ang patatas na istilo ni Riojana Ito ay isang tipikal na pangunahing pagkain ng La Rioja. Sa artikulong ito ipapakita namin sa iyo ang hakbang-hakbang kung paano maghanda ng isang recipe para sa Riojan patatas at ang kanilang mga variant? Isang ulam na may maraming lasa na magugustuhan mo!
Patatas na istilo ni Riojana
Ang mga patatas ay itinanim sa unang pagkakataon sa Peru at pagkatapos ay may kolonisasyon ang tuber na ito ay dumating sa Europa sa unang pagkakataon. Noong 1.793 lamang dumating ang patatas sa Espanya.
ang patatas na istilo ni Riojana Ito ay isang ulam na may malakas na lasa, salamat sa chorizo na kasama sa paghahanda. Isa rin itong ulam na isinilang sa mga bukid ng La Rioja at kumalat sa buong Espanya.
Ito ay isa sa mga tipikal na pagkain para sa mga araw ng taglamig o para sa isang hapon upang ibahagi sa ating mga mahal sa buhay.
Kung nais mong makipagsapalaran at gawin itong orihinal na ulam mula sa Espanya ngunit may maraming lasa, inirerekumenda kong ipagpatuloy mo ang pagbabasa ng artikulong ito kung saan bibigyan ka namin ng sunud-sunod na gabay sa kamangha-manghang recipe na ito.
Recipe ng patatas na istilo ng Rioja
Ang recipe ng patatas na istilong Rioja ay talagang napakasimpleng gawin at makikita mo na sa kakaunting sangkap, makakakuha ka ng isang pangunahing kurso.
Ang mahalaga ay pumili ng mga dekalidad na produkto, respetuhin ang dami ng bawat sangkap, lutuin sa mga itinakdang oras at siyempre mag-alay ng maraming pagmamahal at pasensya sa ulam.
Tulad ng karamihan sa mga recipe, ang isang ito ay may iba't ibang mga adaptasyon ayon sa panlasa ng bawat tao. Dito ay ipapakita namin sa iyo ang pangunahing recipe para sa Riojan patatas upang maaari kang magdagdag sa ibang pagkakataon ng iba pang mga sangkap na iyong pinili.
Los sangkap para sa Riojan patatas pangunahin silang patatas, chorizo at bay dahon. Kaya kapag gumawa ka ng ilang mga adaptasyon, siguraduhin na ang tatlong ito ay hindi nawawala sa iyong paghahanda.
Sangkap
4 malalaking patatas
2 sariwang chorizo maaari mong isama ang isang maanghang
1 ulo ng bawang
2 daluyan ng sibuyas
2 chorizo peppers
3 bay dahon
1 berdeng paminta
2 litro ng sabaw ng karne
6 kutsara ng langis ng oliba
Asin sa panlasa
Paghahanda
Kinukuha namin ang mga patatas at alisan ng balat, hugasan ang mga ito at gupitin sa mga medium na piraso. Sinusubukang gawing uniporme ang hiwa upang maging pantay ang luto nito.
Kumuha kami ng isang express pot, ilagay ito sa katamtamang init at idagdag ang 6 na kutsara ng langis ng oliba. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang mga sibuyas na dati nang tinadtad sa maliliit na parisukat. Hihintayin natin hanggang maging transparent sila.
Pagkatapos ay idagdag namin ang tinadtad na mga clove ng bawang at ang berdeng paminta hanggang sa sila ay ganap na pinirito.
Pagkatapos nito ay kinukuha namin ang mga dahon ng bay, basagin ito ng kaunti upang ma-amoy nila ang buong paghahanda at idagdag ang mga ito sa palayok. Naghihintay kami ng humigit-kumulang dalawang minuto para makuha ng sarsa ang lahat ng lasa ng dahon ng bay.
Gupitin ang chorizo sa higit pa o mas kaunting mga medium na hiwa at idagdag sa paghahanda. Haluin at hayaan silang kayumanggi sa lahat ng panig. Ang lahat ng pagluluto na ito ay gagawin sa katamtamang init at ang hakbang na ito ay tumatagal ng humigit-kumulang sampu hanggang labinlimang minuto ng pagluluto.
Pagkatapos ng oras na ito, idinagdag namin ang mga patatas na aming inilaan at nagbibigay ng ilang mga liko upang ang lahat ng mga sangkap ay isama sa pagitan ng mga ito.
Idinagdag namin ang sabaw ng baka o kung ayaw mong gumawa ng anumang sabaw maaari kang magdagdag ng tubig nang perpekto. Mahalaga na ang lahat ng mga sangkap ay natatakpan ng tubig. Timplahan ng asin, isinasaalang-alang ang lasa ng chorizo, na medyo malakas.
Ang susunod na hakbang ay takpan ang pressure cooker at sa sandaling magsimula itong tumunog, isinasaalang-alang namin ang oras ng humigit-kumulang pitong minuto.
Habang ang aming mga patatas ay niluluto kasama ang chorizo at iba pang mga sangkap. Kukunin namin ang dalawang choricero paprika at aalisin namin ang lahat ng mga buto, iiwan namin ito upang magbabad at aming ititimpla. Iyon ay upang sabihin na ito ay hindi malamig o mainit upang ito ay mas madaling gamitin at isama sa paghahanda.
Kapag lumipas na ang oras ng pagluluto sa pressure cooker, aalisin namin at sa tulong ng isang sandok, susubukan naming alisin ang makapal at makapal na taba na nasa paghahanda. Tandaan na ginagamit namin ang langis ng oliba upang iprito ang mga gulay at ang chorizo sa kanyang sarili, naglalaman din ito ng maraming taba.
Ibinalik namin ang aming Riojan patatas sa apoy sa mahinang apoy at ito ang perpektong oras upang idagdag ang karne ng aming chorizo peppers. Pinutol namin ito ng mabuti at isinasama sa aming paghahanda. Pinaghalo namin nang husto upang maayos silang magsama-sama sa isa't isa.
Hayaang kumulo ito ng halos limang minuto sa mahinang apoy upang ang lahat ng paghahanda ay pinagsama nang maayos.
Inalis namin mula sa apoy at oras na upang maglingkod at magsaya. Maaari mo itong samahan ng mga hiwa ng tinapay na natatakpan ng mantikilya at bawang.
Pagkatapos nitong simple ngunit makapangyarihang pangunahing ulam, paano kung tapusin natin ang isang Rice puding na isang medyo magaan na dessert at, tulad ng Rioja-style na patatas, napakasimpleng gawin.
Ngunit bakit hindi magdagdag ng isa pang sangkap sa Riojan patatas upang gawing mas espesyal ang recipe na ito? Pagkatapos ay idedetalye ko ang recipe para sa Riojan patatas na may chickpeas.
Patatas na may recipe ng chickpeas
Ang recipe na ito para sa Rioja patatas na may chickpeas ay mainam kung gusto naming bigyan ito ng isang espesyal na ugnay at makadagdag sa paghahanda ng higit pa.
At ito ay tulad ng sinabi ko sa iyo sa simula ng artikulo, ang recipe na ito ay maaaring maging napaka-versatile at napupunta nang maayos sa halos lahat ng bagay na inilalagay namin dito at kung ano ang hindi maganda sa patatas at chorizo?
Iyon ang dahilan kung bakit ibinabahagi ko sa iyo ang isa pang recipe kung sakaling gusto mong subukan ang Riojan patatas sa ibang paraan.
Sangkap
½ kg ng chickpeas
1 matamis o maanghang na chorizo
1 pulang kampanilya paminta
1 daluyan ng sibuyas
8 ajos
2 medium patatas
3 bay dahon
6 kutsara ng langis ng oliba
1 litro ng sabaw ng baka
Asin sa panahon
Paghahanda
Ang una nating gagawin ay balatan at hugasan ang mga patatas. Pagkatapos ay i-chop namin ang mga ito sa mga medium na piraso at panatilihin ang mga ito hanggang idagdag sa paghahanda.
Kukuha kami ng express pot at idagdag ang olive oil at init sa katamtamang init. Kapag mainit na, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas kasama ng bawang, hanggang sa ma-prito.
Kapag naobserbahan natin na ang sibuyas ay transparent, oras na upang idagdag ang pinong tinadtad at diced na paprika. Hayaang magluto ng mga tatlong minuto. Idagdag ang mga dahon ng bay, basagin ang mga ito ng kaunti upang masakop nila ang buong paghahanda sa kanilang lasa.
Gupitin ang mga chorizo sa katamtamang maliliit na piraso at idagdag sa paghahanda hanggang sila ay kayumanggi. Nangangailangan ito ng humigit-kumulang sampung minuto. Dapat nating patuloy na ilipat ang paghahanda.
Kapag ang chorizo ay ginintuang, idaragdag namin ang mga chickpeas at ang sabaw ng baka. Kung wala kang naunang inihanda na sabaw ng baka, huwag mag-alala, maaari kang magdagdag ng tubig. Ang mahalaga ay natakpan ang mga chickpeas.
Pinapanatili namin ang aming pressure cooker sa katamtamang init kasama ang paghahanda sa loob ng mga labindalawang minuto. Idagdag ang mga patatas na aming inilaan at iwanan sa apoy ng humigit-kumulang limang minuto.
Isinasara namin ang aming pressure cooker at kapag nagsimula na itong tumunog, naghihintay kami ng mga apatnapu't limang minuto upang ang mga patatas at chickpeas ay maluto nang mabuti. Kapag nailabas na ang lahat ng singaw, binubuksan namin ang aming kaldero at binabaan ang apoy.
Timplahan ng asin sa panlasa at pukawin ang paghahanda. Nag-iiwan kami sa mababang init para sa mga limang minuto at maaari naming ihain.
Karagdagang mga sangkap
Mayroong ilang mga recipe na nag-aanyaya sa amin upang subukan ang Riojan patatas. Sa pamamagitan ng kanilang sarili ang mga ito ay medyo isang masaganang ulam at sa kanilang base recipe, sila ay kumakatawan sa isang pangunahing ulam.
Ngunit tulad ng Riojan na patatas na may mga chickpeas, maaari mo ring gawin ang recipe na ito gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- Puting bigas: pagluluto ng kanin kasama ang chorizo at lahat ng pampalasa ng resipe na ito. Ang tanging variant ay ang mga piraso ay dapat na mas maliit at ang mga patatas na dati nang niluto.
- Karne: maaari naming gamitin ang anumang karne ng baka, na tinadtad sa mga katamtamang piraso at kapag idinagdag namin ang chorizo sa kayumanggi, isasama rin namin ang mga piraso ng karne upang tatakan.
- Itlog: oo, kahit na nagulat ka, ang Riojan patatas na may itlog ay talagang kamangha-manghang. Pagkatapos ay ibibigay ko sa iyo ang audiovisual para makita mo ang hakbang-hakbang kung sakaling magtagumpay ka sa opsyong ito.
Kung gusto mong magdagdag ng isa pang sangkap, huwag mag-atubiling gawin ito. Sinusubukan at hayaang gumana ang aming pagkamalikhain, maaaring lumabas ang mga pinakaespesyal na recipe.