Научите кроз овај чланак да припремите укусно крема од јаја и поделите са својим најмилијима овај изузетан домаћи десерт.
Једноставан десерт за направити код куће
Флан јајета
Флан је чувена посластица од јаја, шећера и млека, коју су припремали Грци и Римљани још од времена пре појаве Христа.
У зависности од тога где се налазите, моћи ћете да цените различите варијанте овог слаткиша, на пример, у Перуу се прави десерт под називом „црема волтеада“, који укључује основне састојке флана са кондензованим млеком.
У Чилеу постоји варијанта позната као „лече асада“, која се, за разлику од флана, кува у рерни да би се добио препечени горњи слој.
У међувремену, у Венецуели се прави традиционални кесиљо који садржи и кондензовано млеко, а у Панами се од кокоса и испареног млека припрема посластица сличног овом.
Пре него што су десерти као што су колачићи или тирамису заузели централно место на листи посластица које нуде ресторани, крема од јаја Био је један од најпопуларнијих и најцењенијих од стране гостију.
Тренутно, овај десерт је почео да обнавља изгубљено, захваљујући иновацијама које посластичари и посластичари праве широм света, било зато што садрже кондензовано млеко или зато што млеко замењују кремом како би побољшали укус производа.
традиционални рецепт
Ингредиентес
За око 8 порција флана требаће вам:
- 500 милилитара пуномасног млека.
- 3 велика јаја.
- 125 грама шећера.
- 1 комад коре од лимуна или поморанџе.
- 1 штапић цимета.
Да бисте направили карамел, биће вам потребно:
- Приближно 150 грама шећера.
- 1 кашика воде.
Препарацион
Укупно време које ће вам требати да завршите цео процес припреме и кувања је око 40 минута, за припрему ћете уложити око 15 минута, а флан ће се кувати за око 25 минута.
Прво што треба да урадите је да загрејете цело млеко са кором лимуна или поморанџе и штапићем цимета (можете користити и ванилију). Када проври, скине се са ватре и остави да одстоји око 30 минута, а за то време такође искористимо да се охлади.
Са једне стране пажљиво помешајте јаја и шећер, па додајте млеко и наставите да мешајте док се шећер потпуно не раствори.
Када се правилно измеша, препарат филтрирамо уз помоћ цедиљке. Пре него што ставите смесу у калупе или фланце, подлогу морамо прекрити танким слојем карамела.
Када је карамела на дну калупа, сипајте смесу и ставите посуде на плех или извор рерне, који ћемо напунити једним или два прста воде и затим ставити у рерну загрејану на око 180°Ц.
Пре него што ставите калупе у рерну, на њих можете ставити сребрну или алуминијумску фолију како фланси не би долазили у контакт са водом.
Фланс ће се кувати око 25 минута, иако је ово само референца и може варирати. Да бисте знали да ли је ваш десерт готов, убаците иглу или малу чачкалицу у флан, ако испадне сува, кување је завршено.
Извадите из рерне и оставите да се охладе пре него што их однесете у фрижидер или у фрижидер на 24 сата, идеално, мада ако желите да их конзумирате неколико сати, можете то учинити.
Слаткиш
Карамела се мора претходно припремити и добија се мешањем воде и шећера у лонцу на средњој ватри, док се овај потпуно не раствори и не добије своју посебну златну боју. Морате бити веома опрезни када припремате карамелу, јер ако загори имаће горак укус.
Препоруке
Сматра се да је флан лоше изведен, када се на његовом изгледу види неколико рупа. Да се то не би десило, смешу не треба тући, то олакшава улазак ваздуха у њу и стварање ових досадних рупа.
Да би се добила права текстура и укус, фланс се мора пећи у рерни на пари. Није стриктно неопходно да фланси буду покривени, само морате пазити да кључала вода не уђе у калупе.
Карамела треба да употпуни укус флана, као и његову боју, али због високог садржаја шећера важно је да се користи умерено, у зависности од вашег укуса.
Што се тиче рерне, нису све исте, па зато температура од 180°Ц некима може да ради исправно, а другима не. Важно је да тестирате своју рерну пре припреме фланса.
Свој флан можете попратити, украшавајући га кремом или преосталом карамелом, а можете и разним воћем као што су јагоде или купине.
Варијанте креме од јаја
Флан од јаја и кондензованог млека
За припрему овог десерта биће вам потребно 200 грама кондензованог млека, 225 милилитара пуномасног млека, 2 јаја, 60 грама шећера и кашика воде. Његова припрема је прилично слична оној за традиционални флан од јаја.
Једина разлика између овог и претходног рецепта је у томе што ћемо при додавању свежег млека додати и кондензовано млеко, иначе су кораци потпуно исти.
Крем се окренуо
Ако желите да направите ову укусну сорту перуанског пецива, морате имати 8 јаја, 800 милилитара кондензованог млека, 800 милилитара испареног млека, 280 грама белог шећера и 1 кашичицу ваниле, да бисте добили око 10 или 12 порција.
Пре него што почнете са кремом, припремите карамел који ћете ставити у калуп пречника око 25 цм и који по могућности треба да има рупу у средини, да добије карактеристичан облик овог десерта.
Јаја помешати лопатицом, са испареним млеком и кондензованим млеком, поред кашичице ваниле. Смесу процедите помоћу цедиљке и сипајте у калуп.
Пеците у загрејаној рерни на 150°Ц сат-два, или док се не стегне. Извадите крему из рерне, при одвајању пазите да крему не исечете и сачекајте да се охлади па ставите у фрижидер око 6 или 8 сати.
Бундева или флан од бундеве
За припрему овог флана биће вам потребна кашичица путера, килограм аујаме или бундеве, кашичица млевеног цимета, пола кашичице соли, три шоље испареног или пуномасног млека, шоља шећера и пет кашика кукурузног скроба.
За карамел ћемо користити шећер и мало воде, као иу осталим рецептима. За почетак, наш калуп ћемо намазати путером и резервисати.
Бундеву стављамо у шерпу са врелом водом и сољу, остаће у кухињи док не проври и омекша. Када сте спремни, уклоните воду и оставите да се охлади.
Следеће што ћемо урадити је мешање бундеве са циметом, млеком, шећером и кукурузним скробом. Поново кувајте док се не добије густа смеса уз стално мешање да се не залепи.
Склонимо са рингле и сипамо смесу у калуп у који је претходно требало да уградимо карамел, оставимо да се охлади и оставимо у фрижидеру или фрижидеру око два сата, а затим одмотамо и конзумирамо.
Сирна фланца
Сирни флан карактерише његова глатка текстура и то што је једна од варијанти флана која замењује млеко за кајмак, поред додавања меког сира у његову припрему.
За састојке морате имати 4 јаја, 150 г меког сира или крем сира, 4 кашике шећера и 500 г течне павлаке, поред карактеристичних састојака који се користе за прављење карамела.
У већој чинији или посуди нежно умутите јаја са шећером и додајте течну крему. Нарендајте сир да бисте могли да га уградите у смесу, чинећи је хомогеном (ово није неопходно код крем сира) и оставите са стране.
За припрему карамела, као што већ знате, кувамо шећер и воду на средњој ватри док не поприми златну боју, а да не гори или стврдне. Сипајмо карамел у калуп намењен за наш флан, импрегнирамо подлогу и зидове.
Ставите смесу за флан у калуп и пеците је у рерни загрејаној на 180°Ц, око 30 минута. Када буде спреман, оставите да се охлади на собној температури, а затим у фрижидеру још неколико сати.
Важно је нагласити да се фланси морају уклонити након што се охладе, јер ако се овај поступак обави раније, постоји опасност да ће се поломити.
Коначно, ако вам се свидео овај чланак и желите да наставите са учењем више рецепата за флан, позивамо вас да посетите следећи чланак како бисте могли да наставите да припремате невероватне рецепте: Царамел Цорн Флан Направите овај укусни десерт!.