Сазнајте о сваком од различитих Врсте паелеДа ли желите да знате колико врста постоји у гастрономији? Откријте га овде!
врсте паеле
Пиринач је један од омиљених производа шпанске гастрономије, из тог разлога где год да одете можете пронаћи разне врсте паелле. Ова сорта је успела да угради морске плодове, месо и поврће. Међу овом сортом издвајају се неке врсте паеле о којима ћемо вам рећи у овом чланку.
Паела је велика, равна тепсија са две дршке, у којој се припрема традиционално јело из провинције Валенсије, које се назива и паеља. У јелу од поврћа, меса, морских плодова, пилетине, пиринча и бујона. Састојци ће зависити од врсте паелле која ће се правити.
Постоје разне врсте које можемо пронаћи у шпанској гастрономији и у наставку ћемо навести сваку од њих. Такође, ако сте љубитељ хране, позивамо вас да уђете на следећи линк који ће вам пружити рецепт за Кромпир Риојанин стил још једно типично јело из Шпаније.
Валенциан паелла
Једна од најпознатијих врста паеље у шпанској кухињи је валенсијска паеља. Његов главни састојак је зец. Остали састојци који се додају овој врсти паеле су бели лук, црни лук, паприка и парадајз сос. Једна од тајни је однос воде и пиринча. Ово мора бити суво. Због тога се препоручује да се на сваку чашу пиринча ставе две воде. Ова паеља мора бити праћена добрим црним вином. Ова комбинација наглашава укусе паелле.
Месна паела
Још једна од врста паеље коју Шпанци преферирају је управо месна паеља. Иако кажемо месо, морамо разјаснити да мислимо на пилеће месо. Углавном се припремају викендом. Пошто је у питању месо, морамо се побринути да добро зачинимо паелу, јер нам је потребно да ово месо поприми укус.
Поред тога, морамо унети довољно слатке паприке, као и грашак и паприку. Ово јело се обично прати са шаком црних маслина. Наравно, не можете пропустити добру чашу вина.
Паела са морским плодовима
Ова позната паеља позната је и као паеља са морским плодовима. Представља медитеранску гастрономију. Уградња различитих шкољки као што су шкољке, лигње, дагње, шкампи или козице како их више волите да зовете даје му дашак мора. Овај укусни рецепт има и свој осебујан сос и бујон од ових морских производа. Пиринач треба да буде сув.
Ова паеља се посебно конзумира у поморским областима Шпаније.
Мешана паеља
Друга врста паеље која је веома тражена у Шпанији је мешана паеља, јер се ради о комбинацији пилећег меса и морских плодова. Мекоћа меса и снажан укус морских плодова, заједно са сосом који се ставља на њега, чине га савршеним јелом за јело са породицом. Постало је једно од најчешћих јела у шпанским породицама.
Црна паеља
Ово је оригинални рецепт из Галиције. Разлика између паелле са морским плодовима и ове је у томе што јој се додаје црно мастило лигње и хоботнице. Због тога је потребна црна боја. Овај елемент му даје другачији укус од паелле са морским плодовима. Овај другачији додир учинио је ово јело једним од најтраженијих међу туристима у региону.
бели тигањ
Ово је још једна од врста паелле која се раскида са традиционалним паелама које сви познајемо. Ова паеља има саламу и шунку. На њега се не ставља никаква боја, из тог разлога пиринач остаје бео. Пиринач такође мора бити сув и њему одговара његов традиционални сос. Не можете пропустити добро црно вино.
Вегетаријанска паела
Да би послужили оне вечеранике који су вегетаријанци, појављује се још једна врста паеле као што је вегетаријанска. Међу састојцима који се додају овом необичном јелу су шпаргле, маслине, артичоке и печурке. Мора се додати и софрито. Ова вегетаријанска паеља нема на чему да завиди оригиналу, јер је њен лагани укус пријатан за непце.
паелла од јастога
Ова врста паеле би могла да спада у категорију паелла а ла маринера. Међутим, има посебан укус, који нас тера да га одвојимо од морских плодова. Паеља од јастога или јастога долази из области Хуелва. Овај производ даје другачији укус паели са морским плодовима.
Паела са посним пивом
Ово јело замењује пилеће или зечје месо немасном свињетином. Исто тако, док се софрито спрема, додаје се мало пива које, када испари, оставља ону осебујну арому јечма.
Паела по укусу
Главни производ паелле је пиринач. Прављење овог јела може подстаћи кувара да развије своју креативност, јер се паеља може направити на различите начине. Главни производ, пиринач, поприма укус било ког састојка који је укључен. Стога, направите комбинације које вам се чине релевантним.
Сада, након што смо прегледали различите врсте паелле, желели бисмо да вам понудимо рецепт за паелу.
Рецепт за паељу од јастога
Да бисте припремили овај укусни рецепт, морате имати следеће састојке.
Састојци
- 400 грама пиринча
- 150 грама лигње
- 1 јастог или јастог
- ½ црвене паприке
- ½ зелене паприке
- КСНУМКС Томатес
- 1 кашичица слатке паприке
- Неколико нити шафрана
- КСНУМКС чена белог лука
- Рибља Чорба
- Девичанско маслиново уље
- со
Препарацион
Рецепт почињемо сецкањем парадајза, паприке и лигње на мале комадиће. Ставили смо бујон од морских производа на ватру. Ставите паеллу (тигањ) на ватру и обилно додајте маслиново уље. Јастога поделимо по дужини. Пржимо га са обе стране по три минута са сваке стране. Чекамо да шкољка постане црвенкаста. Уклонимо га из паелле и оставимо на страну.
Ставите лигње у паеллу. Чекамо да пусте сок и када се то деси пустимо да се течност смањи. Затим додајте бели лук, парадајз, паприку и со. Пустимо да софрито поприми конзистенцију и укус најмање петнаест или двадесет минута.
Затим додамо пиринач, оставимо да се пржи у сосу неколико минута. Укључујемо слатку паприку, рибљу чорбу између осамсто до деветсто милилитара чорбе. Ово ће зависити од пиринча. Додамо и шафран нити и укус. Ако је потребно, поправите укус сољу.
Оставите на средњој/ниској ватри. Када је паеља напола скувана, украсно ставите две половине јастога са месом окренутим надоле тако да заврши кување. Пиринач треба да буде сув.
Када завршимо са кувањем, морамо га склонити са ватре. Покријте га чистом крпом и оставите да одстоји око 45 минута.
Паелла са плодовима мора
Као што смо упозорили, ово је једна од врста апела са највећом потражњом. Стога вам представљамо рецепт за ово укусно јело.
Ингредиентес
- Пиринач типа Бомба 500 грама по особи
- Отприлике 1 литар и по домаће чорбе од рибе или морских плодова.
- 8 шкампа или козица
- 8 дагњи
- 1 сипа средње величине
- 200 грама шкољки
- Неколико нити шафрана или Царменцита
- 1 црвена паприка и једна зелена паприка
- КСНУМКС Цеболла
- КСНУМКС чена белог лука
- 400 грама ољуштеног парадајза без семена и ренданог парадајза.
- 1 кашика чоризо бибера
- 1 ловоров лист
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- со
Препарацион
Оперите све паприке, уклоните петељку и уклоните све трагове семена. Лук и бели лук ољуштите, оперите и ситно исецкајте.
Загрејте паелу са издашном количином маслиновог уља тако да дно тигања буде покривено. Када је вруће, додајте опрано и ситно исецкано поврће. Посолите и оставите на средњој ватри петнаестак минута док састојци не почну да порумене. Померите се с времена на време.
Док је сос на ватри, оперемо шкољке и очистимо их. Пустите да се оцеде, дагње очистите ножем. Морате бити пажљиви када рукујете њиме. Затим оперите сипу. Сада га морате исећи на комаде, укључујући ноге.
У међувремену, шкољке треба натопити водом и сољу, то ће им помоћи да се мало отворе. Успели смо и да очистимо песак.
Парадајз, месо чоризо паприке убаците у паеллу, мешајте док све не буде импрегнисано тим укусом. Оставите ватру још три минута.
Можете узети једну половину овог пржења и замрзнути је још један пут. Док се рибља чорба загрева, ставите сипу у шерпу и оставите још пет минута. Стално уклањамо.
Сада додајте пиринач и пустите да се упије у укусе соса. Додајте већ врућу чорбу, шафран, шкољке и ловоров лист. Мешајте палелу док све не постане хомогено.
Када чир пукне, декоративно стављамо шкампе или козице и дагње. Смањите ватру на минимум и оставите ватру отприлике 18 до 20 минута. Не морате више да мешате.
Ако је после времена пиринач готов, али има још бујона, мало појачајте ватру да се потроши. Ако је, пак, пиринач још сиров и остало је мало бујона, треба додати још мало чорбе, али увек вруће.
У случају да немате чорбе, загрејте воду у микроталасној пећници и додајте је у паеллу.
Када је спреман, оставите да одстоји 10 минута. Док се одмара, треба га покрити потпуно чистом крпом.
дегустација
Као и сву паељу, треба је послужити врућу. Препоручујемо да пиринач буде сув, али да не буде тврд, нити да је пропао. С друге стране, у пиринчу не би требало да остану трагови чорбе.
Сада, када се сервира паеља са морским плодовима, идеално је да се паеља стави у центар стола. Наравно, на дрвеној дасци за заштиту стола. Приликом сервирања ставите дагњу и козице или шкампе украсно за сваку вечеру. Такође, водите рачуна да имате тост и лимун при руци. Не заборавите да имате при руци добро црно вино, које појачава укус.
савети
Запамтите да када кувате пиринач то треба да радите на минималној ватри како би се мало по мало кувао.
Још један важан савет је да са рукавицама успете да померите паељу тако да све гори а не само центар.
С друге стране, запамтите док кувате паелу да је пробате да исправите укусе. Сада вам остављамо овај невероватан видео о триковима за ово јело.