Ang kalikasan ay binubuo ng maraming organismo na nagbibigay ng kagandahan at pagkakaiba-iba, na nagbibigay-diin sa kaugnayan nito sa kapaligiran at ang kontribusyon nito sa balanse ng buhay. Kabilang sa mga ito, ang mga fungi ay maaaring mai-highlight, ang mga indibidwal na nakikipagtulungan sa pag-unlad ng mga species ng halaman, sila ay napakapopular sa iba't ibang mga lugar ng mundo dahil sa kanilang mga panggamot at culinary properties. Susunod na malalaman natin ang tungkol sa pinaka-hinahangad na Mushrooms of Mexico sa bansang iyon.
Mga kabute sa Mexico
Ang kapaligiran ay binubuo ng maraming mga organismo na nagbibigay ng pagkakaiba-iba sa buong planeta, umaangkop sa klimatiko, kapaligiran at heograpikal na mga kondisyon, ang mga salik na ito ay nakaimpluwensya sa pamamahagi sa iba't ibang ecosystem. Ang katotohanang ito ay nagbigay-daan sa pamamahagi ng iba't ibang uri ng halaman sa buong planeta, na nauuri bilang bahagi ng kaharian ng plantae, ngunit may iba pang mga organismo na lumitaw sa natural na kapaligiran ngunit walang mga pangunahing katangian ng isang halaman tulad ng fungi.
Ang mga fungi ay itinuturing na mga eukaryotic na organismo na kabilang sa kaharian ng fungi, sila ay itinuturing na isang uri ng mga parasito na maaaring lumabas mula sa nabubulok na organikong bagay. Wala silang chlorophyll, wala silang thallus, sila ay branched at may mga filament at ang kanilang mga cell wall ay ganap na binubuo ng chitin sa halip na selulusa. Sa loob ng pag-uuri nito ay mga amag, yeast at iba pang mga organismo ng kabute.
Ang mga fungi ay matatagpuan sa iba't ibang natural na kapaligiran, na nag-iiba sa kanilang mga ekolohikal na katangian depende sa uri ng mga species at ecosystem kung saan sila lumitaw. Depende sa uri ng mga species, magkakaroon ito ng iba't ibang mga katangian, ang ilan ay pinakamainam para sa pagkonsumo, dahil ang nutritional value nito ay medyo mataas, na may mataas na nilalaman ng non-starchy carbohydrates at dietary fiber; Ang katotohanang ito ay naging dahilan upang maging bahagi ito ng mga culinary practice ng ilang bansa at isang nutritional symbol ng ilang bansa.
Namumukod-tangi ang Mexico bilang isang perpektong rehiyon para sa paglaki ng mga kabute ng iba't ibang uri ng hayop, na kinikilala bilang nakakain at bahagi ng diyeta ng Mexico mula noong sinaunang panahon, kung saan tinawag ito ng mga Aztec na Nanacatl na ang ibig sabihin ay sa kanilang minamahal na "karne" at sa iba pa. Ang mga rehiyon ng Mexico ay nakatanggap ng pangalang Nanacatepec na nangangahulugang "burol ng mga kabute" at Nanacamilpa na kilala bilang "lugar kung saan tumutubo ang mga kabute". Ang mga organisasyong ito ay nagiging napakahalaga sa araw-araw na buhay para sa mga mamamayan ng Mexico.
Ang Mexico ay isa sa ilang mga bansa na may kakayahang makabuo ng toneladang mushroom taun-taon, isinasaalang-alang ang sarili bilang ang bansang may pinakamalaking produksyon na ipinamamahagi sa buong Latin America. Kung saan ang mga pangunahing uri ng hayop na nilinang at ibinebenta rin sa buong bansa, na nagpapatingkad ng mga species tulad ng puti, kayumanggi at mga organic na kabute, na nagmamasid din sa portobello at iba pa.
Mga Karaniwang Mushroom sa Mexico
Ang isa sa mga bansang Megadiverse ay ang Mexico, na namumukod-tangi sa nangungunang limang para sa pagkakaiba-iba ng biological species sa pagitan ng mga natural na halaman, hayop at maging ng iba't ibang ecosystem. Ang lahat ng ito ay ginagawa itong isang rehiyon na may maraming reserba na nagpapanatili ng maraming conserved species, kasama ng mga ito ang mga mushroom na ginagamit ng lipunang Mexican sa loob ng kanilang kultura at tradisyon.
Sa mundo mayroong humigit-kumulang higit sa tatlumpung libong mga uri ng iba't ibang mga species ng mushroom sa pagitan ng lason, nakakain at kahit na ang ilan ay may mga nakapagpapagaling na katangian. Ang mga ito ay lubhang masustansya dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng mga protina, bitamina, hibla at mineral; Nasa ibaba ang mga species na natupok sa buong mundo, pangunahin sa teritoryo ng Mexico:
Mga kabute
Binubuo ito ng isang uri ng fungus na kilala rin sa pangalan ng Paris Fungi, na kilala sa siyentipikong pangalan nito bilang Agaricus Bisporus na kabilang sa pamilyang Agaricales, katutubong sa Europa at Hilagang Amerika, napakapopular sa mga nutritional properties nito at malawakang ginagamit sa gastronomic na larangan. Nilinang sa mga kanlurang rehiyon at isang pangunahing pinagmumulan ng kalakalan sa rehiyong iyon.
Ang mga pangunahing oras ng pag-aani ay sa panahon ng taglagas at karaniwan itong lumalaki sa mga kagubatan na rehiyon. Mayroon silang isang bilugan na hugis ng sumbrero na nakakabit sa isang simpleng tangkay na naglalantad sa mga lamelya nito, mayroon itong maputi-puti, pinong at makalupang kulay. Sa kusina maaari silang ubusin sa maraming paraan, hilaw, niluto at napreserba; Inirerekomenda na huwag panatilihin ang mga ito sa mga lugar na mahalumigmig, dahil ang kanilang karne ay buhaghag at may kakayahang sumipsip ng tubig nang madali, kaya inirerekomenda na patuyuin ito ng tuyong tela.
portobellos
Kilala bilang bahagi ng mga puting mushroom na sikat sa mga rehiyon ng Mediterranean kung saan sila ay itinuturing na katutubong, ang mga ito ay binubuo ng parehong mga species ng Paris mushroom (karaniwang mushroom) ngunit naiiba sa pagiging mas malaki, kung saan ang kanilang sumbrero ay umaabot ng hanggang XNUMX sentimetro bilang karagdagan upang magkaroon ng mapusyaw na kayumangging kulay. Ang lasa nito ay kakaiba at napakatindi, na may matibay, matabang texture, at ginagamit ito sa pagluluto bilang panimula, hilaw o bilang bahagi ng mga salad.
Ito ay itinuturing na hari ng mga kabute, malawak na ginagamit ang mga ito bilang isang pangunahing sangkap sa mga salad, sopas at kahit na mga pizza. Sa ilang bansa ito ay bahagi ng superfoods dahil nagbibigay ito ng malaking halaga ng nutrients para sa kalusugan.
mga landas
Ang Senderuelas ay kilala bilang mga ligaw na kabute na may siyentipikong pangalan na Marasmius Oreades, na kilala sa pagkonsumo sa iba't ibang bansa, pangunahin sa Espanya, na sikat sa kanilang acidic na lasa at madaling pag-iingat; Mayroon silang makinis na texture, isang almond smell at isang napakagaan na kulay. Kabilang sa mga pangunahing bentahe nito ay hindi sila madaling inaatake ng iba pang mga larvae hangga't sila ay nasa isang tuyong kapaligiran.
Ang mga mushroom na ito ay makikita sa mga gilid ng kalsada at sa ilang mga parang, mayroon silang isang maliit na takip mula 2 hanggang 7 sentimetro ang lapad, maaari silang maging convex at conical sa hugis; Ang kulay nito ay light cream tones sa pagitan ng brown at reddish.
Trumpeta ng mga Patay
Ito ay isang fungus na kabilang sa pamilyang Cantharellaceae, na kilala sa madilim na halos itim na kulay nito, ito ay hugis ng funnel at may sukat na hanggang tatlong sentimetro ang lapad at 4 na sentimetro ang taas, ito ay napakahirap hanapin dahil sa madilim nitong kulay dahil maaari itong malito sa mga basura mula sa bukid. Sa mahalumigmig na panahon, ang kulay nito ay mas pinatingkad ngunit sa tagtuyot ay halos kulay abo.
Ang ilang mga tao ay hindi naaakit sa pamamagitan ng pagtatanghal nito ngunit ito ay may isang napaka-katangiang lasa, ginagamit bilang isang pampalasa alinman sa lupa, tuyo o kahit na basa. Ang lasa nito ay fruity at nagbibigay ng maraming lasa sa mga pagkaing kasama nito.
Ito ay isang uri ng fungus na ginagamit bilang yellow chanterelle, anacate o chanterelle. Ito ay itinuturing na isang uri ng nakakain na fungus na matatagpuan sa mga rehiyon ng koniperus at patag na kagubatan; higit sa lahat malapit sa mga puno tulad ng oak, holm oak at cork oak. Ang ganitong uri ng fungus ay malawak na nakikita sa European cuisine, na kilala sa pagiging isang mataas na hinahangad at madaling matukoy na nakakain na kabute; Mayroon itong bahagyang matamis na lasa kaya naman ginagamit ito sa mga nilaga, panghimagas at iba pang ulam.
gyrgolas
Ito ay kilala rin bilang oyster mushroom o pleurot, nakukuha ito sa mga temperate zone at nilinang sa iba't ibang lugar sa mundo. Ito ay itinuturing na isang uri ng ligaw na kabute na lubos na hinahangad at madaling makilala dahil sa hugis fan nito na sumbrero, ang ibabaw nito ay makinis at makintab, na may madilim na kulay abo at depende sa kondisyon ng panahon, ang kulay nito ay maaaring mag-iba, sa ilang kaso nakakakuha ito ng mala-bughaw na aspeto.at pardos.
Gayundin, kilala sila sa pagkakaroon ng oyster o hugis ng mga tainga, habang sila ay nasa hustong gulang, nagkakaroon sila ng dilaw at kahit na kulay rosas na tono; kung saan ang aroma nito ay medyo malakas at katangian. Ito ay malawakang ginagamit bilang isang saliw sa kanin, pasta o inihaw, nagkakaroon sila ng makabuluhang lasa kapag inilapat ang langis ng oliba at bawang.
Mga Shiitakes
Kilala rin bilang Chinese mushroom o Lentinula Edodes, ito ay itinuturing na nakakain na kabute na katutubong sa China at bahagi ng Asian food. Ito ay may matingkad na kayumanggi na kulay, sa loob nito ay may kulay na cream, isang napaka-lumalaban na texture at may matinding aroma ng kahoy, kaya naman malawak itong nakikita sa mga grills, stir-fries at sopas. Dahil sa panloob na resistensya nito, maaari itong makatiis ng mahabang oras ng pagluluto nang hindi nawawala ang mga ideal na katangian nito.
Ito ay isang napaka-karaniwang sangkap sa mga restawran ng Tsino kung saan ito ay kilala bilang ang mabangong kabute para sa pagkakaroon ng isang kaaya-ayang aroma, sa ibang mga lugar ito ay kilala bilang ang kabute sa taglamig dahil ang paglilinang nito ay mas mabuti sa malamig na panahon.
morels
Ang morel fungus ay kilala bilang morcella, cagarrias, morels o múrgoles; Ang mga ito ay isang uri ng fungus na may hugis ng pulot-pukyutan. Ang kulay nito ay ginintuang kayumanggi na may pinahabang hugis na sumbrero, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng isang espongy na hugis na may hugis-itlog, spherical o bilugan na disenyo, na may kulay rosas at dilaw na kulay na halos kapareho ng pulot, kung kaya't nagbibigay sila ng hitsura ng isang pugad ng putakti.
Ginagamit ang mga ito para sa mga aktibidad sa pagluluto kung saan nakukuha ang mga ito na dehydrated ngunit maaaring ma-hydrated para sa pagkuha ng mga aroma at ilang mga lasa, na nagbibigay ng sensasyon ng kagubatan, na may maanghang na hawakan at isang makinis na texture. Karaniwang pinagsama ang mga ito upang isagawa sa mga karne ng laro at mga nilaga na napakasarap.
Mga baboy
Kilala bilang Boletus, ito ay katutubong sa kontinente ng Asya, ito ay isang uri ng fungus na malawakang ginagamit para sa Italian gastronomy kung saan ang katanyagan nito ay kumalat sa buong Europa, bilang isang uri ng fungus na madaling tumubo sa mga mahalumigmig na lugar. Ang karne nito ay matigas, ito ay may malasutla na texture, isang puting puno ng kahoy na may mapusyaw na kayumanggi na mga layer; ang aroma nito ay napakayaman at may kaunting nutty flavor, maaari itong kainin nang hilaw sa mga salad, igisa sa kanin at sinamahan ng pasta.
Dapat pansinin na ang fungus na ito ay may mahalagang katangian laban sa kanser dahil ito ay gumaganap bilang isang parasitic species sa kalikasan, na lumalaki mula sa isang host na insekto na dumapo sa isang halaman. Ginagamit ang mga ito bilang bahagi ng tradisyunal na gamot sa Asya partikular sa Tibet, na nag-udyok sa mga pag-aaral laban sa kanser, na nagmamasid sa mga positibong resulta.
enokis
Binubuo ito ng isang uri ng fungus na katutubong sa Japan, na kilala rin bilang Flammulina Velutipes o golden needle mushroom, na lubhang kapansin-pansin para sa mga ecologist dahil sa ligaw nitong hitsura, pangunahin sa mga pananim nito, kung saan sila ay nakikita bilang mga pahabang puting mushroom at manipis na mga sinulid. Sa una maaari silang maging madilim na kayumanggi, ngunit pagkatapos ng ilang segundo ng pakikipag-ugnay sa araw ay kumuha sila ng maputing kulay.
Ang hugis nito ay medyo manipis at malutong, ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng mga sopas, salad o ilang iba pang ulam. Ang lasa nito ay matamis at may malutong na texture, madali itong napreserba sa mababang temperatura, natural din nitong pinapanatili ang kondisyon nito.
truffle
Ito ay isang uri ng fungus na kilala rin bilang tuber, ito ay may kaugnayan sa mga species ng mga puno ng chestnut, walnut, oak at holm oak. Ito ay itinuturing na pinakamahal na kabute sa buong mundo at sa napakataas na presyo, ang mga pangunahing mangangalakal nito ay mula sa France, Italy at Spain; Maaari silang makuha sa puti at itim, na natupok hilaw o niluto at ang kanilang anyo ay nasa mga sheet, hiwa, gadgad o sa mantika.
Ito ay itinuturing na isang mataas na hinahangad na kabute bilang isang ahente ng pampalasa dahil ito ay ginagamit upang palamutihan ang mga pagkaing nagbibigay sa kanila ng isang katangian ng pagkakaiba at pagkakaiba, samakatuwid, ito ay ginagamit para sa paghahanda ng pinong mga recipe sa pagluluto.
Matsutake
Kilala bilang pine fungus o Tricholoma Matsutake, ito ay isang uri ng mycorrhizal fungus na malawak na nakikita sa Asia (China, Korea, Japan), Europe (Finland, Sweden) at North America (United States, Canada). Lumalaki ito sa ilalim ng mga puno at kumakain sa lahat ng mga nahulog na dahon. Ito ay malawakang ginagamit ng mga Hapon dahil mayroon itong mabangong amoy na halos kapareho ng mga species, ito ay itinuturing na isang napakahirap na uri ng hayop na anihin, kung kaya't ang isang malaking pamumuhunan ay kinakailangan upang magkaroon ng access dito.
huitlacoche
Ito ay isang corn fungus na tumutubo sa pagitan ng mga butil ng mais, na kilala rin bilang Cuitlacoche at Ustilago Maydis. Ito ay isang sikat na nakakain na species sa Mexico, na itinuturing na isang pre-Hispanic na pamana, na kilala sa masarap at mausok na lasa, makinis na texture at kaaya-ayang aroma; Ginagamit ito para sa mga pagkaing tulad ng nilagang may bawang, epazote o may ilang sarsa. Bahagi rin ito ng quesadillas, tacos, omelettes, soup, bukod sa iba pa; ang puti o kulay-abo na bahagi nito ay nagbabago sa isang itim na kulay habang nagluluto sila sa mahinang apoy.
Inaasahan namin na ang artikulong ito ay nakatulong, iniiwan namin sa iyo ang iba na tiyak na magiging interesado ka: