Knep för äggflans för att göra det perfekt!

Lär dig genom den här artikeln, för att förbereda en läcker ägg vaniljsås och dela med dina nära och kära denna utsökta hemlagade dessert.

Äggflan

Flan är en berömd efterrätt gjord av ägg, socker och mjölk, som tillagades av grekerna och romarna sedan tider som går tillbaka till före Kristi framträdande.

Beroende på var du är kommer du att kunna uppskatta olika varianter av denna sötsak, till exempel i Peru görs en dessert som heter "crema volteada", som innehåller de grundläggande ingredienserna i flan med kondenserad mjölk.

I Chile finns en variant som kallas "leche asada", som till skillnad från flan tillagas i ugnen för att få ett rostat översta lager.

Samtidigt tillverkas i Venezuela den traditionella quesillon, som också innehåller kondenserad mjölk, och i Panama används kokosnöt och evaporerad mjölk för att förbereda en efterrätt som liknar denna.

Innan desserter som brownies eller tiramisu intog centrum i listan över desserter som erbjuds av restauranger ägg vaniljsås Det var en av de mest konsumerade och uppskattade av matgäster.

För närvarande har denna dessert börjat återvinna förlorad mark, tack vare de innovationer som konditorer och konditorer gör över hela världen, antingen för att de innehåller kondenserad mjölk eller för att de ersätter mjölk med grädde för att öka smaken på produkten.

traditionellt recept

Ingredienser

Till cirka 8 portioner flan behöver du:

• 500 milliliter helmjölk.
• 3 stora ägg.
• 125 gram socker.
• 1 bit citron- eller apelsinskal.
• 1 kanelstång

För att göra karamellen behöver du:

• 150 gram socker ungefär.
• 1 matsked vatten.

Förberedelser

Den totala tiden det tar dig att slutföra hela beredningen och tillagningsprocessen är cirka 40 minuter, för beredningen kommer du att investera cirka 15 minuter och flanen kommer att tillagas på cirka 25 minuter.

Det första du bör göra är att värma helmjölken med citron- eller apelsinskalet och kanelstången (du kan även använda vanilj). När det kokar tas det av från värmen och får dra i ca 30 minuter, under den tiden tar vi även tillvara på det för att svalna.

Blanda försiktigt ihop äggen och sockret på ena sidan, tillsätt sedan mjölken och fortsätt röra tills sockret är helt upplöst.

När vi har blandat rätt filtrerar vi preparatet med hjälp av en sil. Innan vi lägger blandningen i formarna eller flansarna måste vi täcka basen av dessa med ett tunt lager karamell.

När karamellen är i botten av formarna, häll blandningen och placera behållarna på en bricka eller ugnskälla, som vi fyller med ett eller två fingrar vatten och sedan införs i ugnen som är förvärmd till ca 180 ° C .

Innan du sätter in formarna i ugnen kan du lägga en silver- eller aluminiumfolie på dem så att flansarna inte kommer i kontakt med vattnet.

Flansarna kommer att koka i cirka 25 minuter, även om detta bara är en referens och kan variera. För att veta om din efterrätt är klar, stick in en nål eller en liten tandpetare i flanen, om den kommer ut torr är tillagningen klar.

Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du tar dem i kylen i kylen eller kylen i 24 timmar helst, men om du vill konsumera dem i några timmar kan du göra det.

Godiset

Karamellen måste förberedas i förväg och uppnås genom att blanda vatten och socker i en kastrull på medelvärme, tills den senare löser sig helt och får sin speciella gyllene färg. Du måste vara mycket försiktig när du förbereder karamellen, för om den bränns kommer den att få en bitter smak.

Rekommendationer

Det anses att en flan är dåligt utförd, när några hål kan ses i dess utseende. För att förhindra att detta händer bör blandningen inte slås, det gör det lättare för luft att komma in i den och skapa dessa irriterande hål.

För att få rätt konsistens och smak måste flansarna bakas i bain-marie-ugn. Det är inte absolut nödvändigt att flansarna är täckta, det gäller bara att se till att det kokande vattnet inte kommer in i formarna.

Karamellen ska komplettera smaken på flanen, såväl som dess färg, men på grund av dess höga sockerhalt är det viktigt att den används måttligt, beroende på din smak.

När det gäller ugnen är inte alla likadana, det är därför temperaturen på 180°C kan fungera korrekt för vissa människor och inte för andra. Det är viktigt att du testar din ugn innan du förbereder flansarna.

Du kan komplettera med din flan, dekorera den med grädde eller med resten av kolan, du kan också komplettera med olika frukter som jordgubbar eller björnbär.

Varianter av äggkräm

Ägg och kondenserad mjölk

För att förbereda denna efterrätt behöver du 200 gram kondenserad mjölk, 225 milliliter helmjölk, 2 ägg, 60 gram socker och en matsked vatten. Dess beredning är ganska lik den traditionella äggflaken.

Den enda skillnaden mellan det här receptet och det föregående är att när vi införlivar den färska mjölken kommer vi också att lägga till den kondenserade mjölken, annars är stegen exakt desamma.

Grädde vänt

Om du vill göra denna välsmakande variant av peruanska bakverk måste du ha 8 ägg, 800 milliliter kondenserad mjölk, 800 milliliter evaporerad mjölk, 280 gram vitt socker och 1 tesked vanilj, detta för att få cirka 10 eller 12 portioner.

Innan du börjar krämen förbereder du kolan som du ska lägga i en form på ca 25cm i diameter och som helst ska ha ett hål i mitten, för att ge den här efterrättens karaktäristiska form.

Blanda äggen med en spatel, med den indunstade mjölken och den kondenserade mjölken, förutom teskeden vanilj. Filtrera blandningen med hjälp av en sil och häll den sedan i formen.

Grädda i en förvärmd ugn på 150°C i en eller två timmar, eller tills den stelnat. Ta ut krämen från ugnen, var försiktig när du öppnar den så att du inte skär krämen och vänta tills den svalnat och ställ sedan i kylen i ca 6 eller 8 timmar.

Pumpa eller pumpaflan

För att förbereda denna flan behöver du en tesked smör, ett kilo auyama eller pumpa, en tesked mald kanel, en halv tesked salt, tre koppar indunstad eller helmjölk, en kopp socker och fem matskedar majsstärkelse.

Till kolan kommer vi att använda socker och lite vatten, precis som i de andra recepten. Till att börja med kommer vi att smörja vår form med smör och reservera.

Vi placerar pumpan i en kastrull med varmt vatten och salt, den kommer att förbli i köket tills den kokar och mjuknar. När du är klar, ta bort vattnet och låt det svalna.

Nästa sak vi ska göra är att blanda pumpan med kanel, mjölk, socker och majsstärkelse. Koka igen tills en tjock blandning erhålls, rör hela tiden för att förhindra att den fastnar.

Vi tar bort från värmen och häller blandningen i vår form, i vilken vi tidigare borde ha inkorporerat karamellen, låt den svalna och ta den sedan till kylen eller kylen i cirka två timmar, och sedan ta bort den och konsumera den.

Ostflan

Ostflan kännetecknas av sin mjuka konsistens och för att vara en av varianterna av flan som ersätter mjölk med grädde, förutom att lägga till mjuk ost till dess beredning.

Till ingredienserna måste du ha 4 ägg, 150 g mjukost eller färskost, 4 matskedar socker och 500 g flytande grädde, utöver de karakteristiska ingredienserna som används för att göra kolan.

I en stor skål eller behållare, rör försiktigt äggen med sockret och tillsätt den flytande grädden. Vi river osten för att kunna införliva den i blandningen, vilket gör den homogen (detta är inte nödvändigt med färskosten) och reserverar åt sidan.

För att förbereda karamellen, som du redan vet, kokar vi socker och vatten på medelvärme tills den får en gyllene färg, utan att låta den brinna eller stelna. Låt oss hälla karamellen i formen avsedd för vår flan, impregnera basen och väggarna.

Lägg flanblandningen i formen och ta in den i ugnen på 180°C, ca 30 minuter. När den är klar, låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylen ytterligare några timmar.

Det är viktigt att poängtera att flansarna måste formas efter att de har kylts, eftersom om denna procedur utförs tidigare finns det en risk att den går sönder.

Slutligen, om du gillade den här artikeln och vill fortsätta lära dig fler flanrecept, inbjuder vi dig att besöka följande artikel så att du kan fortsätta att förbereda otroliga recept: Caramel Corn Flan Gör denna läckra dessert!.