Criadillas de Tierra เป็นเชื้อราอันล้ำค่าที่เรียกว่ามันฝรั่งบด ทรัฟเฟิลทะเลทราย หรือ Turmas แม้จะเป็นอาหารอันโอชะในประเทศแอฟริกา แต่ก็เป็นการระบาดของสเปน ในบทความนี้ เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงคุณลักษณะ วิธีในการค้นหา กระบวนการเก็บเกี่ยว และการนำไปใช้ในการทำอาหาร อ่านต่อและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเชื้อราแสนอร่อยนี้ และอย่าพลาดข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย
The Earth Criadilla
เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่อยู่ในอาณาจักร Fungi หรือ ascomycetes หรือที่รู้จักกันในชื่อว่า Earth turmas, ทรัฟเฟิลทะเลทราย หรือ มันฝรั่งดิน สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนกึ่งฝังอยู่ในดินทราย ไครดิลล่าที่มีมากที่สุดคือ Terfezia Arenaria ซึ่งสัมพันธ์กับพืชที่มีดอกสีเหลือง แม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นในทุกกรณี ทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับสัตว์ต่างๆ เช่น กระต่าย กระต่าย และแกะ เชื้อราชนิดนี้ถูกใช้ไปตั้งแต่สมัยโบราณโดยชาวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบัน ครีดิลลากลายเป็นพืชผลที่สร้างผลกำไรทางเศรษฐกิจได้มหาศาล
อนุกรมวิธาน
ทรัฟเฟิลทะเลทรายเป็นของอาณาจักรเชื้อรา หมวด ascomycota ของ subphylum pezizomycotina ของคลาส pezizomycetes ของคำสั่ง pezizales ตระกูล terfeziaceae ซึ่งเป็นของจำพวก Terfezia, Tirmania และ Mattirolomyces
คุณสมบัติ
ไส้เดือนเป็นเชื้อราใต้ดินซึ่งมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งตั้งแต่ 3 ถึง 10 เซนติเมตรในขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่มีรูปร่างผิดปกติ เพอริเดียมหรือชั้นนอกจะมีสีเหลืองเมื่อโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในที่สุด เกลบามีสีชมพูครีมอ่อน มีกลิ่นของเชื้อราอ่อนๆ และมีรสหวาน มันพัฒนาจากพื้นดินไม่กี่เซนติเมตรซึ่งทำให้ยากต่อการค้นหา เห็ดเหล่านี้ซึ่งมีรูปร่างเป็นหัวที่มีลักษณะเป็นเนื้อจะเข้าร่วมกับพืชเช่น jarilla ซึ่งเป็นไม้พุ่มยืนต้นผ่านทางรากของพวกมันซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยเส้นใยและด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้รับน้ำและเกลือแร่.
ลักษณะมหภาค
ครีดิลลามีลักษณะเฉพาะที่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ลำตัวที่ออกผลจะแสดงเป็นเห็ดทรัฟเฟิลที่มีรูปร่างไม่ปกติซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. ซึ่งปกติแล้วจะมีการเจริญเติบโตแบบ hypogeal ซึ่งเป็นสีของโลก สำหรับชั้นเพอริเดียมหรือชั้นป้องกันนั้นดีมากจนสามารถถอดออกได้ด้วยเล็บมือ กรณีจับไม่ถนัดหรือโดนก็จะกลายเป็นสีดำ เกลบาหรือพื้นที่เพาะปลูกมีขนาดกะทัดรัดหรือถูกแทรกแซง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเทาในส่วนที่ไม่อุดมสมบูรณ์และเป็นสีดำในส่วนที่มีผลมากที่สุด เนื้อของเชื้อรานี้มีขนาดกะทัดรัดและแน่นกลิ่นไม่แรงและมีรสชาติที่ถูกใจ
สถานที่
เชื้อรา cradilla เอิร์ ธ นี้สามารถพบได้ในทะเลทราย ทะเลทรายที่แห้งแล้งและกึ่งแห้งแล้ง เช่น Kalahari ในแอฟริกาใต้ ในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน ประเทศต่างๆ เช่น อิรัก คูเวต ซาอุดีอาระเบีย ฮังการี และทะเลทรายซาฮาราในแอฟริกาเหนือ . นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทวีปยุโรปในภูมิภาคบอลข่านและสเปนโดยเฉพาะใน Andalusia, Murcia และ Extremadura ที่เกิดการเพาะปลูกเองและในทวีปเอเชียโดยเฉพาะในประเทศจีน
ที่ตั้งของ Earth Criadillas
ส่วนใหญ่จะพบในดินปนทราย ในบริเวณที่เป็นหญ้าล้มลุก หรือที่รู้จักกันดีในชื่อหญ้าขมิ้น ซึ่งพบได้บ่อยทุกปีด้วยดอกขนาดเล็ก ยาว และแตกกิ่งก้านสาขา การค้นหาจะต้องดำเนินการหลังจากช่วงฝนตก สิ่งสำคัญคือการสังเกตว่าพืชที่มีดอกสีขาวอยู่ที่ไหน เมื่อพบแล้ว จำเป็นต้องสังเกตดินอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีรอยร้าวหรือเนินดินเล็กๆ หรือไม่เนื่องจากแรงดันที่เชื้อรากระทำเมื่อเจริญเติบโตเต็มที่ มันถูกขุดที่ด้านข้างเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
แบบฟอร์มการรวบรวม
กุ้งก้ามกรามพื้นเติบโตในช่วงฤดูใบไม้ผลิในพื้นที่คาบสมุทรใต้พื้นดินลึกสองหรือสามเซนติเมตรการเก็บเกี่ยวที่ดีของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำฝนและความชื้นที่มีอยู่ในสิ่งแวดล้อม การค้นหาพวกมันค่อนข้างซับซ้อนเพราะพวกมันมักจะกลมกลืนไปกับพื้นดิน แต่เมื่อพวกมันอยู่ในระยะสุดท้ายของการเจริญเติบโต พวกมันมักจะแสดงส่วนหนึ่งของพวกมัน ซึ่งทำให้เกิดรอยแตกหรือก้อนเล็กๆ บนพื้นผิว เพื่อให้สามารถเก็บรวบรวมได้จำเป็นต้องมีหมัดที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างคันโยกเพื่อให้สามารถดึงออกมาในสภาพดีได้
เดือนที่มีการสะสมมากที่สุดคือระหว่างเดือนมีนาคมถึงเมษายน และในเดือนกุมภาพันธ์จะมีปริมาณน้อยกว่าและในเดือนพฤษภาคมน้อยมาก ทั้งหมดนี้จะถูกกำหนดโดยช่วงที่มีฝนตก นั่นคือเมื่อช่วงเวลาเริ่มต้นเร็วขึ้น นักสะสมที่มีประสบการณ์บอกว่าถ้าฝนตกในวันคริสต์มาส มันจะเป็นผลผลิตที่ยอดเยี่ยม เพราะมันใหญ่ขึ้นและอ้วนขึ้น
การใช้อาหาร
cradillas พื้นดินหรือทรัฟเฟิลทะเลทรายมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นทุกวันในกิจกรรมการกิน เป็นอาหารประเภทหนึ่งแต่ไม่ปรุงรส มีสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้น โปรตีน ปริมาณไฟเบอร์สูง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง เช่น โอเมก้า 3 และ 6 คุณสมบัติทั้งหมดนี้ทำให้อาหารประเภทนี้สมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถือเป็นความสุขในการกินและเป็นที่สนใจทางเศรษฐกิจอย่างมาก การบริโภคควรอยู่ในปริมาณปานกลางเนื่องจากไม่สามารถย่อยได้แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากก็ตาม
ใช้แทนมันฝรั่งในสตูว์และเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งในจานต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้ใน tortillas หรือจานอื่น ๆ ที่มีไข่ พวกเขาสามารถทอดในน้ำมันและกระเทียมในคาสปาโชส croquettes สลัดและเบคอนเค็มและอื่น ๆ อีกมากมาย กุ้งเครดิลลานั้นปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว จุดทำอาหารที่สมบูรณ์แบบนั้นเหมือนกับมันฝรั่งและรสชาติของมันเทียบได้กับของเห็ด
การอนุรักษ์ Criadilla de Tierra
เห็ดจะต้องปอกเปลือกและล้างจนขาวที่สุดโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงใส่ในขวดแก้วที่มีน้ำและปิดผนึกด้วยสุญญากาศหากการบริโภคจะอยู่ในระยะเวลานาน แต่ถ้า ในระยะสั้นควรปอกเปลือก ล้าง และตากให้แห้งเท่านั้นถึงจะบรรจุสุญญากาศโดยไม่ใช้น้ำ ในแง่นี้ ชาวบ้านเชื่อว่าไม่ควรเก็บ criadilla พื้นดินไว้นอกที่อยู่อาศัยเป็นเวลานานกว่า 5 วัน เนื่องจากอาจทำให้เชื้อราถึงตายได้ พวกเขายังไม่เห็นชอบที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะมันเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก สำหรับพวกเขา อุดมคติคือการบริโภคพวกเขาระหว่าง 24 ถึง 48 ชั่วโมงหลังจากการสกัด
ข้อเท็จจริงสนุก ๆ
คุณรู้หรือไม่ว่าครีดิลลาดินมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียและนั่นเป็นสาเหตุที่ชาวเบดูอินใช้เพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น ริดสีดวงตา ซึ่งเป็นภาวะตาที่ส่งผลต่อดวงตาทั้งสองข้างด้วยแบคทีเรียที่เรียกว่า Chlamydia trachomatis ที่อาจทำให้ตาบอดได้ turma ในช่วงสงครามกลางเมืองเป็นอาหารเลิศรสและช่วยบรรเทาความหิวโหยของผู้อยู่อาศัยและตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของพวกเขา ปัจจุบัน การรวบรวมครีดิลล่าได้กลายเป็นวิธีการท่องเที่ยวขนาดเล็กในพื้นที่ชนบทเพื่อค้นหาอาหารอันโอชะนี้
ที่น่าสนใจคือการเก็บเกี่ยวเชื้อราที่ใหญ่ที่สุดในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์และวันเซนต์โจเซฟ คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารรสเลิศของฟาโรห์ในอียิปต์คือครีดิลลาดิน ในกรุงไคโรพวกเขาถูกนำเสนอบนโต๊ะของฟาติมิดกาหลิบใน 909 ปีก่อนคริสตกาล
คุณยังสามารถอ่าน: