Hur ersätter man jäst? Känn till alternativen!

Genom denna intressanta artikel kommer du att upptäcka i detalj Hur ersätter man jäst? Vi visar dig de olika alternativen.

Hur ersätter man jäst?

Jäst är en grupp encelliga svampar som har egenskaperna att generera sönderdelnings- eller jäsningsprocessen, särskilt av sockerarter och kolhydrater som kan producera andra biprodukter, inklusive alkoholer och koldioxid.

Jäst används i den kulinariska konsten, eftersom dess enzymer stimulerar tillväxten av degen och därför fördubblar dess storlek. Å andra sidan hjälper det att jäsa vindruvor, råvara för vissa alkoholhaltiga drycker som vin, samt spannmål.

Nu kan det hända att denna utmärkta produkt saknas i vårt skafferi och vi befinner oss i ett behov av att byta ut jästen. För att göra en adekvat substitution är det nödvändigt att känna till typerna av jäst. Att känna till dessa typer av jäst kan framgångsrikt ersätta den.

typer av jäst

Tidigare nämnde vi det för att veta hur man ersätter jäst Det är viktigt att känna till typerna av jäst. I det här fallet finns det två typer, boosters och fermenter. Nedan kommer vi att beskriva var och en av dem.

boosters

Boosters är jäsprodukter eller även kända som kemiska emulgeringsmedel. Dessa produkter kallas inom den kulinariska konsten för jäst. Även om deras beteende inte är detsamma som jästen vi känner till, men de ger liknande och effektiva resultat.

Denna typ av jäst jäser inte, därför bör den inte användas för att göra bröd eller liknande produkter. Pumphjulen tillför luft till våra förberedelser, lyckas fluffa och höja produkten vi jobbar på, men det finns inget annat bidrag.

Dessa jäsmedel eller boosters måste införlivas i slutet av beredningen av våra flytande massor och vi måste placera den i ugnen omedelbart, detta kommer att ge de resultat som vi väntar på.

Pumphjulen är lämpliga för att tillaga kakor, kakor, kex, kakor, muffins, tårtor, bland andra recept. Nu, för att veta vad dessa jäsmedel är, tillåter vi oss själva att berätta att du redan känner till dem.

Det är till exempel bakpulver, jäsmedel och så kallad kemisk jäst. För att ersätta dessa produkter kan du använda följande naturliga jäsmedel:

Ägg väl vispade. I det här fallet hänvisar vi till att separera äggulorna från vitan. Vitan måste vispas tills de får en konsistens av snöpunkt. Vissa kockar tar till att lägga en nypa salt så att konsistensen blir exakt. Å andra sidan måste gulorna vispas tills de får en krämig och vitaktig konsistens. Det här kökstricket tillför luft till våra recept.

Ett annat jäsmedel är bakpulver. När vi tillsätter en sur ingrediens som citronsaft, grädde av tandsten eller annan naturlig citrus uppstår en reaktion som gör att våra flytande massor kan andas.

Likaså rekommenderar vi att du använder kolsyrat vatten, fruktsalt, melass, citronsaft eller fruktsalt, som tillför luft till dina kakor, desserter, bland annat.

Jäst

Jäser är vad vi känner som jäst. Denna produkt ger näringsämnen till våra recept, eftersom de innehåller mikroorganismer som är näringsrika för vår kropp.

Dessa typer av jäser ger våra recept smak, arom, storlek och konsistens. Alltid, när vi använder jäser i våra degar, gör vi det i början för att det ska få effekt från början. När vi låter våra degar vila lyckas de jäsa och öka i storlek.

Jäst används för bröddeg och dess derivat (sött bröd och någon av dessa produkter), pizzadeg, salta kakor, bland annat.

Nu, för att veta hur man ersätter jästen vid det här laget, måste du veta att du kan göra det med följande naturliga produkter som följande

• potatisjäst
• Surdeg
• Surdeg jäst med fruktvatten
• Öljäst
• Potatisvattenjäsning
• äppeljäst
• russinjäsning
• majsjäst
• Förbered en öljäsning

Nu när vi har förtydligat vilka produkter som kan hjälpa till att ersätta jäst, presenterar vi hur du kan ersätta jäst i några av våra preparat.

Hur man ersätter jäst i bröd

Framgången för ett välbakat bröd beror på luft, konsistens och mjukhet. Detta uppnås genom korrekt användning av jäst, eftersom det är det som ger luft, storlek och textur till vår deg.

Det är därför vi måste garantera att jäsningsprocessen är tillräcklig. Annars kan du få ett hårt, kompakt och torrt bröd, som blir obehagligt för gommen.

Om du inte kan hitta jäst på marknaden kommer vi att berätta hur du byter ut jäst i bröd. För att göra detta kan du använda jäserna som vi kan göra med grönsaker eller frukter.

För att du ska kunna jäsa dina frukter korrekt lämnar vi följande audiovisuella material till dig som berättar steg för steg hur du gör denna enkla process under ledning av en nutritionist.

Som du kunde se i det audiovisuella materialet är jäsningen av frukt och grönsaker en jäsningsprocess som tar några dagar. Denna process genererar mikroorganismer som är ansvariga för att få vår deg att växa.

Dessa jäsningar rekommenderas om vi vill veta hur man ersätter jäst i bröd, eftersom dessa medel ger textur, luft, smak och näringsämnen till vår kropp.

Nu skulle den här artikeln inte vara vettig om vi inte gav dig ett recept på venezuelanskt kaniljbröd. För att göra detta lämnar vi dig i följande länk hur du förbereder det, var noga med att ange länken berättigad Venezuelanskt fjäderbröd

Däremot vill vi passa på att lära dig hur du håller bröd längre och hur du tinar upp det på rätt sätt. För att göra detta, gå till följande länk med rubriken tina bröd

surrogatproportioner jäst

Det är lämpligt att nu berätta för dig vilka proportioner som är lämpliga för dessa jäsersättningsmedel så att du kan använda dem på rätt sätt. Du måste komma ihåg att dessa proportioner kommer att bero på mängden mjöl du ska använda, eller på produkten. Proportionerna är inte samma för bröd som för pizza. Generellt är proportionerna följande:

För att använda hemgjord frukt- eller grönsaksjäst måste du lägga till två matskedar frukt- eller grönsaksjäsning för varje kopp mjöl.

När det gäller surdeg, för varje kopp mjöl måste du tillsätta femtio gram (50 gr.) surdeg.

När det gäller bryggjäst för varje kopp mjöl tillsätter du ½ tesked bryggjäst. Låt oss berätta att denna typ av jäst ger samma resultat som bagerijäst, eftersom de kommer från samma svamp. Den enda skillnaden är att de har olika hastighet att jäsa.

Nu, för att jäsa med öl, använder vi 150 milliliter öl för varje kopp vetemjöl. Om du ska använda denna jäsning måste du ta hänsyn till att du måste räkna ut denna mängd i de andra vätskorna, eftersom ölen ger mycket fukt och degen kan bli väldigt vattnig. Helst rekommenderar vi hantverksöl, eftersom industriöl inaktiverar mikroorganismer.

Uppfödningsmedel

Ett annat alternativ som vi kan använda är förgasare. Följande kan nämnas i denna grupp:

Bakpulver kan användas en tesked för varje kopp vetemjöl.

Natriumbikarbonat är ett annat utmärkt jäsningsmedel. För varje kopp vetemjöl bör du lägga ¼ tesked bakpulver.

kulinariska tips

För att korrekt använda dessa jästsubstitut är det viktigt att du tar hänsyn till följande tips:

Om du ska använda mycket socker eller fett är det viktigt att du fördubblar mängden jäst. Oavsett om det är någon av de typer av jäst som vi har hänvisat till ovan (kommersiell eller hemgjord) måste du fördubbla dess andel.

En hemlighet med kändiskockarnas kulinariska konst är att förbereda en förjäsning. I händelse av att du ska använda surdeg, frukt- eller grönsaksjäsningar eller öl, gör de vanligtvis en blandning av mjöl, jäst och socker. De låter den vila över natten i kylen och använder den nästa dag.

Nu, om du inte vill förjäsa, är det okej. Den kan användas direkt i degen som om det vore bagarjäst eller vanlig jäst.

Om du använder öl kom ihåg att vi måste balansera vätskorna. I det här fallet är det lämpligt att tillsätta de andra vätskorna lite i taget tills vi får önskad konsistens i degen.

Slutligen, om du ska använda öl som ersättning för jäst, bör den helst vara i rumstemperatur. Du ska aldrig använda den färsk från kylen eller kall.

Hur man ersätter jäst i pizzadeg

Som vi har informerat dig om är proportionerna av jäst för bröd inte desamma som för pizzadeg. I brödet kräver vi att det höjer sig och får luft. När det gäller pizza, inte så mycket. Därför är deras proportioner olika.

• Pizzadeg med bakpulver: Om du ska använda bakpulver är proportionen enkel, för för varje kopp mjöl måste du lägga 1 tesked bakpulver.
• Pizzadeg med frukt- eller grönsaksjäst: Andelen är väldigt enkel. För varje kopp mjöl måste du lägga till ½ tesked frukt- eller grönsaksjäsning.
• Deg till surdegspizza: För varje kopp mjöl måste du tillsätta 50 gram surdeg. Kom ihåg att du kan förbereda en förjäsning enligt ovan.
• Öljäst pizzadeg: För varje kopp mjöl bör du tillsätta ¼ tesked bryggjäst. Kom nu ihåg att denna jäst är lika bra som bagerijäst. Skillnaden är deras hastighet.

kulinariska råd

När du förbereder degen för att förbereda pizza, rekommenderas att använda den så snart den är knådad, eftersom resultatet blir som förväntat.

Hur man ersätter jäst i munkar

Likaså är det viktigt att vi tar hänsyn till proportionerna när vi lagar munkar.

• Munkar med bakpulver: Om du ska använda bakpulver är proportionen enkel, för för varje kopp mjöl måste du lägga 1 tesked bakpulver.
• Munkar med surdeg: För varje kopp mjöl måste du tillsätta 57 gram surdeg. I det här fallet rekommenderar vi att du lägger surdegsstarten till vattnet som anges i receptet. När det är lämpligt, inkorporera vattnet och utför varje steg av din förberedelse.

kulinariska råd

Surdegen ska vara i rumstemperatur när du använder den.

Hur man ersätter färsk jäst

För att ersätta denna produkt med jäst behöver du bara ta hänsyn till de proportioner som anges nedan:

• Hemlagad frukt- eller grönsaksjäst: För att använda hemgjord frukt- eller grönsaksjäst måste du lägga till en matsked frukt- eller grönsaksjäsning för varje kopp mjöl.
• Surdeg: När det gäller surdeg, för varje kopp mjöl måste du tillsätta femtio gram (50 gr.) surdeg.
• Öljäst: När det gäller bryggjäst för varje kopp mjöl tillsätter du ½ tesked bryggjäst. Låt oss berätta att denna typ av jäst ger samma resultat som bagerijäst, eftersom de kommer från samma svamp. Den enda skillnaden är att de har olika hastighet att jäsa.
• Öl: Nu, för att jäsa med öl, använder vi 150 milliliter öl för varje kopp vetemjöl. Om du ska använda denna jäsning måste du ta hänsyn till att du måste räkna ut denna mängd i de andra vätskorna, eftersom ölen ger mycket fukt och degen kan bli väldigt vattnig. Helst rekommenderar vi hantverksöl, eftersom industriöl inaktiverar mikroorganismer.

Uppfödningsmedel

• Bakpulver: Bakpulver kan användas en tesked för varje kopp vetemjöl.
• Bakpulver: Natriumbikarbonat är ett annat utmärkt jäsningsmedel. För varje kopp vetemjöl bör du lägga ¼ tesked bakpulver.

kulinariska hemligheter

Kom ihåg att om du använder mycket socker eller fett måste du dubbla mängden jäst, vare sig det är industriellt eller hemlagat.

I händelse av att du ska göra bröddeg har vi angett exakta kvantiteter. Om det är för pizza, ta hänsyn till att det är mindre kvantitet. Använd de proportioner som vi har rekommenderat.

Hur man ersätter bakpulver med jäst

När vi hänvisar till att ersätta bakpulver med jäst, syftar vi på bakpulver. Låt oss komma ihåg att båda tillhör gruppen förgasare.

För att ersätta bakpulvret på rätt sätt lämnar vi dig följande proportioner.

Andelar

För varje kopp mjöl bör du lägga till ¼ tesked bakpulver. Till denna andel måste du lägga till ¼ tesked av något surt medel som citron vars andel är cirka 70 milliliter.

Om du nu ska tillsätta mjölk, yoghurt eller mjölk eller smörkräm rekommenderar vi att du lägger till ett glas. Om du tvärtom ska tillsätta vinäger är det idealiska att tillsätta 80 milliliter.

Syran är inte bra för bröd och dess derivat, men den är funktionell för kex, kakor, muffins, cupcakes, kakor, såväl som andra bakverksrecept.

En idealisk hemlighet är att inkorporera fruktsalt som gör att du kan ersätta bikarbonatet själv och glöm inte syran.

Hur man ersätter surdeg med jäst

Surdeg är en produkt vars funktion är en naturlig jäst. Dess kemiska sammansättning är mjöl och vatten. För att uppnå jäsningsprocessen kräver surdegen fem till sju dagar.

Detta gör att vi kan säkerställa att jäsningen innehåller de nödvändiga mikroorganismerna för att få en deg med tillräcklig luft, storlek, textur och smak.

För att uppnå optimal användning av surdeg krävs femtio gram (50 gr.) av produkten för varje kopp mjöl som krävs enligt receptet. Tänk på att moderdegen tillsätts som om det vore bagerijäst.

Det är viktigt att du kommer ihåg att balansera fuktigheten i receptet som vi nämnde tidigare.

Resten av degen kommer också att bero på vad du vill uppnå. Vill du ha dubbel storlek bör du låta den vila tillräckligt länge för att uppnå önskad storlek. På samma sätt kommer surhetsgraden också att bero på vilotiden.

Moderdegen fungerar utmärkt med mjöl som innehåller en hög andel gluten då de underlättar jäsningen under långa tidsperioder.