elbette cevap verecekler: Bilmiyorum... "senin gibi kokuyor".
Kokuları nasıl algılarız?
Kokularla dolu bir dünyada yaşıyoruz. Are gözle görülemeyen yüzen parçacıklar havada ve bize gelin ki tadını çıkaralım… bazen. Çünkü her koku hoş değildir.
Kokular ve onları algılamak kimyadan bahsediyor. Koku, bizi çevreleyen parçacıkları analiz edebilen kimyasal bir sensördür.
Burnumuz küçük bir mukoza zarı (epitel) ile kaplıdır. kokuları yakalayan sinir hücreleriyle doluKoku alma reseptörleridir. Kirpikler (bir tür saç) aracılığıyla yakalanırlar. Havada yüzen bileşik ile sinir sistemimiz arasındaki ilk etkileşim onlarda gerçekleşir. Burası nerede Yakalananları beynimize giden elektrik sinyallerine dönüştürmek için kimyasal transdüksiyon süreci. Spesifik olarak, frontal korteksin altında bulunan koku ampullerine giderler.
Geleneksel olarak inanılıyordu ki 10.000'den fazla koku tanımlayabiliriz farklı. Her ne kadar yakın zamanda New York Rockefeller Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma bu rakamı bir milyara çıkarsa da.
Bu kokular arasında on türün temel bir sınıflandırması vardır:
- çiçekler
- Odunsu veya reçineli (odunsu kokular)
- Meyve ağaçları
- Kimyasallar (alkol, amonyak vb.)
- mentollü
- Tatlı (karamel, tarçın, vanilya)
- yanmış veya tütsülenmiş
- narenciye
- Kokmuş (biraz şımarık)
- ayrıştırılmış
Algılayabildiğimiz çok sayıda farklı koku nedeniyle kokuları sınıflandırmak zor bir iştir. Her şeyden önce sorun şu ki kokular, duygular ve koku alma hafızası ile yakından bağlantılıdır.. "Anneannem bana pasta yaptığı zamanki gibi kokuyor", "annem gibi kokuyor" gibi düşünceler çok yaygındır.
bu Koku alma hafızası her birey için farklıdır. Sanki her birimizin belirli kokulardan oluşan kendi kitaplığımız vardı, onları burada sakladık ve zamanla bir koku aldığımızda kullandık. Bu kokular aslında beynin bir parçası olan hipokampusta birikir.
Tat ve koku arasındaki ilişki
Koku ve tat yakından ilişkilidir. Dilimizin içinde bulunan tat tomurcukları tatları tanımaya yarar. (acı, tatlı, ekşi, tuzlu ve umami). Diğer taraftan, burundaki sinir uçları bize kokuları anlatır.
Bahsettiğimiz farklı tat türleri, kokuya ihtiyaç duymadan da tanınabilir. Yani "bu çok tatlı" diyebiliriz. Ancak kokusuz bilemeyeceğimiz şey "şeftali yiyorum". Spesifik olarak ne olduğunu belirlemek için, müdahale etmek için kokuya ihtiyacımız var.
Kovid pandemisi ve sık görülen koku alma kaybı etkisi ile çoğumuz nasıl olduğunu kontrol etmiş olacağız. Hem kokuyu hem de tadı kaybettim. Gerçekte olan şey, koku alma duyusunun müdahale etmeyi bırakmasıdır, bu nedenle, bazı daha yoğun tatları fark etmek mümkün olsa da, yiyeceklerin tadı yumuşaktı.
Beyin, tatları ayırt edebilmek için koku ve tattan gelen bilgilere ihtiyaç duyar. Bu da herkesin kitaplığına, bildiği tatlara düşüyor.