சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, சரியாக செய்வது எப்படி?

ஒரு உன்னதத்தை அனுபவிக்கவும் சுட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இந்த அருமையான சமையல் கட்டுரையில் இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளும் செய்முறையின் மூலம். எந்த விவரத்தையும் தவறவிடாதீர்கள்!

வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு: தோற்றம்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஐபோமியா படாடாஸ் ஆலையால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு உண்ணக்கூடிய கிழங்கு ஆகும். பொதுவாக, இந்த மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிற கூழ் தாவரத்தின் தயாரிப்புகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என்ற சொல் காரணமாகும்.

அவற்றின் பங்கிற்கு, சதை நிற கூழ் கிழங்குகள் பொதுவாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, இது முட்டை வடிவில் இருக்கும் மற்றும் அதன் மேற்பரப்பில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் வளர்ப்பு மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் 4500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது, மேலும் இந்த செயல்முறை கிமு 2500 இல் கூட தொடங்கியிருக்கலாம்.

700 ஆம் ஆண்டில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தென் அமெரிக்காவிலிருந்து ஓசியானியாவுக்கு வந்ததாக நம்பப்படுகிறது, இந்த பிராந்தியத்திற்கு பயணம் செய்து கவர்ச்சியான கிழங்குடன் திரும்பிய பாலினேசியர்களுக்கு நன்றி, இருப்பினும் இது தென் அமெரிக்க பழங்குடியினராக இருக்க வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த கண்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்லும்.

பாலினீசியாவிலிருந்து நியூசிலாந்திற்கும் பின்னர் ஹவாய்க்கும் வந்தது, இந்த ஆலை கடல் சூழலில் தன்னிச்சையாக இனப்பெருக்கம் செய்ததாகவோ அல்லது விரிவடைவதாகவோ நம்பப்படவில்லை, இது இந்த பிராந்தியத்தில் தாவரத்தை வெட்டுவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் அல்ல. விதைகளை பயன்படுத்தி..

வெட்டுதல் என்பது தண்டுத் துண்டுகளைப் பிரிப்பதாகும், பின்னர் அவை வேர்களை உருவாக்க நிலத்தடியில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, இது அசல் (பெற்றோர்) க்கு சமமான மரபணு உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு புதிய தாவரத்தை உருவாக்குகிறது.

இந்த வகையான தாவரங்களுக்கு வெப்பமண்டல காலநிலை மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலம் தேவைப்படுகிறது, வெப்பநிலை 14 முதல் 26 ° C வரை இருக்கும் மற்றும் அல்லியம் செபா (வெங்காயம்) போன்ற பிற தாவரங்களுடன் இடத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து, தாதுக்கள், மாவுச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவற்றில் B1, C மற்றும் E ஆகியவை தனித்து நிற்கின்றன, மேலும் இது பீட்டா கரோட்டின் எனப்படும் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட வைட்டமின் A ஐக் கொண்டுள்ளது, இது மஞ்சள் நிற கூழ் கொண்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.

பீட்டா கரோட்டின் நன்மைகளுக்கு நன்றி, இந்த உணவு ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில் வைட்டமின் ஏ குறைபாட்டைப் பகிர்ந்து கொள்ள பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த கிழங்கின் மிக முக்கியமான புரதம் லைசின் ஆகும், இது தானியங்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலமாகும். இது ஒலிக் மற்றும் லினோலிக் போன்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றால் இனிப்பு சுவை கொண்டது.

சுருக்கமாக, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் கொழுப்பைக் குறைக்கவும், செரிமானத்தை எளிதாக்கவும், பெருங்குடல் புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்கவும் உதவும் கூறுகள் உள்ளன (பிந்தையது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் காரணமாக).

வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு செய்முறை

பொருட்கள்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (அளவு விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது)

காகிதத்தோல் காகிதம்

தயாரிப்பு

செய்ய சுட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், 200 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் அடுப்பை இயக்க வேண்டும், இந்த வழியில் நாம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வைக்கும் நேரத்தில் அது வெப்பமடைகிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் தோலில் சிக்கியிருக்கும் மணல் அல்லது மண்ணை அகற்ற, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை நிறைய தண்ணீரில் கழுவவும், அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும் அல்லது அவை வடியும் வரை காத்திருக்கவும்.

பேக்கிங்கிற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் தட்டில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும், அதன் பிறகு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக வைக்கவும்.

சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கலாம், இது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் அளவைப் பொறுத்தது என்றாலும், அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதிக நேரம் தேவைப்படும், சிறியதாக இருந்தால், குறைந்த நேரம் தேவைப்படும்.

ஒரு பாத்திரத்துடன் அழுத்தும் போது அவை தயாராக உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு விளைச்சல், அவர்கள் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையை ஏற்றுக்கொண்டதையும் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், குளிர்ந்து உங்கள் விருப்பப்படி பரிமாறவும், நீங்கள் அவற்றை ஒரு முக்கிய உணவாகவும், மற்றொரு செய்முறை அல்லது டிஷ் ஒரு துணை அல்லது மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

குறிப்புகள்

பொதுவாக, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் தோலில் அதிக அளவு மணல் உள்ளது, ஏனெனில் இது அகற்றப்படாமல், கூழுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது, அழுக்குகளை அகற்ற அவற்றை நன்றாக கழுவுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சமையல் நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, முந்நூறு கிராமுக்கும் குறைவான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக 50 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஐநூறு கிராம் வரையிலான ஒன்று ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாகச் செய்யும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அடுப்பில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் நேரம் அவற்றின் அளவு மற்றும் எடையைப் பொறுத்தது, முந்தைய உதாரணங்களைப் பின்பற்றி, ஒரு கிலோவிற்கும் அதிகமான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சரியாக சமைக்க ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக தேவைப்படும்.

கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு உண்மை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் வடிவம், பொதுவாக வட்டமானவை நீளமானவைகளை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு இரண்டு கிலோவுக்கு மேல் இருக்கும் போது, ​​அவை அதிகமாக காய்ந்து போகாமல் இருக்க, அலுமினியத் தாளில் சுற்றி வைப்பது நல்லது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை அடுப்பிலிருந்து எடுக்கும்போது, ​​​​அவை நன்றாக வெந்துவிட்டதா என்று சரிபார்க்கவும், இல்லையெனில் அவற்றை இன்னும் சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கலாம். காடிஸ், ஸ்பெயின் போன்ற சில பிராந்தியங்களில், கிழங்கின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் பூர்த்தி செய்ய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் கிராம்புகளைச் செருகுகிறார்கள்.

நீங்கள் அதிக வேகவைத்த சமையல் குறிப்புகளில் ஆர்வமாக இருந்தால், பின்வரும் இணைப்பிற்குச் சென்று, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் அண்ணத்தை மகிழ்விக்கும் ஒன்றைக் கண்டறியவும்: வலென்சியன் ஓவன் ஸ்டைல் ​​ரைஸ்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேக்: இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் மற்றொரு செய்முறை

பொருட்கள்

கிறிஸ்மஸ் சீசனின் வழக்கமான வலென்சியன் உணவு வகைகளுக்கு, சுமார் 18 கேக்குகள் செய்ய வேண்டும்: 400 கிராம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, 150 கிராம் சர்க்கரை, 1 முட்டை, 250 கிராம் கோதுமை மாவு, சூரியகாந்தி எண்ணெய், இனிப்பு வெள்ளை ஒயின், இனிப்பு சோம்பு, 35 கிராம் கூடுதல் சர்க்கரை .

தயாரிப்பு

முதலில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கூழ் தயார் செய்ய வேண்டும், அது எங்கள் கேக்குகளை நிரப்புகிறது, இதற்காக நாம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் தோலை அகற்றி, அதே அளவு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை ஏராளமான தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும். அவை தயாரானதும், தண்ணீரை அகற்றி, 150 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை நசுக்கி, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

நிரப்புதலை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும், அடுத்த படி கேக் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில், சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஒயிட் ஒயின், சோம்பு மற்றும் மற்ற 25 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு சீரான மாவைப் பெறும் வரை கலவையை நன்றாக அடிக்கவும் அல்லது அசைக்கவும், ஒரு கரண்டியால் நாம் மாவு கலக்கிறோம். மாவை கெட்டியானதும், சுத்தமான மேற்பரப்பில் பிசைய வேண்டும்.

காகிதத்தோல் காகிதத்தின் இரண்டு தாள்களை வைக்கவும், ஒன்று மாவின் மேல் மற்றும் ஒன்றை கீழே வைக்கவும், பின்னர் அதை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். தோராயமாக 10 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்ட குக்கீ கட்டர் மூலம், கேக்குகளை வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ப்யூரியைச் சேர்த்து, மாவின் இரண்டு எதிர் பக்கங்களைப் பிடித்து, மேல்நோக்கி நீட்டி, இருபுறமும் ஒன்றாக இணைக்கிறோம்.

கேக்குகள் விரல் அழுத்தத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். நாங்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு தட்டில் கேக்குகளை வைக்கிறோம், முட்டையை அடித்து, ஒவ்வொரு கேக்கையும் பெயிண்ட் செய்து சர்க்கரையை தெளிக்கிறோம்.

அவற்றை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பிற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம், அவை பொன்னிறமாகும் வரை, இது நிகழும்போது அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்வித்து, பின்னர் தனியாக அல்லது சுவையான கோப்பையுடன் அவற்றை அனுபவிக்கவும். கொட்டைவடி நீர்.