โลกของผักค่อนข้างกว้าง และครอบคลุมอาหารบางประเภทซึ่งค่อนข้างยากที่จะแสดงรายการทั้งหมดในรายการง่ายๆ รายการเดียว ในแต่ละประเทศมีสินค้าประเภทต่างๆ และเป็นเรื่องปกติที่คุณจะไม่รู้จักผักทั้งหมดที่มีอยู่ สำหรับเหตุผลนี้, วันนี้เราจะนำเสนอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะหล่ำปลี
ผักนี้ค่อนข้างหายากในการทำอาหารสเปน แต่คุณสามารถใช้กับอาหารบางประเภทได้ รวมทั้งได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติของมันด้วย
กะหล่ำปลีคืออะไร?
ตามชื่อที่ระบุ ผักที่แปลกประหลาดนี้เป็นลูกผสมระหว่างกะหล่ำปลีกับหัวผักกาด ชื่อวิทยาศาสตร์คือ napobrassica แม้ว่า, เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในบางประเทศว่า รูตาบากา
เป็นพืชที่วงจรการเจริญเติบโตมักมีอายุ 2 ปี จะพบได้ว่าส่วนของหัวกะหล่ำปลีเป็นหัวเนื่องจากมันเติบโตใต้ดิน ในขณะที่ส่วนที่เป็นสีเขียวคือต้นมีลำต้นที่ยื่นออกมาจากพื้นดินได้สูงสุดระหว่าง 20 ถึง 30 ซม.
ต้นกำเนิดคือชาวยุโรป แม้ว่าจะไม่ทราบสถานที่ที่แน่นอนที่เริ่มปลูกผักชนิดนี้ แต่ในความเป็นจริงแล้วชื่อของผักชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากสวีเดนคือ รูตาบากา หมายถึงถุงราก.
ผักชนิดนี้มักปลูกในดินที่ลึกมากและเหนือสิ่งอื่นใด พบได้ในสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย เช่น ทางตอนเหนือของยุโรป. การผลิตกะหล่ำปลีในปัจจุบันส่วนใหญ่สามารถพบได้ในอเมริกาเหนือและยุโรปเหนือ
กะหล่ำปลีใช้
Kohlrabi ไม่ใช่ผักที่ได้รับความนิยมมากนักแต่มัน มันได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารมากมายในยุโรปเหนือ. เช่นเดียวกับที่คุณใช้มันฝรั่งหรือหัวหอม ผักนี้สามารถปรุงต้มหรือผัด มีประโยชน์หลายอย่างและสามารถใช้ได้กับอาหารประเภทถั่วเกือบทุกชนิด ในสลัดหรือน้ำซุปข้น
รสชาติค่อนข้างเข้มข้น หากบริโภคดิบในสลัด แม้ว่าถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม kohlrabi เล็กน้อยในน้ำซุปข้น มันจะอร่อย
ข้อดีเกี่ยวกับกะหล่ำปลีคือคุณไม่เพียงแค่กินปลาหมึกเท่านั้น ลำต้นและใบของมันยังกินได้และสามารถนำมาใช้เป็นสูตรอาหารต่างๆ ได้
มันไม่ใช่ผักที่พบได้ทั่วไปในหลายๆ ประเทศทางตอนใต้ของยุโรป แต่คุณสามารถหากะหล่ำปลีได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
คุณสมบัติของกะหล่ำปลีคืออะไร?
แม้หลายคนอาจมองว่าอาหารชนิดนี้เป็นผัก สุขภาพค่อนข้างดี หนึ่งในคุณสมบัติหลักที่ kohlrabi นำมาสู่สุขภาพของเราคือมัน ปริมาณวิตามินซีสูง เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะรับประทาน 100 กรัมเพื่อให้ได้วิตามินซีในปริมาณที่แนะนำต่อวันในร่างกายของเรา
กะหล่ำปลีเป็นแหล่งสำคัญที่ ให้แร่ธาตุ โปรตีน และวิตามินต่างๆ เพื่อสุขภาพของเรา แพทย์ระบุโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือหัวใจ
อาหารหลายอย่างแนะนำ แทนที่มันฝรั่งด้วย kohlrabi เนื่องจากเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ข้อดีเกี่ยวกับผักชนิดนี้คือเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงจึงช่วยส่งเสริมการขนส่งในลำไส้
กะหล่ำปลีสามารถปรุงได้หรือไม่?
ใช่ แน่นอน คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้ สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย และด้วยเหตุนี้ เราจะแสดงสูตรอาหารที่น่าลองให้คุณดู
สูตร Kohlrabi แท่ง
ต่อไปเราจะระบุสูตรอาหารสองสามสูตรที่มีประโยชน์อย่างแน่นอนหากคุณไม่รู้วิธีปรุงผักนี้ Kohlrabi เป็นหนึ่งในผักที่มักถูกมองข้ามในตลาด แต่มีประโยชน์หลายอย่าง
ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำกะหล่ำปลีแท่ง คุณควรมีสิ่งเหล่านี้เท่านั้น ส่วนผสม:
- รูตาบากาขนาดกลางสองอัน
- น้ำมันมะกอกและเกลือ
- ผงกระเทียมและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณอาจมีติดบ้าน
ในการทำสูตรนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- อุ่นเตาอบที่200ºC
- ปอกเปลือกกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้น
- หลังจากนั้นคุณต้องวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำมันมะกอก เกลือ และส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก เพื่อให้สามารถปรุงรสได้ดี
- เมื่อคุณวางกะหล่ำปลีบนถาดแล้ว คุณต้องเว้นช่องว่างระหว่างแต่ละอันและอบประมาณ 15 นาที
- เมื่อรูตาบากาเป็นสีทองแล้ว อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน
- เมื่อคุณเห็นว่า kohlrabi เป็นสีทองทั้งสองด้าน สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่นำออกจากเตาอบและใส่ผงกระเทียมลงไปเล็กน้อย
รสชาติค่อนข้างคล้ายเฟรนช์ฟรายส์แต่หวานกว่านิดหน่อย!
น้ำซุปข้นกะหล่ำปลี
อีกสูตรที่เราแนะนำคือ kohlrabi puree. เพื่อที่คุณจะต้องล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดและถูเปลือกด้วยแปรงพิเศษสำหรับผัก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินออกจากพื้นผิวที่มี หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ทำให้แห้งและปอกเปลือกราวกับว่ามันเป็นมันฝรั่ง
ฉันแนะนำ kohlrabi เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดทำครัวเนื่องจากวิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและคุณสามารถผ่านเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น
จากนั้นคุณต้องเติมน้ำลงในหม้อและตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากเวลานี้ kohlrabi จะถูกเตรียมเพื่อให้คุณสามารถผ่านเครื่องปั่นได้ และด้วยวิธีนี้ใช้ประโยชน์จากน้ำซุปข้นกะหล่ำปลีที่คุณสามารถลิ้มรสเนื้อย่างได้
แนะนำให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บวกกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสมากขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟซุปข้นตอนที่ยังร้อนอยู่ได้ เนื่องจากกะหล่ำปลีเย็นจะไม่อร่อย
อาหารจานอื่นที่คุณอยากเตรียมโดยมีโคห์ราบีเป็นส่วนประกอบหลักคืออะไร?