Природу чине бројни организми који јој дају лепоту и варијабилност, наглашавајући њену важност у животној средини и њен допринос равнотежи живота. Међу њима се могу издвојити гљиве, појединци који сарађују у развоју биљних врста, веома су популарни у разним деловима света због својих лековитих и кулинарских својстава. Затим ћемо сазнати о најтраженијим гљивама Мексика у тој земљи.
Печурке у Мексику
Животну средину чине бројни организми који дају разноврсност читавој планети, прилагођавајући се климатским, еколошким и географским условима, ови фактори су утицали на дистрибуцију у различитим екосистемима. Ова чињеница је омогућила дистрибуцију различитих биљних врста широм планете, класификованих као део царства плантае, али постоје и други организми који настају у природном окружењу, али немају основне карактеристике биљке као што су гљиве.
Гљиве се сматрају еукариотским организмима који припадају царству гљива, сматрају се врстом паразита који могу настати разградњом органске материје. Немају хлорофил, немају талус, разгранати су и имају филаменте, а ћелијски зидови су им у потпуности састављени од хитина уместо од целулозе. У оквиру његове класификације су плесни, квасци и други организми печурака.
Гљиве се налазе у различитим природним срединама, које се разликују по својим еколошким особинама у зависности од врсте и екосистема у којем настају. У зависности од врсте, имаће разнолика својства, неке су оптималне за конзумацију, јер је њена нутритивна вредност прилично висока, са високим садржајем нескробних угљених хидрата и дијететских влакана; Ова чињеница је довела до тога да буде део кулинарске праксе неких земаља и симбол исхране неких земаља.
Мексико се истакао као идеалан регион за узгој печурака разних врста, препознат као јестиви и део мексичке исхране од давнина, где су га Астеци звали Нанакатл што је у њиховом омиљеном „месу“ и у другим региони Мексика добили су назив Нанакатепек што је значило „брдо печурака” и Нанакамилпа познато као „место где расту печурке”. Ове организације постају веома важне током свакодневног живота за грађане Мексика.
Мексико је једна од ретких земаља која је способна да произведе тоне печурака годишње, сматрајући себе земљом са највећом производњом која се дистрибуира широм Латинске Америке. Где су главне врсте које су култивисане и пласиране на тржиште широм земље, истичући врсте као што су беле, смеђе и органске печурке, такође посматрајући портобело и друге.
Уобичајене печурке у Мексику
Једна од земаља Мегадиверзума је Мексико, који се истиче међу првих пет по својој разноликости биолошких врста између природних биљака, животиња, па чак и разних екосистема. Све ово га чини регионом са бројним резерватима који одржавају бројне очуване врсте, међу којима су и печурке које мексичко друштво користи у оквиру своје културе и традиције.
У свету постоји отприлике више од тридесет хиљада врста различитих врста печурака између отровних, јестивих па чак и неких са лековитим својствима. Веома су хранљиве због високог садржаја протеина, витамина, влакана и минерала; Испод су врсте које се конзумирају широм света, углавном на територији Мексика:
Гљиве
Састоји се од врсте гљиве која је позната и под називом Парис Фунги, позната по свом научном називу као Агарицус Биспорус, која припада породици Агарицалес, пореклом из Европе и Северне Америке, веома популарне због својих нутритивних својстава и широко коришћене у гастрономска област. Узгајају се у западним регионима и представљају основни извор трговине у том региону.
Главно време бербе је у јесен и обично расте у шумовитим пределима. Имају заобљен облик шешира причвршћен за једноставну стабљику која открива своје ламеле, има беличасту, деликатну и земљану боју. У кухињи се могу конзумирати на много начина, сирови, кувани и конзервирани; Препоручује се да се не држе у влажним просторима, јер је њихово месо порозно и има способност да лако упија воду, па се препоручује да се осуши сувом крпом.
Портобеллос
Познате као део белих печурака популарних у медитеранским регионима где се сматрају аутохтоним, састоје се од истих врста париских печурака (обичних печурака), али се разликују по томе што су много веће, где им шешир досеже и до XNUMX центиметара. да има светло браон боју. Укус му је егзотичан и веома интензиван, чврсте, меснате текстуре, а користи се у кулинарству као предјело, сирово или као део салата.
Сматра се краљем печурака, нашироко се користе као основни састојак салата, супа, па чак и пица. У неким земљама је део суперхране јер обезбеђује велику количину хранљивих материја за здравље.
Сендеруелас
Сендеруеле су познате као дивље печурке са научним именом Марасмиус Ореадес, добро познате по томе што се конзумирају у разним земљама, углавном у Шпанији, популарне због свог киселог укуса и лаког чувања; Имају глатку текстуру, мирис бадема и веома светлу боју. Међу његовим главним предностима је то што их друге ларве не нападају лако све док су у сувом окружењу.
Ове печурке се виђају на путевима и на појединим ливадама, имају мали клобук пречника од 2 до 7 центиметара, могу бити конвексног и купастог облика; Њена боја је светлих крем тонова између браон и црвенкасте.
Трубе мртвих
То је гљива из породице Цантхареллацеае, позната по тамној скоро црној боји, левкастог је облика и може бити до три центиметра широка и 4 центиметра висока, веома је тешко пронаћи због тамне боје јер може помешати са леглом са поља. У влажним временима његова боја је много наглашенија, али у сушним временима може бити скоро сива.
Неке људе не привлачи његова презентација, али има веома карактеристичан укус, користи се као зачин, млевена, сува или чак мокра. Његов укус је воћни и даје пуно укуса јелима која прати.
То је врста гљиве која се користи као жута лисичка, анацате или лисичарка. Сматра се врстом јестиве гљиве која се налази у пределима четинарских и равних шума; углавном у близини дрвећа као што су храстови, црнике и плуте. Ова врста печурака је широко распрострањена у европској кухињи, позната по томе што је веома тражена и лако идентификована јестива печурка; Благо слаткастог је укуса због чега се користи у чорбама, десертима и другим јелима.
гирголе
Позната је и као печурка острига или плеурот, добија се у умереним зонама и узгаја се у разним областима света. Сматра се врстом дивље печурке која је веома тражена и лако препознатљива због лепезастог шешира, површина јој је глатка и сјајна, тамносиве боје и у зависности од временских услова, њена нијанса може варирати, у у неким случајевима добија плавичасте аспекте и пардос.
Исто тако, познати су по томе што имају облик острига или уши, како сазревају добијају жуте, па чак и ружичасте тонове; где је његова арома доста јака и карактеристична. Широко се користи као прилог уз пиринач, тестенину или на роштиљу, добијају значајан укус када се нанесу маслиново уље и бели лук.
Схиитакес
Такође позната као кинеска печурка или Лентинула Едодес, сматра се јестивом печурком која је пореклом из Кине и део је азијске хране. Светлобраон је боје, изнутра крем боје, веома отпорне текстуре и интензивне ароме дрвета, због чега се често среће у роштиљу, помфриту и супама. Због унутрашње отпорности, може издржати дуге сате кувања без губитка својих идеалних својстава.
Веома је чест састојак у кинеским ресторанима где је позната као мирисна печурка по тако пријатној ароми, на другим местима је позната и као зимска печурка јер се по могућству узгаја по хладном времену.
смрчка
Гљива смрчка је позната као морцелла, цагарриас, морелс или мурголес; Они су врста гљиве која има облик саћа. Боје му је златносмеђе са издуженим шеширичастим обликом, осим што има сунђераст облик јајоликог, сферног или заобљеног дизајна, розе и жуте боје веома налик на мед, због чега дају изглед осињег гнезда.
Користе се за кулинарске активности где се добијају дехидрирани, али се могу хидратизовати за стицање арома и неких укуса, дајући осећај шуме, са пикантним додирима и глатком текстуром. Обично се комбинују са месом дивљачи и зачињеним чорбама.
Порцинис
Познат као вргањ, пореклом је са азијског континента, то је врста гљиве која се широко користи у италијанској гастрономији где се њена популарност проширила широм Европе, јер је врста гљиве која лако расте на влажним местима. Месо му је чврсто, свиленкасте текстуре, белог трупа са светлосмеђим слојевима; арома му је веома богата и са благим орашастим укусом, може се конзумирати сирова у салатама, пржена са пиринчем и уз тестенину.
Треба напоменути да ова гљива има драгоцена својства против рака јер делује као паразитска врста у природи, расте из инсекта домаћина који слети на биљку. Користе се као део традиционалне азијске медицине посебно на Тибету, што је мотивисало студије против рака, примећујући позитивне резултате.
Енокис
Састоји се од врсте гљиве која је пореклом из Јапана, позната и као Фламмулина Велутипес или печурка са златним иглама, веома упечатљива за екологе због свог дивљег изгледа, углавном у својим усевама, где се виде као издужене беле печурке и танке нити. У почетку могу да постану тамносмеђе, али након неколико секунди контакта са сунцем попримају беличасту боју.
Његов облик је прилично танак и ломљив, користе се за припрему супа, салата или неког другог јела. Његов укус је сладак и хрскаве текстуре, лако се чува на ниским температурама, а такође природно одржава своје стање.
тартуфи
То је врста гљиве позната и као кртола, има везу са врстама кестена, ораха, храста и црнике. Сматра се најскупљим печуркама на свету и са превисоком ценом, њени главни трговци су из Француске, Италије и Шпаније; Могу се добити у белој и црној боји, конзумирају се сирове или куване, а облик им је у листовима, кришкама, ренданим или у уљу.
Сматра се веома траженом печурком као аромом јер се користи за украшавање јела која им дају ноту препознатљивости и различитости, па се стога користи за припрему префињених кулинарских рецепата.
Матсутаке
Позната као борова гљива или као Трицхолома Матсутаке, то је врста микоризне гљиве која је широко распрострањена у Азији (Кина, Кореја, Јапан), Европи (Финска, Шведска) и Северној Америци (Сједињене Америчке Државе, Канада). Расте испод дрвећа и храни се свим опалим лишћем. Јапанци га нашироко користе јер има ароматичан мирис веома сличан врсти, сматра се веома тешком врстом за бербу, због чега су потребна велика улагања да би се имао приступ.
Хуитлацоцхе
То је кукурузна гљива која расте између зрна кукуруза, позната и као Цуитлацоцхе и Устилаго Маидис. То је популарно јестива врста у Мексику, која се сматра пре-Хиспанским наслеђем, добро позната по свом деликатном и димљеном укусу, глаткој текстури и пријатној ароми; Користи се за јела као што су чорбе са белим луком, епазотом или са неким сосом. Такође је део кесадила, такоса, омлета, супа, између осталог; њени бели или сиви делови мењају се у црну боју док се кувају на лаганој ватри.
Надамо се да је овај чланак био од помоћи, остављамо вам друге који ће вас сигурно занимати: