Starch: Ano ito?, Kapaki-pakinabang, paano ito makukuha? At iba pa

Es Starch tumutugma sa mga pagkain na pangunahing pangangailangan sa diyeta ng lahat ng tao, karamihan sa enerhiya na nakukuha natin mula sa sangkap na ito at mahahanap natin ito kahit saan sa mundo. Dahil mahalagang malaman, dinadala namin sa iyo ang lahat ng impormasyon tungkol sa almirol.

Starch

Ano ang starch?

El Starch nabibilang sa grupo ng polysaccharides, ibig sabihin na ito ay isang bahagi na binubuo ng malalaking molekula (polimer), ito ay nagsisilbing mag-imbak ng enerhiya na maaaring ilipat depende sa paggamit nito, sa kasong ito ito ay sa pamamagitan ng pagkain. Kwalipikado rin ang mga ito bilang carbohydrates, ibig sabihin, binubuo sila ng hydrogen (H), carbon (C), at oxygen (O).

Los mga almirol ang mga ito ay nakuha pangunahin sa mga pagkaing pinagmulan ng gulay, sa kasaysayan ito ay may napakahalagang kaugnayan para sa pag-unlad at ebolusyon ng tao, dahil ito ay tumutugma sa karamihan ng dami ng enerhiya na ginagamit ng katawan ng tao.

Sa paraang mayaman sa almirol ang ating diyeta, gayunpaman, mayroong isang malaking bilang ng mga indibidwal na hindi nakakaalam nito, kaya mahalagang malaman nating lahat kung gaano ang elemental na almirol sa ating buhay at na isang magandang bahagi ng ang mga pagkain na nakaimbak sa aming kusina ay naglalaman nito.

Ito ay isang napakadaling sangkap na matunaw at hindi ito mabigat sa prosesong ito, kaya naman normal para sa mga atleta, acrobat o mga taong kailangang gumamit ng maraming pisikal na enerhiya sa kanilang pang-araw-araw na gawain, na magkaroon ng diyeta batay sa mga pagkain na naglalaman ng almirol.

Komposisyon

Sa mga terminong kemikal, ang almirol ay isang kadena na binubuo ng mga molekula ng glucose, na kasabay nito ay tumutugma sa isang polimer, ang lahat ng ito kasama ng iba pang mga elemento na hindi alam kung talagang nabibilang sila sa mga butil o nakakahawa sa mga particle na pumapasok sa butil. starch at hindi iyon maaalis sa panahon ng production chain at food processing.

Kapag ang bilang ng mga molekula na bumubuo sa almirol ay sobra-sobra, ang mga ito ay naiipon sa ilalim ng impluwensya ng Plant cell at ginagamit ito ng mga halaman upang mag-imbak ng kanilang mga sustansya, sa ganitong paraan, kapag wala silang sapat na carbohydrates upang pakainin ang kanilang sarili, ang almirol ay nagbibigay sa kanila.

Ito ay nabuo kapag ang mga halaman ay kumukuha ng inorganic na bagay na ibinigay ng kapaligiran para sa kanilang paglaki at proseso ng pagpapakain, ang mga elementong kasangkot ay tubig at carbon dioxide, pinoproseso nila ito sa pamamagitan ng enerhiya na nakukuha nila mula sa araw.

May isa pang polymer na halos kapareho sa starch at tinatawag na glycogen, ang pagkakaiba ay ang pagbuo nito ay nangyayari sa Mga cell ng hayop, gayunpaman, tinutupad din ang tungkulin ng pag-iimbak ng enerhiya

Ang almirol ay hindi natutunaw sa likido, ngunit mabilis itong sumisipsip ng tubig habang ito ay mainit at lalo na kapag ito ay nasa proseso ng pagkulo, kaya naman karamihan sa mga pagkaing may starchy ay niluluto sa kumukulong tubig bago lutuin. natupok, sa kabilang banda kung ang tubig ay malamig, ang sangkap ay hindi matutunaw o sumisipsip ng likido.

Paano ito makukuha?

Mahalagang magkaroon ng starch sa bahay dahil ito ay matatagpuan sa mga pagkaing hindi kasama sa diyeta ng bawat tao saanman ito naroroon sa mundo at tulad ng nabanggit na natin dati, naglalaman din ang mga ito ng maraming sustansya na gumagana higit sa lahat upang magbigay. enerhiya sa katawan.

Ang pinakakaraniwang pagkaing may starchy ay kanin at patatas, ngunit hindi lamang ito ang naglalaman nito, dahil mahahanap din natin ito sa mga cereal tulad ng oats at barley. Kasama rin sa mga legume, lentil, at beans almirol sa komposisyon nito, bukod pa sa pagbibigay ng maraming sustansya sa katawan.

Imposibleng balewalain ang lahat ng kilalang benepisyo na ibinibigay ng mga gulay para sa pag-unlad ng katawan at upang palakasin ang kalusugan, ang mga gulay ay dapat isama sa diyeta ng lahat ng mga tao anuman ang edad, dahil ang mga sustansya ay hinihigop ng lahat ng uri ng katawan.

Mahalagang tandaan na ang mga pagkaing naproseso ay kulang sa kanilang mga nutritional na bahagi, dahil habang ang prosesong ito ay nakakatulong sa maraming pagkain na magkaroon ng mas mahabang buhay sa istante at ginagawang mas masarap ang lasa ng maraming pagkain, marami rin ang na sa pamamagitan ng mga pagbabagong ito sa istraktura at komposisyon nito. , ang malaking bahagi ng food compound ay kontaminado o nasasayang.

Ang Gelatinization ng Starch

Kapag ang mga butil ng starch ay inilagay sa tubig at umabot ito sa temperatura na 60º hanggang 70º pagkatapos ay magsisimula ang proseso ng hydration at pinanatili ng almirol ang lahat ng singaw ng tubig na pumapasok sa mga channel kung saan ang istraktura ay hindi malinis, mas mataas ang temperatura nito, pagkatapos ay mas maraming tubig ang hinihigop at lumalawak ang butil hanggang sa umabot sa pinakamataas na punto.

Ang gelatinization ay tinatawag na antas ng temperatura na dapat taglayin ng tubig para mangyari ang resultang ito, ngunit para sa lahat ng uri ng iba't ibang butil ay iba ang antas na ito. Kung ang mga butil ay umabot sa kanilang pinakamataas na sukat at patuloy pa rin na sumasailalim sa singaw, kung gayon hindi sila maghiwa-hiwalay, ngunit maaari silang magkalat at mabubuo ang isang pasty o gelatinous substance.

mga Pagkaing puno ng starch

Utility

Ang pagkakaroon ng tiyaga upang mapanatili ang isang malusog at balanseng diyeta ay hindi isang madaling trabaho, isang minorya lamang ng populasyon ng mundo ang tunay na nagmamalasakit sa kanilang diyeta at pangangalaga sa kanilang katawan sa pisikal na antas, kaya mahalaga na ang porsyento na ito ay tataas at ang mga tao subukan man lang na umangkop sa isang pamumuhay na malusog, masigla at kapaki-pakinabang.

Kapag ang isang tao ay gustong magsimulang bumuo ng mga gawi para mapangalagaan ang kanyang katawan at mapabuti ang kanyang pangangatawan, ang una nilang iniisip ay ang pag-eehersisyo at ang diyeta na dapat nilang panatilihin upang ang proseso ay magbunga, pagkatapos nito karamihan ay iniiwan ito, tulad ng na , nang hindi man lang sinusubukan dahil iniisip lang nila kung paano ginagawa ng mga traumatikong tao ang buong proseso.

Dapat nating limitahan na ito ay isang problema lamang ng maling impormasyon, dahil sa kaso ng diyeta, hindi ito tungkol sa pagtigil sa pagkain, ito ay pagkontrol lamang sa lahat ng pagkain na ating kinakain, sinusubukan na maging halos malusog o hindi bababa sa isang porsyento ng Katanggap-tanggap na taba at mga calorie.

El almirol Ito ay isang mahalagang sangkap pagdating sa pagkain, at tinutukoy natin ang isang partikular na uri ng pagkain, dahil nabanggit na natin kanina na ang almirol Ito ay matatagpuan sa mga nakakain na elemento na karaniwan para sa pagkonsumo ng tao, bilang karagdagan sa karamihan ay napakalusog.

Medyo lumilihis sa mismong pagkain, ang almirol Ito ay itinuturing na isa sa pinakamaraming elemento sa mundo, dahil ang isang malaking bahagi ng mga halaman at gulay ay nag-iingat nito upang magkaroon ng sapat na sustansya na makakain kapag ang mga ito ay mahirap makuha sa kanilang karaniwang paraan.

Ang katotohanan ay ang pagiging kapaki-pakinabang ng starch ay higit pa sa pagkonsumo sa pamamagitan ng iba't ibang pagkain, ang isa pang gamit ay maaaring sa produksyon ng pagkain, ngunit sa pagkakataong ito bilang isang panlabas na elemento upang baguhin ang komposisyon at istraktura ng iba pang mga pagkain, hindi bilang naprosesong pagkain.

Dati ay ginagamit din ito sa industriya ng tela, para dumikit sa tela at matigas ang mga damit, ang huling resulta ay depende sa uri ng damit na gagamitin, maaari itong magbigay ng volume sa mga damit o maiwasan ang mga ito sa labis na pagkulubot at sila ay magkasya sa mga fold kapag ginagamit ito. Pagkatapos ng iba pang mga proseso para makuha ito, maaari itong magamit para sa iba pang mga layuning pang-industriya, tulad ng pandikit o non-stick.

Matutukoy natin na ang pangunahing gamit ng almirol ay upang umangkop sa Mga katangian ng mga nabubuhay na nilalang upang mag-ambag sa kanilang diyeta, dahil ang huli ngunit hindi bababa sa, mayroon tayong dahil sa mataas na dami ng mga sustansya at mga sangkap na nagbibigay ng enerhiya, ginagamit din ito ng mga selula para sa kanilang proseso ng pagpapakain at kinakailangan upang sila ay magpatuloy sa pagpaparami at pag-unlad.


Maging una sa komento

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*

  1. Responsable para sa data: Actualidad Blog
  2. Layunin ng data: Kontrolin ang SPAM, pamamahala ng komento.
  3. Legitimation: Ang iyong pahintulot
  4. Komunikasyon ng data: Ang data ay hindi maiparating sa mga third party maliban sa ligal na obligasyon.
  5. Imbakan ng data: Ang database na naka-host ng Occentus Networks (EU)
  6. Mga Karapatan: Sa anumang oras maaari mong limitahan, mabawi at tanggalin ang iyong impormasyon.