Herkes onları tanıyor ve herkes hayatında en az bir tane yemiş: bahsediyoruz Hamburger, belki de en ünlü sandviç ve hızlı yemek mükemmellikle. Özellikle McDonald's gibi zincirler sayesinde dünyayı dolaştı (bu konuda filmi izlemenizi tavsiye ederiz) Kurucu John Lee Hancock tarafından) ve bugün binlerce varyantında buluyoruz. klasik et kadar vegan.
Peki, genellikle marul, domates ve soğanla servis edilen ve dağ gibi patates kızartmasının eşlik ettiği bu ızgara köftenin ardında ne gizli? Ya tam olarak bir Amerikan icadı değilse? Karmaşık olanı keşfedelim hamburger hikayesi, birçoğu yaratıcısı olduğunu iddia ediyor.
Hamburgerin Almanca bir başlangıcı var
Dünyanın en ünlü yemeklerinden birinin sarsıcı tarihini çözmemize yol açacak yolculuğumuza başlayalım, öyle görünüyor ki en az bir düzine insan onu icat edip dağıtmanın önceliğini tartışıyor. Öyleyse nereden başlamalı? Baştan başlayarak ve bunun için 1891 yılına geri dönmeliyiz. Almanyatam olarak şehrinde Hamburg.
Herhangi bir benzerlik fark ettiniz mi? Evet, aslında hamburger belli biri tarafından icat edilmiş gibi görünüyor. Otto Kuasw, bir Alman aşçı bir sosisi bağırsağından çıkarmaya, düzleştirmeye ve tereyağında kızartmaya çalıştığını söyledi. Ama büyük fikir şuydu: iki dilim ekmeğin arasına koyun.
Tarihsel yeniden yapılandırmalara (ve bazı efsanelere) göre, "Alman bifteği" olarak bilinen bu sandviç, Hamburg liman işçileri ve denizciler arasında bir miktar popülerlik kazanmaya başladı, çünkü o bir hızlı ve doyurucu yemek. Ve en önemlisi çok lezzetliydi.
Ama ince öğütülmüş ve iki dilim ekmek arasına sıkıştırılmış bu sosisli biftek Amerika'ya nasıl ulaştı? Pekala, Hamburg, Almanya'nın ana liman çıkışı ve oradan, 1894'te, bu inceliği deneyecek kadar şanslı olan bazı denizciler, New York'a vardıklarında Kuasw sandviçlerinden bahsettiler. O sıralarda civardaki restoranların şefleri denizciler için bu sandviçi hazırlamaya başlamışlar... Hamburger biftek, yani "Hamburgluların" bifteği.
Rus kökenli olduğu da söyleniyor...
Her zaman baş kahraman olarak Hamburg şehrini gören hikayenin bir başka benzer versiyonu, gerçekte Moğollar, XNUMX. yüzyılda kıyma geleneğini yayan kişi: Görünüşe göre atların eyerinin altında bazı "mezeler" bulunduruyorlar, böylece ata binerken et yumuşasın ve gerekirse altından çıkarmışlar. eyer ve işte… attan inmeden çoktan güzel bir öğle yemeği yediler!
Cengiz Han'ın torunu Kubilay Han, Moskova'yı işgal ettiğinde bu garip geleneği yaymış görünüyor, belli ki gelenek ve göreneklerini de beraberinde getiriyor. Bu gelenek böylece Ruslar tarafından "benimsendi" ve ona "benimsendi". biftek tartarı. Peki Rusya'nın Hamburg ile ne ilgisi var? Bu tarihsel yeniden yapılanmaya göre, XNUMX. yüzyılda, güçlü bir Rus azınlığın kayıtlı olduğu Hamburg limanına biftek tartar tarifini getiren Rus gemileri olurdu. Alman şehri "Rus limanı" olarak adlandırıldı.
Ve daha az olmayacağına göre... Amerikalılar da birinci olduklarını iddia ediyorlar.
ile olduğu gibi ketçap, bu nedenle "resmi" görünüyor hamburger amerika'da doğmadı ve Almanya'nın Hamburg şehri ile özel bir ilişkisi olduğunu. Ama Yeni Dünya'ya geldiğinde tarife ne oldu? Aslında burada hikaye oldukça karmaşıklaşmaya başlıyor ve birçok kişi tarifin yazarına itiraz ediyor... üçü hakkında konuşacağız, en "onaylı" kabul edilenler, ama belli ki öyle değil hangisinin kesinlikle hamburgerlerin kaynağı ve yaratıcısı olduğuna karar vermek bize kalmış.
durumunu sorsaydın Wisconsin dünyanın en ünlü sandviçinin doğduğu yer, cevap belli olurdu. Seymour şehrinin kendisine "İstanbul" adını vermesi tesadüf değildir. “burger evi”, çünkü görünüşe göre, 1885'te belli bir charles nagreen, o kasabanın yerlisi, tarihteki ilk modern hamburgeri icat etti. Bu yeniden yapılandırmaya göre, 15 yaşındaki Nagreen, Outagamie İlçe Fuarı'nda mantı satan bir stant açmıştı. Ancak işler pek iyi gitmiyordu çünkü panayırda dolaşırken köfte yemek rahatsız ediciydi... bu yüzden genç adam bir anlık ilhamla aklına onları düzleştirin, iki sandviç arasına koyun ve onlara “burger” deyin.
Burger Onur Listesi
Ve görünüşe göre doğru seçimdi, çünkü her yıl fuarda spesiyallerini satmak için geri dönüyor, büyük başarı elde ediyor ve "Hamburger Charlie" olarak anılacak kadar. İş, öldüğü yıl olan 1951'e kadar devam etti, ancak sloganı - Burgerler, burgerler, sıcak burgerler; Ortada soğan, üstte turşu. Ağzınızı sulandırır: insanları sandviçlerini almaya çekmek için çoktan tarih yazmıştı. Bugün, aslında, Wisconsin sahip olmakla övünür Burger Onur Listesi ve her ağustos ayında "dünyanın en büyük hamburgerlerinin geçit töreni" gibi etkinliklerin olduğu, tamamen bu fast food'a adanmış bir festival düzenliyor. Kazanan? Şimdilik rekor, 5.520'da servis edilen 1989 kilodan birine ait.
Manches kardeşler Hamburg'u bu kez New York'ta fethediyor
Kanton'a taşındık, Ohiove bunu yılda yapıyoruz 1885. burada buluşuyoruz Frank ve Charles Manches kardeşlerpanayır devrelerinde ızgara sosis satan bir iş yürüten . Efsaneye göre, sandviçlerini satmayı planlarken, Erie Ülkesi Fuar, Hamburg şehrinde, New York Eyaleti'nde, hayvanları kesmek için çok sıcak kabul edilen bir günde domuz eti tükendi ve aynı zamanda etlerinin bütünlüğünü korumayı başardılar (diyelim ki bunu hayvanın iyiliği için değil, daha sonra etlerinin keyfi için yaptılar) .
Ancak ihtiyaç bastırdığında... iki kardeş cesaretlerinin kırılmasına izin vermediler ve bir alternatif aradılar. Rsığır eti yerine domuz eti koydularkahve, esmer şeker ve kavrulmuş soğan ile zenginleştirerek, kreasyonlarına fuarın düzenlendiği şehir olan Hamburg'un onuruna hamburger adını verdiler.
Peki… hamburgeri kim icat etti?
En güvenilir versiyon (hepsinin mucitlerin önceliğini ele geçirmeye çalışmasına rağmen), XNUMX. yüzyılın sonunda, teknelerde Tarafından alınan Avrupalı göçmenler için bağlı Amerika, zamandan ve paradan tasarruf etmek için hizmet ettiler köfteler ızgara iki dilim ekmek arası. gemiler bir parçasıydı hamburg hattı ve sandviçin adını buradan aldığını varsayar.
Daha sonra Amerika'ya ayak bastıktan sonra muhacirler bu ucuz köfteleri yapmaya devam ettiler. hamburger bifteği ve sonra onu daha basit bir isme indirgediler, burger, Almanca'da "Hamburg şehrinden" anlamına gelir. Kısa sürede bu lezzetli ve yemesi kolay yemek (her yerde, bir bankta, ofiste ve hatta yürüyüşte tadı çıkarılabilir) tüm dünyada popüler oldu. Amerika Birleşik Devletleri.
Louis Lassen ve Louis'in Öğle Yemeği
Öyle bile olsa, en çok kabul görmüş teorilerden biri, Louis Lassen ve Louis'in Öğle Yemeği Vagonu, 1895'te New Haven, Connecticut'ta açıldı. Özellik? Onun restoranı bir oluşuyordu Yemek Vagonu, işçilere kahvaltı ve yemek satan bir tür küçük seyyar vagon. Ama burası neden tarihteki ilk hamburgeri icat etmekle övünüyor?
Görünüşe göre iyi bir gün 1900, bir müşteri özellikle acelesi vardı ve hızlı bir öğle yemeği arıyordu. Efsaneye göre Lassen kalan fileto kalıntılarını aldı, öğüttüve son olarak, müvekkilinin yolda rahatça yiyebilmesi için iki dilim kızarmış ekmeğin arasına yerleştirdi. İşin püf noktası buydu: müşteri heyecanlandı ve Lassen bu gelişigüzel girişimden gerçek bir tarif yaratmayı düşündü. O zamandan beri, ile yapılan bir hamburger servis etmeye devam ediyor. Bıçakla kıyılmış 5 farklı et parçası ve sonra pişmiş özel dökme demir çekmeceler. Lassen'in hikayesi, Louis Lunch'ı 1900'de ilk hamburgerin satıldığı yer olarak kabul eden Kongre Kütüphanesi tarafından resmen tanınır ve alıntılanır.
Hâlâ çok sayıda yarışmacı var ve burgerlerin 2022. yüzyılın başından XNUMX'ye, beşe sandviç satan White Castle zincirinden XNUMX'ye gitmenin hala bir yolu var. centavo, hatta McDonald's veya Burger King. Umarız bu yazı, her yıl düzenlenen dünyanın en popüler fast food restoranlarından biri hakkında merakınızı uyandırmıştır. Mayıs 28 olarak Dünya Burger Günü. Bunu lezzetli bir sandviçle kutlayalım mı, peki ya vegan burgerleri denemeye ne dersiniz?