มันเทศอบ ทำอย่างไรให้ถูกวิธี?

เพลิดเพลินไปกับความประณีต มันเทศอบ ผ่านสูตรที่เราจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้ในบทความการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่พลาดทุกรายละเอียด!

มันเทศอบ: Origin

มันเทศหรือที่เรียกว่ามันเทศ มันเทศหรือมันเทศ เป็นพืชหัวที่กินได้ซึ่งผลิตโดยพืช Ipomoea batatas โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์ของโรงงานเยื่อกระดาษสีเหลืองหรือสีแดงนี้มาจากคำว่ามันเทศ

สำหรับส่วนของพวกเขาหัวสีเนื้อมักเรียกว่ามันเทศหรือมันเทศ โดยทั่วไปแล้วจะมีรูปร่างเป็นรูปไข่และมีสีน้ำตาลบนพื้นผิวไม่มากก็น้อย

การเพาะเลี้ยงมันเทศเริ่มขึ้นในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เมื่อ 4500 ปีก่อน และกระบวนการนี้อาจเริ่มตั้งแต่ 2500 ปีก่อนคริสตกาล

เชื่อกันว่าในปี ค.ศ. 700 มันเทศมาถึงโอเชียเนียจากอเมริกาใต้ ต้องขอบคุณชาวโพลินีเซียนที่เดินทางไปยังภูมิภาคนี้และกลับมาพร้อมกับหัวที่แปลกใหม่ แม้จะมีความเป็นไปได้ว่าจะเป็นชนพื้นเมืองในอเมริกาใต้ที่ จะพาไปยังทวีปนี้

จากโพลินีเซียมาถึงนิวซีแลนด์และต่อมาที่ฮาวาย ไม่เชื่อว่าพืชมีการสืบพันธุ์หรือขยายตัวตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมของมหาสมุทร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าในภูมิภาคนี้การปลูกพืชทำได้โดยการตัดและไม่ ใช้เมล็ดพันธุ์. .

การตัดคือการแยกชิ้นส่วนของลำต้นที่นำออกไปใต้ดินเพื่อสร้างราก ซึ่งจะทำให้เกิดพืชใหม่ที่มีองค์ประกอบทางพันธุกรรมเท่ากับของต้น (แม่)

พืชประเภทนี้ต้องการภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน โดยมีอุณหภูมิระหว่าง 14 ถึง 26 ° C และสามารถแบ่งพื้นที่กับพืชชนิดอื่นได้ เช่น Allium cepa (หัวหอม)

คุณค่าทางโภชนาการ

มันเทศมีไฟเบอร์ แร่ธาตุ แป้ง และวิตามินจำนวนมาก โดยที่ B1, C และ E โดดเด่น นอกจากนี้ มันยังมีวิตามิน A สำเร็จรูปหรือที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีนซึ่งพบได้มากในมันเทศที่มีเนื้อสีเหลือง

ต้องขอบคุณประโยชน์ของเบต้าแคโรทีน อาหารชนิดนี้จึงถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในแอฟริกาและเอเชียเพื่อแบ่งปันการขาดวิตามินเอ

โปรตีนที่สำคัญที่สุดของหัวนี้คือไลซีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ใช้ในการผลิตธัญพืช มีกรดไขมันเช่นโอเลอิกและไลโนเลอิก นอกจากนี้ยังมีรสหวานจากซูโครส กลูโคสและฟรุกโตสที่มี

โดยสรุป มันเทศมีองค์ประกอบที่ช่วยลดโคเลสเตอรอล อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร ป้องกันมะเร็งลำไส้ เบาหวาน และโรคหัวใจ (ส่วนหลังมีสาเหตุมาจากสารต้านอนุมูลอิสระ)

สูตรมันเทศอบ

Ingredientes

มันเทศ (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนแขก)

กระดาษ parchment

Preparación

ในการทำ มันเทศอบสิ่งแรกที่คุณควรทำคือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 200 ° C ด้วยวิธีนี้เตาอบจะอุ่นขึ้นเมื่อเราใส่มันเทศลงไป

ล้างมันฝรั่งหวานด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อขจัดทรายหรือดินที่อาจติดอยู่บนผิวของมันเทศ เช็ดให้แห้งหรือรอให้ระบายออก

วางกระดาษ parchment บนถาดที่คุณจะใช้สำหรับการอบ และจากนั้นให้วางมันเทศลงไปทันที

ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของมันเทศ แต่ถ้ามันใหญ่มากก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น และหากมันเล็กก็จะต้องใช้เวลาน้อยลง

คุณจะรู้ว่ามันพร้อมแล้วเมื่อกดด้วยภาชนะ ให้ผลผลิตมันฝรั่งหวาน คุณจะสังเกตได้ว่าพวกเขาได้นำความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่มมาใช้

นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟตามชอบ คุณสามารถใช้เป็นอาหารหลักได้ เช่นเดียวกับสหายหรือส่วนผสมในสูตรหรือจานอื่น

เคล็ดลับ

โดยปกติมันเทศจะมีทรายจำนวนมากติดอยู่ที่ผิวของมัน เนื่องจากไม่ได้ขจัดออกแต่ต้องปรุงพร้อมกับเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างมันอย่างดีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

สำหรับเวลาทำอาหาร มันเทศที่มีปริมาณน้อยกว่าสามร้อยกรัมมักจะปรุงในเวลาเพียง 50 นาที ในขณะที่หนึ่งในห้าร้อยกรัมจะทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เวลาของมันฝรั่งหวานในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของมัน ตามตัวอย่างก่อนหน้านี้ มันเทศที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงคือรูปร่างของมันเทศ โดยปกติแล้วมันเทศที่มีลักษณะกลมจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าแบบที่ยืดออก

เมื่อมันฝรั่งหวานมีน้ำหนักมากกว่าสองกิโลกรัม แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อไม่ให้แห้งมากเกินไป

เมื่อนำมันเทศออกจากเตาอบ ให้หั่นมันเทศเพื่อตรวจดูว่าสุกดีแล้ว ไม่เช่นนั้น ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบต่ออีกสองสามนาที ในบางภูมิภาค เช่น กาดิซ ประเทศสเปน พวกเขาใส่กานพลูลงในมันเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของหัว

หากคุณสนใจสูตรอาหารอบเพิ่มเติม ไปที่ลิงก์ต่อไปนี้และค้นพบสูตรที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน: ข้าวอบสไตล์วาเลนเซีย.

เค้กมันเทศ: อีกสูตรหนึ่งกับมันเทศ

Ingredientes

สูตรดั้งเดิมของอาหารบาเลนเซียตามแบบฉบับของเทศกาลคริสต์มาสนี้ ต้องทำเค้กประมาณ 18 ชิ้น ประกอบด้วย มันเทศ 400 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง แป้งสาลี 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน ไวน์ขาวหวาน โป๊ยกั๊ก และเพิ่ม 35 กรัม น้ำตาล.

Preparación

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมมันเทศบดที่จะมาเติมเค้กของเรา สำหรับสิ่งนี้ เราเอาผิวของมันฝรั่งหวานออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน

ใส่มันเทศลงในหม้อที่มีน้ำปริมาณมาก ปล่อยให้เดือดจนนิ่ม เมื่อพร้อมแล้ว ให้เอาน้ำออกแล้วเติมน้ำตาล 150 กรัม บดมันเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

พักไส้ไว้ให้เย็น ขั้นตอนต่อไปคือเตรียมแป้งเค้ก ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ไวน์ขาว โป๊ยกั๊ก และน้ำตาลอีก 25 กรัมลงในชามหรือภาชนะ

ตีหรือคนส่วนผสมให้เข้ากันจนได้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เราผสมแป้งด้วยช้อน เมื่อแป้งข้นขึ้น ควรนวดบนพื้นผิวที่สะอาด

วางกระดาษ parchment สองแผ่น แผ่นหนึ่งวางบนแป้งและอีกแผ่นหนึ่งด้านล่าง จากนั้นคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ตัดเค้ก

เราใส่มันเทศบดหนึ่งช้อนเล็กๆ ลงไปตรงกลางของแต่ละวงกลม จับแป้งที่ตรงข้ามกันสองด้านที่เรายืดขึ้นแล้วนำทั้งสองข้างมารวมกัน

เค้กถูกปิดผนึกด้วยแรงกดนิ้ว เราวางเค้กบนถาดด้วยกระดาษ parchment ตีไข่ ทาสีเค้กแต่ละชิ้นแล้วโรยน้ำตาล

เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อเป็นเช่นนี้ เราก็นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้วรับประทานตามลำพังหรือรับประทานคู่กับ กาแฟ.