Sustainable na pagkain. Ano ang maganda dito?

napapanatiling pagkain tahong at prutas mula sa hardin

Naisipan mo na bang maghanap ng pagkain na nakabatay sa insekto sa menu sa iyong paboritong restaurant? O tumigil ka na ba sa pag-iisip tungkol sa paggawa ng iyong meryenda pagkatapos ng ehersisyo na may meryenda na harina ng langgam? Hindi, hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mga kakaibang recipe, ngunit tungkol sa napapanatiling pagkain.

Hanggang kamakailan lamang, ang isang diyeta na may kasamang mga insekto ay nakita bilang isang posibilidad sa hinaharap. Gayunpaman, kamakailan lamang, inaprubahan ng European Union ang paggamit ng pagkain ng insekto sa pagkain: Simula noong Enero 24, 2023, ang harina ng kuliglig ay maaaring gamitin sa European market sa mga produkto tulad ng tinapay, crackers, sopas at mga pamalit sa karne.

Gayunpaman, kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagpapanatili sa sektor ng pagkain, hindi lamang mga pagkain na nakabatay sa insekto ang tinutukoy natin. Ang konsepto ay mas malawak at tumutukoy sa kalusugan ng mga tao sa isang banda at kalusugan ng mundo kung saan tayo nakatira sa kabilang banda.

Ano ang ibig sabihin ng napapanatiling pagkain?

Ang terminong napapanatiling diyeta ay tumutukoy sa isang diyeta mababang epekto sa kapaligiran na pinapaboran ang higit na kaligtasan ng pagkain sa mga tuntunin ng dami at kalidad. Ang layunin ay upang matiyak ang isang malusog na buhay para sa kasalukuyan at hinaharap na henerasyon.

Ang terminong "sustainability" ay nagpapahiwatig ng kakayahang panatilihin ang balanse ng isang ecosystem sa paglipas ng panahon. Ang pakikipag-usap tungkol sa pagkain at pagpapanatili, samakatuwid, ay nangangailangan ng responsibilidad sa kapaligiran at paggalang sa pamamagitan ng ating sarili at para sa mga bagong henerasyon.

Ang napapanatiling pagkain ay isinasalin sa atensyon sa mga gawi sa pagkonsumo. Ang kalakaran na ito ay dumadaan sa pagpili ng mga sariwang pagkain dahil sa mas malusog ang mga ito at dahil hindi ito nangangailangan ng pagproseso na may negatibong epekto sa kapaligiran.

Sa partikular, sa mga nakaraang taonAng Flexitarianism ay kumalat sa mga Millennial at Generation Z, iyon ay, ang pagbabawas ng pagkonsumo ng karne sa pabor ng mga gulay, cereal at munggo.

Ang mga napapanatiling diyeta ay nakakatulong sa proteksyon at paggalang sa biodiversity at ecosystem. Ang mga ito ay katanggap-tanggap sa kultura, sila ay pantay-pantay sa ekonomiya at naa-access, sila ay sapat sa nutrisyon, ligtas at maayos. Kasabay nito, ino-optimize nila ang likas at yamang tao.

Ngunit paano makilala ang mga napapanatiling produkto? Ano ang partikular na mga benepisyo sa kalusugan at kapaligiran? Sa ibang salita: kung paano kumain ng napapanatiling?.

napapanatiling pagkain

Ano ang mga napapanatiling produkto?

"Ang pagkain ng maayos ay nagsisimula sa bahay," sabi ni Patrick Holde, managing director ng charity Sustainable Food Trust. Ito ay ang kanyang sarili, bilang isang tagataguyod ng isang diyeta berde at napapanatiling, na gumagawa ng isang listahan ng gumawa na may perpektong katangian para sa isang malusog na diyeta na gumagalang sa planeta.

Paano kumain nang matibay: mga inirerekomendang pagkain

  • Oatmeal: ang pagkonsumo nito ay lubos na inirerekomenda, lalo na kapag lumaki nang walang paggamit ng mga artipisyal na pataba. Gayundin, na ginawa sa Italya, maaari itong maging wastong kapalit para sa inangkat na mais na Amerikano.
  • Lokal at pana-panahong mga gulay: Pagdating sa agrikultura, ang accent ay dapat ilagay sa isa sa mga pangunahing bahagi nito: paghahalaman. Ito ay tumatalakay sa pagtatanim ng mga halaman ayon sa panahon. Isang napapanatiling diyeta at ekolohikal binubuo ng mga produkto sariwa at nasa panahon. Ang mga ito ay madaling makuha sa mga lokal na pamilihan ng mga magsasaka. Mahalagang sundin ang seasonality at pag-iba-iba ang uri ng pagkain na pinanggalingan ng gulay para masulit ang lahat ng substance na may antioxidant action. At tandaan natin: ang mga strawberry na lumago sa mga plastic tunnel na pinainit noong Pebrero ay hindi iginagalang ang kalikasan!
  • Mga tahong at tulya: Bilang karagdagan sa pagiging siksik ng sustansya, ang mga mollusk na ito ay napakahusay sa pag-sequester ng carbon at samakatuwid ay naglilinis ng tubig-dagat. Ang mga ito ay napapanatiling dahil pinipigilan nila ang mga nalalabi sa agrikultura mula sa pag-abot sa dagat, na nagiging mga sustansya. Bilang karagdagan, pabor sila pagpapanatili ng biodiversity, na ang progresibong pagkawala ay isa sa mga kahihinatnan ng pagbabago ng klima.
  • Mga Payat: tulad ng alam natin, mayaman sila sa nutrients at sa maraming pagkakataon ay maaari din nilang palitan ang mga protina ng red meat (alamin kung bakit mas mabuting iwasan ito). May kakayahan din sila self-fertilize ang lupa sa ganap na biyolohikal na paraan, nang hindi nagiging sanhi ng pinsala na karaniwang sanhi ng mga kemikal na pataba.
  • Algae: ay bahagi ng pangkat ng superfoods kapwa para sa makapangyarihang nutritional properties nito at para sa kapasidad nitong sumipsip ng carbon dioxide. Ang algae, sa katunayan, ay nangangailangan ng nitrogen at pospeyt upang lumago, upang mabago nila ang dumi ng kumpanya sa mga sustansya. Kaya, nag-aambag sila sa pagbawas ng pag-aasido ng karagatan at pinapayagan ang mga mikroorganismo at buhay sa dagat na umunlad.
  • Mga Insekto: pagkain ng kinabukasan? Ang kanlurang mundo ay naapektuhan nito rebolusyon sa pagluluto na hahantong, sa 2030, sa paggawa ng humigit-kumulang 260.000 tonelada ng mga produktong nakabatay sa insekto. Mayroon silang isang 70% porsyento ng protina (2-3 beses na mas mataas kaysa sa pulang karne) at ang pagpapalaki nito ay nakakatipid ng tubig at enerhiya. Sa ngayon, 28% ng Ang mga sumasagot sa Italy ay hilig na subukan ang mga ito, 44,5% ang gustong subukan ang mga langgam at 22% ang handang kainin ang mga ito nang nakabalatkayo bilang meryenda, bar o harina upang gawing pasta.

pagkain ng insekto

Ano ang mga patakaran para sa pagsunod sa isang napapanatiling diyeta?

Ang napapanatiling diyeta ay walang mga utos na dapat sundin. Sa halip, ito ay tungkol sa pag-aaral na gumawa ng mga desisyon na nagpoprotekta sa kapaligiran. Sa ganitong diwa, naghanda ang WWF ng isang listahan ng mga tip upang makapagbigay ng una hakbang sa direksyong ito:

  • Mas gusto niya ang mga lokal na produkto. Tulad ng nasabi, ang pagpili ng mga produkto mula sa 0 km Pinapayagan nitong bawasan ang mga gastos at epekto sa kapaligiran na nagmula sa mga hakbang sa pagitan ng mga producer at mga mamimili. Bilang karagdagan, ang mga lokal na produkto ay mga produkto pana-panahon na ginagarantiyahan ang konserbasyon ng ecosystem.
  • Bawasan ang pagkonsumo ng karne: Alam mo ba na karamihan sa mga masinsinang bukid ay naglalabas ng mataas na halaga ng carbon dioxide? Mas mainam na mas gusto ang mga protina ng gulay o ang mga nagmula sa isda.
  • Bigyang-pansin ang uri ng isda na iyong binibili: Matapos ang pagsasamantala sa mga karagatan, bumaba na rin ang mga isda na makukuha dahil sa patuloy na paglaki ng populasyon ng mundo, lalo na sa Mediterranean Sea.
  • Bawasan ang basura ng pagkain: tinatayang nasasayang ang bawat araw 8.100 milyun-milyong ng euro dahil sa nasayang na pagkain, na katumbas ng tungkol sa 6.000 bilyong tonelada ng pagkain. Mas mahusay na matutong i-freeze ang mga natira at hindi mahulog sa mga bitag ng mga supermarket, na kadalasang nagtutulak sa mga mamimili na bumili ng higit sa kinakailangan.
  • Huwag bumili ng mga produktong may labis na packaging: binubuo ng plastik 40% ng basura. Para sa parehong dahilan, samakatuwid, mas mainam na uminom ng tubig mula sa gripo sa pamamagitan ng pagbabawas ng pagbili ng mga plastik na bote.
  • Maglaman ng basura ng enerhiya sa kusina. Kung gagamitin mo ang oven, halimbawa, ito ay inirerekomenda i-optimize ang pagluluto pagluluto ng ilang pagkain nang sabay-sabay at tinatapos ito nang patayin ang oven. Kung, sa kabilang banda, gumamit ka ng kalan, mabuting tandaan na takpan ang mga kaldero at kawali ng tapas.

Paano gumawa ng isang napapanatiling pagbili?

Humingi kami sa aming collaborator na si Matteo Boschini, dietician at eksperto sa food education, para sa praktikal na payo upang mabawasan ang basura ng pagkain at magkaroon ng napapanatiling diyeta.

  • Ang unang bagay na dapat mong gawin ay planuhin ang iyong mga pagbili: Ang pagkakaroon ng isang listahan ng pamimili ay magbibigay-daan sa iyo na bumili lamang ng kung ano ang mahigpit na kinakailangan, na pumipigil sa labis na pagkain mula sa pagkasira. Isang pabor para sa kapaligiran at para sa iyong pananalapi.
  • Mag-imbak ng pagkain nang tama. Sa partikular, mahalagang makilala ang petsa ng pag-expire del pinakamababang panahon ng pagpapanatili. sariwang pagkain o Ang mga pagkaing naglalaman ng mga hilaw na sangkap ay may parirala » mas maganda dati » na sinusundan ng isang petsa na malapit sa oras. Ito ang petsa kung saan hindi dapat inumin ang produkto para sa kalusugan at kalinisan. Kung ang packaging ay naglalaman ng mga salita » ubusin bago » na sinusundan ng susunod na petsa, ito ay a pangmatagalang pagkain Sa kasong ito, ang petsa ay nagpapahiwatig ng sandali kung saan maaaring nabago ng produkto ang ilan sa mga organoleptic na katangian nito, ngunit maaari itong kainin nang walang panganib sa kalusugan.
  • Sundin ang first in, first out rule: ang mga produktong unang pumapasok sa refrigerator o sa bahay ay dapat din ang unang ubusin. Ang maliit na trick na ito ay tutulong sa iyo na ubusin ang bawat produkto upang maiwasan ang anumang uri ng mga tira.

eco-sustainable

Ano ang mga pakinabang ng napapanatiling pagkain?

Ang napapanatiling pagkain ang modelo malusog na pagkain sa pamamagitan ng kahusayan. Parehong ang Mediterranean diet (kinikilala noong 2010 ng UNESCO bilang Intangible Cultural Heritage of Humanity) at ang flexitarian diet ay maaaring mahulog sa kategoryang ito. Sa katunayan, ang mga ito ay mga diyeta na nagbibigay ng mga benepisyo sa mga tuntunin ng kalusugan, maiwasan ang mga talamak na patolohiya at matukoy ang mga positibong epekto sa larangan ng sociocultural, pang-ekonomiya at kapaligiran.

Kaya, ano ang 4 na benepisyo na naidudulot ng napapanatiling pagkain sa tao at sa kapaligiran?

  1. Pinahusay na Kalusugan: Ang isang malusog na diyeta ay nagpapababa ng panganib ng sakit sa puso at iba pang mga morbid na kondisyon. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga pag-aaral ay nagsiwalat ng pagbawas sa ilang mga tumor at ilang mga malalang-degenerative na sakit (tulad ng labis na katabaan).
  2. Paggalang sa kapaligiran: ang isang napapanatiling diyeta ay may a 60% mas kaunting epekto sa kapaligiran kaysa sa isang diyeta batay sa mga karne at taba ng hayop. Ito ay dahil:
  • ang paggawa ng mga cereal, prutas, gulay at munggo ay nangangailangan ng a hindi gaanong masinsinang paggamit ng lupa at tubig at mga greenhouse gas emissions Nahaharap sa isang modelo ng pagkain batay pangunahin sa pagkonsumo ng mga pagkaing pinagmulan ng hayop;
  • ang paggalang sa seasonality ay isinasalin sa a pagbabawas ng mga greenhouse crops;
  • Ang Biodiversity Ito ay pinananatili sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang pananim sa bawat lugar at pag-ikot ng pananim.
  1. Pagpapalakas ng ugnayan sa pagitan ng mga tao at sa teritoryo: Salamat sa isang pang-araw-araw na ritwal na nagpapakita ng sarili sa pamamagitan ng paghahanda ng mesa o mga paboritong pagkain, ang isang mas malaking kamalayan sa pagkain ay nakuha. Nakakatulong ang mga pagpipiliang 0 km na pabor sa pagkain na naroroon sa mismong teritoryo, na nagpapalakas dito.
  2. Ekonomiya: ang pagpapatibay ng isang malusog at napapanatiling modelo ng pagkain ay humahantong sa pagkuha ng:
  • isang pagbawas sa paggasta sa kalusugan para sa mga benepisyo sa kalusugan ng modelong ito ng pagkain;
  • isang pagbawas sa paggasta ng sambahayan sa pamamagitan ng nangingibabaw na pagkonsumo ng mga pagkaing halaman at pana-panahon, na mas mura kaysa sa mga pagkaing wala sa panahon at mga pagkaing pinanggalingan ng hayop;
  • la pagpapahalaga sa mga kumpanya salamat sa pagsasabog ng pagkonsumo ng karaniwang mga pagkaing Mediterranean (langis, alak, pasta, tinapay), pagbuo ng kita at trabaho para sa mga kumpanya at maliliit na lokal na producer;
  • la pagpapahusay ng teritoryo dahil sa mahusay na agro-eno-gastronomic na alok.

Konklusyon

Kung paano ginawa ang pagkain, kung ano ang natupok at kung gaano karami ang nawala ay malakas na nakakaapekto sa kalusugan ng mga tao at ng planeta. Tinatantya (at inaasahan) iyon para 2050, 10 bilyong tao magsisimula na silang sumunod sa isang malusog at napapanatiling diyeta. Maiiwasan nito ang pagkasira ng kapaligiran (nagpapatuloy at wala nang kontrol) at makakatulong iligtas ang buhay ng humigit-kumulang 11 milyong tao sa isang taon.

Samakatuwid, ang agarang aksyon ay kailangan upang matiyak na ang mga susunod na henerasyon ay hindi magmamana ng isang napakasamang planeta at dumaranas ng malnutrisyon o mga sakit na maiiwasan. Samakatuwid, ang pagwawasto ng masasamang gawi ay ang unang hakbang sa pagbuo ng isang mas mabuting mundo.


Maging una sa komento

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*

  1. Responsable para sa data: Actualidad Blog
  2. Layunin ng data: Kontrolin ang SPAM, pamamahala ng komento.
  3. Legitimation: Ang iyong pahintulot
  4. Komunikasyon ng data: Ang data ay hindi maiparating sa mga third party maliban sa ligal na obligasyon.
  5. Imbakan ng data: Ang database na naka-host ng Occentus Networks (EU)
  6. Mga Karapatan: Sa anumang oras maaari mong limitahan, mabawi at tanggalin ang iyong impormasyon.