La чоколадни поклопац сјајно, фантастично га је представити у колачима, кексима и колачићима, у овом чланку ћемо вам рећи како да га направите, немојте га пропустити.
Чоколадни премаз вам омогућава да дате посебан штих свим десертима.
Чоколадни поклопац
Данас су слаткиши заузели ниво где се комбинују и припремају са разним кремама, укусима и текстурама. Али чоколада је била један од незаменљивих укуса у припреми посластица широм света, зато вам данас доносимо како да припремите чоколадни премаз који се ставља на торте, десерте, колаче и било коју другу посластицу коју наше непце има.
Чоколада се сматра једним од најважнијих човекових посластица, стручњаци за посластице и слаткише је стално користе у својим рецептурама, веома је разноврсна јер може имати различите облике у зависности од жељене припреме. Зато желимо да данас размотримо како направити сјајни чоколадни премаз.
Онима који га праве, овај рецепт може понудити презентацију својих слатких колача, кекса и колачића, уз завидан ниво професионалности. Али хајде да не губимо више времена и почнемо да развијамо припрему овог укусног алата.
Чоколада је слатка пар екцелленце, али можете припремити и укусан рецепт уз препоруке у следећем чланку чоколадни тирамису , где је детаљно описана сва његова припрема.
Ингредиентес
Овај рецепт је дизајниран да покрије торту или колач стандардног типа, који може бити око 20 или 25 цм у пречнику, па да почнемо:
- 130 г црне чоколаде.
- 100 цц креме спремне за припреме.
- 20 гр путера или маргарина без соли.
- 2 кашике воде.
Препарацион
Крем настављамо да кувамо на ниској температури у средњој посуди, када почне да кључа склони се са ватре и дода се чоколада која је претходно исечена на комаде, исецкана, а затим се врло полако додаје путер. .
Полако мешајте да се све хомогено измеша, чоколаду морате покушати да растворите док је смеса врела. Када завршите са сједињавањем свих састојака, додајте две кашике воде; трик је да нађете смешу која јој омогућава да тече кроз колач тако да буде веома глатка.
Постављање на торту
Затим морате имати спреман колач или торту када одлучите да додате чоколадну мешавину. Почео је да сипа чоколаду директно из посуде према торти, важно је да сама падне и да не морате да користите никакав алат да бисте је распршили.
Смесу ће се мало по мало распоредити по торти док не буде потпуно покривена, проверите да ли су и ивице покривене; за то је важно да торту или бисквит поставите на површину или крпу која омогућава да се чоколада проспе, што ће бити неизбежно.
Кашиком затворите ивице торте, тако да буде потпуно прекривен смесом. На крају оставите да се охлади 30 минута ако је температура стабилна, ако није, размотрите врсту времена и оставите према температури.
Препоручује се да прочитате следећи чланак Три чоколадне торте где су приказани и други начини припреме појединих слаткиша.
Алтернативе
У наставку ћемо показати друге начине на које се може припремити чоколадни премаз, посебно ако особа жели да му да тамнију или светлију нијансу. Следећи препарат се зове чоколадни ганаш и од њега се праве тартуфи који су веома тражени у посластичарницама.Исти ефекат се постиже и код десерта, постаје кремаст и светао.
Ингредиентес
- 200 г специјалне чоколаде за десерте.
- 200 кубика течне павлаке која треба да садржи 35% масти, а зове се мућење.
- 1 прстохват соли.
- 1 кашика путера.
Препарацион
Чоколаду прво исецкамо на комаде и ставимо је у велику посуду, поред тога ставимо путер да се загрева заједно са павлаком и сољу, када прокључа додаје се у посуду где је чоколада у комадима. одморите се без кретања 5 минута.
Након тог времена почињемо да мешамо док цела смеса не постане хомогена, мало по мало, исти сат темперирања и стврдњавања постајући кремаста конзистенција. Наставите у то време додајте у тартуф или колач који смо претходно припремили.
Мало по мало се прекрива, при чему можете додати мало ваниле или било ког другог ликера да поприми посебну конзистенцију и укус, ова врста чоколадног прелива се касније може претворити у глазуру, која се може користити за прављење других десерта.
Припрема да заблиста
Користе се исти састојци, али се додају други састојци који му дају другачији укус, а то су:
- 180 г шећера.
- Две кашике воде.
- 60 г какао праха.
- 6 г желатина.
- 1 кашичица кафе.
- 1 прстохват цимета у праху.
- 1 кухињски термометар.
Затим прокувајте воду са павлаком и шећером, мало по мало додајте какао, кафу и цимет, добро промешајте и оставите да се загреје око 100ºЦ. Затим их пребацимо у велику посуду и оставимо да одмарају док не достигну температуру од приближно 60ºЦ.
Додаје се желатин који је претходно хидратизован у хладној води, након растварања, надамо се да температура достигне 30 ºЦ, у том тренутку почиње да се додаје у торту или десерт. Тада ћете видети како чоколадни омотач поприма веома светао тон који се одржава до тренутка конзумирања.
Ако желите да сазнате и друге рецепте везане за овај укусни слаткиш, препоручујемо вам да кликнете на следећи линк где можете да научите како да га користите.
Препоруке
Ова врста премаза се може користити за разне десерте, као што су колачи, колачићи, или додати воћу као што су камбур, манго, ананас, па чак и цимет. Не заборавите да користите квалитетну чоколаду која дозвољава благо црвенило и није тако тврда након што се охлади.
Користите најбоље посуде јер је чоколада у припреми веома деликатна, осим ако се не користи помешана са неким другим састојцима као што су млеко или џем, тако да њена конзистенција варира у зависности од мешавине која се користи, на пример, воће јој даје другу конзистенцију .
Увек држите у свом дому неку врсту посебне чоколаде за десерте, понекад вам на памет падну препарати који се могу заборавити, па вам препоручујемо да сачувате детаље овог чланка како бисте у другим приликама могли да правите бриљантне чоколадне преливе.
како третирати чоколаду
Важно је знати да је чоколада незаобилазна намирница за посластичарство широм света, од ње се могу направити хиљаде укусних посластица, али је добро знати да је користите и примењујете у разним посластицама.
Чоколада долази у разним врстама, али увек треба водити рачуна о оној намењеној десертима, она има и посебан услов који вам омогућава да дате конзистентност жељеној припреми. Чоколада се мора мешати са осталим састојцима да би се постигла жељена конзистенција.
Такође, треба узети у обзир да је приликом склапања посластица важно то учинити када је температура око 30 степени. Када се кекси и колачи умачу, важно је да се зна подлога у доњем делу где падају остаци смесе.
Можете користити и пергамент папир који прима остатак чоколаде који падне, остатак чоколаде можете да чувате у фрижидеру три дана, ако желите да га поново употребите за друге припреме. Једноставно се поново стави у водено купатило и поново се добије добра мешавина.
Надамо се да су вам ови рецепти послужили да припремите укусне чоколадне корице, које се такође могу измислити и креирати према креативности особе која их прави. Увек запамтите да користите неопходне материјале и опрему, немојте прекорачити порције да бисте избегли вишак или ограничили количине описане у сваком рецепту.