புராண ஹாம்பர்கரை கண்டுபிடித்தவர் யார்?

அனைவருக்கும் அவர்களைத் தெரியும், எல்லோரும் தங்கள் வாழ்க்கையில் குறைந்தபட்சம் ஒன்றையாவது சாப்பிட்டிருக்கிறார்கள்: நாங்கள் பேசுகிறோம் ஹாம்பர்கர், ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான சாண்ட்விச் மற்றும் துரித உணவு சிறப்பால். இது உலகம் முழுவதும் சென்றுள்ளது, குறிப்பாக மெக்டொனால்ட்ஸ் போன்ற சங்கிலிகளுக்கு நன்றி (இது சம்பந்தமாக, படத்தைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம் நிறுவனர் ஜான் லீ ஹான்காக் மூலம்), இன்று நாம் அதை ஆயிரம் வகைகளில் காண்கிறோம் உன்னதமான இறைச்சி வரை சைவ.

ஆனால், வழக்கமாக கீரை, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படும் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களுடன் கூடிய அந்த வகையான வறுக்கப்பட்ட மீட்பால் பின்னால் உண்மையில் என்ன மறைக்கப்பட்டுள்ளது? இது ஒரு அமெரிக்க கண்டுபிடிப்பு இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? சிக்கலானதைக் கண்டுபிடிப்போம் ஹாம்பர்கர் கதை, அதன் படைப்பாளிகள் என்று பலர் கூறுகின்றனர்.

ஹாம்பர்கர் ஒரு ஜெர்மன் தொடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது

உலகின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றின் வலிப்பு வரலாற்றை அவிழ்க்க வழிவகுக்கும் எங்கள் பயணத்தைத் தொடங்குவோம், அதற்காக அதைக் கண்டுபிடித்து விநியோகித்ததன் முக்கியத்துவத்தை மறுக்கும் ஒரு டஜன் நபர்களாவது இருப்பதாகத் தெரிகிறது. அப்படியானால் எங்கு தொடங்குவது? ஆரம்பத்தில் இருந்து தொடங்கி, இதற்காக நாம் 1891, இல் மீண்டும் செல்ல வேண்டும் ஜெர்மனிதுல்லியமாக நகரில் ஹாம்பர்க்.

ஏதேனும் ஒற்றுமையை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்களா? ஆம், உண்மையில் ஹாம்பர்கர் ஒரு குறிப்பிட்ட நபரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று தெரிகிறது ஓட்டோ குவாஸ்வ், ஒரு ஜெர்மன் சமையல்காரர் அவர் அதன் குடலில் இருந்து ஒரு தொத்திறைச்சியை எடுத்து, அதை தட்டையாக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்க முயன்றார். ஆனால் பெரிய யோசனை இருந்தது இரண்டு ரொட்டி துண்டுகளுக்கு இடையில் அதை செருகவும்.

வரலாற்று புனரமைப்புகளின் படி (மற்றும் சில புனைவுகள்), "ஜெர்மன் ஸ்டீக்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த சாண்ட்விச் - ஹாம்பர்க் துறைமுக தொழிலாளர்கள் மற்றும் மாலுமிகள் மத்தியில் சில புகழ் பெறத் தொடங்கியது. வேகமான மற்றும் இதயமான உணவு. மற்றும் மிக முக்கியமாக, இது மிகவும் சுவையாக இருந்தது.

ஆனால், இந்த தொத்திறைச்சி ஸ்டீக், நன்றாக அரைத்து, இரண்டு ரொட்டித் துண்டுகளுக்கு இடையில் சாண்ட்விச் செய்யப்பட்ட, அமெரிக்காவிற்கு எப்படி வந்தது? சரி, ஹாம்பர்க் ஜெர்மனியின் முக்கிய துறைமுகம் ஆகும், அங்கிருந்து, 1894 ஆம் ஆண்டில், இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்கும் அதிர்ஷ்டம் பெற்ற சில மாலுமிகள், நியூயார்க்கிற்கு வந்தவுடன், குவாஸ்வ் சாண்ட்விச்களைப் பற்றி பேசினர். அப்போது, ​​அப்பகுதியில் உள்ள உணவகங்களின் சமையல் கலைஞர்கள், மாலுமிகளுக்கு இந்த சாண்ட்விச் தயாரிக்கத் தொடங்கினர்... இதனால், செய்முறை, தி. ஹாம்பர்கர் ஸ்டீக், அதாவது, "ஹாம்பர்க்கிலிருந்து வந்தவர்கள்".

ரஷ்ய வம்சாவளியைப் பற்றியும் பேசப்படுகிறது.

கதையின் இதேபோன்ற மற்றொரு பதிப்பு - இது எப்போதும் ஹாம்பர்க் நகரத்தை கதாநாயகனாகப் பார்க்கிறது- உண்மையில் அதுதான் என்று கூறுகிறது. மங்கோலியர்கள்XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாரம்பரியத்தை பரப்பியவர்கள்: குதிரைகளின் சேணத்தின் கீழ் அவர்கள் சில "பசியை" வைத்திருந்ததாகத் தெரிகிறது, இதனால் சவாரி செய்யும் போது இறைச்சி மென்மையாக மாறும், தேவைப்பட்டால், அவர்கள் அதை கீழே இருந்து அகற்றினர். சேணம் மற்றும் voilà… அவர்கள் ஏற்கனவே குதிரையில் இருந்து இறங்காமல் நன்றாக மதிய உணவை சாப்பிட்டார்கள்!

குபிலாய் கான், வேறு யாருமல்ல, செங்கிஸ் கானின் பேரன். அவர் மாஸ்கோவை ஆக்கிரமித்தபோது இந்த விசித்திரமான வழக்கத்தை பரப்பினார், வெளிப்படையாக அவரது பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மரபுகளை அவருடன் கொண்டு வந்தார். இந்த பாரம்பரியம் ரஷ்யர்களால் "ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது", அவர்கள் அதை அழைக்கத் தொடங்கினர் ஸ்டீக் டார்டரே. ஆனால் ரஷ்யாவிற்கும் ஹாம்பர்க்கிற்கும் என்ன சம்பந்தம்? இந்த வரலாற்று புனரமைப்பின் படி, ரஷ்ய கப்பல்கள் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்டீக் டார்டரேக்கான செய்முறையை ஹாம்பர்க் துறைமுகத்திற்கு கொண்டு வந்தன, அங்கு வலுவான பதிவு செய்யப்பட்ட ரஷ்ய சிறுபான்மையினர் இருந்தனர். ஜெர்மன் நகரம் "ரஷ்ய துறைமுகம்" என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது.

அதுவும் குறையப் போவதில்லை என்பதால்... அமெரிக்கர்களும் தாங்கள்தான் முதல்வராகக் கூறுகின்றனர்

போல கெட்ச்அப், அது "அதிகாரப்பூர்வ" என்று தெரிகிறது ஹாம்பர்கர் அமெரிக்காவில் பிறக்கவில்லை ஜேர்மன் நகரமான ஹாம்பர்க் உடன் அது ஒரு சிறப்பு உறவைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் புதிய உலகிற்கு வந்தவுடன் செய்முறைக்கு என்ன ஆனது? இங்கே தான், உண்மையில், கதை மிகவும் சிக்கலானதாகத் தொடங்குகிறது, மேலும் பலர் செய்முறையின் ஆசிரியரை மறுக்கிறார்கள் ... அவற்றில் மூன்று பற்றி பேசுவோம், அவை மிகவும் "அங்கீகரிக்கப்பட்டவை", ஆனால், வெளிப்படையாக, அது இல்லை ஹாம்பர்கர்களின் தோற்றம் மற்றும் அவற்றை உருவாக்கியவர் எது என்பதை நாம் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் மாநிலத்தை கேட்டால் விஸ்கான்சின் உலகில் மிகவும் பிரபலமான சாண்ட்விச் எங்கே பிறந்தது, பதில் தெளிவாக இருக்கும். சீமோர் நகரம் தன்னைத் தானே அழைப்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல "பர்கர் வீடு", ஏனெனில் வெளிப்படையாக, 1885 இல், ஒரு குறிப்பிட்ட சார்லஸ் நாக்ரீன், அந்த நகரத்தைச் சேர்ந்தவர், வரலாற்றில் முதல் நவீன ஹாம்பர்கரைக் கண்டுபிடித்தார். இந்த புனரமைப்பின் படி, 15 வயதான நக்ரீன் அவுட்காமி கவுண்டி கண்காட்சியில் பாலாடை விற்பனை செய்யும் சாவடியைத் திறந்துள்ளார். இருப்பினும், வியாபாரம் சரியாக நடக்கவில்லை, ஏனென்றால் கண்காட்சியைச் சுற்றி நடக்கும்போது இறைச்சி உருண்டைகள் சாப்பிட சங்கடமாக இருந்தன ... எனவே, ஒரு உத்வேகத்தில், அந்த இளைஞன் நினைத்தான். அவற்றைத் தட்டையாக்கி, இரண்டு சாண்ட்விச்களுக்கு இடையில் வைத்து அவற்றை "பர்கர்கள்" என்று அழைக்கவும்.

பர்கர் ஹால் ஆஃப் ஃபேம்

மேலும் இது சரியான தேர்வாக இருந்தது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவர் தனது சிறப்புகளை கண்காட்சியில் விற்கத் திரும்பினார், பெரும் வெற்றியைப் பெற்றார், "ஹாம்பர்கர் சார்லி" என்று அழைக்கப்பட்டார். அவர் இறந்த ஆண்டு 1951 வரை வணிகம் தொடர்ந்தது, ஆனால் அவரது குறிக்கோள் - பர்கர்கள், பர்கர்கள், சூடான பர்கர்கள்; நடுவில் வெங்காயம், மேல் ஊறுகாய். உங்கள் வாயில் தண்ணீர் வரும்: தனது சாண்ட்விச்களை வாங்க மக்களை ஈர்க்க, அவர் ஏற்கனவே வரலாறு படைத்திருந்தார். இன்று, உண்மையில், விஸ்கான்சின் ஒரு கொண்டிருப்பதாக பெருமை கொள்கிறது பர்கர் ஹால் ஆஃப் ஃபேம் மேலும் இது ஒவ்வொரு ஆகஸ்ட் மாதத்திலும், "உலகின் மிகப்பெரிய ஹாம்பர்கர்களின் அணிவகுப்பு" போன்ற நிகழ்வுகளுடன் இந்த துரித உணவுக்காக முற்றிலும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு திருவிழாவை ஏற்பாடு செய்கிறது. வெற்றியாளர்? 5.520ல் வழங்கப்பட்ட 1989 கிலோ எடையில் தற்போது சாதனை படைத்துள்ளது.

மான்செஸ் சகோதரர்கள் இந்த முறை நியூயார்க்கில் ஹாம்பர்க்கை கைப்பற்றினர்

நாங்கள் கேண்டனுக்கு சென்றோம், ஓஹியோ, நாங்கள் அதை வருடத்தில் செய்கிறோம் 1885. இங்கே நாம் சந்திக்கிறோம் சகோதரர்கள் பிராங்க் மற்றும் சார்லஸ் மான்செஸ், ஃபேர்கிரவுண்ட் சர்க்யூட்களில் வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை விற்கும் தொழிலை நடத்தி வந்தவர். புராணக்கதை என்னவென்றால், அவர்கள் தங்கள் சாண்ட்விச்களை விற்க திட்டமிட்டிருந்தனர் எரி நாடு நியாயமான, நியூயார்க் மாநிலத்தில் உள்ள ஹாம்பர்க் நகரில், விலங்குகளை அறுப்பதற்கு மிகவும் சூடாகக் கருதப்பட்ட ஒரு நாளில் பன்றி இறைச்சி தீர்ந்துவிட்டது, மேலும் அவர்களின் இறைச்சியின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்கவும் முடிந்தது (அவர்கள் அதை விலங்குகளின் நலனுக்காக அல்ல, ஆனால் அதன் பிறகு அவற்றின் இறைச்சியை அனுபவிப்பதற்காக இதைச் செய்தார்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம்) .

ஆனால் தேவை அழுத்தும் போது... இரு சகோதரர்களும் மனம் தளராமல் மாற்று வழியைத் தேடினார்கள். Rஅவர்கள் மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக பன்றி இறைச்சியை மாற்றினர், அதை காபி, பிரவுன் சர்க்கரை மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தால் செழுமைப்படுத்தி, கண்காட்சி நடைபெற்ற நகரமான ஹாம்பர்க்கின் நினைவாக அவர்களின் உருவாக்கத்திற்கு ஹாம்பர்கர் என்று பெயரிட்டனர்.

எனவே ஹாம்பர்கரை கண்டுபிடித்தவர் யார்?

மிகவும் அங்கீகாரம் பெற்ற பதிப்பு (அவர்கள் அனைவரும் கண்டுபிடிப்பாளர்களின் முதன்மையைக் கைப்பற்ற முயற்சித்த போதிலும்) XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் அதை உறுதிப்படுத்துகிறது. படகுகளில் எடுக்கப்பட்ட ஐரோப்பிய குடியேறியவர்கள் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது அமெரிக்கா, நேரம் மற்றும் பணத்தை சேமிக்க, அவர்கள் பணியாற்றினார் பாலாடை வறுக்கப்பட்ட இரண்டு ரொட்டி துண்டுகளுக்கு இடையில். கப்பல்கள் ஒரு பகுதியாக இருந்தன ஹாம்பர்க் வரி மற்றும் சாண்ட்விச் அதன் பெயர் அங்கிருந்து வந்தது என்று கருதுகிறது.

பின்னர், அவர்கள் அமெரிக்காவில் இறங்கியதும், புலம்பெயர்ந்தோர் தொடர்ந்து இந்த மலிவான மீட்பால்ஸைத் தயாரித்து, அவற்றை அழைத்தனர். ஹாம்பர்கர் ஸ்டீக் பின்னர் அவர்கள் அதை ஒரு எளிய பெயராக மாற்றி, பர்கர், இது ஜெர்மன் மொழியில் "ஹாம்பர்க் நகரத்திலிருந்து" என்று பொருள். சிறிது நேரத்தில், இந்த சுவையான மற்றும் எளிதில் உண்ணக்கூடிய உணவு (இதை எங்கு வேண்டுமானாலும், ஒரு பெஞ்சில், அலுவலகத்தில் அல்லது நடைப்பயணத்தில் கூட அனுபவிக்கலாம்) உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டது. ஐக்கிய அமெரிக்கா.

லூயிஸ் லாசென் மற்றும் அவரது லூயிஸ் மதிய உணவு

அப்படியிருந்தும், மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட கோட்பாடுகளில் மற்றொன்று செயல்படுத்தப்பட்டது லூயிஸ் லாசன் மற்றும் அதன் லூயிஸின் மதிய உணவு வேகன், 1895 இல் நியூ ஹேவன், கனெக்டிகட்டில் திறக்கப்பட்டது. சிறப்பு? அவரது உணவகம் ஏ உணவு வேகன், தொழிலாளர்களுக்கு காலை உணவு மற்றும் உணவுகளை விற்கும் ஒரு வகையான சிறிய மொபைல் வேகன். ஆனால் வரலாற்றில் முதல் ஹாம்பர்கரை கண்டுபிடித்ததாக இந்த இடம் ஏன் பெருமை கொள்கிறது?

வெளிப்படையாக ஒரு நல்ல நாள் 1900, ஒரு வாடிக்கையாளர் குறிப்பாக அவசரத்தில் இருந்தார் மற்றும் விரைவான மதிய உணவைத் தேடிக்கொண்டிருந்தார். லாசென் என்று புராணக்கதை கூறுகிறது மீதமுள்ள ஃபில்லெட்டுகளின் எச்சங்களை எடுத்து, அவற்றை அரைக்கவும்இறுதியாக, அவர் அவற்றை இரண்டு வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளுக்கு இடையில் வைத்தார், இதனால் அவரது வாடிக்கையாளர் அதை தன்னுடன் எடுத்துச் சென்று வழியில் வசதியாக சாப்பிடலாம். அதுதான் முக்கிய அம்சம்: வாடிக்கையாளர் உற்சாகமடைந்தார், மேலும் அந்த இடையூறு முயற்சியிலிருந்து உண்மையான செய்முறையை உருவாக்க லாசென் நினைத்தார். அப்போதிருந்து, அவர் ஒரு ஹாம்பர்கரை தொடர்ந்து பரிமாறினார் கத்தியால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் 5 வெவ்வேறு துண்டுகள் பின்னர் சமைக்கப்பட்டது சிறப்பு வார்ப்பிரும்பு இழுப்பறை. 1900 ஆம் ஆண்டில் முதல் ஹாம்பர்கர் விற்கப்பட்ட இடமாக லூயிஸ் லஞ்சை அங்கீகரிக்கும் லைப்ரரி ஆஃப் காங்கிரஸால் லாசனின் கதை அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டு மேற்கோள் காட்டப்பட்டது.

இன்னும் ஏராளமான போட்டியாளர்கள் உள்ளனர், மேலும் பர்கர்களுக்கு இன்னும் 2022 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்திலிருந்து XNUMX வரை செல்ல வழிகள் உள்ளன, ஐந்துக்கு சாண்ட்விச்களை விற்ற ஒயிட் கேஸில் சங்கிலியிலிருந்து சில்லறைகள், மெக்டொனால்டு அல்லது பர்கர் கிங் கூட. இந்தக் கட்டுரையானது உலகின் மிகவும் பிரபலமான துரித உணவு உணவகங்களில் ஒன்றைப் பற்றிய உங்கள் ஆர்வத்தைத் தூண்டியுள்ளதாக நம்புகிறோம். மே மாதத்தில் போன்ற உலக பர்கர் தினம். நாம் ஒரு சுவையான சாண்ட்விச்சுடன் கொண்டாடுவோமா? மற்றும் சைவ பர்கர்களை முயற்சிப்பது பற்றி என்ன?