Doften av regn, doften av kaffe, doften av nyklippt gräs... dofter omger oss, vissa gillar vi mer än andra, men... Hur fungerar lukten?
I dagens artikel ska vi fördjupa oss i hur människor uppfattar lukter, hur vi märker lukter och framför allt vad lukt är för oss. Den där känslan som är undervärderad om vi jämför det med att se eller höra.
Luktsinnet hos människor
Luktsinnet är ett viktigt för de flesta djurDet är relaterat till överlevnad. Djur plockar upp doften av sina fiender eller lukten av deras mat och kan på så sätt överleva.
Men för människor kan vi säga att det inte är den mest nödvändiga meningen. För oss är syn eller hörsel mer nödvändigt än lukt. Å andra sidan är detta sinne det som är mest relaterat till vårt minne och är det som låter oss veta om ett livsmedel är i gott skick.
Men framför allt är det en känsla att det ger oss glädje. Att kunna njuta av en god måltid, lukta på blommorna, regnet eller till och med lukten av våra nära och kära. Det är därför, även om det kan tyckas vara en undervärderad mening, är det mycket viktigt, som vi kommer att verifiera genom hela artikeln.
En av kuriosa med luktsinnet är det Det är väldigt svårt att beskriva dofterna på ett konkret sätt. Eller till exempel förklara för någon lukten av något de inte har luktat.Hur skulle du göra det? Det är komplicerat, eller hur? För för oss luktar saker som vad de är: "det luktar regn" "det luktar kaffe" men dofterna är också förknippade med vårt liv "det luktar min mormors kök" "det luktar mamma" "det luktar som du" »
Har du någonsin fått höra att du luktar gott? Har du frågat hur den lukten är? Säkert kommer de att svara: jag vet inte... "det luktar som dig".
Hur uppfattar vi lukter?
Vi lever i en värld full av dofter. Är flytande partiklar osynliga för ögat i luften och kom till oss så att vi kan njuta av dem...ibland. För alla dofter är inte behagliga.
Lukter och att upptäcka dem talar om kemi. Lukt är en kemisk sensor som kan analysera de partiklar som omger oss.
Vår näsa är täckt av en liten slemhinna (epitel) fulla av nervceller som fångar upp lukterDe är luktreceptorerna. Genom flimmerhåren (ett slags hår) fångas de. Det är i dem som den initiala interaktionen mellan föreningen som flyter i luften och vårt nervsystem inträffar. Det är här där kemisk transduktionsprocess för att omvandla det som fångas till elektriska signaler som går till vår hjärna. Specifikt går de till luktlökarna, som ligger under den främre cortex.
Traditionellt trodde man det vi kan identifiera mer än 10.000 XNUMX lukter annorlunda. Även om nyligen en studie från Rockefeller University of New York höjer denna siffra till en miljard.
Bland dessa lukter finns en grundläggande klassificering av tio typer:
- blommorna
- Träaktig eller hartsartad (vedartad lukt)
- Fruktträd
- Kemikalier (alkohol, ammoniak, etc.)
- Mentolerad
- Söt (karamell, kanel, vanilj)
- bränt eller rökt
- citrus
- Härsken (något bortskämd)
- Nedbruten
Att klassificera lukter är en utmaning, på grund av det stora antalet olika lukter som vi kan uppfatta. Framför allt är problemet det lukter är nära kopplade till känslor och luktminne. Det är väldigt vanligt att man tänker: "Det luktar när min mormor gjorde tårta till mig", "det luktar mamma" osv.
detta Luktminnet är olika för varje individ. Det är som om var och en av oss hade sitt eget bibliotek med speciella dofter, där vi förvarade dem och med tiden använde vi dem när vi luktade något. Dessa lukter ackumuleras faktiskt i hippocampus, en del av hjärnan.
Sambandet mellan smak och lukt
Lukt och smak är nära besläktade. Smaklökarna som vi har i tungan, tjänar till att identifiera smakerna (beskt, sött, surt, salt och umami). Å andra sidan, nervändarna i näsan berättar om lukter.
De olika typer av smaker som vi har nämnt kan kännas igen utan behov av lukt. Det vill säga, vi kan säga: "det här är sött." Men vad vi inte kunde veta utan lukt är "jag äter en persika". För att identifiera vad specifikt behöver vi lukt för att ingripa.
Med covid-pandemin och dess frekventa effekt av luktförlust kommer de flesta av oss att ha kollat hur det hände Jag tappade både lukt och smak. I verkligheten var det som hände att luktsinnet upphörde att ingripa, varför maten smakade intetsägande, även om det var möjligt att märka vissa mer intensiva smaker.
Hjärnan behöver information från lukt och smak för att kunna skilja på smaker. Detta faller också på var och ens bibliotek, på de smaker de känner till.