Madali nating nakikilala ang pagkakaiba ng karamihan sa mga prutas at gulay, ngunit pagdating sa matandang tanong kung Ang kamatis ay prutas o gulay, hindi namin alam ang isasagot! Ang sagot walang pagsubok ay ang mga kamatis ay parehong prutas at gulay. Habang ang mga prutas at gulay ay binibilang sa aming inirerekomendang 5 araw-araw na serving, may mga kapansin-pansing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito.
Gayunpaman, maaaring depende ito sa kung nakikipag-usap ka sa isang botanist na gumagamit ng botanical na kahulugan, o isang nutrisyunista o kusinero na maaaring gumamit ng culinary definition. Kung gusto mong malaman kung ang kamatis ay prutas o gulay at gusto mong malaman, sumali sa amin sa kawili-wiling artikulong ito.
Isa ito sa pinakamadalas marinig na pangkalahatang botanikal na mga tanong. Para sa maraming tao, Ang mga kamatis ay maaaring may higit na pagkakatulad sa lettuce o cauliflower kaysa sa mga mansanas o saging, ngunit ganoon ba talaga? Kaya may mga taong lubos na naniniwala na ito ay isang gulay dahil iniuugnay natin ito sa isang gulay, habang ang iba ay hindi sumasang-ayon at itinuturing itong isang prutas. Ano ang pananaw ng pang-araw-araw na pamimili at ano ang agham?
Ang pangunahing tanong, ang kamatis ba ay prutas o gulay?
Para sa mga hindi makapaghintay sa pagtatapos ng artikulo, narito ang isang mabilis na sagot: ang kamatis ay isang prutas. Kaya ngayon ay tatanungin mo ang iyong sarili kung bakit sila ay matatagpuan sa seksyon ng gulay ng anumang supermarket o kapitbahayan nagtitinda, sa tabi ng isang bagay tulad ng mga pipino o pumpkins. Buweno, sa sorpresa ng mga nagbabasa nito, ang mga pipino at kalabasa, halimbawa, ay mga prutas din, hindi bababa sa botanikal na kahulugan. Mamaya ay magkokomento tayo sa kahulugan at pagkakaiba sa pagitan ng prutas at gulay upang mabigyang linaw ito ng maayos.
Bilang pagpapakilala ay sinasabi namin sa iyo iyan Ang kamatis ay bunga ng genus ng Solanaceae (Solanum lycopersicum), samakatuwid ito ay isang prutas dahil ito ang bumubuo sa bunga ng halaman.
Kung ang kamatis ay prutas, bakit natin sinasabi na ito ay gulay?
Upang ilagay ka sa konteksto, ang mga unang talakayan tungkol sa kung ang kamatis ay isang prutas o isang gulay ay nagsimula noong katapusan ng ika-XNUMX na siglo. Sa taong 1886Sa New York, isang 10% na buwis ang naaprubahan na inilapat sa lahat ng mahahalagang gulay. Sa kontekstong ito, Si John Nix, na isang mangangalakal na nagmula sa India patungong New York, ay nag-claim ng nasabing buwis mula sa customs officer, si Edward Hedden, sa kadahilanang ang kanyang mga kamatis ay prutas. at kaya sila ay walang buwis.
Ang talakayang ito ay umabot pa sa mga korte, makalipas ang tatlong taon ay naglabas ang Korte Suprema ng desisyon na nagdedeklara na ang mga kamatis ay mga gulay at samakatuwid ay napapailalim sa mga taripa. Inamin ni Judge J. Horace Gray noong panahong iyon na bagaman Ang mga kamatis ay isang prutas sa botanikal at, samakatuwid, isang prutas, sa karaniwang wika ay hindi sila itinuturing na gayon dahil inihahain ang mga ito sa isang salad o hapunan, hindi sa dessert, na kung paano ang prutas ay karaniwang inihahain.
Kaya, ang precedent ay itinatag upang paghiwalayin ang pag-uuri ng kamatis ayon sa botanikal, culinary o karaniwan sa oras ng pagbili. Dahil dito, nagpapatuloy ang talakayan hanggang ngayon.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay at prutas
Una sa lahat, mahalagang magbigay ng pangunahing kahulugan kung ano ang kasalukuyang itinuturing na prutas o gulay. Dapat sabihin na alinman sa mga terminong ito ay hindi isang teknikal na konsepto ng botany, lalo na sa mga gulay, ngunit pareho ay may pangkalahatang kahulugan.
- Ang mga en panimulang aklat sa pagbasa lugar, gulay, ay ang mga nakakain na bahagi ng mga halaman, maliban sa prutas na kinakain nating mga tao. Gaya ng nakikita mo, ito ay isang napaka-pangkalahatang paglalarawan na sumasaklaw sa parehong mga species na ang mga dahon ay kinakain natin at ang mga species na ang mga tangkay, bulaklak, ugat, bombilya o tubers ay kinakain natin.
- At sa pangalawang lugar, ang prutas Ito ang nakakain na bahagi ng bunga ng anumang halaman. Maging ito ay isang damo, palumpong, o puno, ito ay itinuturing na isang prutas hangga't ito ay isang mature na obaryo na naglalaman ng mga buto at pulp ng halaman at nakakain. Bagama't ang makabagong agrikultura ay nakagawa ng ilang mga varieties na may hindi pa hinog, null, o halos hindi nakikitang mga buto, ang prutas ay palaging natutupad ang isang reproductive function sa halaman.
Sa pag-iisip na ito, mayroong labis na kagalakan ng mga produktong hortikultural na karaniwang itinuturing na mga gulay, at kung saan ay talagang mga prutas, hindi bababa sa isang mas pormal, botanikal na kahulugan.
Kaya pala gulay ang kamatis?
Sa kabila ng lahat ng nasabi, hindi madaling sabihin na ang mga kamatis ay isang prutas at hindi isang gulay. Halimbawa, tinukoy ito ng RAE bilang:
1. m. Pulang berry, prutas ng halaman ng kamatis, na may makinis at makintab na ibabaw, kung saan ang pulp ay mayroong maraming medyo pipi at dilaw na buto.
Gayunpaman, may mga uri ng kamatis na mas matamis ang lasa kaysa sa iba. Halatang hindi ito kasing tamis ng strawberry o saging, kaya madaling madulas sa crisper box. talaga, ang kamatis ay hindi matamis o maalat: ito ay umami, isang lasa na higit na matatagpuan sa lutuing ngayon. Ang lasa ng umami ay tinukoy bilang banayad at matagal na lasa. Halimbawa, ang lasa ng cured meat, seafood, at fermented na pagkain tulad ng keso, o sa kasong ito ay kamatis.
Kung babalikan kung ang kamatis ay isang gulay o hindi, ang mga gulay ay karaniwang itinuturing na mga halaman na itinatanim natin sa mga hardin at kinakain para sa pagkain, hindi kasama ang mga prutas at butil. Kaya dahil kumakain lamang tayo ng bunga ng halamang kamatis, na nagpapahintulot sa halaman na magpatuloy sa paggawa ng mas maraming pagkain, teknikal na hindi itinuturing na isang gulay. Kahit na ito ay lumago sa mga halamanan sa buong mundo. Sa kabila nito, nabatid na hindi nito pinipigilan ang mga kamatis na makibahagi sa iba pang mga prutas tulad ng mga pipino o sili, ito ay itinuturing na mga gulay dahil sa kanilang paggamit ng pagkain.
Umaasa ako na ang artikulong ito ay naging kapaki-pakinabang para sa iyo upang matuto nang higit pa tungkol sa isang pangunahing pagkain sa diyeta sa Mediterranean, tulad ng kamatis.