Es stärkelse motsvarar livsmedel som är av grundläggande nödvändighet i kosten för alla människor, det mesta av energin vi får från denna komponent och vi kan hitta den var som helst i världen. Eftersom det är viktigt att veta, ger vi dig all information om stärkelse.
Vad är stärkelse?
El stärkelse tillhör gruppen polysackarider, det betyder att det är en komponent som består av stora molekyler (polymer), den tjänar till att lagra energi som kan överföras beroende på dess användning, i detta fall skulle det vara genom mat. De kvalificerar också som kolhydrater, vilket betyder att de består av väte (H), kol (C) och syre (O).
mycket stärkelse de erhålls huvudsakligen i livsmedel av vegetabiliskt ursprung, historiskt har det en mycket viktig relevans för utvecklingen och utvecklingen av människan, eftersom det motsvarar det mesta av den mängd energi som används av människokroppen.
På ett sådant sätt att vår kost är rik på stärkelse finns det dock ett stort antal individer som inte är medvetna om detta, så det är viktigt att vi alla vet hur elementär stärkelse är i våra liv och att en stor del av livsmedel som förvaras i vårt kök innehåller det.
Det är en mycket lättsmält komponent och det är inte tungt i denna process, det är därför det är normalt för idrottare, akrobater eller människor som måste använda mycket fysisk energi i sina dagliga aktiviteter, att ha en kost baserad på livsmedel som innehåller stärkelse.
komposition
I kemiska termer är stärkelse en kedja uppbyggd av glukosmolekyler, som samtidigt motsvarar en polymer, allt detta tillsammans med andra grundämnen som man inte vet om de verkligen tillhör kornen eller är förorenande partiklar som infiltrerar kornen. stärkelse och som inte kan elimineras under produktionskedjan och livsmedelsförädlingen.
När antalet molekyler som utgör stärkelse är överdriven, dessa ackumuleras under påverkan av Växtcell och växterna använder det för att lagra sina näringsämnen, på detta sätt, när de inte har tillräckligt med kolhydrater för att föda sig själva, ger stärkelsen dem.
Det bildas när växter tar oorganiskt material från miljön för sin tillväxt och matningsprocess, de element som är inblandade är vatten och koldioxid, de bearbetar det genom energin de får från solen.
Det finns en annan polymer som är väldigt lik stärkelse och kallas glykogen, skillnaden är att dess bildning sker i Djurcellfyller dock också funktionen att lagra energi
Stärkelse löser sig inte i vätska, men den kan snabbt absorbera vatten medan den är varm och speciellt när den håller på att koka, vilket är anledningen till att de flesta stärkelsehaltiga livsmedel tillagas i kokande vatten innan de tillagas. konsumeras, å andra sidan om vattnet är kallt, kommer komponenten inte att lösas upp eller absorbera vätskan.
Hur erhålls det?
Det är viktigt att ha stärkelse hemma eftersom det finns i livsmedel som är implicit i varje människas kost oavsett var i världen den är och som vi nämnde tidigare innehåller de också många näringsämnen som framför allt arbetar för att ge energi till kroppen.
De vanligaste stärkelsehaltiga livsmedel är ris och potatis, men det är inte de enda som innehåller det, eftersom vi även kan hitta det i spannmål som havre och korn. Baljväxter, linser och bönor inkluderar också stärkelse i sin sammansättning, förutom att ge många näringsämnen till kroppen.
Det är omöjligt att ignorera alla kända fördelar som grönsaker ger både för utvecklingen av kroppen och för att stärka hälsan, grönsaker bör inkluderas i kosten för alla människor oavsett ålder, eftersom de näringsämnen de absorberas av alla typer av kroppar.
Det är viktigt att notera att livsmedel som bearbetas saknar mycket av sina näringskomponenter, för även om denna process hjälper många livsmedel att ha en längre hållbarhet och gör att många livsmedel smakar rikare, finns det också många som genomgår dessa förändringar i dess struktur och sammansättning , är en stor del av livsmedelsföreningen förorenad eller bortkastad.
Gelatineringen av stärkelse
När stärkelsekornen läggs i vatten och det når en temperatur på 60º till 70º börjar en hydratiseringsprocess och stärkelsen håller kvar all vattenånga som kommer in genom kanaler där strukturen är stökig, ju högre temperaturen är, då blir mer vatten absorberas och kornet expanderar tills det når en maxpunkt.
Gelatinering kallas den temperaturnivå som vattnet måste ha för att detta resultat ska uppstå, men för alla typer av olika korn är denna nivå olika. Om kornen når sin maximala storlek och ändå fortsätter att genomgå förångning, kommer de inte att sönderfalla, men de kan dispergeras och en degig eller gelatinös substans kommer att bildas.
användbarhet
Att ha uthålligheten att upprätthålla en hälsosam och balanserad kost är inte ett lätt jobb, bara en minoritet av världens befolkning bryr sig verkligen om sin kost och att ta hand om sin kropp på en fysisk nivå, så det är viktigt att denna andel kommer att öka och människor försök åtminstone att anpassa dig till en livsstil som är hälsosam, energisk och välgörande.
När en person vill börja skaffa sig vanor för att ta hand om sin kropp och förbättra sin fysik är det första man tänker på träning och kosten som man måste hålla på för att processen ska kunna bära frukt, efter det lämnar de flesta den, precis som det utan att ens försöka eftersom de bara tänker på hur traumatiska människor får hela processen att se ut.
Vi måste begränsa att detta bara är ett problem med desinformation, eftersom det i fallet med diet inte handlar om att sluta äta, det handlar bara om att kontrollera all mat vi äter, att försöka vara mestadels hälsosam eller åtminstone ha en procentandel av acceptabelt fett och kalorier.
El stärkelse Det är en viktig komponent när det kommer till mat, och vi hänvisar till en specifik typ av livsmedel, eftersom vi redan nämnt ovan att stärkelse Det finns i ätbara ingredienser som är vanliga för mänsklig konsumtion, förutom att det mestadels är mycket hälsosamt.
Avviker lite från själva maten, den stärkelse Det anses vara ett av de vanligaste grundämnena på jorden, eftersom en stor del av växterna och grönsakerna bevarar det för att ha tillräckligt med näringsämnen att livnära sig på när dessa är knappa med sina vanliga medel.
Sanningen är att användbarheten av stärkelse går utöver bara konsumtion genom olika livsmedel, en annan användning kan vara i produktionen av mat, men denna gång som ett externt element för att ändra sammansättningen och strukturen av andra livsmedel, inte som bearbetad mat.
Tidigare användes det även inom textilindustrin, för att fästa på tyget och ge kläderna styvhet, slutresultatet berodde på vilken typ av plagg som skulle användas, det kunde ge volym till kläderna eller förhindra att de skrynklas för mycket och de kommer att passa veck när du använder den. Efter andra processer för att erhålla det, kan det användas för andra mer industriella ändamål, såsom lim eller non-stick.
Vi kan fastställa att den huvudsakliga nyttan av stärkelse är att anpassa sig till Kännetecken hos levande varelser för att bidra till sin kost, eftersom sist men inte minst har vi att på grund av dess höga mängd näringsämnen och komponenter som ger energi, så använder cellerna den även för sin matningsprocess och är nödvändiga för att de ska kunna fortsätta reproducera och utvecklas.