บริหารร้านอาหารอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ?

วิธีจัดการร้านอาหาร นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความนี้ ซึ่งเราจะแนะนำเทคนิคบางอย่างที่สามารถช่วยให้คุณดำเนินธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพและประสบความสำเร็จ

การจัดการร้านอาหาร

ใครที่อยากเริ่มต้นด้านอาหารโดยเฉพาะบริเวณร้านอาหารจะสงสัยว่าจะบริหารจัดการร้านอาหารอย่างไร? เนื่องจากบางแง่มุมที่เกี่ยวข้องกับการเป็นผู้ประกอบการไม่ได้ให้ผลการปฏิบัติงานที่เพียงพอ เนื่องจากขาดลูกค้า ค่าบำรุงรักษาสูงมาก และรายได้ต่ำมาก

ทำให้โปรเจ็กต์ที่พวกเขาใฝ่ฝันมากมายและทุ่มเทอย่างหนักเพื่อสิ่งนี้ กลายเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาเพราะเรื่องเงิน การเปิดร้านอาหารอาจกล่าวได้ว่าเป็นงานง่ายไม่มากก็น้อย แต่ความจริงของการจัดการมันเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สิ่งที่บ่งชี้ว่าบริษัทประสบความสำเร็จหรือล้มเหลว ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการจัดการของผู้ดูแลระบบและเจ้าของสถานที่ นั่นคือเหตุผลสำคัญที่ต้องรู้แนวคิดการบริหารงานในส่วนของร้านอาหาร

การจัดการทุกรายละเอียดของคำสั่งอาหาร รักษาความสะอาดร้านอาหาร ติดตามสินค้าคงคลัง โปรโมตร้านอาหาร ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ และรับรองคุณภาพอาหาร อีกส่วนคือการจัดการลูกค้าและพนักงาน ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่คุณสามารถทำงานได้มากขึ้น

เจ้าของร้านอาหารต้องมีปฏิสัมพันธ์กับพนักงานและลูกค้าเพื่อค้นหาสิ่งที่พวกเขาคิดและข้อกังวลที่อาจเกิดขึ้น รวมทั้งดูแลให้พนักงานร้านอาหารปฏิบัติหน้าที่ตามเงื่อนไขการจ้างงาน

ขึ้นอยู่กับขนาดของร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดผู้จัดการในแต่ละพื้นที่ของงาน เช่น ในร้านอาหารเล็กๆ เชฟสามารถจัดการสถานที่ได้ แต่เมื่อเราพูดถึงร้านอาหารขนาดใหญ่ ผู้จัดการครัวสามารถ ดำเนินงานนี้ ผู้จัดการสามารถดำเนินการงานประจำวันของร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย แต่เจ้าของร้านอาหารต้องตรวจสอบผลลัพธ์อย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้นิสัยไม่ดีเกิดขึ้น

ทั้งเจ้าของและผู้จัดการต้องจัดการการตลาดร้านอาหารผ่านแพลตฟอร์มโฆษณาแบบดั้งเดิม การตลาดผ่านโซเชียลมีเดีย ที่จะช่วยให้พวกเขาปรากฏต่อลูกค้าที่เป็นไปได้ที่ร้านอาหารอาจมี

บริหารร้านอาหารให้สำเร็จ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีจัดการร้านอาหาร เพราะนี่ไม่ใช่งานง่าย เราจะมาแนะนำชุดเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณรู้ วิธีทำร้านอาหารเล็กๆ อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อที่เราต้องคำนึงถึงบางแง่มุมที่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมาย:

เขียนแผนธุรกิจที่ชัดเจน

องค์กรประเภทใดก็ตามที่คุณเริ่มต้นต้องมีแผนธุรกิจเพื่อให้สามารถแนะนำคุณได้ ซึ่งคุณจะจัดระเบียบ วางแผน และแนะนำตัวเองในกรณีที่บางอย่างไม่ราบรื่น และคุณต้องปรับเปลี่ยนการวางแผนของคุณ แต่ในกรณีของร้านอาหาร สิ่งนี้สำคัญมาก

เพราะในการวางแผนนี้ คุณจะรู้ว่าใครที่มีแนวโน้มจะเป็นลูกค้าของคุณ ใบอนุญาตและใบอนุญาตใดบ้างที่คุณต้องมีเพื่อดำเนินการ ต้นทุนและผลประโยชน์เพื่อให้ร้านอาหารดำเนินไป คุณจะเผชิญกับการแข่งขันอย่างไร การกระจายตำแหน่งของคุณ พนักงานที่มีหน้าที่ และพนักงานที่จะอยู่ในแต่ละตำแหน่ง

เชี่ยวชาญในร้านอาหารประเภทหนึ่ง

เมื่อลูกค้าเข้าไปในร้านอาหาร พวกเขาจะไปหาความพิเศษของบ้านเสมอ ดังนั้นร้านอาหารจะต้องปรับให้เข้ากับแนวคิด ซึ่งพวกเขาจะไม่เพียงแต่ไปสำหรับอาหารที่พวกเขาทำ แต่ยังรวมถึงบรรยากาศของสถานที่และ การตกแต่ง.

จึงต้องสร้างเมนูตามคอนเซปต์ที่ตั้งใจจะนำเสนอ เช่น ถ้าเข้าร้านซูชิที่เชี่ยวชาญ เมนูอาหารก็ต้องเป็นแนวเดียวกับซูชิ และนอกจากนี้ ,การตกแต่งให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ญี่ปุ่นเป็นต้น.

หากคุณกำลังจะไปร้านอาหารแบบดั้งเดิม ในเมนูของพวกเขา คุณจะพบกับอาหารแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับบรรยากาศสบาย ๆ ซึ่งคุณสามารถมีช่วงเวลาที่ดีกับครอบครัวของคุณ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องกำหนดว่าคุณจะนำเสนอความเชี่ยวชาญพิเศษใดในธุรกิจของคุณ

สร้างเมนูของคุณเอง

ในการสร้างเมนูของคุณเองสำหรับร้านอาหารของคุณ คุณต้องรู้ว่าใครคือลูกค้าเป้าหมายของคุณ และสร้างเมนูตามรสนิยมของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า อีกอย่างคือยิ่งเมนูของคุณเชี่ยวชาญมากเท่าไร ผู้บริโภคก็จะมาเยี่ยมร้านอาหารของคุณมากขึ้นเท่านั้น . อาหาร.

เมื่อผู้คนไปร้านอาหาร พวกเขาไปเพราะพวกเขากำลังมองหารสชาติเฉพาะที่พวกเขาอยากจะเพลิดเพลิน และรู้ว่าพ่อครัวของร้านอาหารเป็นผู้เชี่ยวชาญในอาหารเหล่านี้และในการทำอาหารเฉพาะอย่าง

พนักงานของคุณไม่ควรจัดการคนเดียว

เพื่อให้พนักงานในองค์กรรู้สึกมีแรงจูงใจ พวกเขาต้องมีคนที่สังเกตเห็นพนักงาน ให้คุณค่ากับพวกเขา ให้คำแนะนำที่เหมาะสมกับหน้าที่ที่พวกเขาทำภายในร้านอาหาร แต่นี่เป็นแง่มุมที่ผู้ประกอบการที่เริ่มต้นในธุรกิจประเภทนี้ให้ความสำคัญน้อยมาก

เพื่อให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จ พวกเขาต้องมีบุคลากรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ เช่นเดียวกับที่ผู้จัดการต้องรู้จักการทำร้านอาหาร นอกเหนือจากการฝึกอบรมเทคนิคใหม่ๆ ที่ช่วยให้พวกเขาทำออกมาได้ดีที่สุดและ วิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและในเวลาที่สั้นที่สุด

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ พวกเขาต้องการให้คุณแนะนำและสั่งสอนพวกเขา ดังนั้นเราจะบอกขั้นตอนต่อไปนี้ให้คุณทราบ:

• จ้างพนักงานที่เหมาะสม
• กระตุ้นให้พวกเขาทำการบ้านที่ทำได้ดี
• หากคุณสังเกตเห็นว่าพวกเขาล้มเหลว ให้รายงานและบอกวิธีดำเนินการอย่างถูกต้อง
• พยายามทำให้พวกเขาได้รับการฝึกอบรมผ่านหลักสูตรที่กระตุ้นให้พวกเขาและช่วยพวกเขาในความสามารถของพวกเขา
• คุณต้องกำหนดตำแหน่งของพนักงานแต่ละคนและงานที่แต่ละคนต้องทำ
• คุณต้องออกคำสั่งอย่างชัดเจนที่สุดเสมอ เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน

กำหนดงานของพนักงานอย่างชัดเจน

ในบริษัทใด ๆ ที่เปิดประตู พนักงานคืออุปกรณ์ที่ทำให้ธุรกิจทำงานได้ ดังนั้นหากล้มเหลว ส่วนที่เหลือจะไม่ช้าก็เร็วเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พนักงานแต่ละคนมีความชัดเจนเกี่ยวกับงานของตน

เมื่อคุณจ้างพวกเขา คุณต้องอธิบายหน้าที่ของตำแหน่งอย่างชัดเจนว่าพวกเขาควรทำอย่างไร สิ่งที่พวกเขาควรทราบและจะประสานงานกับเพื่อนร่วมงานคนอื่น ๆ อย่างไร เตือนเราว่าการเป็นร้านอาหารนี้เป็นการทำงานเป็นทีม

เนื่องจากคุณต้องกำหนดด้วยว่าหน้าที่ของคุณคืออะไรและไม่ใช่อะไร เรารู้ว่ามีผู้ประกอบการที่ต้องการทราบทุกอย่าง แต่ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะขัดขวางการทำงานของเพื่อนร่วมงานคนอื่น ๆ นอกจากจะต้องการครอบคลุมมากขึ้น บางสิ่งอาจหลีกเลี่ยงได้โดยต้องการควบคุมทุกอย่าง นอกจากจะทำให้เกิดความเครียดที่ไม่จำเป็นต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว

กำจัดพนักงานที่ไม่ดีได้อย่างรวดเร็ว

เป็นสิ่งสำคัญที่ในฐานะนายจ้าง คุณไม่ใช่ทรราช แต่ถ้าคุณเจอคนในกลุ่มของคุณที่ไม่ทำในสิ่งที่ควรจะเป็น คุณจะต้องอธิบายให้ชัดเจนที่สุด ทั้งหมดนี้คุณต้องทำอย่างสุภาพ

แล้วปล่อยให้เขาดูว่าเขาเข้าใจคำอธิบายของคุณหรือไม่และถ้าเขาไม่ได้ทำผิดแบบเดิม แต่ถ้าพนักงานยังทำผิดซ้ำๆ กัน ทางที่ดีให้คุณไล่เขาออกเพื่อไม่ให้กระทบต่อธุรกิจของคุณในระยะยาว . สิ่งสำคัญในที่นี้คืออย่าปล่อยให้เขาผ่านพ้นไป คุณต้องแน่ใจว่าเขาเข้าใจบทบาทของเขาเป็นอย่างดี และหากเขายังคงทำผิดแบบเดิมต่อไป คุณก็จะถูกไล่ออก

สร้างแผนการตลาดตลอดทั้งปี

ข้อผิดพลาดประการหนึ่งที่ผู้ประกอบการทำเมื่อเริ่มต้นธุรกิจประเภทใดก็ได้คือการคิดว่าพวกเขาต้องใช้การตลาดในโอกาสพิเศษและวันหยุดเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงทำผิดพลาดครั้งใหญ่

เพราะถ้าคุณกำลังเริ่มโครงการใหม่ เพื่อให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้ารายใหม่ได้รู้จักคุณ คุณจะต้องใช้การตลาด อีกแง่มุมหนึ่งที่น้อยคนนักที่จะรู้ก็คือการบริการที่เป็นเลิศคือการตลาด เมนูของคุณคือการตลาด พนักงานของคุณก็ทำการตลาดเช่นกันเพราะพวกเขาคือตัวแทนของบริษัท

ดังนั้น คุณต้องดูแลแต่ละรายละเอียดเหล่านี้ในแต่ละวันของธุรกิจ เพื่อให้คุณประสบความสำเร็จในธุรกิจของคุณและบางสิ่งที่ง่ายเหมือนกับการมี Wi-Fi ภายในองค์กรที่เป็นการตลาด จำไว้ว่าลูกค้าของคุณจะทำทุกอย่างที่คุณสามารถเสนอได้ระหว่างที่พวกเขาเข้าพักในสถานที่นี้

ศึกษาคู่แข่งของคุณ

นี่เป็นส่วนสำคัญเมื่อเริ่มต้นร้านอาหาร คุณต้องมองหาคู่แข่งที่เป็นไปได้ ศึกษาพวกเขาเพื่อดูว่าพวกเขาเสนออะไร คุณภาพของอาหาร สถานที่ของคุณเป็นอย่างไร ส่วนที่สำคัญเช่นกันคือที่ตั้งของสถานที่ ดังนั้น ถ้าคุณต้องการมีธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องติดตามการแข่งขันของคุณอย่างใกล้ชิด เพื่อที่จะตรวจสอบสิ่งที่พวกเขาไม่ได้เสนอและสิ่งที่สามารถสร้างความแตกต่างเพื่อให้พวกเขามาเยี่ยมชมสถานที่ของคุณ

ไม่ติดโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการรายใหม่แต่ละรายจะต้องเข้าใจว่าวันนี้แต่ละบริษัททุกประเภทจะต้องสะท้อนให้เห็นในเครือข่ายสังคมออนไลน์ เนื่องจากลูกค้าของคุณบางรายสามารถใช้งานได้และในทางใดทางหนึ่งพวกเขาจะสามารถทราบบริการของคุณผ่านพวกเขาได้ ดังนั้นหากเป็นเช่นนั้น เป็นความช่วยเหลือที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการโปรโมตบริษัทของคุณและได้ลูกค้าใหม่

การสร้างระบบการจัดซื้อ

ระบบจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าคงคลังที่เราจะทราบ:

• วัตถุดิบที่คุณมีและของที่ใกล้จะหมด
• เสบียงอาหารของคุณคืออะไร?
• วัตถุดิบใดของคุณกำลังจะหมดอายุ
• คุณใช้วัสดุอะไรเรียกว่าผ้าเช็ดปาก แว่นตา ผ้าปูโต๊ะ และอื่นๆ

ฉันคิดว่าสิ่งนี้จำเป็นสำหรับธุรกิจอาหาร การไม่มีส่วนผสมสามารถสร้างความแตกต่างของการไม่ทำอาหารและสูญเสียลูกค้าได้ และไม่ควรอนุญาตในธุรกิจที่เพิ่งเริ่มต้นในทางใดทางหนึ่ง การควบคุมสินค้าคงคลังเป็นสิ่งสำคัญยิ่งสำหรับร้านอาหาร

ควบคุมค่าใช้จ่ายรายวันของคุณ

เมื่อคุณกำลังเรียนรู้วิธีจัดการร้านอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าค่าใช้จ่ายรายวันมีความหมายอย่างไรเพื่อให้บริษัทของคุณดำเนินต่อไปได้ ดังนั้น การจะประสบความสำเร็จในงานนี้ คุณต้องควบคุมรายได้และค่าใช้จ่ายของบริษัทของคุณเป็นประจำทุกวัน

เนื่องจากในพื้นที่อาหาร ปริมาณเดียวกันจะไม่ถูกขายทุกวัน และคนงานก็จะไม่ทำงานในชั่วโมงเดียวกัน นอกจากนี้ จะไม่มีการซื้อส่วนผสมในปริมาณคงที่ที่เหมือนกัน เนื่องจากจะขึ้นอยู่กับสินค้าคงคลังของคุณ และเพื่อที่ว่าเมื่อคุณปิดทำการเมื่อสิ้นสุดเวลา คุณจะไม่มีความไม่สะดวกใดๆ ที่ไม่สามารถควบคุมค่าใช้จ่ายของคุณได้อย่างเข้มงวด

ระบุในเมนูตัวอักษรว่าสารก่อภูมิแพ้ที่แต่ละจานมี

แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูเหมือนไม่เกี่ยวข้องกัน แต่สิ่งสำคัญคือเมื่อลูกค้าเห็นการ์ดเมนู พวกเขาสามารถทราบรายละเอียดว่าแต่ละจานที่รวมอยู่ในเมนูมีอะไรบ้าง เพราะจำไว้ว่าเมื่อเราทำงานกับลูกค้า การละเว้นบางสิ่งนั้นละเอียดอ่อนมาก เนื่องจากส่วนผสมบางอย่างในจานสามารถทำให้เกิดอาการแพ้แก่ลูกค้าได้

แต่แน่นอนว่าตราบใดที่คุณแสดงไว้ในเมนูของคุณ พวกเขาสามารถเป็นข้อดีสำหรับร้านอาหารได้ เพราะลูกค้าของพวกเขาจะมั่นใจได้ว่าจานอาหารที่พวกเขาจ่ายไปนั้นมีส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวถึงในเมนู

การใช้เอกสารทางเทคนิคสำหรับสูตรอาหาร

เอกสารทางเทคนิคในพื้นที่ร้านอาหารเหล่านี้คือความแตกต่างในการรู้วิธีจัดการร้านอาหารให้ดี เพราะจากเอกสารทางเทคนิคเหล่านี้ คุณจะทราบจำนวนส่วนผสมที่แต่ละจานมี ปริมาณที่คุณใช้จริงในการปรุงอาหารและราคาต่อจาน หน่วยของส่วนผสมแต่ละจาน ด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถคำนวณราคาอาหารแต่ละมื้อในเมนูได้อย่างง่ายดาย

นอกจากการรู้ราคาแล้ว คุณจะเรียกเก็บสำหรับอาหารแต่ละอย่าง และทำให้ทราบต้นทุนและผลประโยชน์รายวันของบริษัทของคุณ สิ่งนี้สำหรับบริษัทที่กำลังเริ่มต้นเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นการมีค่านิยมเหล่านี้อยู่เสมอจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น

มุ่งเน้นที่ลูกค้าของคุณ

เราต้องจำไว้ว่าการที่จะรู้ว่าจะจัดการร้านอาหารอย่างไร สิ่งสำคัญคือเราต้องเน้นที่กลุ่มลูกค้า เนื่องจากพวกเขาจะเป็นผู้ที่จะให้การรับรองผลิตภัณฑ์จานของเรา ในกรณีนี้ ในด้านของอาหาร .

นอกจากนี้ ลูกค้าแต่ละรายมีความแตกต่างกัน เราจึงต้องพยายามทำให้รสนิยม ความชอบ หรือแม้แต่งานอดิเรกที่ผู้บริโภคมีพึงพอใจ และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือในฐานะองค์กร ภาพลักษณ์ของคุณต่อหน้าลูกค้าของคุณเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าบริกรมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าในขณะที่พวกเขาอยู่ในสถานที่

จากความเอาใจใส่ของพนักงานเสิร์ฟ บรรยากาศของสถานที่ และเหนือสิ่งอื่นใดคือคุณภาพของอาหารที่มาเสิร์ฟ ต้องใส่ใจทุกรายละเอียดเพื่อให้การดูแลที่ดีเยี่ยมและทำให้พวกเขาอยากมาเยี่ยมเราอีกครั้ง

รับสิ่งที่ดีที่สุดจากทีมของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าในบริษัท ผู้ที่มีจิตวิญญาณหรือรากฐานที่สำคัญของมันคือทีมงานของคุณ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องให้พนักงานของคุณมีแรงจูงใจจริงๆ กับองค์กร เพื่อให้พวกเขาทุ่มเทอย่างเต็มที่ในงานแต่ละอย่างที่พวกเขาทำ ทำให้สำหรับร้านอาหาร

จึงต้องมีคนคอยชี้แนะและจูงใจตนให้ออกมาดีที่สุด เสริมทัศนคติ แสดงความมั่นใจ เข้าใจปัญหาที่อาจมี สนับสนุน รับฟังความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ อาจถึง.มี.

ประการสุดท้าย สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เหมือนกับที่จานหลักมีเวลาในการปรุงอาหารที่เพียงพอ เพื่อที่จะพร้อมเสิร์ฟ ในทำนองเดียวกัน วิธีทำร้านอาหาร ประสบความสำเร็จ ยังต้องมีการจัดการที่ถูกต้องเพื่อให้สามารถบรรลุวัตถุประสงค์ที่ระบุไว้และยังคงอยู่ในตลาดและสร้างผลกำไรต่อไป ดังนั้นอาจต้องใช้เวลาอย่างรอบคอบ

นอกจากทุกอย่างที่เราได้กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายทั้งหมดสำหรับคุณในฐานะผู้ประกอบการที่เริ่มต้นในแวดวงอาหาร และมีแนวคิดว่าคุณต้องตระหนักถึงอะไรจึงจะประสบความสำเร็จในตัวคุณ ร้านอาหาร. และเหนือสิ่งอื่นใด การที่รู้ว่าการทำงานเป็นทีมของพนักงานร้านอาหารทั้งหมดจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมาย ถือเป็นความพยายามร่วมกัน

หากคุณสนใจบทความนี้เกี่ยวกับวิธีการจัดการร้านอาหาร ฉันขอเชิญคุณไปที่ลิงค์ต่อไปนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการบรรลุเป้าหมายของคุณผ่านแผนธุรกิจ วัตถุประสงค์ของแผนธุรกิจ