Знате ли рецепт? Пилетина Тикка Масала? Да ли сте пробали овај мени? Данас вас позивамо да пратите овај чланак јер ћете открити изврсно јело које можете поделити са својом породицом и групом пријатеља. Уживајте.
Пилећа тикка масала јело индијског и британског порекла.
Порекло јела од пилетине тикка масала
Порекло овог укусног јела није баш јасно, јер постоји спор између гастрономије Индије, САД, Шпаније, Кине, Ирана, Уједињеног Краљевства и других; али оно што је извесно јесте утицај и доминација и индијске и британске кухиње, где се претпоставља, јер није оверено, да је ово јело настало.
Гурманске студије се односе на чињеницу да јело од пилетине тикка масала долази из Шкотске, Глазгова, али са великим бројем индијских држављана у Уједињеном Краљевству, теорија је компликована, јер ови људи који су деценијама у том народу кажу да су староседеоци тањира и копирали су своје рецепте.
Нешто што гастрономски стручњаци истичу је да ово јело није из Индије, јер слава и популарност његовог рођења припада Уједињеном Краљевству; толики је успон јела, да је названо типичном националном храном овог народа.
Ако сте љубитељ пилетине, у било којој од њених презентација, позивамо вас да прочитате и уживате у нашем чланку у коме се помиње укусно јело као што је пилећи крокет.
Рецепт за пилећу тикка масалу
Треба напоменути да не постоји посебан рецепт за пилећу тикка масалу; али, постоји основа за припрему и сваки детаљ иде у специјалитет и личност кувара.
Велика већина ресторана преузела је индијску основу припреме овог јела, јер су у Индији очувани захтеви и процедура за припрему овог менија.
Рецепт који ћемо понудити нашим пратиоцима је веома једноставан и лак за припрему, снабдевен је из Енглеске са јаком индијском базом, иако на тржишту кувара постоји разноликост у састојцима и начину припреме. Овај рецепт је загарантован јер је оцењен на Цхеп ранг листи са 5 звездица.
Ингредиентес
- Пилећа прса
- Једна кашичица млевеног ђумбира
- Кашичица куркуме
- Кашичица соли
- Једна кашичица семена коријандера
- Кашика млевеног кима
- 1/2 кашике кајенског
- Сок од 1/2 лимуна
- Јогурт
- Два лука
- XNUMX кашика гарам масале (мешавина зачина)
- Једна кашика парадајз пасте
- 400 мл кокосовог млека
- Першун
За маринирање пилетине
- Јогурт око 100 мл
- 1 кашика домаћег масала соса или гарама масале
припрема јела
Пре него што почнете да припремате ово укусно јело, пилећа прса треба добро опрати водом и сирћетом да бисте одсекли масноћу која се може закачити за њих.
1. Направите мешавину зачина
Помешајте све горе поменуте зачине у широкој шољи.; додамо ким у праху, куркуму, коријандер у праху, гарама масалу и со: почињемо да добро мешамо да комбинација мириса и састојака буде компактна, јер ће почети веома пријатан мирис.
2. Маринирајте пилетину
Комбинацију састојака треба раздвојити на два једнака дела; у велику посуду са поклопцем ставите природни јогурт, два већ сецкана чена белог лука и рендани ђумбир; на исти начин додамо половину комбинације зачина и промешамо тако да буде компактно.
Дода се пилетина и лагано промешамо да се смеса залепи за кожу груди и сједини мирис и смеса се импрегнира. Односи се у фрижидер да одстоји пола сата, препоручљиво је оставити преко ноћи у фрижидеру да много више импрегнира.
3. Огулите парадајз
Да се парадајз не би оштетио, саветује се да се вода загреје, исече се део крста у облику крста и убаци када вода почне да кључа, само тридесетак секунди.
Одатле се стављају у велику шољу са хладном водом, кожа ће почети сама да пада; оно што треба да урадите је да повучете мало коже која остане када кожа падне.
4. Направите тестенину Тикка Масала
Следећи корак се може урадити тако што ћете сећи ситно, али ако имате машину за храну, можете је користити; додати чен белог лука, црни лук, бибер, кашику концентрата парадајза и остатак половине припремљене смесе. Нешто што у овом тренутку не би требало да недостаје је кашика ђумбира, наренданог или у праху, окреће се док се не направи паста.
Ставите велики тигањ или казан, загрејте са две кашике уља на средње јакој ватри, додајте тестенину, тек направљену; меша се 5 минута без престанка; затим додати парадајз исечен на четвртине, оставити још 5 минута, док парадајз не кристализује. Улупају се и додају сосу, остављајући на средњој ватри 10 минута.
Поштовани читаоче, ако сте страствени за десерте, препоручујемо вам наш чланак како бисте уживали у одличном рецепту за ђумбирски колачићи и уживајте у његовој припреми.
5. Запржите пилетину
Када је сос загрејан, пилећа прса исеците на комаде у облику коцкица, два центиметра више или мање; у тигању са две кашике уља почните да пржи на јакој ватри. То је једноставно печење пилетине, а не кување, да се запече.
6. Коначна композиција
Након што је пилетина запекла, чекајући да не изгори; тестенини која се крчка треба додати кокосово млеко и пилетину; Требало би да појачате ватру на јаку да почнете да кувате све заједно, лагано и непрекидно мешајући да се смеса збије.
Након што су сви састојци збијени, смањите јачину свеће на средње ниску, поклопљено најмање двадесет минута, да би пилетина дала времена да се кува. У случају да желите да пилетина буде много мекша, онда ватру треба ставити врло тихо, али време кувања ће бити много дуже од двадесет минута.
7. Спреман за послуживање
Када је сос хомоген, а пилетина мека, јело је спремно за послуживање и уживање у одличном јелу; Ово може бити праћено басмати пиринчем и наан (индијски стил), хлебом на бази пшеничног брашна, уобичајеним у индијској земљи.
Количина зачина и зачина коју волите у припреми је на страни сваке особе, укус се неће променити, једино ће постати мало зачињенији. Једна препорука за ово јело је да га припремите у комбинацији са свињетином, јагњетином или ћуретином.
Тикка масала, вегетаријанац
За све укусе ово јело има презентацију са патлиџанима која даје још једну посебну ноту, за оне који не користе зачине.
Састојци за 3 јела
- Два кинеска патлиџана
- 1 кашика соли
- воде за натапање
- мала тиквица
- Једна кашика ренданог ђумбира
- Мало исечен лук
- 300 мл парадајз пиреа
- Чаша црвеног пасуља (прокуваног)
- 200 мл кокосовог млека
- Две кашике тикка масала пасте (домаће или комерцијалне)
- прстохват чилија
- кашичица шећера
- Коријандер за украшавање
Процедура
Оперите и исеците кинески патлиџан, величине 2 цм; треба га посути сољу, окрећући се док се потпуно не покрије; затим се додаје вода да се намаче око 5 до 10 минута. Затим исеците тиквице и лук; након 15 минута намакања, извадите патлиџане и исперите их свежом водом да бисте спречили прилепљену со; Исто тако, треба их осушити папирном крпом.
У тигањ додајте биљно или кокосово уље и патлиџане, оставите да порумене 7 минута окрећући се у круг; Кад патлиџани порумени, ваде се и остављају да одмарају. У исти тигањ, на средње јакој ватри, додајте лук и ђумбир, кувајте док лук не кристалише, око минут; затим се додаје тикка масала паста, оставите да се пече 10 секунди. На исти начин додајте парадајз и зачине.
Када добије боју парадајза, додајте тиквице и пасуљ; оставите да кува 7 минута; затим додати патлиџане и кокосово млеко, добро измешати патлиџане без гњечења, посолити по укусу и пошећерити. Спремни за уживање у овом јелу.
