Matuto sa pamamagitan ng artikulong ito, upang maghanda ng masarap tagapag-ingat ng itlog at ibahagi sa iyong mga mahal sa buhay ang napakagandang homemade dessert na ito.
Isang madaling dessert na gawin sa bahay
Egg flan
Ang Flan ay isang sikat na dessert na ginawa mula sa mga itlog, asukal at gatas, na inihanda ng mga Griyego at Romano mula pa noong panahong iyon bago ang pagpapakita ni Kristo.
Depende sa kung nasaan ka, magagawa mong pahalagahan ang iba't ibang uri ng matamis na ito, halimbawa, sa Peru isang dessert na tinatawag na "crema volteada" ay ginawa, na kinabibilangan ng mga pangunahing sangkap ng flan na may condensed milk.
Sa Chile, mayroong isang variant na kilala bilang "leche asada", na, hindi tulad ng flan, ay niluto sa oven upang makakuha ng toasted top layer.
Samantala, sa Venezuela, ang tradisyonal na quesillo ay ginawa, na naglalaman din ng condensed milk, at sa Panama, ang niyog at evaporated milk ay ginagamit upang maghanda ng dessert na katulad nito.
Bago ang mga dessert tulad ng brownies o tiramisu ay naging sentro sa listahan ng mga dessert na inaalok ng mga restawran, ang tagapag-ingat ng itlog Isa ito sa pinakakinakain at pinahahalagahan ng mga kumakain.
Sa kasalukuyan, ang dessert na ito ay nagsimulang mabawi ang nawalang lupa, salamat sa mga inobasyon na ginagawa ng mga pastry chef at pastry chef sa buong mundo, alinman dahil isinama nila ang condensed milk o dahil pinapalitan nila ang gatas ng cream upang tumaas ang lasa ng produkto.
tradisyonal na recipe
Sangkap
Para sa mga 8 servings ng flan kakailanganin mo:
- 500 mililitro ng buong gatas.
- 3 malalaking itlog.
- 125 gramo ng asukal.
- 1 piraso ng lemon o orange peel.
- 1 kahoy na kanela
Upang gawin ang karamelo kakailanganin mo:
- Humigit-kumulang 150 gramo ng asukal.
- 1 kutsarang tubig.
Paghahanda
Ang kabuuang oras na aabutin mo upang makumpleto ang buong paghahanda at proseso ng pagluluto ay humigit-kumulang 40 minuto, para sa paghahanda ay mamumuhunan ka ng mga 15 minuto at ang flan ay lulutuin sa loob ng 25 minuto.
Ang unang bagay na dapat mong gawin ay init ang buong gatas na may lemon o orange peel at ang cinnamon stick (maaari mo ring gamitin ang vanilla). Kapag kumulo na ito, aalisin ito sa apoy at hayaang mag-infuse ng humigit-kumulang 30 minuto, sa panahong iyon ay sinasamantala rin natin ito para lumamig.
Sa isang gilid, maingat na paghaluin ang mga itlog at asukal, pagkatapos ay idagdag ang gatas at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Kapag nahalo nang tama, sinasala namin ang paghahanda sa tulong ng isang salaan. Bago ilagay ang timpla sa mga hulma o flans, dapat nating takpan ang base ng mga ito ng isang manipis na layer ng karamelo.
Kapag ang karamelo ay nasa ilalim ng mga hulma, ibuhos ang pinaghalong at ilagay ang mga lalagyan sa isang tray o pinagmumulan ng oven, na pupunuin namin ng isa o dalawang daliri ng tubig at pagkatapos ay ipasok sa oven na preheated sa halos 180 ° C .
Bago ilagay ang mga hulma sa oven, maaari kang maglagay ng pilak o aluminum foil sa mga ito upang ang mga flans ay hindi madikit sa tubig.
Magluluto ang mga flans nang humigit-kumulang 25 minuto, bagaman ito ay isang sanggunian lamang at maaaring mag-iba. Upang malaman kung handa na ang iyong dessert, magpasok ng isang karayom o maliit na toothpick sa flan, kung ito ay lumabas na tuyo, ang pagluluto ay kumpleto na.
Alisin mula sa oven at hayaang lumamig bago dalhin ang mga ito upang palamigin sa refrigerator o refrigerator sa loob ng 24 na oras, kahit na kung gusto mong ubusin ang mga ito sa loob ng ilang oras, magagawa mo ito.
Ang kendi
Ang karamelo ay dapat na dati nang inihanda at nakamit sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng tubig at asukal sa isang kasirola sa katamtamang init, hanggang sa ganap na matunaw ang huli at makuha ang partikular na gintong kulay nito. Dapat kang maging maingat kapag naghahanda ng karamelo, dahil kung masunog ito ay magkakaroon ito ng mapait na lasa.
Rekomendasyon
Ang isang flan ay itinuturing na hindi maayos na naisakatuparan kapag ang ilang mga butas ay makikita sa hitsura nito. Upang maiwasang mangyari ito, ang timpla ay hindi dapat pinalo, ginagawa nitong mas madali para sa hangin na pumasok dito at lumikha ng mga nakakainis na butas na ito.
Upang makuha ang tamang texture at lasa, ang mga flans ay dapat na lutuin sa isang bain-marie oven. Hindi mahigpit na kailangan na takpan ang mga flans, kailangan mo lamang siguraduhin na ang kumukulong tubig ay hindi pumasok sa mga molde.
Ang karamelo ay dapat umakma sa lasa ng flan, pati na rin ang kulay nito, ngunit dahil sa mataas na nilalaman ng asukal nito ay mahalaga na ito ay ginagamit nang katamtaman, depende sa iyong panlasa.
Kung tungkol sa oven, hindi lahat ay pareho, kaya ang temperatura ng 180°C ay maaaring gumana nang tama para sa ilang mga tao at hindi para sa iba. Mahalagang subukan mo ang iyong oven bago ihanda ang mga flans.
Maaari mong samahan ang iyong flan, palamutihan ito ng cream o sa natitirang karamelo, maaari mo ring samahan ito ng iba't ibang prutas tulad ng mga strawberry o blackberry.
Mga variant ng egg custard
Itlog at condensed milk flan
Upang ihanda ang dessert na ito, kakailanganin mo ng 200 gramo ng condensed milk, 225 mililitro ng buong gatas, 2 itlog, 60 gramo ng asukal at isang kutsarang tubig. Ang paghahanda nito ay medyo katulad ng sa tradisyonal na egg flan.
Ang pagkakaiba lamang sa pagitan ng recipe na ito at ng nauna ay kapag isinama ang sariwang gatas ay idaragdag din natin ang condensed milk, kung hindi, ang mga hakbang ay eksaktong pareho.
Binaligtad ang cream
Kung nais mong gawin ang masarap na iba't ibang mga pastry ng Peru, dapat kang magkaroon ng 8 itlog, 800 mililitro ng condensed milk, 800 mililitro ng evaporated milk, 280 gramo ng puting asukal at 1 kutsarita ng banilya, para makakuha ng humigit-kumulang 10 o 12 servings.
Bago simulan ang cream, ihanda ang caramel na ilalagay mo sa isang molde na may diameter na mga 25cm at mas mabuti na may butas sa gitna, upang bigyan ang katangian ng hugis ng dessert na ito.
Paghaluin ang mga itlog gamit ang isang spatula, kasama ang evaporated milk at ang condensed milk, bilang karagdagan sa kutsarita ng vanilla. Salain ang pinaghalong sa tulong ng isang salaan at pagkatapos ay ibuhos ito sa amag.
Maghurno sa isang preheated oven sa 150°C sa loob ng isa o dalawang oras, o hanggang itakda. Alisin ang cream mula sa oven, kapag unmolding mag-ingat na huwag gupitin ang cream at hintayin itong lumamig at pagkatapos ay palamigin ng mga 6 o 8 oras.
Kalabasa o pumpkin flan
Upang ihanda ang flan na ito kakailanganin mo ng isang kutsarita ng mantikilya, isang kilo ng auyama o kalabasa, isang kutsarita ng giniling na kanela, kalahating kutsarita ng asin, tatlong tasa ng evaporated o buong gatas, isang tasa ng asukal at limang kutsarang gawgaw.
Para sa karamelo, gagamit tayo ng asukal at kaunting tubig, tulad ng sa ibang mga recipe. Upang magsimula, pahiran namin ng mantikilya at reserba ang aming amag.
Inilalagay namin ang kalabasa sa isang palayok na may mainit na tubig at asin, mananatili ito sa kusina hanggang sa kumulo at lumambot. Kapag handa na, alisin ang tubig at hayaan itong lumamig.
Ang susunod na gagawin natin ay paghaluin ang kalabasa na may kanela, gatas, asukal at gawgaw. Magluto muli hanggang sa makuha ang isang makapal na timpla, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagdikit.
Inalis namin mula sa apoy at ibuhos ang pinaghalong sa aming amag, kung saan dapat ay dati naming isinama ang karamelo, hayaan itong lumamig at pagkatapos ay dalhin ito sa refrigerator o refrigerator sa loob ng halos dalawang oras, at pagkatapos ay alisin ang amag at ubusin ito.
Cheese flan
Ang cheese flan ay nailalarawan sa pamamagitan ng makinis na texture nito at sa pagiging isa sa mga uri ng flan na nagpapalit ng gatas para sa cream, bilang karagdagan sa pagdaragdag ng malambot na keso sa paghahanda nito.
Para sa mga sangkap kailangan mong magkaroon ng 4 na itlog, 150g ng malambot na keso o cream cheese, 4 na kutsara ng asukal at 500g ng likidong cream, bilang karagdagan sa mga katangiang sangkap na ginamit sa paggawa ng karamelo.
Sa isang malaking mangkok o lalagyan, dahan-dahang pukawin ang mga itlog na may asukal at idagdag ang likidong cream. Grate ang keso upang maisama ito sa pinaghalong, ginagawa itong homogenous (hindi ito kailangan sa cream cheese) at itabi.
Upang ihanda ang karamelo, tulad ng alam mo na, nagluluto kami ng asukal at tubig sa katamtamang init hanggang sa ito ay makakuha ng isang ginintuang kulay, nang hindi hinahayaan itong masunog o tumigas. Ibuhos natin ang karamelo sa hulma na inilaan para sa ating flan, pinapabinhi ang base at ang mga dingding.
Ilagay ang flan mixture sa molde at dalhin ito sa oven sa 180°C, sa loob ng mga 30 minuto. Kapag handa na, hayaang lumamig sa temperatura ng silid at pagkatapos ay palamigin ng ilang oras pa.
Mahalagang i-highlight na ang mga flans ay dapat na hindi mahulma pagkatapos na sila ay palamigin, dahil kung ang pamamaraang ito ay isinasagawa bago, may panganib na ito ay masira.
Sa wakas, kung nagustuhan mo ang artikulong ito at gusto mong magpatuloy sa pag-aaral ng higit pang mga flan recipe, iniimbitahan ka naming bisitahin ang sumusunod na artikulo upang maipagpatuloy mo ang paghahanda ng mga hindi kapani-paniwalang recipe: Caramel Corn Flan Gawin itong masarap na dessert!.