แป้ง: มันคืออะไร, มีประโยชน์, ได้มาอย่างไร? และอื่น ๆ

Es แป้ง สอดคล้องกับอาหารที่มีความจำเป็นพื้นฐานในอาหารของคนทุกคน พลังงานส่วนใหญ่ที่เราได้รับจากส่วนประกอบนี้และเราสามารถหาได้จากทุกที่ในโลก เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องรู้ เราจึงนำข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับแป้งมาให้คุณ

แป้งคืออะไร?

El แป้ง อยู่ในกลุ่มพอลิแซ็กคาไรด์ ซึ่งหมายความว่ามันเป็นส่วนประกอบที่ประกอบด้วยโมเลกุลขนาดใหญ่ (พอลิเมอร์) ซึ่งทำหน้าที่เก็บพลังงานที่สามารถถ่ายโอนได้ขึ้นอยู่กับการใช้งาน ในกรณีนี้จะผ่านทางอาหาร พวกเขายังมีคุณสมบัติเป็นคาร์โบไฮเดรต ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยไฮโดรเจน (H) คาร์บอน (C) และออกซิเจน (O)

ลอส แป้ง ได้มาจากอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชเป็นหลัก ในอดีตมีความเกี่ยวข้องที่สำคัญมากสำหรับการพัฒนาและวิวัฒนาการของมนุษย์ เนื่องจากสอดคล้องกับปริมาณพลังงานส่วนใหญ่ที่ร่างกายมนุษย์ใช้

ในลักษณะที่อาหารของเราอุดมไปด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม มีบุคคลจำนวนมากที่ไม่ทราบเรื่องนี้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่เราทุกคนรู้ว่าแป้งเป็นองค์ประกอบในชีวิตของเราและเป็นส่วนที่ดี ของอาหารที่เก็บไว้ในครัวของเราประกอบด้วย

เป็นส่วนประกอบที่ย่อยง่ายมาก และไม่หนักในกระบวนการนี้ จึงเป็นเรื่องปกติสำหรับนักกีฬา นักกายกรรม หรือผู้ที่ต้องใช้แรงกายมากในการทำกิจกรรมประจำวัน ประกอบด้วยแป้ง

ส่วนประกอบ

ในแง่เคมี แป้งเป็นสายโซ่ที่ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคส ซึ่งในขณะเดียวกันก็สอดคล้องกับพอลิเมอร์ ทั้งหมดนี้ร่วมกับองค์ประกอบอื่นๆ ที่ไม่ทราบว่าเป็นของเมล็ดพืชจริงหรือปนเปื้อนอนุภาคที่แทรกซึมเข้าไปในเมล็ดพืช แป้งที่ไม่สามารถขจัดออกได้ในระหว่างห่วงโซ่การผลิตและการแปรรูปอาหาร

เมื่อจำนวนโมเลกุลที่ประกอบเป็น แป้ง มากเกินไป สิ่งเหล่านี้สะสมภายใต้อิทธิพลของ เซลล์พืช และพืชใช้มันเพื่อเก็บสารอาหาร ด้วยวิธีนี้ เมื่อพวกเขาไม่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอที่จะเลี้ยงตัวเอง แป้งก็ให้พวกมัน

มันเกิดขึ้นเมื่อพืชใช้สารอนินทรีย์ที่สิ่งแวดล้อมจัดหามาเพื่อการเจริญเติบโตและกระบวนการให้อาหาร องค์ประกอบที่เกี่ยวข้องคือน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ พวกมันประมวลผลผ่านพลังงานที่ได้รับจากดวงอาทิตย์

มีพอลิเมอร์อีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับแป้งมาก และเรียกว่าไกลโคเจน ความแตกต่างคือการก่อตัวของมันเกิดขึ้นใน เซลล์สัตว์แต่ยังทำหน้าที่กักเก็บพลังงาน

แป้งไม่ละลายในของเหลวแต่สามารถดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ร้อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ในกระบวนการเดือดซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารประเภทแป้งส่วนใหญ่ปรุงในน้ำเดือดก่อนปรุง ในทางกลับกัน ถ้า น้ำเย็นส่วนประกอบจะไม่ละลายหรือดูดซับของเหลว

ได้มาอย่างไร?

จำเป็นต้องมีแป้งอยู่ในบ้านเพราะจะพบได้ในอาหารที่มีนัยในอาหารของมนุษย์ทุกคนไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในโลก และดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แป้งยังมีสารอาหารมากมายที่ทำงานเหนือสิ่งอื่นใดเพื่อให้ พลังงานให้กับร่างกาย

อาหารประเภทแป้งที่พบมากที่สุดคือข้าวและมันฝรั่ง แต่ไม่ใช่อาหารประเภทเดียวที่มีมัน เนื่องจากเรายังสามารถพบมันในซีเรียล เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ พืชตระกูลถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วยังรวมถึง แป้ง ในองค์ประกอบของมันนอกจากจะให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกายแล้ว

เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อประโยชน์ที่ทราบทั้งหมดซึ่งผักให้ทั้งการพัฒนาร่างกายและเพื่อเสริมสร้างสุขภาพ ผักควรรวมอยู่ในอาหารของคนทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุ เนื่องจากสารอาหารที่ร่างกายดูดซึมได้ทุกประเภท

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารที่ผ่านกรรมวิธีนั้นขาดส่วนประกอบทางโภชนาการส่วนใหญ่ เนื่องจากแม้ว่ากระบวนการนี้จะช่วยให้อาหารหลายชนิดมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและทำให้อาหารหลายชนิดมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ก็มีอีกหลายอย่างที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและองค์ประกอบเหล่านี้ , สารประกอบอาหารส่วนใหญ่ปนเปื้อนหรือของเสีย

การเจลาติไนเซชั่นของแป้ง

เมื่อวางแป้งมันลงในน้ำและถึงอุณหภูมิ 60º ถึง 70º กระบวนการไฮเดรชั่นจะเริ่มต้นขึ้น และแป้งจะเก็บไอน้ำทั้งหมดที่เข้าทางช่องที่โครงสร้างไม่เป็นระเบียบ ยิ่งมีอุณหภูมิสูงขึ้น น้ำก็จะยิ่งมากขึ้น ดูดซึมและเกรนขยายตัวจนถึงจุดสูงสุด

เจลาติไนเซชันเรียกว่าระดับอุณหภูมิที่น้ำต้องมีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ แต่สำหรับเมล็ดพืชต่างๆ ทุกประเภท ระดับนี้จะแตกต่างกัน หากเมล็ดธัญพืชถึงขนาดสูงสุดและยังคงผ่านการระเหยต่อไป เมล็ดพืชจะไม่สลายตัว แต่สามารถกระจายตัวได้และจะเกิดสารที่มีลักษณะเหมือนแป้งเปียกหรือเจลาตินขึ้น

ประโยชน์

การมีความอุตสาหะในการรักษาอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและสมดุลนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย มีประชากรเพียงส่วนน้อยของโลกเท่านั้นที่ใส่ใจเรื่องอาหารการกินและดูแลร่างกายของตนในระดับร่างกายอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่เปอร์เซ็นต์นี้จะเพิ่มขึ้นและผู้คน อย่างน้อยก็พยายามปรับตัวให้เข้ากับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี กระฉับกระเฉง และมีประโยชน์

เมื่อบุคคลต้องการเริ่มสร้างนิสัยในการดูแลร่างกายและปรับปรุงร่างกาย สิ่งแรกที่เขานึกถึงคือการออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่พวกเขาต้องรักษาเพื่อให้กระบวนการเกิดผลหลังจากนั้นส่วนใหญ่ก็ปล่อยไว้เช่นเดิม ที่ โดยไม่ต้องพยายาม เพราะพวกเขาคิดว่าคนที่กระทบกระเทือนจิตใจทำให้กระบวนการทั้งหมดดูเป็นอย่างไร

เราต้องจำกัดว่านี่เป็นเพียงปัญหาของการให้ข้อมูลเท็จ เนื่องจากในกรณีของการควบคุมอาหาร ไม่ได้เกี่ยวกับการหยุดกิน มันเป็นเพียงการควบคุมอาหารทั้งหมดที่เรากิน พยายามให้ส่วนใหญ่มีสุขภาพที่ดี หรืออย่างน้อยก็มีเปอร์เซ็นต์ของไขมันที่ยอมรับได้และ แคลอรี่

El แป้ง เป็นองค์ประกอบที่สำคัญเมื่อพูดถึงอาหาร และเราหมายถึงอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง เนื่องจากเราได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ว่า แป้ง พบในองค์ประกอบที่กินได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับการบริโภคของมนุษย์ นอกเหนือไปจากการมีสุขภาพที่ดีเป็นส่วนใหญ่

เบี่ยงเบนไปจากตัวอาหารเล็กน้อย the แป้ง ถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่มีมากที่สุดในโลก เนื่องจากพืชและผักส่วนใหญ่อนุรักษ์ไว้เพื่อให้มีสารอาหารเพียงพอที่จะกินเมื่อสิ่งเหล่านี้ขาดแคลนโดยวิธีการปกติ

ความจริงก็คือประโยชน์ของแป้งเป็นมากกว่าการบริโภคผ่านอาหารหลายชนิด การใช้อย่างอื่นในการผลิตอาหาร แต่คราวนี้เป็นองค์ประกอบภายนอกเพื่อเปลี่ยนองค์ประกอบและโครงสร้างของอาหารอื่น ๆ ไม่ใช่เป็นอาหารแปรรูป

เมื่อก่อนยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ให้ยึดเกาะกับเนื้อผ้า ให้เสื้อผ้ามีความแข็งแรง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับประเภทของเสื้อผ้าที่จะใช้ สามารถเพิ่มปริมาตรให้เสื้อผ้าหรือป้องกันไม่ให้ยับมากเกินไป จะพอดีกับพับเมื่อใช้ หลังจากผ่านกระบวนการอื่นๆ เพื่อให้ได้มา ก็สามารถนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น กาวหรือสารกันติด

เราสามารถระบุได้ว่ายูทิลิตี้หลักของแป้งคือการปรับให้เข้ากับ ลักษณะของสิ่งมีชีวิต เพื่อสนับสนุนอาหารของพวกมัน ตั้งแต่สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เรามีสารอาหารและส่วนประกอบที่ให้พลังงานในปริมาณที่สูง เซลล์ยังใช้มันสำหรับกระบวนการให้อาหารของพวกมัน และจำเป็นเพื่อให้สามารถสืบพันธุ์และพัฒนาต่อไปได้