Vanilya aroması nereden geliyor? Cevap açık görünebilir, çünkü reklamlar bize genellikle vanilya ürünlerine eşlik eden güzel orkide çiçekleri ve orkide bitkisinin kurutulmuş kabuklarını gösterir. Ve evet, doğru, vanilya aroması bu aromatik çiçeklerin kabuklarından geliyor.
Ancak herkesin bilmediği şey, vanilya aromasının şaşırtıcı bir şekilde hayvansal bir kökene sahip olduğudur: Castoreum veya castoreum, kunduzun anal bezlerinin yağlı salgısından elde edilen bir bileşik. Evet, doğru okudunuz: vanilya aroması kunduzun anüsünden gelir. Şaşırmış? Bu aromanın ilginç kökeni ve tarih boyunca uygulamaları hakkında çok daha fazlasını keşfetmek için bizimle kalın.
Vanilya aroması nereden geliyor?
Orkideler kadar romantik olmayan bir yerden: del Castoreum, kunduzun anal bezlerinden yağlı bir salgıdan çıkarılan bir bileşik.
Kimse paniğe kapılmadan önce bazı açıklamalar yapmakta fayda var. Kökeninin eskatolojik bir yanı yoktur, ilk bakışta öyle görünse de, organizmadaki herhangi bir bez gibi hayati bir amacı yerine getiren bir madde salgılama işlevine sahiptir ve bu madde tamamen aseptik. Yani, kunduzun anal bezlerinin yağlı salgısı patojenler veya artık bileşikler içermez, kunduzun bağırsak florasına bağlı olarak sadece o delikten çıktıktan sonra bakteriyel kontaminasyona uğrayacaktır ve bu tam olarak böyle değildir. yağ çıkarılır. Castoreum gıda veya diğer uygulamalar için. Aşağıda görüyoruz.
Kullanımları Castoreum tarih boyunca
Kullanımı Castoreum farklı amaçlar için geçmişte kökeni vardır. Başlangıçta ile kullanılan tıbbi amaçlar, ancak etkilerine dair bilimsel kanıtların olmaması, zamanla kullanılmaz hale geldiği anlamına geliyordu. Bununla birlikte, bu bileşik için yeni bir fayda keşfedildi: iyi olduğu bulundu. Vanilya aroması ve aroması veren katkı maddesi gıdaya ilgi duymasıyla aynı zamanda parfümler için koku. bu şekilde Castoreum ilaç sektöründen gıda ve kozmetik sektörüne doğru bir sıçrama yaptı.
Toplumda bu maddeye gösterilen ilgi o kadar büyüktü ki, büyük bir kunduz avı başladı ve onları yok olmanın eşiğine getirdi. Neyse ki, bugün bu konuda düzenleyici yasalar var ve koruma kampanyaları, bu tür için koruma ve iyileştirme önlemleri başlattı. Uluslararası Doğayı Koruma Birliği'nin Kırmızı Listesi. Bu maddenin neredeyse büyülü vizyonu geride kaldı ve bilimsel kanıtlar, kastoryumun iyileştirici özelliği olmadığını açıkça ortaya koyuyor. Aynı şekilde geçmişin bu tür bir kullanım saplantısı da yok. Castoreum ne pahasına olursa olsun, zamanın çok çekici vanilyasına tat katmak için.
Öyle olsa bile el Castoreum şu anda ilgi alanına sahip ve hala bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına rağmen, artık baskın tatlandırıcı değil. Gıda endüstrisinin bazı alanları, tatlılara ve çeşitli yiyeceklere vanilya aroması vermek için kullanmaya devam etmektedir ancak kullanımı çok sınırlıdır ve Çoğu durumda, bir yapay katkı vanilya aroması eklemek için.
Gıda tatlandırıcı: Castoreumeski vanilya
Bu maddenin temel kullanım şekli, kunduz anal bezlerinin yağlı salgısından birkaç damla vanilya aroması eklemek için yiyeceklere veya bazı hastalıklara karşı sözde iyileştirici özellikleri nedeniyle tıbbi bir tedavi olarak. Bunun için kunduz bezleri çıkarıldı ve içerikleri boşaltıldı.
tıbbi uygulamaları Castoreum geçmişte
El Castoreum Kunduzun kendini tımarlamak ve bölgeyi işaretlemek için kullandığı anal bezlerinden çıkan yağlı bir salgıdır. Bilimsel çalışmalar, bileşiminde 24'e kadar farklı bileşik olduğunu ortaya koymaktadır, en belirgin olanı: feromonlar (katekol gibi), alkaloitler (örneğin nufaramin) veya salisin (öncüsü asetilsalisilik asit).
Bu son madde, tıbbi özelliklerin tıbbi özelliklere atfedilmesinden sorumludur. Castoreum uzun yıllardır çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.
aktif prensibiydi. antiinflamatuar, antipiretik ve analjezik ilaçlar için belirtilen süre tosiçinde dismenore o histeri.
Viktorya döneminde histeri
Tarih boyunca kadın sağlığı her türlü spekülasyonun ve yanlış teşhisin odak noktası olmuştur. Histeri, ana referansı psikanalizin babası Sigmund Freud olan Viktorya dönemi kadın hastalığının özüydü.
Histeriden muzdarip kadınlar, kökeninin cinsel işlev bozukluğunda olduğu varsayılan bir tür psişik ve organik rahatsızlığın içine düştüler. Eskiden sinirlilik, uykusuzluk, iştahsızlık, sıvı tutulması, cinsel ilişki sırasında ağrı gibi belirtilerle kendini gösterirdi.
Bu rahatsızlıkları olan kadınlar kabaca deli veya histerik olarak görülüyordu ve en şiddetli vakalarda, elektroşok, lobotomi veya soğuk su banyoları gibi en orantısız tedavilere tabi tutularak psikiyatri hastanelerine kapatılıyordu. Yüksek sınıf kadınlar, orgazma ulaşana kadar pelvik veya genital masajın uygulandığı terapilere başvurarak daha az invaziv bakımdan yararlandılar. Doktorlar ellerini veya bu amaç için özel olarak tasarlanmış cihazları kullanabilirler, bu kadın masturbatörlerin başlangıcıdır. Ayrıca tedavinin faydalarını artırmak için kastoryum kullandılar.
Bu rahatsızlık aslında organik bir kökene sahip değildi ve mastürbasyon ya da kastoryum ile tedavi edilmiyordu. Nedeni psikososyaldi, basitçe, kadın cinselliğini yalnızca üremeyle sınırlayan ve kadınların çocuk sahibi olmaktan çok daha fazlasına ihtiyaç duyduğu, belirgin maçoluğun olduğu bir dönemde kadınlarda görülen cinsel tatminsizlikti.
Koku oluşturmak için kullanın
Parfümün kokusunu çıkarmak için kunduz anal bezleri kaldırıldılar ve daha sonra asıldılar en az iki yıl kurumaya bırakın. Bir bileşik bu şekilde ekstrakte edildi deri benzeri koku parfüm üretimi için çok değerliydi.
El Castoreum şu anda
Şu anda Castoreum onu kullanmanın farklı ve her şeyden önce daha sınırlı bir yolu oldu. Onu görüyoruz.
El Castoreum sınırlı kullanım aroması olarak
Vanilyanın enfes aromasını ve hoş aromasını, geldiği nadide orkidelerin kabuklarıyla ilişkilendirdik. Ancak, bu gönderide daha önce öğrendiğimiz gibi, kökeni her zaman o kadar egzotik değildir.
Gerçekten de, vanilya aroması, bazı orkidelerin kabuklarında bulunan vanilin adı verilen bir maddeden gelir. Bu maddenin sahip olduğu tek özellik, zahmetli ve pahalı ekstraksiyonudur ve bu nedenle vanilya aromasına sahip olan her şey her zaman bu bitkiden kaynaklanmaz.
İlk olarak, vanilyayı çıkarmak için kullanılan baklalar, özellikle dünyanın birkaç tropik bölgesinde de bulunan tozlaşan çiçeklere sahip orkidelerden gelir ve bu da hasatlarını karmaşık ve daha pahalı hale getirir. Daha sonra bir kurutma işlemi gerektirirler ve daha sonra hepsi vanilya aromasına katkıda bulunan 250'ye kadar bileşik içeren bir ekstrakt elde etmek için alkolle emprenye edilirler. Çoğu çok uçucudur ve ısıtıldığında hızla kaybolur. Bu, vanilyayı yüksek fiyatını ödemeye istekli gurmeler için bir seçenek haline getirir.
Bu durum göz önüne alındığında, gıda endüstrisi için birçok kez başvurmak daha karlı. benzer bileşiklerin kimyasal sentezi Aynı işlevi yerine getiren bu sentetik tatlandırıcıların kimyasal sentezi de oldukça pahalıdır. Bu nedenle bazı şirketler arama yoluna başvururlar. sentetik veya doğal olanlarla aynı vanilya aromasını verebilen alternatif aromalar ve bunların arasında buluyoruz Castoreum. Bu madde tarafından onaylanmıştır. Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) insan tüketimi için güvenli bir gıda aroması olarak, ancak şu anda hayvan refahı ve muhafazası için muhafaza edildiğinden ekstraksiyonu da sınırlamalara tabidir.
Tıpkı geçmişte kunduzların bezlerini çıkarmak ve boşaltmak için büyük ölçüde katledilmesi gibi, bugün bu kesinlikle yasaktır. Şu anda üretimi Castoreum düzenlenir ve varlığı kunduz çiftlikleri bu amaçla. Bu çiftliklerde hayvanlar kaplara bağlı cihazlara sahipler ve bu cihazlar bölgeyi işaretler gibi kendilerini ovuşturuyor ve böylece yağlı madde çıkarılıyor. Ancak önceden tahmin edilebileceği gibi, elde edilen miktarlar çok küçüktür. el Castoreum vanilya aroması olarak çok az kullanılan bir maddedir.: yaklaşık tüketimi yaklaşık 132kg/yıl'dır. Fenaroli Aromalı Malzemeler Kılavuzu. Ayrıca bu kılavuzda başka bir uygulama da yer almaktadır. Castoreum ve sanki çilek aroması arttırıcı.
El Castoreum homeopatide
İstisnai olarak kullanabilirsiniz Castoreum bazı homeopatik tedavilerde ancak sonuçların bilimsel kanıt eksikliği kullanımını çok sınırlı hale getirir.
El Castoreum üst düzey parfümler için
Şu anda Castoreum aroma vermekten çok parfüm endüstrisinde kullanılır. zaten açıklanan karlılık nedenlerinden dolayı. Bu alanda bile, onun yerini almak için sentetik analoglar kullanılmaktadır.
Bu güne kadar Castoreum örnek olarak gösterebileceğimiz üst düzey markalar için çok sayıda parfüm yapımında kullanılmaktadır. Givenchy III, Chanel Antaeus veya Shalimar de Gerlain. Bu kokular, eski zamanlarda kunduz bezlerinden çıkarılan orijinal deri benzeri kokuyu anımsatan odunsu, tatlı ve vanilya alt tonlarına sahiptir.