Ако желите да научите како да припремите укусно печени лосос, останите са нама и уживајте у рецепту који објашњавамо у наставку.
Једноставан и лак рецепт
Порекло печеног лососа
Лосос је плава слатководна риба која се налази углавном у северном Атлантику и Тихом океану, припада истој породици као и друге врсте као што су пастрмка или бела риба.
Аквакултура (техника посвећена размножавању рибе) лососа представља око десет милијарди долара годишње као допринос светској производњи рибе.
Веома је здрава риба захваљујући високом садржају протеина, уз витамин Д и масне киселине омега 3. Већина лососа који се налази у Атлантику узгаја се, док је лосос који припада Пацифику природно дивљег порекла.
Карактеристична боја коже ове морске сорте је црвена или наранџаста. Комерцијално га можемо наћи свежег, упакованог или конзервираног, спремног за припрему одличних рецепата као што је димљени лосос или овај који данас представљамо, печени лосос.
Ако након читања овог чланка желите да наставите са кувањем морских производа, кликните на следећи линк и припремите укусну паељу: Паела са морским плодовима Научите како да је припремите корак по корак!.
Ингредиентес
- 1 килограм лососа (цела слабина).
- 2 Кромпир (кромпир).
- 1 зелена паприка
- 2 младог лука или власца.
- Бело вино.
- 2 парадајза
- Со
- Бибер.
- Маслиново уље
Препарацион
Време које ће нам требати за припрему лососа биће укупно 30 минута, око 20 минута за припрему и још 10 минута за кување. Ово је заиста једноставан и лак рецепт за прављење.
Почећемо тако што ћемо кромпир и парадајз исећи на танке плошке, а паприку и млади лук на тракице.
Ове састојке стављамо на плех рерне као подлогу и додамо со, бибер, малу количину маслиновог уља, воду и бело вино.
Ставите плех у рерну загрејану на 190°Ц око 20 минута, док не видимо да кромпир почиње да порумени и да се остали састојци лагано кувају. На поврће стављамо лососа и мало поспимо бибером.
Поред бибера, на лосос можемо ставити и мало младог лука. Лосос кувамо око 10 минута, водећи рачуна да не претерамо да се риба не осуши и остане сочна.
Може се сервирати директно на послужавник рерне или, ако желите, на тањирима. На крају кувања оставите рибу на минут како би лакше поруменила и да се њена површина мало препече.
Печени лосос и папиллоте
За овај рецепт биће нам потребно 800 грама целог лососа, сок од једног лимуна, со, бибер, претходно исечен першун и две-три кришке лимуна.
Припрема је веома слична традиционалном печеном лососу, али у овом случају нећемо правити гредицу од поврћа. На плех или извор рерне, ставићемо лист папира за печење и ставити лососа у центар.
Лосос зачините сољу, бибером и сецканим першуном. Додајте лимунов сок и кришке на врх лососа, а затим га умотајте у облику папилот.
Папилот или папилот је техника кувања у којој је храна умотана у елемент отпоран на топлоту као што је алуминијумска фолија. Ставимо у загрејану рерну на 180°Ц, око 15 минута док не буде спремна за сервирање.
Печени лосос у слатко-киселом сосу
Ингредиентес
- 2 филета лососа.
- 1 љубичасти лук (50 грама).
- 1 шаргарепа
- 30 грама смеђег шећера.
- 250 милилитара воде.
- 15 грама кукурузног скроба.
- Кечап.
- Соја сос.
- Со и бибер.
- Маслиново уље
Препарацион
Црни лук и шаргарепу прво ћемо исећи на тракице, па у плех са маслиновим уљем сложити филете лососа тако да кожа буде окренута надоле.
Додајте лук и шаргарепу, а затим зачините сољу и бибером. Слатко-кисели сос ћемо припремити на средњој ватри, помешати пола воде са кечапом и соја сосом по укусу, а затим додати шећер док се не разблажи.
Кукурузни скроб ћемо помешати са другом половином воде па ћемо га додати у половину коју смо већ припремили. Мешајте док не добијете густу текстуру, када је добијете склоните сос са рингле.
Слатко-киселим сосом се прелије лосос, затим прекрије алуминијумском фолијом и стави у рерну на 180°Ц на 25 минута. Када прође пола времена, уклоните папир и кувајте док не будете спремни за сервирање.
Препоруке
Лосос треба да буде свеж, јарко наранџасте боје и благо жвакаће текстуре. Не скидајте кожу са лососа, то ће помоћи да риба буде прилично сочна, а ако је једном сервирате пожелите да је уклоните, то можете учинити лако захваљујући кувању.
Печеног лососа можете попратити салатом од зеленог поврћа, динстаним пиринчем, пире кромпиром, грашком или прилогом по жељи.