La takip ng tsokolate napakatalino, ito ay hindi kapani-paniwala upang ipakita ito sa mga cake, biskwit at cookies, sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gawin ito, huwag palampasin ito.
Ang tsokolate coating ay nagbibigay-daan sa iyo upang magbigay ng isang espesyal na ugnayan sa lahat ng mga dessert.
Cover ng tsokolate
Ngayon ang mga matamis ay umabot sa antas kung saan ang mga ito ay pinagsama at inihanda sa iba't ibang mga cream, lasa at mga texture. Ngunit ang tsokolate ay naging isa sa mga hindi mapapalitang lasa sa paghahanda ng mga panghimagas sa buong mundo, kaya naman ngayon ay dinadala namin sa iyo kung paano ihanda ang chocolate coating na inilalagay sa ibabaw ng mga cake, dessert, cookies at anumang iba pang delicacy na tahanan ng ating panlasa.
Ang tsokolate ay itinuturing na isa sa mga pinakamahalagang delicacy ng tao, ang mga espesyalista sa mga dessert at matamis ay patuloy na ginagamit ito sa kanilang mga recipe, ito ay napakaraming nalalaman dahil maaari itong tumagal ng iba't ibang anyo depende sa nais na paghahanda. Iyon ang dahilan kung bakit nais naming kunin ngayon kung paano gumawa ng isang makintab na patong na tsokolate.
Ang recipe na ito ay maaaring mag-alok sa mga gumagawa nito ng pagtatanghal ng kanilang matatamis na cake, biskwit at cookies, na may nakakainggit na antas ng propesyonalismo. Ngunit huwag na tayong mag-aksaya pa ng oras at magsimulang bumuo ng paghahanda ng masarap na kagamitang ito.
Ang tsokolate ay isang matamis na par excellence, ngunit maaari ka ring maghanda ng masarap na recipe na may mga rekomendasyon sa susunod na artikulo tsokolate tiramisu , kung saan ang lahat ng paghahanda nito ay inilarawan nang detalyado.
Sangkap
Ang recipe na ito ay idinisenyo upang masakop ang isang karaniwang uri ng cake o cake, na maaaring humigit-kumulang 20 o 25 cm ang lapad, kaya magsimula tayo:
- 130 g ng maitim na tsokolate.
- 100 cc ng cream handa na para sa paghahanda.
- 20 gr ng mantikilya o margarin na walang asin.
- 2 kutsarang tubig.
Paghahanda
Nagpapatuloy kami sa pagluluto ng cream sa mababang temperatura sa isang katamtamang lalagyan, kapag nagsimula itong kumulo dapat itong alisin mula sa apoy at idinagdag ang tsokolate, na dati nang pinutol, tinadtad, at pagkatapos ay idinagdag ang mantikilya nang napakabagal. .
Gumalaw nang dahan-dahan upang subukang ihalo ang lahat ng homogenous, kailangan mong subukang matunaw ang tsokolate habang mainit ang timpla. Kapag natapos mo ang pagsasama-sama ng lahat ng mga sangkap, idagdag ang dalawang kutsara ng tubig; ang lansihin ay maghanap ng timpla na nagbibigay-daan sa pagdaloy nito sa cake upang ito ay napakakinis.
Paglalagay sa cake
Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang cake o cake kapag nagpasya kang idagdag ang pinaghalong tsokolate. Sinimulan niyang ibuhos ang tsokolate nang direkta mula sa lalagyan patungo sa cake, mahalaga na ito ay bumagsak nang mag-isa at hindi mo kailangang gumamit ng anumang tool upang ikalat ito.
Ang halo ay ipapamahagi sa ibabaw ng cake nang paunti-unti hanggang sa ganap itong matakpan, suriin na ang mga gilid ay natatakpan din; para doon ay mahalaga na ilagay ang cake o sponge cake sa ibabaw o tela na nagbibigay-daan upang matanggap ang tsokolate spill, na hindi maiiwasan.
Gumamit ng isang kutsara upang isara ang mga gilid ng cake, upang ito ay ganap na natatakpan ng pinaghalong. Sa dulo, hayaan itong lumamig ng 30 minuto kung ang temperatura ay stable, kung hindi, isaalang-alang ang uri ng panahon at iwanan ito ayon sa temperatura.
Inirerekomenda na basahin ang sumusunod na artikulo Tatlong tsokolate cake kung saan ipinapakita ang iba pang paraan ng paghahanda ng ilang matamis.
Alternatibo
Sa ibaba ay ipapakita namin ang iba pang mga paraan kung saan maaaring ihanda ang tsokolate coating, lalo na kung gusto ng tao na bigyan ito ng mas madilim o mas magaan na lilim. Ang sumusunod na paghahanda ay tinatawag na tsokolate ganache at ginagamit upang gawin ang mga truffle na lubos na hinahangad sa mga tindahan ng pastry. Ang parehong epekto ay nakakamit sa dessert, ito ay nagiging creamy at maliwanag.
Sangkap
- 200 g ng espesyal na tsokolate para sa mga dessert.
- 200 cc ng liquid cream, na dapat maglaman ng 35% fat, at tinatawag itong whipping.
- 1 kurot ng asin.
- 1 kutsarang mantikilya.
Paghahanda
Pinutol muna namin ang tsokolate at inilagay sa isang malaking lalagyan, bukod dito ay inilalagay namin ang mantikilya upang uminit kasama ang cream at asin, kapag nagsimula itong kumulo ito ay idinagdag sa lalagyan kung saan ang tsokolate ay mga piraso. magpahinga nang hindi gumagalaw ng 5 minuto.
Pagkatapos ng oras na iyon nagsisimula kaming pukawin hanggang sa ang buong timpla ay homogenous, unti-unti sa parehong oras na tempering at hardening na nagiging isang creamy consistency. Magpatuloy sa oras na iyon idagdag sa truffle o ang cake na inihanda namin dati.
Tinatakpan ito ng unti-unti, kung saan maaari kang magdagdag ng ilang vanilla o anumang iba pang alak upang magkaroon ito ng isang espesyal na pagkakapare-pareho at lasa, ang ganitong uri ng tsokolate coverage ay maaaring ma-convert sa ibang pagkakataon sa isang frosting, na maaaring magamit para sa paglikha ng iba pang dessert.
Paghahanda para lumiwanag ito
Ang parehong mga sangkap ay ginagamit ngunit ang iba pang mga sangkap ay idinagdag na nagbibigay ito ng ibang lasa, na kung saan ay ang mga sumusunod:
- 180 g ng asukal.
- Dalawang kutsarang tubig.
- 60 g ng pulbos ng kakaw.
- 6 g ng gelatin.
- 1 kutsarita ng kape.
- 1 kurot ng cinnamon powder.
- 1 thermometer sa kusina.
Pagkatapos ay magpatuloy na pakuluan ang tubig na may cream at asukal, unti-unting idagdag ang kakaw, kape at kanela, haluing mabuti at hayaang umabot ng humigit-kumulang 100ºC. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga ito sa isang malaking lalagyan at hayaan silang magpahinga hanggang sa umabot sila sa temperatura na humigit-kumulang 60ºC.
Ang gelatin ay idinagdag, na dati nang na-hydrated sa malamig na tubig, pagkatapos matunaw, inaasahan namin na ang temperatura ay umabot sa 30 ºC, sa sandaling iyon ay nagsisimula itong idagdag sa cake o dessert. Makikita mo pagkatapos kung paano tumatagal ang takip ng tsokolate sa isang napakaliwanag na tono na pinananatili hanggang sa sandali ng pagkonsumo.
Kung nais mong malaman ang iba pang mga recipe na may kaugnayan sa masarap na matamis na ito, inirerekumenda namin na i-click mo ang sumusunod na link kung saan maaari mong malaman kung paano gamitin ito.
Rekomendasyon
Ang ganitong uri ng patong ay maaaring gamitin para sa iba't ibang mga dessert, tulad ng mga cake, cookies, o idinagdag sa mga prutas tulad ng cambur, mangga, pinya at maging ang cinnamon ay maaaring idagdag. Tandaan na gumamit ng de-kalidad na tsokolate na nagbibigay-daan sa bahagyang pamumula at hindi masyadong matigas pagkatapos itong lumamig.
Gamitin ang pinakamahusay na mga lalagyan dahil ang tsokolate sa paghahanda nito ay napaka-pinong, maliban kung ito ay ginamit na may halong iba pang mga sangkap tulad ng gatas o jam, upang ang pagkakapare-pareho nito ay mag-iba depende sa pinaghalong ginamit, halimbawa, ang mga prutas ay nagbibigay ng isa pang uri ng pagkakapare-pareho. .
Palaging magtabi ng ilang uri ng espesyal na tsokolate para sa mga panghimagas sa iyong tahanan, kung minsan ang mga paghahanda na maaaring makalimutan ay naiisip mo, kaya inirerekomenda namin na i-save mo ang mga detalye ng artikulong ito upang makagawa ka ng mga makikinang na coatings ng tsokolate sa iba pang mga okasyon.
paano gamutin ang tsokolate
Mahalagang malaman na ang tsokolate ay isang mahalagang pagkain para sa confectionery sa buong mundo, libu-libong masasarap na dessert ang maaaring gawin dito, gayunpaman, magandang malaman kung paano ito gamitin at ilapat ito sa iba't ibang mga dessert.
Ang tsokolate ay may iba't ibang uri, ngunit dapat mong palaging isaalang-alang ang isa na idinisenyo para sa mga dessert, mayroon din itong espesyal na kondisyon na nagbibigay-daan sa iyo upang magbigay ng pare-pareho sa nais na paghahanda. Ang tsokolate ay dapat ihalo sa iba pang mga sangkap upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.
Gayundin, dapat itong isaalang-alang na kapag ang mga dessert ay bubuo, mahalagang gawin ito kapag ito ay nasa temperatura na humigit-kumulang 30 degrees. Kapag isinawsaw ang mga biskwit at cake, mahalagang malaman ang isang suporta sa ibabang bahagi kung saan nahuhulog ang mga nalalabi ng pinaghalong.
Maaari ka ring gumamit ng parchment paper na tumatanggap ng natitirang tsokolate na nahuhulog, ang natirang tsokolate ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng tatlong araw, kung nais mong gamitin muli para sa iba pang paghahanda. Ito ay inilagay lamang sa isang paliguan ng tubig muli at isang magandang timpla muli.
Inaasahan namin na ang mga recipe na ito ay nagsilbi sa iyo upang maghanda ng masarap na mga pabalat ng tsokolate, na maaari ding maimbento at malikha ayon sa pagkamalikhain ng taong gumawa nito. Palaging tandaan na gamitin ang mga kinakailangang materyales at kagamitan, huwag lumampas sa mga bahagi upang maiwasan ang labis o limitahan ang mga halagang inilarawan sa bawat recipe.