ทุกคนรู้จักพวกเขาและทุกคนเคยกินอย่างน้อยหนึ่งอย่างในชีวิต: เรากำลังพูดถึง แฮมเบอร์เกอร์อาจเป็นแซนวิชที่มีชื่อเสียงที่สุดและ อาหารจานด่วน โดยความเป็นเลิศ. มันไปทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งขอบคุณเครือข่ายเช่น McDonald's (ในเรื่องนี้เราแนะนำให้ดูภาพยนตร์เรื่องนี้ ผู้ก่อตั้ง โดยจอห์น ลี แฮนค็อก) และวันนี้เราพบว่ามีมากกว่าหนึ่งพันแบบ ตั้งแต่ เนื้อคลาสสิค จนกระทั่ง มังสวิรัติ.
แต่แท้จริงแล้วมีอะไรซ่อนอยู่หลังมีทบอลย่างที่มักจะเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม มะเขือเทศ และหัวหอม และเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายกองโต จะเป็นอย่างไรถ้าไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน มาค้นพบความซับซ้อนกันเถอะ เรื่องแฮมเบอร์เกอร์ซึ่งหลายคนอ้างว่าเป็นผู้สร้าง
แฮมเบอร์เกอร์มีจุดเริ่มต้นมาจากภาษาเยอรมัน
เรามาเริ่มการเดินทางที่จะนำเราไปสู่การคลี่คลายประวัติศาสตร์ที่ชวนตะลึงของหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ซึ่งดูเหมือนว่าจะมีคนอย่างน้อยสิบคนที่โต้แย้งความโดดเด่นของการคิดค้นและจัดจำหน่าย จะเริ่มต้นที่ไหน? เริ่มจากจุดเริ่มต้นและสำหรับเรื่องนี้เราต้องย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 1891 ใน Alemaniaอย่างแม่นยำในเมืองของ แฮมเบิก.
คุณสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันหรือไม่? ใช่แล้ว ดูเหมือนว่าแฮมเบอร์เกอร์จะถูกคิดค้นโดยคนบางคน Otto Kuasw พ่อครัวชาวเยอรมัน ที่เขาได้ลองเอาไส้กรอกออกมาจากไส้ รีดให้แบน แล้วทอดในเนย แต่ความคิดที่ยิ่งใหญ่คือ สอดเข้าไประหว่างขนมปังสองแผ่น
จากการสร้างใหม่ตามประวัติศาสตร์ (และบางตำนาน) แซนวิชนี้ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "สเต็กเยอรมัน" เริ่มได้รับความนิยมในหมู่พนักงานท่าเรือฮัมบูร์กและกะลาสีเรือ เนื่องจากเป็น อาหารจานด่วนและอร่อย และที่สำคัญ มันอร่อยมาก
แต่สเต็กไส้กรอกนี้บดละเอียดและประกบระหว่างขนมปังสองแผ่นไปถึงอเมริกาได้อย่างไร? ฮัมบูร์กเป็นทางออกท่าเรือหลักของเยอรมนี และจากจุดนั้น ดูเหมือนว่าในปี 1894 กะลาสีเรือบางคนที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้ เมื่อพวกเขามาถึงนิวยอร์ก ได้พูดถึงแซนด์วิช Kuasw ในเวลานั้น พ่อครัวของร้านอาหารในพื้นที่เริ่มเตรียมแซนวิชนี้ให้กับชาวเรือ... ดังนั้น สูตรนี้จึงเรียกว่า แฮมเบอร์เกอร์สเต็กนั่นคือสเต็กของ "ผู้ที่มาจากฮัมบูร์ก".
มีการพูดถึงต้นกำเนิดของรัสเซียด้วย...
เรื่องราวที่คล้ายกันอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งมักจะเห็นเมืองฮัมบูร์กเป็นตัวชูโรง- เล่าว่าในความเป็นจริงแล้วมันคือ มองโกลในศตวรรษที่ XNUMX ผู้เผยแพร่ประเพณีของเนื้อสับ: ดูเหมือนว่าพวกเขาเก็บ "อาหารเรียกน้ำย่อย" ไว้ใต้อานม้าเพื่อให้เนื้อนุ่มขณะขี่และหากจำเป็นให้ถอดมันออกจากใต้ อานม้าและโวลา… พวกเขาได้รับประทานอาหารกลางวันที่ดีโดยไม่ได้ลงจากหลังม้าด้วยซ้ำ!
คูบิไลข่าน หลานชายของเจงกีสข่าน ดูเหมือนว่าเขาจะเผยแพร่ธรรมเนียมแปลกๆ นี้เมื่อเขาบุกกรุงมอสโก เห็นได้ชัดว่านำขนบธรรมเนียมและประเพณีติดตัวไปด้วย ประเพณีนี้จึงถูก "รับรอง" โดยชาวรัสเซียซึ่งเริ่มเรียกมันว่า ทาร์ทาร์สเต็ก. แต่รัสเซียเกี่ยวอะไรกับฮัมบูร์ก? จากการสร้างใหม่ตามประวัติศาสตร์นี้ เรือของรัสเซียน่าจะเป็นดังนั้น ในศตวรรษที่ XNUMX จึงนำสูตรสเต็กทาร์ทาร์มาที่ท่าเรือฮัมบูร์ก ซึ่งมีชนกลุ่มน้อยชาวรัสเซียที่ได้รับการขึ้นทะเบียนอย่างเข้มแข็ง จนถึงจุดที่ เมืองเยอรมันได้รับฉายาว่า "ท่าเรือรัสเซีย".
และเนื่องจากมันจะไม่น้อยไปกว่านี้... ชาวอเมริกันก็อ้างว่าเป็นคนแรกเช่นกัน
เช่นเดียวกับ ซอสมะเขือเทศจึงดูเหมือน "เป็นทางการ" ว่า แฮมเบอร์เกอร์ไม่ได้เกิดในอเมริกา และมีความสัมพันธ์พิเศษกับเมืองฮัมบูร์กของเยอรมัน แต่เกิดอะไรขึ้นกับสูตรเมื่อมาถึงโลกใหม่? ในความเป็นจริงแล้ว เรื่องราวเริ่มค่อนข้างซับซ้อน และหลายคนโต้แย้งการประพันธ์ของสูตรอาหาร... เราจะพูดถึงสามคน ซึ่งถือว่า "ได้รับการรับรอง" มากที่สุด แต่เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ ขึ้นอยู่กับเราที่จะตัดสินใจว่าร้านใดเป็นต้นกำเนิดของแฮมเบอร์เกอร์และผู้สร้างแฮมเบอร์เกอร์อย่างแน่นอน
ถ้าจะถามรัฐ วิสคอนซิน แซนวิชที่โด่งดังที่สุดในโลกถือกำเนิดขึ้นที่ไหน คำตอบจะชัดเจน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมืองซีมัวร์เรียกตัวเองว่า “บ้านเบอร์เกอร์”เพราะเห็นได้ชัดว่าในปี พ.ศ. 1885 บางอย่าง ชาลส์ นากรีนซึ่งเป็นชาวพื้นเมืองของเมืองนั้น ได้คิดค้นแฮมเบอร์เกอร์สมัยใหม่ชิ้นแรกในประวัติศาสตร์ จากการสร้างใหม่นี้ Nagreen วัย 15 ปีได้เปิดบูธขายเกี๊ยวที่งาน Outagamie County Fair กิจการไปได้ไม่สู้ดีนักเพราะเดินชมงานกินลูกชิ้นไม่สะดวก...ดังนั้นในชั่วพริบตาชายหนุ่มจึงนึกถึง แผ่ให้แบน วางไว้ระหว่างแซนวิชสองแผ่น และเรียกมันว่า "เบอร์เกอร์"
หอเกียรติยศเบอร์เกอร์
และเห็นได้ชัดว่ามันเป็นทางเลือกที่ถูกต้อง เนื่องจากทุก ๆ ปีเขากลับมาเพื่อขายอาหารพิเศษของเขาที่งาน และได้รับความสำเร็จอย่างมาก จนเป็นที่รู้จักในชื่อ "แฮมเบอร์เกอร์ชาร์ลี" ธุรกิจดำเนินต่อไปจนถึงปี 1951 ซึ่งเป็นปีที่เขาเสียชีวิต แต่คำขวัญของเขา - เบอร์เกอร์, เบอร์เกอร์, เบอร์เกอร์ร้อน; หัวหอมตรงกลางดองด้านบน ทำให้น้ำปากของคุณ: เพื่อดึงดูดผู้คนให้ซื้อแซนวิชของเขา เขาสร้างประวัติศาสตร์มาแล้ว วันนี้ในความเป็นจริง วิสคอนซินภูมิใจที่มี หอเกียรติยศเบอร์เกอร์ และจัดทุกเดือนสิงหาคม เทศกาลที่อุทิศให้กับอาหารจานด่วนนี้โดยสิ้นเชิง โดยมีกิจกรรมต่างๆ เช่น "ขบวนพาเหรดแฮมเบอร์เกอร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก" ผู้ชนะ? สำหรับตอนนี้บันทึกนี้ถือเป็นหนึ่งใน 5.520 กิโลกรัมที่ให้บริการในปี 1989
พี่น้อง Manches พิชิตฮัมบูร์ก คราวนี้เป็นนิวยอร์ก
เราย้ายไปแคนตัน โอไฮโอและเราทำมันในปี 1885. ที่นี่เราพบกับ พี่น้องแฟรงก์และชาร์ลส์ แมนเชสซึ่งทำธุรกิจขายไส้กรอกย่างบนลานตลาดนัด ตำนานเล่าว่าในขณะที่พวกเขากำลังวางแผนที่จะขายแซนวิชที่ ประเทศเอรี ยุติธรรม ในเมืองฮัมบวร์ก รัฐนิวยอร์ก, พวกเขาหมดหมูในวันที่ถือว่าร้อนเกินไปที่จะฆ่าสัตว์และยังจัดการเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อของพวกเขา (สมมติว่าพวกเขาไม่ได้ทำเพื่อประโยชน์ของสัตว์มากนัก แต่เพื่อความเพลิดเพลินของเนื้อของพวกเขาในภายหลัง) .
แต่เมื่อความต้องการบีบคั้น...สองพี่น้องก็ไม่ย่อท้อและมองหาทางเลือกอื่น Rพวกเขาเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวเพิ่มคุณค่าด้วยกาแฟ น้ำตาลทรายแดง และหอมหัวใหญ่ย่าง และตั้งชื่อแฮมเบอร์เกอร์ที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองฮัมบูร์ก ซึ่งเป็นเมืองที่จัดงานนี้
ดังนั้น…ใครเป็นคนคิดค้นแฮมเบอร์เกอร์?
เวอร์ชันที่ได้รับการรับรองมากที่สุด (แม้ว่าทุกคนจะพยายามยึดความเป็นอันดับหนึ่งของผู้ประดิษฐ์ก็ตาม) เป็นเวอร์ชันที่ยืนยันว่าในปลายศตวรรษที่ XNUMX ในเรือ ดำเนินการโดย ผู้อพยพชาวยุโรป ผูกพัน สหรัฐอเมริกาเพื่อประหยัดเวลาและเงิน พวกเขาให้บริการ ลูกชิ้น ย่าง ระหว่างขนมปังสองแผ่น. เรือเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของ สายฮัมบูร์ก และ สันนิษฐานว่าแซนวิชได้ชื่อมาจากที่นั่น.
ต่อมาเมื่อพวกเขาขึ้นฝั่งในอเมริกา ผู้ย้ายถิ่นฐานยังคงเตรียมมีทบอลราคาถูกเหล่านี้เรียกว่า แฮมเบอร์เกอร์สเต็ก แล้วพวกเขาก็ลดชื่อให้เรียกง่ายๆ ว่า ชาวเมืองซึ่งในภาษาเยอรมันแปลว่า "จากเมืองฮัมบูร์ก" ในช่วงเวลาสั้นๆ อาหารจานอร่อยและทานง่ายจานนี้ (สามารถรับประทานได้ทุกที่ บนม้านั่ง ในสำนักงาน หรือแม้แต่เดินเล่น) ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก Unidos Estados.
Louis Lassen และอาหารกลางวันของ Louis
ถึงกระนั้น ทฤษฎีที่ได้รับการรับรองมากที่สุดอีกทฤษฎีหนึ่งก็คือทฤษฎีที่ดำเนินการโดย หลุยส์แลสเซ่น และ Louis 'Lunch Wagonเปิดในปี พ.ศ. 1895 ในเมืองนิวเฮเวน รัฐคอนเนตทิคัต ความพิเศษ? ร้านอาหารของเขาประกอบด้วยก รถบรรทุกอาหารเกวียนเคลื่อนที่ขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่ขายอาหารเช้าและอาหารให้กับคนงาน แต่ทำไมที่นี่ถึงโอ้อวดว่าเป็นผู้คิดค้นแฮมเบอร์เกอร์เจ้าแรกในประวัติศาสตร์?
เห็นได้ชัดว่าเป็นวันที่ดีใน 1900, ลูกค้ารายหนึ่งเร่งรีบเป็นพิเศษและกำลังมองหาอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว มีตำนานเล่าขานกันว่าลาสเซ่น เอาเนื้อที่เหลือมาบดให้ละเอียดและสุดท้าย เขาวางมันไว้ระหว่างขนมปังปิ้งสองแผ่น เพื่อให้ลูกค้าของเขาพกติดตัวไปรับประทานได้อย่างสบายใจระหว่างทาง นั่นคือจุดเปลี่ยน: ลูกค้ารู้สึกตื่นเต้นและ Lassen คิดที่จะสร้างสูตรอาหารที่แท้จริงจากความพยายามที่จับจดนั้น ตั้งแต่นั้นมา เขายังคงเสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำด้วย สับเนื้อด้วยมีด 5 แบบ แล้วนำไปปรุงค่ะ ลิ้นชักเหล็กหล่อพิเศษ. เรื่องราวของ Lassen ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการและอ้างถึงโดยหอสมุดแห่งชาติ ซึ่งรับรองให้ Louis Lunch เป็นสถานที่ที่ขายแฮมเบอร์เกอร์แห่งแรกในปี 1900
ยังมีคู่แข่งอีกมาก และเบอร์เกอร์ยังมีทางไปต่อได้ตั้งแต่ช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 2022 ถึงปี XNUMX จากเครือ White Castle ที่ขายแซนด์วิชในราคา XNUMX ชิ้น โวแม้กระทั่งแมคโดนัลด์หรือเบอร์เกอร์คิง เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยไขข้อสงสัยของคุณเกี่ยวกับหนึ่งในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ซึ่งจัดขึ้นทุกๆ 28 พฤษภาคม ในขณะที่ วันเบอร์เกอร์โลก. เราจะฉลองด้วยแซนวิชอร่อยๆ สักชิ้นไหม แล้วลองเบอร์เกอร์มังสวิรัติดูไหม