Att redan ha en av de äldsta kulturerna i världen, ger oss möjligheten att vara intresserade av dess mat genom denna intressanta artikel kommer du att kunna veta mycket bättre allt om mat och Indisk gastronomi och mycket mer. Sluta inte läsa den!
Indisk gastronomi: de 14 typiska rätterna som du måste prova
Köket i ett land är det perfekta sättet, inte bara att njuta av god mat, utan också att förstå kulturen och vanorna på den plats där du reser.
Det intressanta med denna värld av smaker som är indisk gastronomi är att du kommer att kunna veta att här kommer du att kunna känna till 14 livsmedel som ger dig grunden för att veta vilka smakerna av indisk mat verkligen är.
Hur är köket i hinduisk gastronomi?
I den här artikeln vill vi att du ska veta hur det indiska köket är och vilken sorts mat du ska prova i det här landet. I den här regionen är det första som fångar ditt öga smaken av de otaliga dressingarna och dressingarna, alltid perfekt balanserade för att ge den där läckra touchen av smak till rätterna.
Av de olika smaker som används i det indiska köket, vad vi kan inse är användningen av dessa kryddor: cayennepeppar, kryddnejlika, ingefära, kardemumma eller saffran. Som ett resultat av en av dessa blandningar av de tidigare kryddorna och andra ytterligare, kan du få den välkända Garam masala eller Curry, som i slutändan är en av de perfekta kombinationerna av flera smaker.
I det indiska köket kan vi hitta en stor variation av grytor med baljväxter, ris och grönsaker används också, kryddat med curry eller masala, detta är en av smakerna av stor betydelse, den åtföljs av ett Chai Tea, en av dryckerna av stor konsumtion i detta land.
Förrätter eller mellanmål används i det indiska köket
samosa
Samosas är en typisk kaka från det hinduiska köket, men också från andra grannländer som Pakistan eller Tibet. Det är en rätt som också är vanligt förekommande på indiska restauranger eller kebab i Europa.
Inne i samosa finns en tillbehör med potatis tillsammans med grönsaker. Konsistensen på den yttre degen är väldigt krispig och den serveras stekt. Liksom många av landets rätter är det ett vegetariskt mellanmål.
masala dosa
Masala dosa är en sorts pannkaka eller pannkaka rullad med potatis, lök, curry, gurkmeja, koriander, ris och linser. Det är en kraftfull rätt, eftersom dessa ingredienser och mer är gömda i denna pannkaka, tillsammans med en kokosnötchutney.
Denna rätt är av vegetarisk mat och har också en kryddig punkt. Den serveras normalt i två olika storlekar och priset är vanligtvis runt 0,50 €. Det är en rätt som äts med händerna och som finns både i gatustånd och på restauranger.
chole bhature
När du är i Delhi, Indiens huvudstad, kan du inte missa kolebatura. Det är ett fluffigt stekt bröd som äts med chole, en kryddig kikärtspasta och kryddor. Denna kombination är designad så att du kan doppa brödet i kolan och njuta av en behaglig kontrast mellan brödets mildare smak och kryddigheten i såsen.
Denna maträtt har sitt ursprung i Punjab och äts vanligtvis i snabbmat eller till frukost. Om du har det till frukost, kommer du att upptäcka att det ofta åtföljs av lassi, en drink gjord på kokos, vatten, kryddor, yoghurt och ibland frukt.
Bhelpuri
Detta mellanmål är gjort med kikärtsmjölnudlar, puffat ris och tamarindsås. Ibland serveras den som en kon med en sked och kan tas när man besöker staden. Det är vanligt att se det i Mumbai, särskilt i strandområdet, dit folk kommer för att äta detta läckra mellanmål, typiskt för det indiska köket.
kati rulle
Om du vill prova en äkta kebab kommer du att älska kati-rullarna: en paratha-bröddeg rullad med lamm och grönsaker inuti. Det är också vanligt att hitta katirullar med kycklingkött.
Den äts med en uppfriskande sås, lime eller citron, eller chaat masala, en kryddblandning som innehåller mangopulver. Priset på en rulle kati varierar från €0,40 till €1,80
Daulat ki chaat
Daulat ki chaat är en typ av sufflé, som den indiska matkritikern Pushpesh Pant kallar den, gjord på mjölk, grädde, socker, pistagenötter och kryddor som saffran.
Det är särskilt vanligt i staden Delhi, särskilt när temperaturerna är behagliga, eftersom värmen besegrar den. Priset är mycket billigt: en portion kostar cirka 0,15 €.
Typiska huvudrätter från det indiska köket
Därefter kommer vi att beskriva några av de viktigaste typiska rätterna inom det hinduiska köket:
Aloo Dum av Kashmiri
Kashmiri Aloo Dum är en vegetarisk rätt gjord på potatis. Det är ett recept som är en del av den traditionella gastronomiska kunskapen om Kashmir-regionen, i delstaten Jammu och Kashmir, i norra delen av nationen.
Trots det kan den här rätten ätas över hela landet i olika versioner. För att förbereda Kashmiri Aloo Dum steks potatisen först i olja och tillagas sedan långsamt i en karakteristisk kryddig sås som ger en touch av nåd till rätten.
Tandoori kyckling
Tandoorikyckling är en välkänd rätt i Sydostasien. Den består av en kyckling stekt i ugnen med kryddor.Tandoor symboliserar verkligen en lerugn och tillagas med ved och kol. Föreningen av kryddor som kycklingen tillagas med kallas tandoori masala.
Denna blandning kan göras med bland annat koriander, spiskummin, vitlök, kanel, kardemumma, cayennepeppar, kryddpeppar, ingefära, kryddnejlika och lagerblad. Men du bör komma ihåg att proportionerna och antalet arter av tandoori masala kommer att variera beroende på vilken region i Indien du befinner dig i.
Kyckling Tikka Masala
Chicken tikka masala framstår i västvärlden som ett av de världsberömda indiska recepten. Trots detta finns det inget som att smaka en riktig kyckling tikka masala där den föddes, där du kan få upplevelsen av att njuta av den sanna formeln för denna välkända rätt.
Den här rätten består av chicken tikka, det vill säga kyckling kryddad med bakad yoghurt och kryddor, och masalasås. Denna sista sås som har en unik förening av smaker, så rätten har en mycket aromatisk smak. Den är även tillagad med tomatsås och kokosmjölk.
Godis i det indiska köket
mitha paan
I norra delen av landet, särskilt i städer som Bombay, Agra eller i Rajasthan-regionen, kan du hitta mithaa paan. Paan är gjord av ett betelbladsomslag som innehåller andra ingredienser, vanligtvis salt.
När det gäller mithaa paan är smaken söt på grund av användningen av söt fänkål, kardemumma eller kokos, beroende på receptet och därför är den särskilt trevlig för barn och vuxna. Dess ungefärliga pris är cirka 0,20 euro. Det finns några skrifter i Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi-kokboken som redan beskriver paan-recept, så det är en uråldrig typ av maträtt som har bestått till denna dag.
jalebi
När du går genom en indisk stad ser du en efterrätt i form av en blomma eller en spiral, du kommer säkert att stöta på den berömda jalebin. Dessa godisar är gjorda av maidamjöl, socker och olja och är badade i kardemumma, saffran och citronsirap, vilket ger dem en mycket karakteristisk smak.
Jalebi är också känd som zulbia och är populära i olika länder i Asien och Nordafrika. De serveras kalla och ibland varma och när du smakar på dem kommer du att få en känsla i gommen av kristalliserat socker inuti. De åtföljs vanligtvis av lime- eller citronsaft eller rosenvatten.
falooda
Och om du letar efter en uppfriskande drink är faloodan ett perfekt alternativ. Denna dryck är gjord av mjölk, basilikafrön, glass, nudlar, frukt och glass. En blandning som kan vara nyfiken för resenären men som är väldigt vanlig i norra Indien eller Myanmar. Det finns några varianter av denna dryck som kommer med en viss typ av sirap, till exempel rosenvatten.
typiska indiska drycker
chai masala
Till frukost eller efter middagen är ett bra alternativ att avsluta måltiden med en god masala chai. Det handlas främst av ambulerande teförsäljare på kvällarna, när arbetare återvänder hem och tar med det på vägen.
Masala chai är ett te som kokas med vatten och mjölk. Eftersom dess användning är vanlig i söta och salta rätter i Indien, åtföljs denna dryck också av olika kryddor, såsom kardemumma, kryddnejlika eller peppar.
Chaas
Chaas är en typisk dryck i hela landet. Den kännetecknas av att vara en dryck gjord på yoghurt, vilket ger den en lätt krämig konsistens, mycket kallt vatten, salt och kryddor som spiskummin. Yoghurten kan vara färsk eller lite syrlig, vilket ger den en lite starkare smak.
För älskare av denna dryck sägs den ha matsmältningsegenskaper. Dess smak är uppfriskande, perfekt för de varmaste dagarna i Indien. Den tas året runt, särskilt på sommaren, tillsammans med is.
Etikett för att äta i Indien
Indien är ett land med en fantastisk gastronomisk kultur och många pedagogiska och kulturella normer runt det, till exempel att vägra mat som någon erbjuder dig är väldigt oförskämt, vid stora fester som bröllop, födelsedagar och andra festligheter, som ett tecken på respekt, den andra matgäster matas med händerna direkt i munnen.
I hemmen används vanligtvis en enstaka tallrik för flera personer, vilket gör morföräldrar stolta över att deras barnbarn delar tallrikarna med dem. Mat är också en del av hemgiften eller gåvan som ges till brudparet på deras bröllopsdag, och att mata djur, kor, fåglar, apor, råttor och olika andra ger lycka och lycka och välstånd.
Naturligtvis måste du lära dig att bara äta med höger hand, alltid hålla vänster på din sida, eftersom det är tänkt att användas för smutsiga uppgifter, även om de på de mest turistiska platserna alltid tar dig under tak.
Men vår rekommendation är att du försöker äta med händerna, även om det är svårt för oss att äta ris till exempel, jag försäkrar dig att det bara är en fortsättning på att känna landet, ett multisensoriskt Indien som tillfredsställer alla. sinnena, fulla av dofter, färger, former och smaker.
Indiskt bröd, alltid nybakat i olika varianter, bör endast brytas med höger hand, speciellt med tummen och långfingret, ta det med ringfingret och lillfingret, undvik att använda pekfingret, som anses vara det mest orena av den rena handen, för att användas för att peka, repa, etc.
Det ser inte bara hårt ut, utan det är också svårt, men någon i din närhet pratar alltid för att hjälpa dig att bryta det utan att du frågar, ska du se. Dessutom är indianer i allmänhet väldigt toleranta och förstår att du kommer från en kultur med olika standarder, så att följa deras föräldraskapsregler kommer bara att smickra dem för ditt intresse, men det kommer inte att vara några problem om de inte gör det.
Gastronomisk mångfald i Indien
Som bekant är det ett enormt land, och givetvis med en stor variation av mat, att kunna prova olika maträtter från man går upp tills man går och lägger sig, vilket för mig verkar vara en väldigt spännande del av resan, men vad gör det svårt att sammanfatta bara 15 tallrikar .
Generellt kan man säga att den stora skillnaden mellan maten från norr och södra landet är graden av kryddighet i norr, så är det inte i södra landet, men du kommer att njuta av det i båda delarna. av en explosion. med en mängd exotiska smaker, nästan beroendeframkallande.
Det bästa och billigaste sättet att komma in i denna fantastiska gastronomiska variant är att äta som dem, i Thali, en stor tallrik vanligtvis gjord av mässing med skålar som vanligtvis innehåller dhal, en gryta med linser, en blandning av grönsaker med curry som t.ex. aloo gobi (potatis och blomkål), paneer (en färskost tillagad på olika sätt).
Även basmatiris, bröd, ostmassa eller dhai, en flytande yoghurt att dricka ibland med salt och spiskummin, och i det bästa köttet, vanligtvis kyckling eller fisk, och till efterrätt gulab jammum, en mycket typisk indisk sötsak. Priset på thali varierar mellan 100 rupier för den billigaste, enda vegetariska, och 750 rupier för den dyraste, tillagad med kött eller fisk.
Frukost i Indien
Frukostar i Indien är mestadels salta och kryddiga, även om du på hotell alltid kan välja frukost i västerländsk stil, under resan måste du anpassa dig till din mat, det är därför jag berättar om mina favoriträtter. för den här tiden på dagen och mer acceptabelt för mig. Kroppen av en spansk tjej som behöver en söt frukost.
Dosmassa
Vi betraktar det som maträtten i det södra området, som påminner oss om vårt hem. Dosan är en sorts mycket tunn och krispig pannkaka, fylld med potatis och lök stekt på långsam värme, som i vår mest typiska potatisomelett, kryddad med kryddor som förhöjer dess smak. Detta är ett idealiskt alternativ och svider inte alls.
aloo parantha
Det andra alternativet jag föreslår är mycket kryddigare. Det är en sorts chapati, en deg av tillplattat vetemjöl blandat med potatis och hackad rödlök, men mycket mer flagnig. Ett läckert val.
inkommande
Det finns många saker som indianerna nappar på under dagen som ofta används som förrätter till måltider, som:
pakora
Det här mellanmålet består av hackade grönsaker som lök, blomkål, potatis, grön paprika, ibland separat, och som jag föredrar, allt hackat tillsammans, kryddat med het grön chili, koriander, spiskummin och doppat i något slags mjöl. Kikärtstempura, stek efteråt. Den har en riktigt spektakulär smak, speciellt för nätter i öknen eller för att resa med tåg.
pappa
Det är en av de förrätter som jag gillar minst, men egentligen väldigt typisk. Det är en mycket fin linsmjölskaka, kryddad med svartpeppar och spiskummin, som läggs direkt på elden, se till att den inte bränns, och den bästa aptitretaren till en fantastisk Kingfisher-öl.
Andra huvudrätter
dhal
Linser är en av de mest använda livsmedel för indier, och bör inte lämnas utanför någon måltid. Receptet är gjort med en finhackad lök sauterad med spiskummin, tamarind, gurkmeja, ingefära, en nypa asafoetida digestif, torkad koriander och mald röd paprika, till vilken linserna läggs och får koka.
När linserna är mjuka, tillsätt kanel och lite pressad vitlök och persilja i en mortel. Jag lagar dem mycket och jag försäkrar dig att du kommer att älska dem.
Palak Paneer
Det är ett av de recept som tillagas mycket hemma och som vi alla älskar, samt att det är ett väldigt originellt sätt att äta spenat, speciellt för dem som motstår grönsaker. Mitt sätt är att göra en sås med lök och lite röd tomat, blandat med gurkmeja, väldigt lite spiskummin, tamarind, torkad koriander och paprika.
Till detta kommer den tidigare kokta spenaten, färsk koriander och ost, som i Indien vanligtvis är hemlagad och gjord på buffelmjölk, men här nöjer vi oss med några getosttacos, eftersom mozzarellan är rik men har en extremt delikat konsistens. Spektakulär!
curryägg
Om du älskar hårdkokta ägg är detta ditt perfekta val. Kokt ägg med sås, eller sås som man säger där, med lök, vitlök, ärtor, ingefära, tomat, het grön chili, koriander, tamarind och garam masala, allt stekt i vegetabilisk olja eller ghee.
Räkcurry med kokosmjölk
En annan mycket snabb rätt att tillaga hemma, mer typisk för södra Indien, är curryräkan vi pratar om. För att förbereda dem, stek dem helt enkelt med smör, lök, vitlök och ingefära i en mortel, gurkmeja, lagerblad, chili och kardemumma. När löken är gyllene, tillsätt limejuicen, kokosmjölken, smaka av med salt och peppar och avsluta med de skalade räkorna, låt den koka på låg värme i 4 till 5 minuter.
Lamm Biryani
Lamb biryani är en festlig maträtt, lagad främst av muslimer i Indien i slutet av Ramadan. Den görs genom att bryna det kryddade lammet i en kastrull, spara och fräsa med koriander, vitlök och ingefära som tidigare krossats i morteln och löken skuren i julienne-remsor.
Tillsätt sedan riset, citronsaften och täck med vatten för att koka i 35 minuter tills det inte finns någon vätska kvar och riset är mjukt, tillsätt chili, gurkmeja, lagerblad. och saffran. Innan servering, dekorera med hydratiserade russin, cashewnötter och rostade mandlar.
Kyckling i smör
Om du när du tittar på menyn på en restaurang bestämmer dig för att beställa Butter Chicken, bör du veta att det är en rätt som jag inte vet hur många grader den skulle ha på Scoville-skalan, men jag försäkrar dig. tenderar att vara väldigt kryddig. Den tillagas på olika sätt beroende på region och till och med huset, men i princip bryns kycklingen i en panna med smör eller sätts direkt i ugnen, efter att den har marinerats med yoghurt, lime, ingefära, vitlök, röd paprika, garam. masala, salt och en skvätt olja.
För att göra såsen blir du trött på att doppa ditt bröd i dess fyllighet, den innehåller kardemumma, kryddnejlika och kanel, allt stekt i smör, med röd chili, krossad tomatpuré. och lite vatten som reduceras, tills kycklingen tillsätts. När det nästan är klart, tillsätt creme fraiche eller matlagningsgrädde om du gör det.