Nga vjen aroma e vaniljes? Përgjigja mund të duket e qartë, pasi reklamat shpesh na tregojnë lule të bukura orkide dhe bishtaja të thata të bimës së origjinës si një shoqërues i produkteve të vaniljes. Dhe po, është e vërtetë, aroma e vaniljes vjen nga bishtajat e këtyre luleve aromatike.
Por ajo që jo të gjithë e dinë është se aroma e vaniljes ka gjithashtu një origjinë shtazore befasuese: castoreum ose castoreum, një përbërje që rrjedh nga sekretimi vajor i gjëndrave anale të kastorit. Po, e lexuat drejt: aroma e vaniljes vjen nga anusi i kastorit. I befasuar? Qëndroni me ne për të zbuluar shumë më tepër rreth origjinës kurioze të kësaj arome dhe aplikimeve të saj gjatë historisë.
Nga vjen aroma e vaniljes?
Nga një vend jo aq romantik sa orkidet: del castoreum, një përbërje e nxjerrë nga një sekret vajor nga gjëndrat anale të kastorit.
Para se dikush të alarmohet, ia vlen të bëhen disa sqarime. Nuk ka asgjë eskatologjike për origjinën e saj, megjithëse mund të duket kështu në pamje të parë, si çdo gjëndër në një organizëm, ajo ka funksionin e sekretimit të një substance që përmbush një qëllim jetësor dhe kjo substancë është plotësisht aseptike. Kjo do të thotë, sekrecioni vajor i gjëndrave anale të kastorit është pa patogjenë ose komponime të mbetura, ai do të pësojë kontaminim bakterial vetëm duke llogaritur në florën e zorrëve të kastorit pasi të dalë nga ajo vrimë dhe nuk është saktësisht se si nxirret nafta. castoreum për ushqim ose aplikime të tjera. E shohim më poshtë.
Përdorimet e castoreum përgjatë historisë
Përdorimi i castoreum për qëllime të ndryshme e ka origjinën në të kaluarën. Fillimisht përdoret me qëllime mjekësore, por mungesa e provave shkencore për efektet e tij bëri që me kalimin e kohës ai ra në mospërdorim. Megjithatë, një mjet i ri u zbulua për këtë përbërje: u zbulua se ishte një e mirë aditiv për të ofruar aromë dhe aromë vaniljeje ndaj ushqimit, në të njëjtën kohë që fitoi interes si aromë për parfume. Në këtë mënyrë, castoreum bëri një hap nga industria farmaceutike në industrinë ushqimore dhe kozmetike.
I tillë ishte interesimi i shfaqur në shoqëri rreth kësaj substance, sa filloi një gjueti masive për kastorët, duke i çuar ata në prag të zhdukjes. Fatmirësisht, sot ekzistojnë ligje rregullatore në këtë drejtim dhe fushatat e ruajtjes kanë nisur masat e mbrojtjes dhe rimëkëmbjes për këtë specie, duke e përfshirë atë në Lista e Kuqe e Bashkimit Ndërkombëtar për Ruajtjen e Natyrës. Është zhdukur ai vizion pothuajse magjik i kësaj substance dhe provat shkencore e bëjnë të qartë se kastorium nuk ka asnjë veti shëruese. Në të njëjtën mënyrë, nuk ekziston ai lloj obsesioni i së kaluarës për përdorimin e castoreum me çdo kusht si aromatizues deri tek vanilja aq tërheqëse e kohës.
Edhe kështu, el castoreum aktualisht ka vendin e tij të interesit dhe megjithëse përdoret ende si një aditiv ushqimor, nuk është më aromatizues mbizotërues. Disa fusha të industrisë ushqimore vazhdojnë ta përdorin atë për t'i dhënë shije vaniljes ëmbëlsirave dhe ushqimeve të ndryshme, por përdorimi i saj është shumë i kufizuar dhe Në shumicën e rasteve, a shtues artificial për të shtuar aromën e vaniljes.
Aromatizues ushqimor: castoreumvaniljen e dikurshme
Forma bazë e përdorimit të kësaj substance konsistonte në përdorimin disa pika të sekretimit vajor të gjëndrave anale të kastorit në ushqim për të shtuar aromën e vaniljes ose si trajtim mjekësor për vetitë e supozuara kuruese kundër disa sëmundjeve. Për këtë janë nxjerrë gjëndrat e kastorit dhe është zbrazur përmbajtja e tyre.
aplikimet mjekësore të castoreum ne te shkuaren
El castoreum Është një sekrecion vajor nga gjëndrat anale të kastorit që e përdor për të rregulluar veten dhe për të shënuar territorin. Studimet shkencore zbulojnë deri në 24 komponime të ndryshme në përbërjen e tij, ku më të spikaturit janë: feromonet (si katekoli), alkaloide (si p.sh nupharamine) ose salicina (pararendëse e acid acetilsalicilik).
Kjo substancë e fundit është përgjegjëse për faktin se vetitë medicinale i janë atribuar castoreum përdoret për shumë vite në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme.
Ishte parimi aktiv i barna anti-inflamatore, antipiretike dhe analgjezike të kohës së treguar për kollë, dysmenorrhea ose histeri.
Histeria në epokën viktoriane
Gjatë gjithë historisë, shëndeti i grave ka qenë fokusi i të gjitha llojeve të spekulimeve dhe diagnozave të rreme. Histeria ishte sëmundja thelbësore e gruas viktoriane, me babanë e psikanalizës, Sigmund Freud, si referencë kryesore.
Gratë që vuanin nga histeria ranë në një lloj shqetësimi psikik dhe organik, origjina e të cilit supozohej se ishte në mosfunksionim seksual. Dikur shfaqej me simptoma të tilla si nervozizëm, pagjumësi, humbje oreksi, mbajtje lëngjesh dhe dhimbje gjatë marrëdhënieve seksuale.
Gratë me këto sëmundje konsideroheshin në mënyrë vulgare të çmendura ose histerike dhe në rastet më të rënda mbylleshin në spitale psikiatrike duke i nënshtruar trajtimeve më disproporcionale si elektroshoku, lobotomitë apo banjat me ujë të ftohtë. Gratë e klasit të lartë gëzonin kujdes më pak invaziv, duke iu drejtuar terapive në të cilat aplikohej një masazh i legenit ose organeve gjenitale derisa të arrinin orgazmën. Mjekët mund të përdorin duart ose pajisjet e tyre të krijuara posaçërisht për këtë qëllim, duke qenë ky fillimi i masturbatoreve femra. Ata përdorën gjithashtu castoreum për të rritur përfitimet e trajtimit.
Ky shqetësim nuk kishte në të vërtetë një origjinë organike dhe as nuk u kurua me masturbim apo castoreum. Shkaku i saj ishte pakënaqësia psikosociale, thjesht seksuale tek gratë në një kohë me machismo të theksuar, e cila e kufizonte seksualitetin femëror thjesht në riprodhim dhe gratë kishin nevojë për shumë më tepër sesa të kishin fëmijë.
Përdoret për krijimin e aromave
Për të nxjerrë aromën nga gjëndrat anale të kastorit u hoqën dhe më vonë iu varën lërini të thahen për të paktën dy vjet. Kështu u nxorr një përbërje erë e ngjashme me lëkurën e cila vlerësohej shumë për prodhimin e parfumeve.
El castoreum në ditët tona
Aktualisht castoreum ka filluar të ketë një mënyrë të ndryshme dhe mbi të gjitha më të kufizuar të përdorimit të tij. Ne e shohim atë.
El castoreum si aromatizues me përdorim të kufizuar
Shijen e shijshme të vaniljes dhe aromën e saj të këndshme e kemi lidhur me bishtajat e orkideve të çmuara nga vijnë. Megjithatë, siç kemi mësuar tashmë në këtë postim, origjina e saj nuk është gjithmonë aq ekzotike.
Në të vërtetë, aroma e vaniljes vjen nga një substancë e quajtur vanilinë që gjendet në bishtajat e disa orkideve. E vetmja veçori që ka kjo substancë është nxjerrja e saj e mundimshme dhe e kushtueshme dhe për këtë arsye, jo gjithçka me aromë vanilje do t'i detyrohet gjithmonë kësaj bime.
Në radhë të parë, bishtajat për nxjerrjen e vaniljes vijnë posaçërisht nga orkide me lule të pjalmuara që gjenden gjithashtu në disa rajone tropikale të botës, duke e bërë mbledhjen e tyre të komplikuar dhe më të shtrenjtë. Ata më pas kërkojnë një proces tharjeje dhe më pas ngopen me alkool për të marrë një ekstrakt deri në 250 përbërës, të cilët të gjithë kontribuojnë në aromën e vaniljes. Shumica e tyre janë shumë të paqëndrueshme dhe zhduken shpejt kur nxehen. Kjo e bën vaniljen një vend të preferuar për ushqimorët që janë të gatshëm të paguajnë çmimin e saj të lartë.
Në funksion të kësaj situate, shumë herë është më fitimprurëse për industrinë ushqimore t'i drejtohet sinteza kimike e komponimeve analoge që përmbushin të njëjtin funksion, por edhe sinteza kimike e këtyre aromatizuesve sintetikë është gjithashtu shumë e shtrenjtë. Kjo është arsyeja pse disa kompani i drejtohen kërkimit aromatizues alternativë që mund të japin të njëjtën aromë vanilje si ato sintetike ose natyrale, dhe mes tyre gjejmë castoreum. Kjo substancë u miratua nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) si një aromatizues i sigurt ushqimor për konsum njerëzor, megjithatë aktualisht nxjerrja e tij është gjithashtu subjekt i kufizimeve pasi ruhet për mirëqenien dhe ruajtjen e kafshëve.
Ashtu si në të kaluarën kastorët thereshin të lirë për të nxjerrë dhe zbrazur gjëndrat e tyre, sot kjo është rreptësisht e ndaluar. Aktualisht prodhimi i castoreum është e rregulluar dhe ekzistenca e fermat e kastoreve për këtë qëllim. Në këto ferma, kafshët kanë pajisje të lidhura me kontejnerë ku mund të fërkohen sikur të shënonin territorin dhe në këtë mënyrë nxirret substanca vajore. Por siç mund të parashikohet tashmë, sasitë e përfituara janë shumë të vogla, kështu që el castoreum si aromatizues vanilje është një substancë shumë pak e përdorur: konsumi i përafërt i tij është rreth 132 kg/vit sipas Manuali i përbërësve të shijes Fenaroli. Gjithashtu në këtë manual është përfshirë një tjetër aplikim i castoreum dhe është si përmirësues i shijes së luleshtrydhes.
El castoreum në homeopati
Përjashtimisht, ju mund të përdorni castoreum në disa trajtime homeopatike por mungesa e dëshmive shkencore të rezultateve e bën përdorimin e tij shumë të kufizuar.
El castoreum për parfume të nivelit të lartë
Aktualisht castoreum përdoret më shumë në industrinë e parfumeve sesa si aromatizues për arsyet e profitabilitetit të përshkruara tashmë. Edhe në këtë fushë përdoren analoge sintetike për ta zëvendësuar atë.
Deri më sot castoreum përdoret për prodhimin e një numri të madh parfumesh për markat e nivelit të lartë, të cilat mund t'i citojmë si shembull Givenchy III, Chanel Antaeus ose Shalimar de Gerlain. Këto aroma kanë nuanca drusore, të ëmbla dhe vanilje që të kujtojnë aromën origjinale të lëkurës, e cila u nxor nga gjëndrat e kastorit në kohët e lashta.