Alamin ang tungkol sa bawat isa sa iba't-ibang Mga Uri ng PaellaGusto mo bang malaman kung gaano karaming mga uri ang umiiral sa gastronomy? Tuklasin ito dito!
mga uri ng paella
Ang bigas ay isa sa mga paboritong produkto ng Spanish gastronomy, sa kadahilanang ito kahit saan ka magpunta ay makakahanap ka ng iba't ibang uri ng paella. Ang iba't-ibang ito ay nagawang isama ang pagkaing-dagat, karne at mga gulay. Kabilang sa iba't ibang ito, ang ilang uri ng paella ay namumukod-tangi na sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito.
Ang Paella ay isang malaki at patag na kawali na may dalawang hawakan, kung saan inihanda ang isang tradisyonal na ulam mula sa lalawigan ng Valencia, na tinatawag ding paella. Sa isang ulam na gawa sa mga gulay, karne, seafood, manok, kanin at sabaw. Ang mga sangkap ay depende sa mga uri ng paella na nilalayon na gawin.
Mayroong iba't ibang uri na makikita natin sa Spanish gastronomy at sa ibaba ay ililista natin ang bawat isa sa kanila. Gayundin, kung ikaw ay isang mahilig sa pagkain, iniimbitahan ka naming ipasok ang sumusunod na link na magbibigay sa iyo ng recipe para sa Patatas na istilo ni Riojana isa pang tipikal na ulam mula sa Espanya.
Valencian paella
Ang isa sa mga pinakatanyag na uri ng paella sa lutuing Espanyol ay ang Valencian paella. Ang pangunahing sangkap nito ay kuneho. Ang iba pang mga sangkap na idinagdag sa ganitong uri ng paella ay bawang, sibuyas, paprika at isang tomato sauce. Isa sa mga sikreto ay ang ratio ng tubig sa bigas. Ito ay dapat na tuyo. Samakatuwid, inirerekumenda na para sa bawat baso ng bigas ay maglagay ng dalawang tubig. Ang paella na ito ay dapat na sinamahan ng masarap na red wine. Itinatampok ng kumbinasyong ito ang mga lasa ng paella.
Paella ng karne
Ang isa pa sa mga uri ng paella na ginusto ng mga Espanyol ay tiyak na karne paella. Bagama't sinasabi nating karne, dapat nating linawin na karne ng manok ang ibig nating sabihin. Sa pangkalahatan, inihahanda sila tuwing katapusan ng linggo. Dahil ito ay karne, dapat nating tiyakin na tinimplahan ng mabuti ang paella, dahil kailangan natin ang karne na ito upang magkaroon ng lasa.
Bilang karagdagan, dapat nating isama ang sapat na matamis na paprika, pati na rin ang mga gisantes at kampanilya. Ang ulam na ito ay kadalasang sinasamahan ng isang dakot ng itim na olibo. Siyempre, hindi mo maaaring makaligtaan ang isang mahusay na baso ng alak.
Seafood paella
Ang sikat na paella na ito ay kilala rin bilang seafood paella. Dumating ito upang kumatawan sa Mediterranean gastronomy. Ang pagsasama ng iba't ibang shellfish tulad ng kabibe, pusit, tahong, hipon o hipon na mas gusto mong tawagan ay nagbibigay ito ng dampi sa dagat. Ang masarap na recipe na ito ay mayroon ding kakaibang sarsa at sabaw ng mga produktong dagat na ito. Ang bigas ay dapat na tuyo.
Ang paella na ito ay lalo na ginagamit sa mga maritime na lugar ng Espanya.
Pinaghalong paella
Ang isa pang uri ng paella na in demand sa Spain ay ang mixed paella, dahil ito ay kumbinasyon ng karne ng manok at seafood. Ang lambot ng karne at ang makapangyarihang lasa ng pagkaing-dagat, kasama ang sarsa na nakalagay dito, ay naging perpektong ulam na makakain kasama ng pamilya. Ito ay naging isa sa mga pinakakaraniwang pagkain sa mga pamilyang Espanyol.
itim na kawali
Ito ay isang orihinal na recipe mula sa Galicia. Ang pagkakaiba ng seafood paella sa isang ito ay ang itim na tinta ng pusit at octopus ay idinagdag dito. Samakatuwid, ito ay tumatagal ng isang itim na kulay. Ang elementong ito ay nagbibigay dito ng ibang lasa kaysa sa seafood paella. Dahil sa kakaibang katangiang ito, ang pagkaing ito ay isa sa pinaka-hinahangad ng mga turista sa rehiyon.
puting kawali
Ito ay isa pang uri ng paella na humiwalay sa mga tradisyonal na paella na alam nating lahat. Ang paella na ito ay may salami at ham. Walang uri ng tina ang inilalagay dito, sa kadahilanang ito ay nananatiling puti ang bigas. Ang bigas ay dapat ding tuyo at ang tradisyonal na sarsa nito ay tumutugma dito. Hindi mo maaaring makaligtaan ang isang magandang red wine.
Vegetarian paella
Upang pagsilbihan ang mga kumakain na vegetarian, isa pang uri ng paella tulad ng vegetarian ang lumitaw. Kabilang sa mga sangkap na idinagdag sa kakaibang ulam na ito ay asparagus, olibo, artichokes at mushroom. Dapat ding idagdag ang sofrito nito. Ang vegetarian paella na ito ay walang kinaiinggitan sa orihinal, dahil ang magaan na lasa nito ay kaaya-aya sa panlasa.
lobster paella
Ang ganitong uri ng paella ay maaaring kabilang sa kategorya ng paella a la marinera. Gayunpaman, mayroon itong isang partikular na lasa, na nagpipilit sa amin na ihiwalay ito mula sa pagkaing-dagat. Ang lobster o lobster paella ay nagmula sa lugar ng Huelva. Ang produktong ito ay nagbibigay ng ibang lasa sa seafood paella.
Paella na may lean beer
Pinapalitan ng ulam na ito ang karne ng manok o kuneho ng walang taba na baboy. Gayundin, habang inihahanda ang sofrito, nagdaragdag ng kaunting serbesa na, kapag ito ay sumingaw, nag-iiwan ito ng kakaibang lasa ng barley.
Paella sa panlasa
Ang pangunahing produkto ng paella ay bigas. Ang paggawa ng partikular na ulam na ito ay maaaring hikayatin ang nagluluto na bumuo ng kanyang pagkamalikhain, dahil ang paella ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Ang pangunahing produkto, ang bigas, ay kumukuha ng lasa ng alinmang sangkap na kasama. Samakatuwid, gawin ang mga kumbinasyon na tila may kinalaman sa iyo.
Ngayon, pagkatapos suriin ang iba't ibang uri ng paella, nais naming mag-alok sa iyo ng recipe ng paella.
Recipe ng lobster paella
Upang maihanda ang masarap na recipe na ito kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na sangkap.
Sangkap
- 400 gramo ng bigas
- 150 gramo ng pusit
- 1 ulang o lobster
- ½ pulang kampanilya paminta
- ½ berdeng paminta
- 2 tomates
- 1 kutsarita ng matamis na paprika
- Ilang hibla ng safron
- 2 cloves ng bawang
- Sabaw ng isda
- Langis ng oliba
- Asin
Paghahanda
Sinisimulan namin ang aming recipe sa pamamagitan ng paghiwa ng mga kamatis, paminta, at pusit sa maliliit na piraso. Inilalagay namin ang sabaw ng mga produktong seafood sa apoy. Ilagay ang paella (pan) sa apoy at mapagbigay na magdagdag ng olive oil. Hinahati namin ang lobster nang pahaba. Pinirito namin ito sa magkabilang panig sa loob ng tatlong minuto sa bawat panig. Hinihintay namin na maging mamula-mula ang shell. Inalis namin ito sa paella at itabi ito.
Inilalagay namin ang pusit sa paella. Hinihintay natin na mailabas nila ang kanilang katas at kapag nangyari ito ay hinahayaan nating mabawasan ang likido. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, kamatis, paminta at asin. Hayaang maging pare-pareho at lasa ang sofrito nang hindi bababa sa labinlima o dalawampung minuto.
Pagkatapos, idinagdag namin ang kanin, hayaan itong ma-toast sa sarsa ng ilang minuto. Isinasama namin ang matamis na paprika, ang sabaw ng isda sa pagitan ng walong daan hanggang siyam na raang mililitro ng sabaw. Ito ay depende sa bigas. Idinaragdag din namin ang mga sinulid ng safron at panlasa. Kung kinakailangan, itama ang lasa na may asin.
Iwanan sa medium/low heat. Kapag ang paella ay luto na sa kalahati, pandekorasyon na ilagay ang dalawang lobster na kalahati na ang karne ay nakaharap pababa upang matapos itong maluto. Ang bigas ay dapat na tuyo.
Kapag natapos na ang pagluluto, dapat nating alisin ito sa apoy. Takpan ito ng malinis na tela at hayaang humigit-kumulang 45 minuto.
Seafood paella
Tulad ng aming binalaan, ito ay isa sa mga uri ng apella na may pinakamataas na pangangailangan. Samakatuwid, ipinakita namin ang recipe para sa masarap na ulam na ito.
Sangkap
- Bomba type rice 500 gramo bawat tao
- Humigit-kumulang 1 litro at kalahati ng lutong bahay na isda o sabaw ng pagkaing-dagat.
- 8 hipon o hipon
- 8 tahong
- 1 katamtamang laki ng cuttlefish
- 200 gramo ng mga tulya
- Ilang hibla ng safron o Carmencita
- 1 red bell pepper at isang green bell pepper
- 1 cebolla
- 2 cloves ng bawang
- 400 gramo ng peeled, seedless at grated tomatoes.
- 1 kutsara ng chorizo pepper
- 1 bay leaf
- Dagdag na birhen na langis ng oliba
- Asin
Paghahanda
Hugasan ang lahat ng mga sili, alisin ang tangkay at alisin ang anumang bakas ng mga buto. Balatan ang sibuyas at bawang, hugasan at i-chop ng makinis.
Init ang paella na may maraming langis ng oliba upang ang ilalim ng kawali ay natatakpan. Kapag mainit, idagdag ang hinugasan at pinong tinadtad na mga gulay. Lagyan ng asin at hayaang nasa katamtamang apoy sa loob ng labinlimang minuto hanggang sa maging kayumanggi ang mga sangkap. Lumipat paminsan-minsan.
Habang ang sarsa ay nasa apoy, hinuhugasan namin ang shellfish at nililinis ang mga ito. Hayaang maubos, Linisin ang mga tahong gamit ang kutsilyo. Dapat kang maging maingat sa paghawak nito. Pagkatapos ay hugasan ang cuttlefish. Ngayon ay dapat mong i-cut ito sa mga piraso kabilang ang mga binti.
Samantala, ang mga tulya ay dapat ibabad sa tubig at asin, ito ay makakatulong sa kanila na magbukas ng kaunti. Nagawa rin naming linisin ang buhangin.
Isama ang mga kamatis, ang karne ng chorizo paprika sa paella, pukawin hanggang sa mapuno ang lahat ng lasa na iyon. Iwanan ang apoy para sa isa pang tatlong minuto.
Maaari mong kunin ang kalahati ng stir fry na ito at i-freeze ito sa ibang pagkakataon. Habang umiinit ang sabaw ng isda, ilagay ang cuttlefish sa kawali at iwanan pa ng limang minuto. Patuloy kaming nag-aalis.
Ngayon ay idagdag ang kanin at hayaan itong magbabad sa lasa ng sarsa. Idagdag ang mainit na sabaw, ang safron, ang kabibe at ang bay leaf. Pukawin ang palella hanggang sa maging homogenous ang lahat.
Kapag pumutok ang pigsa, pandekorasyon naming inilalagay ang hipon o hipon at ang tahong. Paliitin ang apoy at iwanan ang apoy sa tinatayang oras na 18 hanggang 20 minuto. Hindi mo na kailangang pukawin pa.
Kung matapos ang oras ay handa na ang kanin, ngunit may sabaw pa, itaas ng kaunti ang apoy upang ito ay maubos. Kung hilaw pa naman ang kanin at kaunti na lang ang natitira na sabaw, dagdagan mo pa ng kaunting sabaw, pero laging mainit.
Kung sakaling wala kang sabaw, magpainit ng tubig sa microwave at idagdag ito sa paella.
Kapag handa na hayaang tumayo ng 10 minuto. Habang ito ay nagpapahinga, dapat itong takpan ng isang ganap na malinis na tela.
pagtikim
Tulad ng lahat ng paella, dapat itong ihain nang mainit. Inirerekomenda namin na ang bigas ay tuyo, ngunit hindi matigas, o lumampas. Sa kabilang banda, dapat ay walang bakas ng sabaw na natitira sa kanin.
Ngayon, kapag naghahain ng seafood paella, ang ideal ay ilagay ang paella sa gitna ng mesa. Siyempre, sa isang kahoy na board upang protektahan ang talahanayan. Kapag naghahain, maglagay ng tahong at hipon o hipon na pampalamuti para sa bawat kainan. Gayundin, mag-ingat sa pagkakaroon ng toast at lemon sa kamay. Huwag kalimutang magkaroon ng magandang red wine sa kamay, na nagpapaganda ng lasa.
Mga Tip sa
Tandaan na kapag nagluluto ng kanin dapat mong gawin ito sa pinakamababang init upang ito ay maluto nang paunti-unti.
Ang isa pang mahalagang payo ay na may guwantes na pinamamahalaan mong ilipat ang paella upang ang lahat ay masunog at hindi lamang ang gitna.
Sa kabilang banda, tandaan habang nagluluto ka ng paella upang subukan ito upang itama ang mga lasa. Ngayon iniwan namin sa iyo ang hindi kapani-paniwalang video na ito tungkol sa mga trick para sa ulam na ito.