La karamelliserad lök ett utmärkt tillbehör till våra måltider. Vi rekommenderar det utsökta receptet för att göra den läckra karamelliserade löken. I den här artikeln kommer vi att lära dig hur man gör dem i några steg?
Karamelliserad lök
Att karamellisera vissa livsmedel är en kulinarisk teknik som används för att ge våra måltider en söt touch och en annan konsistens.
En av de livsmedel som används mest i matlagningsvärlden för att karamelliseras är löken. Detta beror på att det är ett baslivsmedel i varje kök, det är billigt och på grund av sin fantastiska smak kombineras det praktiskt taget med alla andra tillagningar.
Den är perfekt att lägga till en sallad, en hamburgare, en smörgås och även för att balansera smakerna av kött och fisk lite. Karamelliserad lök är en bra följeslagare till alla typer av kött. Av denna anledning uppmanar vi dig att ange följande länk så att du kan göra en utmärkt Köttgryta
Om du fortfarande undrarhur man gör karamelliserad lök? Oroa dig inte eftersom det verkligen är en ganska enkel teknik att göra.
Tveka därför inte att öva på denna teknik att med rätt temperatur, tillagningstider som anges här och med nödvändiga ingredienser, kommer den karamelliserade löken att bli en allierad i ditt kök.
recept på karamelliserad lök
Receptet som jag kommer att beskriva nedan är beräknat för en sidorätt för ungefär sex eller åtta personer. Du kan lägga till mer eller mindre mängd efter dina behov.
Även beroende på vad vi ska använda den karamelliserade löken till kan du variera storleken på den. Om du ska använda löken till en sallad rekommenderar jag att du använder små lök, men ska du använda dem till en hamburgare är den mellanstora löken något för dig.
Ingredienserna och beredningen oavsett storlek blir desamma. Till vår nötgryta kommer vi att använda medium lök, det är därför denna specifikation i ingredienserna.
Nu utan vidare låt oss börja med receptet.
Ingredienser
1 kg medelstor lök
100 gr vitsocker
100 ml äppelcidervinäger
1 nypa salt
Vegetabilisk eller oliviaolja (mängd som behövs för att tillaga löken)
Förberedelser
Det första vi kommer att göra är att skala löken mycket väl och tvätta dem. Vi kommer att hacka dem fint i form av julienne. Men om du vill lämna lökringarna eller tärna dem kan du göra det också. Det viktiga är att det är ett jämnt snitt så att de tillagas perfekt och samtidigt.
Sedan kommer vi att värma pannan väldigt bra på medelvärme utan oljan. När pannan är varm, häll på oljan och lägg löken så att den kokar väldigt bra och tillsätt en nypa salt så att löken börjar svettas.
Denna process gör det möjligt för löken att släppa ut sin vätska, vilket gör att den kan koka tillsammans med oljan utan att stekas. Kvar med en mjuk och perfekt konsistens för karamelliserad lök.
Vi kommer att röra löken i pannan så att de kokar lika och inte bränns. Vi kommer att göra detta tills de minskar storleken till hälften och ändrar färg från vit till transparent.
När vi ser att löken är genomskinlig och har minskat sin storlek är det när vi ska tillsätta sockret så att karamelliseringen av vår lök börjar, vilket inte är något annat än processen för oxidation av socker på ett livsmedel.
Vi kommer att koka löken med sockret i cirka 10 till 15 minuter, under konstant omrörning. Det är viktigt att vi gör det, för när vi har tillsatt sockret och det börjar karamelliseras kan det fastna i pannan om vi inte rör om det.
Efter den tiden tillsätter vi äppelcidervinägern och låter den koka i minst 30 eller 45 minuter och sänker värmen så att löken karamelliseras perfekt utan att bränna sockret.
Ungefär var 5:e minut måste vi röra om preparatet, för att undvika, som jag redan har nämnt, att vårt preparat fastnar eller bränns.
För att veta att våra karamelliserade lökar är klara ska vi se hur den minskade sin storlek ännu mer och vattnet från både löken och vinägern avdunstade. Lämna bara kolan som bildades med sockret och tillagningstiden i pannan.
Vi tar bort från värmen och lägger vår karamelliserade lök i en skål tills den är införlivad i vårt nötköttsgrytarecept.
Vi kan också förvara den i en lufttät glasskål och när den väl har svalnat till rumstemperatur så förvarar vi den i kylen tills nästa förberedelse.
Om du vill kan du också använda honung, farinsocker eller panela de papelón för att karamellisera din lök eller valfri annan grönsak. Processen är densamma och som du kunde se är det väldigt enkelt att göra.
sockerfri karamelliserad lök
Löken är ett livsmedel som verkligen är en av favoriterna i rätter världen över. Den kännetecknas av att den har en sur, söt och ibland till och med kryddig smak.
Det finns stor mångfald av denna grönsak, inte bara i dess storlekar, utan också i dess färg och texturer. Löken ger också vitaminer och mineraler, som vår kropp behöver för att hålla sig välnärd. Bland vilka vi kan nämna: Magnesium, Vitamin C, Kalium, Folsyra, Vitamin B1, Fosfor med flera.
Löken innehåller också sitt naturliga socker så vi kan karamellisera den utan att behöva tillsätta någon typ av sötningsmedel.
Nedan beskriver jag steg för steg om du på grund av sjukdom eller smak inte vill inkorporera något sötningsmedel i beredningen.
Ingredienser
1 kg medium lök
Vegetabilisk eller olivolja (mängd som behövs för att koka löken)
1 nypa salt
Tillräckligt med vatten för att karamellisera löken.
Förberedelser
Som i föregående steg kommer vi att skala och tvätta vår lök mycket väl. Senare kommer vi att hacka den julienne och göra liknande snitt för matlagning.
I en het stekpanna kommer vi att tillsätta tillräckligt med olja för att kunna tillaga våra lök. Vi kommer att införliva löken i julienne-remsor och vi kommer att lägga till saltet, så att de tar bort vätskan de innehåller, inklusive deras naturliga socker. Vi kommer att göra allt detta på medelhög värme.
När vi ser att löken är mjuk och förminskad i storlek är det dags att tillsätta vattnet lite i taget och rör hela tiden så att de inte bränns. Det är dags att sänka värmen så att den karamelliseras perfekt.
Varje gång vi märker att vattnet har minskat kommer vi att lägga till lite mer under konstant omrörning. Vi kommer att observera hur vår lök börjar förändras från transparent till en ljusbrun färg, typisk för karamellisering.
Vi vet att den är klar när den antar den bruna färgen, har en typisk sockerglans och dess juice har en något tjock konsistens.
Det är dags att ta ut löken från pannan och låta den vila för att lägga till vår mat eller, som föregående recept, förvara den i en glasburk i kylen tills vi ska använda den.
Du kan också karamellisera andra valfria grönsaker eller till och med frukter som bananer. Med denna process kommer vi att ge en ny smakupplevelse till vårt kök som våra gäster och våra gommar kommer att uppskatta.
Karamelliserad lök är utan tvekan ett av recepten som ändrar smaken på alla preparat, vilket ger en ny smakupplevelse till ett traditionellt recept.