เห็ดที่พบมากที่สุดในเม็กซิโก ทำความรู้จักกับพวกเขา

ธรรมชาติประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตมากมายที่ให้ความงามและความแปรปรวน โดยเน้นถึงความเกี่ยวข้องภายในสิ่งแวดล้อมและมีส่วนทำให้เกิดความสมดุลของชีวิต ในหมู่พวกเขาเชื้อราสามารถเน้นบุคคลที่ร่วมมือกับการพัฒนาพันธุ์พืชพวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในพื้นที่ต่าง ๆ ของโลกเนื่องจากคุณสมบัติทางยาและการทำอาหาร ต่อไปเราจะเรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดแห่งเม็กซิโกที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในประเทศนั้น

เห็ดในเม็กซิโก

สิ่งแวดล้อมประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตจำนวนมากที่สร้างความหลากหลายให้กับโลกทั้งใบ ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศ สิ่งแวดล้อม และสภาพทางภูมิศาสตร์ ปัจจัยเหล่านี้มีอิทธิพลต่อการกระจายตัวในระบบนิเวศต่างๆ ข้อเท็จจริงนี้ทำให้สามารถกระจายพันธุ์พืชต่าง ๆ ได้ทั่วโลก โดยจัดเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรพืชพันธุ์ แต่มีสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ แต่ไม่มีคุณสมบัติพื้นฐานของพืช เช่น เชื้อรา

เชื้อราถือเป็นสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอตที่อยู่ในอาณาจักรเชื้อราซึ่งถือเป็นปรสิตชนิดหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นจากการย่อยสลายอินทรียวัตถุ พวกมันไม่มีคลอโรฟิลล์ ไม่มีแทลลัส พวกมันแตกแขนงและมีเส้นใย และผนังเซลล์ของพวกมันประกอบด้วยไคตินทั้งหมดแทนที่จะเป็นเซลลูโลส ภายในการจำแนกประเภท ได้แก่ รา ยีสต์ และสิ่งมีชีวิตจากเห็ดอื่นๆ

เชื้อราพบได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่หลากหลาย ซึ่งแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติทางนิเวศวิทยา ขึ้นอยู่กับชนิดของสายพันธุ์และระบบนิเวศที่พวกมันเกิดขึ้น จะมีคุณสมบัติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของสายพันธุ์ บางชนิดเหมาะสมสำหรับการบริโภค เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยอาหารที่ไม่เป็นแป้งสูง ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เป็นส่วนหนึ่งของแนวทางการทำอาหารของบางประเทศและเป็นสัญลักษณ์ทางโภชนาการของบางประเทศ

เม็กซิโกมีความโดดเด่นในฐานะที่เป็นภูมิภาคในอุดมคติสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่กินได้และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเม็กซิกันตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งชาวแอซเท็กเรียกมันว่า Nanacatl ซึ่งหมายถึง "เนื้อสัตว์" อันเป็นที่รักและอื่น ๆ ภูมิภาคของเม็กซิโกได้รับชื่อ Nanacatepec ซึ่งหมายถึง "เนินเขาของเห็ด" และ Nanacamilpa ที่รู้จักกันในชื่อ "สถานที่ที่เห็ดเติบโต" องค์กรเหล่านี้มีความสำคัญมากในชีวิตประจำวันของชาวเม็กซิกัน

เม็กซิโกเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่สามารถผลิตเห็ดได้เป็นตันๆ ทุกปี โดยพิจารณาว่าตนเองเป็นประเทศที่มีการผลิตที่ใหญ่ที่สุดที่กระจายไปทั่วละตินอเมริกา โดยมีพันธุ์หลักที่ปลูกและทำการตลาดทั่วประเทศโดยเน้นสายพันธุ์ เช่น เห็ดขาว เห็ดหลินจือ และเห็ดออร์แกนิค รวมไปถึงการชมพอร์โทเบลโลและอื่นๆ

เห็ดทั่วไปในเม็กซิโก

หนึ่งในประเทศในกลุ่ม Megadiverse คือเม็กซิโก ซึ่งโดดเด่นในห้าอันดับแรกในด้านความหลากหลายของสายพันธุ์ทางชีววิทยาระหว่างพืชธรรมชาติ สัตว์ และแม้แต่ระบบนิเวศที่หลากหลาย ทั้งหมดนี้ทำให้เป็นภูมิภาคที่มีเขตสงวนจำนวนมากที่รักษาสายพันธุ์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้มากมาย รวมถึงเห็ดที่สังคมเม็กซิกันใช้ในวัฒนธรรมและประเพณีของพวกเขา

ในโลกนี้มีเห็ดชนิดต่างๆ มากกว่าสามหมื่นชนิดระหว่างเห็ดมีพิษ กินได้ และแม้กระทั่งบางชนิดมีคุณสมบัติเป็นยา มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน เส้นใยและแร่ธาตุสูง ด้านล่างนี้เป็นสายพันธุ์ที่มีการบริโภคทั่วโลก ส่วนใหญ่อยู่ในดินแดนของเม็กซิโก:

Champignons

ประกอบด้วยเชื้อราชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Paris Fungi มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Agaricus Bisporus ซึ่งเป็นของตระกูล Agaricales มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและอเมริกาเหนือ นิยมใช้กันในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ สาขาการกิน เพาะปลูกในภูมิภาคตะวันตกและเป็นแหล่งการค้าพื้นฐานในภูมิภาคนั้น

เวลาเก็บเกี่ยวหลักคือช่วงฤดูใบไม้ร่วง และมักเติบโตในพื้นที่ป่า พวกมันมีรูปร่างหมวกกลมที่ติดอยู่กับก้านที่เรียบง่ายซึ่งเผยให้เห็นแผ่นเปลือกโลก มันมีสีขาว ละเอียดอ่อนและเป็นสีเอิร์ธโทน ในครัวสามารถบริโภคได้หลายวิธี ทั้งแบบดิบ ปรุงสุก และถนอมอาหาร ขอแนะนำไม่ให้เก็บไว้ในที่ชื้น เนื่องจากเนื้อของพวกมันมีรูพรุนและสามารถดูดซับน้ำได้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง

พอร์โตเบลโลส

เป็นที่รู้จักในฐานะส่วนหนึ่งของเห็ดขาวที่ได้รับความนิยมในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งถือว่าเป็นเห็ดพื้นเมือง ประกอบด้วยเห็ดปารีส (เห็ดทั่วไป) สายพันธุ์เดียวกัน แต่มีขนาดที่ใหญ่กว่ามาก โดยหมวกของพวกมันสูงถึง XNUMX เซนติเมตร ให้มีสีน้ำตาลอ่อน รสชาติแปลกใหม่และเข้มข้นมาก ด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่น และใช้ทำอาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ดิบ หรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด

ถือเป็นราชาแห่งเห็ด นิยมใช้เป็นส่วนผสมหลักในสลัด ซุป หรือแม้แต่พิซซ่า ในบางประเทศเป็นส่วนหนึ่งของ superfoods เนื่องจากมีสารอาหารเพื่อสุขภาพเป็นจำนวนมาก

เส้นทาง

Senderuelas เป็นที่รู้จักในชื่อเห็ดป่าที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Marasmius Oreades ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีการบริโภคในประเทศต่างๆ โดยเฉพาะในสเปน ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับรสชาติที่เป็นกรดและอนุรักษ์ได้ง่าย พวกเขามีเนื้อเรียบเนียน กลิ่นอัลมอนด์ และสีอ่อนมาก ข้อดีหลักอย่างหนึ่งของมันคือพวกมันไม่ถูกโจมตีโดยตัวอ่อนอื่น ๆ ตราบใดที่พวกมันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่แห้ง

เห็ดเหล่านี้มีให้เห็นตามริมถนนและในทุ่งหญ้าบางแห่งมีหมวกขนาดเล็กตั้งแต่ 2 ถึง 7 เซนติเมตรสามารถนูนและมีรูปร่างเป็นกรวย สีเป็นโทนสีครีมอ่อนระหว่างสีน้ำตาลและสีแดง

แตรแห่งความตาย

เป็นเชื้อราในวงศ์ Cantharellaceae ขึ้นชื่อเรื่องสีดำเกือบดำ มีรูปร่างคล้ายกรวย กว้างได้ถึง 4 เซนติเมตร สูง XNUMX เซนติเมตร หายากมากเนื่องจากมีสีเข้มเนื่องจากสามารถ สับสนกับขยะจากทุ่งนา ในช่วงที่อากาศชื้น สีจะเด่นชัดกว่ามาก แต่ในฤดูแล้งอาจเป็นสีเทาได้

บางคนไม่ได้รับความสนใจจากการนำเสนอ แต่มีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะมาก ใช้เป็นเครื่องปรุงรสทั้งแบบบด แบบแห้ง หรือแม้แต่แบบเปียก รสชาติของมันคือผลไม้และให้รสชาติมากมายกับอาหารที่มาพร้อมกับมัน

เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ใช้เป็น chanterelle สีเหลือง anacate หรือ chanterelle ถือเป็นเชื้อราที่กินได้ชนิดหนึ่งซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณป่าสนและป่าราบ ส่วนใหญ่อยู่ใกล้ต้นไม้ เช่น ต้นโอ๊ก ต้นโอ๊กต้นโอ๊ก และต้นโอ๊กไม้ก๊อก เชื้อราชนิดนี้พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารยุโรป ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดที่กินได้และเป็นที่ต้องการตัวสูง มีรสหวานเล็กน้อย จึงเป็นเหตุให้ใช้ในสตูว์ ของหวาน และอาหารอื่นๆ

gyrgolas

เป็นที่รู้จักกันว่าเห็ดนางรมหรือ pleurot ได้ในเขตอบอุ่นและปลูกในพื้นที่ต่างๆของโลก เห็ดชนิดนี้ถือเป็นเห็ดป่าชนิดหนึ่งที่เป็นที่ต้องการอย่างมากและสังเกตได้ง่ายเนื่องจากเป็นหมวกรูปพัด ผิวของมันเรียบและเป็นมันเงา มีสีเทาเข้ม และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เฉดสีอาจแตกต่างกันไป บางกรณีก็ได้รับด้านสีน้ำเงิน และ pardos

ในทำนองเดียวกัน พวกมันขึ้นชื่อว่ามีรูปร่างเป็นหอยนางรมหรือหู เมื่อโตเต็มที่จะมีโทนสีเหลืองหรือชมพู ที่ซึ่งกลิ่นหอมค่อนข้างแรงและมีลักษณะเฉพาะ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเคียงกับข้าว พาสต้า หรือย่าง พวกเขามีรสชาติที่สำคัญเมื่อใช้น้ำมันมะกอกและกระเทียม

เห็ดหอม

ยังเป็นที่รู้จักกันในนามเห็ดจีนหรือ Lentinula Edodes ถือเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชีย มีสีน้ำตาลอ่อน ด้านในมีสีครีม เนื้อสัมผัสที่ทนทาน และมีกลิ่นไม้ที่เข้มข้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่พบเห็นได้ทั่วไปในการย่าง ผัด และซุป เนื่องจากความต้านทานภายใน ทำให้สามารถทำอาหารได้นานหลายชั่วโมงโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติในอุดมคติ

เป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารจีนซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อเห็ดหอมสำหรับกลิ่นหอมดังกล่าว ในสถานที่อื่น ๆ เรียกว่าเห็ดฤดูหนาวเนื่องจากควรปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็น

มอเรลส์

เชื้อรามอเรลเรียกว่า morcella, cagarrias, morels หรือ múrgoles; เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างเป็นรวงผึ้ง สีของมันคือสีน้ำตาลทองที่มีรูปร่างเป็นหมวกยาว นอกเหนือจากการมีรูปทรงเป็นรูพรุนที่มีการออกแบบเป็นวงรี ทรงกลมหรือมน ด้วยสีชมพูและสีเหลืองที่คล้ายกับน้ำผึ้งมาก จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้รังต่อมีลักษณะเป็นรังตัวต่อ

ใช้สำหรับกิจกรรมการทำอาหารที่ขาดน้ำ แต่สามารถให้ความชุ่มชื้นเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติบางอย่าง ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในป่า รสเผ็ดร้อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ปกติแล้วจะนำไปผสมกับเนื้อสัตว์ในเกมและสตูว์ปรุงรสอย่างดี

Porcini

เป็นที่รู้จักในชื่อ Boletus มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชีย เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอิตาลี ซึ่งความนิยมได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่เติบโตได้ง่ายในที่ชื้น เนื้อแน่น มีเนื้อเนียน ลำต้นสีขาวมีชั้นสีน้ำตาลอ่อน กลิ่นหอมที่เข้มข้นและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย สามารถรับประทานดิบในสลัด ผัดกับข้าว และรับประทานคู่กับพาสต้า

ควรสังเกตว่าเชื้อราชนิดนี้มีคุณสมบัติที่มีคุณค่าในการต่อต้านมะเร็ง เนื่องจากมันทำหน้าที่เป็นปรสิตในธรรมชาติ โดยเติบโตจากแมลงที่อาศัยอยู่บนต้นไม้ พวกมันถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของยาแผนโบราณของเอเชียโดยเฉพาะในทิเบต การศึกษานี้มีแรงจูงใจในการต่อต้านมะเร็ง โดยสังเกตผลลัพธ์ที่เป็นบวก

เอโนกิส

ประกอบด้วยเชื้อราชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่น หรือที่รู้จักในชื่อ Flammulina Velutipes หรือเห็ดเข็มทอง ซึ่งโดดเด่นมากสำหรับนักนิเวศวิทยาเนื่องจากลักษณะที่ปรากฏตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่อยู่ในพืชผล ซึ่งถูกมองว่าเป็นเห็ดขาวที่มีลักษณะยาวและมีลักษณะเป็นเส้นบางๆ ในตอนแรกพวกมันสามารถเติบโตเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่หลังจากสัมผัสกับแสงแดดไม่กี่วินาทีพวกมันจะมีสีขาว

รูปร่างค่อนข้างบางและเปราะใช้สำหรับทำซุป สลัด หรืออาหารอื่นๆ รสหวานและเนื้อกรุบกรอบสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างง่ายดายที่อุณหภูมิต่ำ และยังคงสภาพไว้อย่างเป็นธรรมชาติ

ทรัฟเฟิล

เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่เรียกว่า tuber ซึ่งมีความสัมพันธ์กับสายพันธุ์ของต้นเกาลัด, วอลนัท, ต้นโอ๊กและต้นโอ๊ก ถือเป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลกและมีราคาที่สูงเกินไป ผู้ค้าหลักมาจากฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน พวกเขาสามารถได้รับในสีขาวและสีดำโดยการบริโภคดิบหรือสุกและรูปแบบของพวกเขาอยู่ในแผ่น, ชิ้น, ขูดหรือในน้ำมัน

เห็ดนี้ถือเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะสารปรุงแต่งรส เนื่องจากใช้สำหรับตกแต่งจานที่ให้ความรู้สึกโดดเด่นและแตกต่าง ดังนั้นจึงใช้สำหรับเตรียมสูตรอาหารที่ประณีต

Matsutake

รู้จักกันในชื่อเชื้อราสนหรือ Tricholoma Matsutake เป็นเชื้อรา mycorrhizal ชนิดหนึ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในเอเชีย (จีน เกาหลี ญี่ปุ่น) ยุโรป (ฟินแลนด์ สวีเดน) และอเมริกาเหนือ (สหรัฐอเมริกา แคนาดา) มันเติบโตใต้ต้นไม้และกินใบไม้ที่ร่วงหล่นทั้งหมด ชาวญี่ปุ่นนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีกลิ่นหอมคล้ายกับสายพันธุ์ จึงถือเป็นสายพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวได้ยากมาก ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากเพื่อเข้าถึง

huitlacoche

เป็นเชื้อราข้าวโพดที่เติบโตระหว่างเมล็ดข้าวโพดหรือที่เรียกว่า Cuitlacoche และ Ustilago Maydis เป็นสายพันธุ์ที่นิยมรับประทานได้ในเม็กซิโก ซึ่งถือเป็นมรดกก่อนฮิสแปนิก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีควัน เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอม ใช้สำหรับอาหารเช่นสตูว์กับกระเทียม epazote หรือซอสบางอย่าง นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของ quesadillas, tacos, omelettes, ซุปและอื่น ๆ ส่วนสีขาวหรือสีเทาจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อปรุงด้วยไฟอ่อน

เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ เราปล่อยให้คนอื่น ๆ ที่คุณสนใจอย่างแน่นอน:

เถาวัลย์บริสุทธิ์

ความหลากหลายทางชีวภาพเชียปัส

อะโวคาโดงอก